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  • Diagrama de flujo mermelada de chocolate

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    Ingrid Valentina
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    mucilago de cacao proceso de selección

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    Diagrama de Flujo

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    mucilago de cacao proceso de selección

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    de 1

    PROYECTO PRODUCTIVO

    DIAGRAMA DE FLUJO

    MERMELADA DE CHOCOLATE

    Recolección de frutos Granos

    Almendra Almendra

    Lavado y desinfección
    Hipoclorito al 5% 10 ppm

    Troceado del cacao


    Adecuación del cacao

    Obtención del Separación


    mucilago

    Adictivo
    Azúcar, Ácido cítrico y pectina

    Elevación de
    temperatura mayor a
    60 °C por 60 min

    Enfriamiento de
    temperatura menor
    de 60° C

    Moldeamiento

    Reposar 24 hrs a
    temperatura
    ambiente

    Cortar

    Empacar

    Almacenamiento
    Temperatura ambiente

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