Receta de caldo de res

Ingredientes del caldo de res

 1 libra de posta, bolovique o costilla.

 4 onzas de hueso para cocido sin carne.
 2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro.
 4 papas medianas cortadas.
 3 zanahorias medianas, en pedazos grandes.
 2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos.
 ½ repollo cortado en varias piezas.
 2 elotes medianos en cuatro piezas.
 Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas.
 4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes.
 1 cebolla.
 3 tomates.
 Ajo.
 Sal.
 ½ pimiento en pedacitos.
 Unas ramitas de cilantro.

Preparación
1. Primero, cocer la carne con el hueso en una olla de presión con bastante
agua, unas hojas de laurel y sal.
2. Ya cocida la carne, partir en pedazos pequeños como de 4 centímetros
aproximadamente.
3. Luego, en una olla aparte freír la cebolla, tomate y ajo.
4. Agregar al agua donde se coció la carne las habas y el elote.
5. También incluir las demás verduras al caldo.
6. Agregar más agua si es necesario.
7. Entonces, sazonar con un poco de sal al gusto.
8. Luego dejar hervir el caldo a fuego lento, dejando que los sabores se
mezclen.
9. El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo.
10. Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne.
11. Finalmente, poner en la mesa aguacates partidos en cuatro, rodajas de
limón, y cilantro picado.

Para darle un toque especial, se puede machacar unos chiltepes, picar cebolla y
agregar un toque de limón.
Zanahoria. Normalmente, cuando hablamos de la zanahoria nos acordamos de la
vitamina A, o betacarotenos, peor la zanahoria también tiene vitamina C, vitamina
E y vitamina K, además de otros importantes nutrientes, como minerales y fibra.

Papas. Contiene una cantidad moderada de hierro, pero el gran contenido de

vitamina C fomenta la absorción de este mineral. Además, este tubérculo tiene
vitaminas B1, B3 y B6, y otros minerales como potasio, fósforo y magnesio, así
como folato, ácido pantoténico y riboflavina.
Güisquil. Es una excelente fuente de vitamina C, folato, tiamina, riboflavina y
piridoxina. Algunas otras de las propiedades del chayote son sus minerales sodio y
potasio que ayudan a mantener los niveles normales de presión sanguínea. ... El
chayote es un alimento con pocas calorías, sin colesterol ni grasas saturadas.

Elote. Además, es rico en fibra soluble, la cual previene los altos niveles de
colesterol y el estreñimiento. Incluso, por cada 100 gramos de elote sólo se obtienen
86 calorías, agua, potasio, fósforo, hierro, sodio, calcio, magnesio, zinc, selenio, así
como vitaminas C, A, B1, B2, E y niacina.

Repollo. el repollo -y las crucíferas en general- destaca por su contenido en

vitaminas C y K, ácido fólico, potasio y magnesio. Además, al ser rico en fibra y
potasio, y pobre en sodio, es muy recomendable para la dieta de las personas que
tienen hipertensión, estreñimiento o colesterol elevado.

Hueso de res. Esa sustancia gelatinosa y grasosa que contienen los huesos de los
animales como la res, cuenta con varios beneficios que te sorprenderán. Este tejido
está dotado de nutrientes entre los que se encuentran vitaminas como la A, E, D y
K; y de minerales como el hierro, fósforo, magnesio, calcio y zinc.

Yuca. Propiedades nutricionales de la yuca o mandioca. La mandioca es un

alimento rico en hidratos de carbono complejos (principalmente almidón), fibra,
también contiene proteína vegetal, vitaminas A, B2, B3, B6, B9 o ácido fólico, C, K
y minerales como el potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y sodio.

Aguacate. Y el contenido incluye una amplia variedad de nutrientes, incluyendo 20

vitaminas y minerales. En una porción de 100 gramos, una palta contiene: ...
Vitamina E: 10 % del RDA. Además, contiene pequeñas cantidades de magnesio,
manganeso, cobre, hierro, zinc, fósforo, vitamina A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y
B3 (niacina).

Arroz. Media taza de alimento cocido aporta 100 calorías. - El grano contiene
muchos hidratos de carbono en forma de almidón, y algunas proteínas; el arroz
integral contiene vitaminas del complejo B, y vitamina E; fósforo y potasio. Como
dijimos, el arroz blanco pierde muchas vitaminas y minerales.