CHOCOLATES CEIBO

INTEGRANTES:

1.Gary Rafael Chambi Uriarte

(Marketing y Publicidad)

2.Carlos Yerko Valles Manzaneda

(Ingeniería Comercial)

3.Rosibel Melany Quilla Quispe

(Marketing y Publicidad)

4.Daniela Johana Paz Carrillo

(Ingeniería Comercial)

5.Juany Nayely campos limaco

(Ingeniería Comercial)
Capítulo II Objetivos de la investigación

2.1. Objetivo general

Realizar un estudio del mercado en un contexto microeconómico y

macroeconómico de la Fábrica De Chocolates y productos “ceibo” en la

ciudad de La Paz.

2.2Objetivo especifico

- Análisis del consumidor

- Estudio del productor y producto

- Examinar el comportamiento del mercado de las empresas de

competencia

- Descripción y diagnostico microeconómico.

Capitulo III Justificación Temática

La presente investigación se enfocará en el estudio del comportamiento del

mercado de la empresa "Chocolates ceibo." las razones principales que

motivaron a la realización de esta investigación fueron los reconocimientos qué

obtuvo en el transcurso del tiempo al ser considerado un producto tradicional,

logrando así un posicionamiento estable en el mercado paceño.

Capitulo IV marco metodológico

4.1diseño de investigación .- Para el desarrollo y manifiesto del diseño de la

presente investigación, de esa manera obtener Información y guía de las

siguientes características, enfocándonos el método de “investigación mixta”, y

así podamos combinar el método cuantitativo y cualitativo, ya que implicara un

conjunto de procesos de recolección, análisis y vinculación de los datos

cuantitativos y cualitativos y así obteniendo una perspectiva más amplia y

profunda de los datos recolectados de la empresa “ceibo”

Capitulo VII competencia

La empresa Ceibo se a consolidado en el mercado nacional como una empresa

de chocolates de alta calidad, por lo tanto teniendo precios mas elevados que

los de su competencia.

Las principales empresas chocolateras que compiten con Ceibo son: Para Ti,

Breick, Taboada y Cóndor.

empresa de chocolates “para ti”

Soul S.R.L, empresa creada con objeto de elaborar chocolates “Para Ti”, inicio

la venta de sus productos el 27 de ayo de 1990, en el día consagrado a la

madre boliviana. Empezó su proceso productivo con siete persona y tres

maquinas. Ahora tiene una planta mecanizada y un personal de 190 personas,

es la mas grande de Sucre y una de la mas grande del país.

empresa de chocolates “breick”

El 23 de enero de 1978 nació Incadex (Industria de Cacao de Exportación) y

cinco años después el socio fundador mayoritario, Víctor Ormachea, invirtió en

tecnología de punta para la fabricación de chocolates y dio vida a Breick, ofrece

más de 100 tipos de productos, entre chocolates, galletas, gomitas e insumos

de repostería, entre otros.

empresa de chocolates “Taboada”

Chocolates Taboada comenzó en 1948, como una iniciativa entre Jorge

Taboada Moscoso, sus hermanos y su madre. Taboada comenzó con tres

trabajadores además de los familiares que la constituían en su inicio, pero

ahora tiene unos 80 trabajadores y una producción de entre 15 y 20 toneladas

mensuales de chocolate.

empresa de chocolates cóndor

La fabrica de chocolates y Dulces Cóndor SRL. Fue fundada por el Sr.

Francisco Gonzales Suárez el 22 de febrero de 1960 tras inscribir su empresa

unipersonal en la Renta Interna Los primeros productos dentro de la

chocolateria fueron los cigarritos de chocolate, las grageas y confites, los”

Bollos” de chocolate de cocina, el famoso” Pito Llamita”, los “Platanitos”, los

“Mosaquitos” y el “Beso de Negro”.

7.1 Evaluación del comportamiento de las empresas rivales

La competencia será analizada desde los puntos de:

Empresas nacionales

Precio

Plaza

Productos
Este breve análisis servirá para poder identificar quienes podrían ser una

competencia directa a la empresa y a la línea de producto.

Principal Competencia Nacional de CEIBO

EMPRESA DE CHOCOLATES “CONDOR”

Los chocolates Cóndor llegan a ser competencia directa por el parecido del

nombre, en relación con el nuevo producto de El Ceibo.

Pero la competencia también se ha desatado en cuanto a las combinaciones y

añadidos. Los tradicionales Para Ti, Breik y Taboada tienen vasta experiencia

en ese campo. Breick presenta nada menos que 160 variedades y Taboada

120. Por volumen, con más de 60 toneladas trabajadas, la empresa más

grande resulta El Ceibo.

Todas las marcas mencionadas celebran el haber logrado tener capacidad de

exportación. Taboada llega a Chile, Colombia y Estados Unidos. El Ceibo ha

exportado también a EEUU, Francia, Suecia, Japón y Chile, los Breik se

venden en Canadá.

Capitulo VIII Historia

La fundación del Ceibo tiene sus raíces en el programa gubernamental de

colonización de la zona de Alto Beni a partir de fines de los años 1960.

Campesinos del Altiplano, donde las tierras cultivables eran escasas, se vieron

ofrecer un lote de 12 hectáreas en la zona tropical de Alto Beni para el cultivo

del cacao. Recibieron durante un año el apoyo del gobierno mediante un

crédito para material y víveres del Instituto de Colonización, obteniendo luego

su título de propiedad contra el reembolso de este crédito. Sin embargo el

programa de colonización del gobierno no aseguró las condiciones básicas

para el desarrollo de la zona como son: la construcción de caminos y vías de

transporte, el apoyo a la comercialización del cacao, la instalación de servicios

básicos (agua, luz, acceso a servicios de salud y educación), la provisión de

bienes de consumo de primera necesidad, entre otros. Ante esta situación de

desamparo del gobierno y ante la posición de desventaja frente a los

intermediarios comerciales locales, la idea de auto organización de los

productores de cacao para la comercialización de sus productos y más

ampliamente el mejoramiento de sus condiciones de vida, surgió como la

principal solución a los problemas enfrentados en la zona.

La organización previa en colonias, en sindicatos rurales, así como el origen y

la identidad comunes como pequeños productores del Altiplano, facilitó la

creación de cooperativas de productores de cacao en varias colonias a partir

de fines de los años 1960. En el 1977, nació la Central de cooperativas El

Ceibo a partir de la agrupación de 12 cooperativas de la zona, con el objetivo

de unirse para la comercialización del cacao, aumentando así su peso y poder

de negociación en los mercados. Paralelamente, El Ceibo se esforzó en

resolver los demás problemas de los productores afiliados mediante la

asistencia técnica, los cursos de capacitación, la creación de tiendas de

consumo al nivel de las cooperativas, entre otros. A partir de esta fecha, el

Ceibo se expandió considerablemente y se desarrolló tanto en el plano humano

como tecnológico.
La planta de transformación del cacao se modernizó, pasando de un nivel

artesanal a un nivel de mecanización y luego de industrialización.

Paralelamente, las ventas de exportación se desarrollaron y El Ceibo realizó

sus primeras ventas dentro del comercio justo (1982) y su primera exportación

de cacao orgánico (1987). Este proceso sigue hasta llegar hoy día a un

volumen de ventas totales de cerca 2.000.000 US$, con una diversidad de

productos vendidos en diferentes países.

 1981 transformación Incursión en la transformación del cacao pasta de

cacao y bollos a nivel nacional.

 1985 rio Seco para exportación Incursión en la transformación de cacao

y obtención de manteca y cocoa en la ubicación Rio Seco para

exportación.

 1987 exportación a EEUU Primera exportación de cacao orgánico con

certificación orgánica a Estados Unidos.

 1987 nueva Planta en la Ceja Nueva planta en la ceja, el alto, con una

capacidad de 500 kilos de cacao a procesar envasado de cocoa y

desarrollo de chocolates Ceibolitos.

 1994 exportación a Alemania Primera exportación de chocolates sin

refinar ceibolitos a Alemania de quinua, amargo de leche y semi-amargo.

Con sistema de producción manual.

 1995 nueva Planta Completa en la Ceja Inauguración de una nueva

planta completa con casi 1000 m2 para el procesamiento de cacao en la

ceja con una capacidad de 2000 kilos de cacao diario y la

complementación de equipos de segunda mano y otras nuevas de Italia

y Alemania.
  1997 nuevos Productos Bañados Incorporación de nuevos equipos para

la elaboración de chocolates: tabletas de leche, ceibolitos, productos

bañados; barritas de coco, amaranto y quinua y grageas; maní, pasas, y

arroz y quinua, así como su incorporación al mercado nacional.

 2000 nuevo Centro Comercial Inauguración de los primeros edificios del

centro comercial edificio de oficinas, almacenes adyacentes a la fábrica.

 2007 ampliación Centro Comercial Ampliación del primer pasaje

comercial del centro comercial con financiamiento bancario.

 2007 moldeado Automätico Incorporación de una línea de moldeado

automático para producir tabletas de chocolate, de 100g, 200g, bollos,

etc.

VISIÓN

Constituirse competitivamente como una organización modelo de país.

Dentro la cadena productiva agro industrial del cacao orgánico y otros

productos. Bajo criterios de sostenibilidad económica, social y medio ambiental.

Satisfaciendo las necesidades de sus asociados y productores del rubro, con

autogestión propia bajo la filosofía del cooperativismo.

MISIÓN

Desarrollar con transparencia y eficiencia la administración de la cadena

productiva del cacao orgánico.

Bajo principios de unidad, sostenibilidad, justicia social y equidad. Con recursos

humanos propios formados bajo la filosofía del cooperativismo, cuyo fin es

resolver las necesidades de las cooperativas afiliadas y sus socios.

Contribuyendo al desarrollo Regional y Nacional.

Capitulo IX Producción
plan de negocio: chocolates artesanales “ceibo “

Cosmetología: Debido al alto contenido de manteca de cacao (60,32%) que

contiene; es un producto excelente para el tratamiento, cuidado y conservación

de la piel.

Medicinal : El chocolate contiene más de 500 compuestos químicos, algunos

de ellos protegerían contra las enfermedades mientras que otros actuarían

como droga sin efectos graves. Previene enfermedades al corazón, es

antioxidante, ayuda a evitar la formación de tumores, es reconstituyente, anti-

stress y excitante

Operaciones y Productividad.

“la dirección de operaciones son actividades que se relacionan con la

producción de bienes y servicios en cuanto a la transformación de los recursos

en productos. Productividad es la proporción de outputs (bienes y servicios)

dividida por los inputs (recursos como el trabajo o el capital). Mejorar la

productividad significa mejorar

Productividad del Personal.

La productividad del personal se deberá a la motivación que se le dé; para esto

se capacitara a los empleados constantemente en atención al cliente, servicio

personalizado, diseño de nuevos productos, mezcla de relleno, etc.

PLAN DE PRODUCCIÓN

La empresa Chocolates Artesanales “CEIBO ”, contara con un plan de

producción donde describirá, la compra de materia prima e insumos, el tiempo

de producción, la cantidad producida, usos y características el producto,

proceso de producción, maquinaria y equipo, financiamiento y costos de

producción.
Requerimiento de Materia Prima e Insumos

Para el requerimiento de materia prima e insumos se realizó pruebas con

cobertura de chocolate para tener en consideración cuanto de materia prima se

necesitara para producir determinada cantidad de producto final (chocolate

artesanal). Ya que la empresa CEIBO producirá el chocolate artesanal desde la

obtención de la cobertura, entonces se considerara como materia prima el

chocolate semiprocesado; la empresa necesita cierta cantidad de producción

de chocolate semiprocesado para cubrir la demanda de chocolates artesanales

es por esta razón que en los siguientes cuadros se verá la cantidad de

chocolate semiprocesado, azúcar, leche, saborizante que necesita para la

producción de chocolate (que será utilizado para la producción final chocolate

artesanal con relleno diferente), además de los insumos utilizados para el

relleno

Chocolates Artesanales “

CHOCOLATES ARTESANALES CEIBO

Requerimiento de Materia Cantidad

Prima

Chocolate semielaborados 50(kg./mes)

Azúcar 60(kg./mes)

Leche 60(kg./mes )

Saborizante 5 (kg./mes )

Mantequilla 40 ( kg./mes )
describe la cantidad de chocolate semiprocesado, azúcar, leche y mantequilla

que se necesita aproximadamente para obtener chocolate que se utilizara para

la elaboración de bombones.

CHOCOLATES ARTESANALES CEIBO: Requerimiento de materia prima e

Insumos

REQUERIMIENTO DE CANTIDAD

MATERIA PRIMA E INSUMOS

Chocolate procesado 60(kg,/,mes)

Relleno (variado) 60(kg,/mes)

PRODUCCIÓN

FUNCIONES

El jefe de producción es aquel encargado de coordinar y supervisar

operaciones dentro de una empresa para que esta opere de la mejor manera.

También debe de coordinar los parámetros de producción, volumen a producir,

tiempos de producción, tiempos de entrega, además de proveer información

sobre cuestiones de diseño al departamento de marketing.

Distribuir el trabajo de los operarios.

Entregar reportes de la producción diaria y estado de las máquinas.

Realizar los pedidos de materia prima.

Estipular la necesidad de más operarios o el trabajo de horas extras.

Especificar las características de calidad de cada uno de los dulces producidos.

Definir los inventarios de materia prima que se deben tener.

AREA PRODUCCIÓN
DESCRIPCIÓN DEL CARGO El objetivo principal del control de calidad es

asegurarse de que el producto de la empresa cumple con los requisitos

internos y externos. El encargado de control de calidad en una empresa se

asegura de que todos los ingredientes que se utilizan para la obtención de los

productos son de alta calidad. También supervisa los procesos involucrados.

FUNCIONES

Verificar las condiciones óptimas del producto.

Reportar al área de producción el número de errores por lote.

Garantizar la realización de las pruebas necesarias para verificar la

conformidad de los productos así como de realizar las mediciones en los

equipos que requieren alto grado de competencia.

 Velar que se cumpla los estándares..

 Asegurarse de que se establecen, implementan y mantienen los

procesos necesarios para el sistema de gestión de la calidad e

inocuidad.