CATÁLISIS ENZIMÁTICA E INORGÁNICA
Alejandra Collazos*, Francisco J. Gonzáles*, Esteban A. Morales*
*Universidad de Sucre, Facultad de Ciencias de la Salud, Medicina 4to Semestre. Bioquímica II.
INTRODUCCIÓN
Las enzimas son sustancias que
modifican la velocidad de las
reacciones catalizadas por enzimas.
Activadores: Son iones que aceleran
la velocidad de un reacción, y a
menudo son indispensables para que
se realice una función enzimática.
Frecuentemente son cationes: Mg+2,
Ca+2, Mn+2, K +, Na+, etc.
Inhibidores: Son sustancias que
disminuyen la velocidad de una
reacción que es catalizada por
enzimas.
Moduladores: Son sustancias que
actúan sobre grupos de enzimas
oligoméricas con característica de
cooperatividad funcional; en las
condiciones de la vida de la célula
influyen sobre la velocidad de las
reacciones enzimáticas. Pudiendo ser
positivos si estimulan la velocidad de
la reacción y negativos si la inhiben.
La complejidad de los sistemas
enzimáticos celulares es muy
variable; los más sencillos están
formados por una apoenzima, un
sustrato y un producto; algunos muy
complejos son isoenzimas con varias
moléculas proteicas que poseen dos
sustratos, dos productos, un grupo
prostético, una coenzima, un
activador y diferentes moduladores,
cada uno específico para cada un de
las isoenzimas.
Prácticamente todas las reacciones
químicas que tienen lugar en los
seres vivos están catalizadas por
enzimas. Los enzimas son
catalizadores específicos: cada
enzima cataliza un solo tipo de
reacción, y casi siempre actúa sobre
un único sustrato o sobre un grupo
muy reducido de ellos
Los enzimas son proteínas que
catalizan reacciones químicas en los
seres vivos. Los enzimas son
catalizadores, es decir, sustancias
que, sin consumirse en una reacción,
aumentan notablemente su velocidad.
No hacen factibles las reacciones
imposibles, sino que solamente
aceleran las que espontáneamente
podrían producirse. Ello hace posible
que en condiciones fisiológicas
tengan lugar reacciones que sin
catalizador requerirían condiciones
extremas de presión, temperatura o
pH.
METODOLOGÍA
Utilizando peróxido de hidrógeno,
papas, sangre, bióxido de
manganeso y cianuro de sodio se
llevó a cabo la práctica de la siguiente
manera:
Se rotularon tres tubos de ensayo, en
el tubo 1 se agregaron 3 ml de sangre
al 1%, en el tubo 2 se agregó una
porción de papa triturada y en el tubo
3 se agregó una pequeña porción de
bióxido de manganeso.
A partir de ese momento la práctica
se realizó en cuatro sesiones.
Inicialmente a cada tubo de ensayo demostró por la producción
se le adicionó 2 ml de peróxido de de burbujas de aire. No
hidrógeno al 4%. aumentó la temperatura.
Luego, otros nuevos tubos rotulados Papa Se visualizó una reacción
de la misma manera se colocaron en abundante pero menor
proporción comparada con
un baño de maría con el agua a
la reacción de la sangre, se
100°C por 10 minutos, pasado ese evidenció producción de
tiempo se retiraron y se adicionó a burbujas de aire. No
cada tubo 2 ml de peróxido de aumentó la temperatura.
hidrógeno llevándolos de nuevo en MnO2 Reacción lenta y en menor
baño de maría a 37°C durante 5 proporción comparada con
minutos. las anteriores, la producción
El proceso anterior se repitió con de burbujas fue escasa. La
nuevos tubos de ensayo, difiriendo en reacción produjo un
que esta vez se utilizó un baño de aumento de la temperatura.
Tabla 1: En esta tabla se muestra la reacción de control obtenido
hielo.
para las 3 sustancias a temperatura fisiológica normal.
Después de esto, en nuevos tubos de
ensayo con las sustancias ya Temperatura Alta
mencionadas se agregó 5 gotas de Sustancia Característica
cianuro de sodio, con 2 ml de Observadas
peróxido de hidrógeno a cada uno, Sangre No se observó reacción de
colocándolos luego en baño de maría la enzima catalasa.
durante 5 minutos a 37°C. Papa No se visualizó una
Finalmente, se apuntó la temperatura reacción abundante.
inicial de cada tubo, luego al MnO2 La reacción en proporción y
velocidad fue mayor
agregarle 2 ml de peróxido de
comparada con la reacción
hidrógeno se midió la temperatura en de control.
intervalos de 30 segundos. Tabla 2: En esta tabla se muestra la reacción obtenida tras llevar
al punto de ebullición las 3 sustancias.
RESULTADOS
Temperatura Baja
Los resultados de la practica fueron Sustancia Característica
tabulados en tablas, que muestran las Observadas
diferentes sustancias y el resultados Sangre Se observó reacción lenta y
de sus diferentes reacciones, además con una ligera reducción de
de cómo fueron afectadas dichas la producción de burbujas.
No aumentó la temperatura.
reacciones por factores físicos y
Papa Se visualizó una reacción
químicos. Estos resultados se pueden corta y con poca producción
ver en las Tablas: 1, 2, 3, 4 y 5 de burbujas.
MnO2 La reacción en proporción y
Control velocidad fue lenta
comparada con la reacción
Sustancia Característica
de control.
Observadas Tabla 3: En esta tabla se muestra la reacción obtenida tras bajar
Sangre Se observó una reacción la temperatura de las 3 sustancias.
abundante y rápida de la
enzima catalasa, se Reacción con NaCN
Sustancia Característica
Observadas MgO2
Sangre Se observó reacción leve. 35 35
40
Papa Se visualizó una reacción 28 29

Temperatura
corta y con poca producción 30
de burbujas. 20
MnO2 Reacción fue lenta, poco 10
aumento de la tempera. 0
Tabla 4: En esta tabla se muestra la reacción obtenida tras NaCN 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
en las 3 sustancias.
Tiempo

Grafica 2: Muestra la variación de la temperatura en la reacción

Actividad catalítica según la temperatura del MgO2.
Sustancia T0 T1
Sangre 29°C (30°C) - (30°C) -
(29°C)
Papa 29 (29°C) - 30°C) -
(30°C)
Papa
MNO2 28 (35°C) -(35°C) - 32

Temperatura
30 30
(31°C) 30 29 29
Tabla 5: En esta tabla se tabulo la variación de la temperatura en
las 3 sustancias. Donde T0 es igual a la temperatura inicial y T1 28
es igual a temperatura final. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Tiempo
Para visualizar de mejor manera la
variación de la temperatura según el Grafica 3: Muestra la variación de la temperatura en la reacción
tiempo de la reacción se graficaron de Papa.
los resultados obtenidos en las
Gráficas: 1, 2 y 3.
DISCUSIÓN

Los resultados obtenidos a partir de

Sangre las pruebas realizadas para
30.5 30 30 determinar el efecto de la
temperatura en la actividad de la
Temperatura

30
29.5 29 29
enzima Catalasa, afirman que al igual
29 que ocurre con la mayoría de las
28.5 reacciones químicas, la velocidad de
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 las reacciones catalizadas por
Tiempo enzimas se incrementa con la
temperatura. Sin embargo, a
Grafica 1: Muestra la variación de la temperatura en la reacción
diferencia de lo que ocurre en otras
de la sangre.
reacciones químicas, en las
reacciones catalizadas por enzimas
se produce un descenso de la
actividad cuando se alcanza una
temperatura crítica. Este efecto no es
más que un reflejo de la
desnaturalización térmica del enzima
cuando se alcanza dicha
temperatura.
Finalmente en los resultados
obtenidos a partir de las pruebas
realizadas para determinar el efecto
del cianuro, se observó que no hubo
reacción, puesto que este es un
inhibidor y anula la acción de la
enzima.

CONCLUSIÓN

Las enzimas, a diferencia de los

catalizadores inorgánicos catalizan
reacciones específicas. Sin embargo
hay distintos grados de especificidad.
Ya que la catalasa químicamente es
una proteína, podemos
desnaturalizarla al someterla a altas
temperaturas. Al perder la
estructura terciaria, perderá también
la función y como consecuencia su
función catalítica.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
o http://trabajoslibres.blogspot.co
m.co/2007/02/catalisis-
enzimatica-e-inorganica.html