ADAPTACIÓN DE LA FRESA (CAMAROSA) EN CLIMA

TEMPLADO CON MACRO-TÚNELES EN TLAJOMULCO

DE ZÚÑIGA.

M.C.R: ROBERTO RUIZ CHAVEZ

ALUMNO: ESTEBAN RIVERA GARCIA

FUNDAMENTOS DE INVESTIGACIÓN

“INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TLAJOMULCO JALISCO”

GRUPO 1~B

CARRERA: INGENIERÍA EN AGRONOMÍA

SEMESTRE: AGOSTO – DICIEMBRE 2016

1
ÍNDICE

ANTECEDENTES…………………………………………………….3,4,5

INTRODUCCION …………………………………………………….6

PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA …………………………….....7

JUSTIFICACION ……………………………………………………..7

HIPOTESIS …………………………………………………………...8

OBJETIVO GENERAL ……………………………………………….8

OBJETIVO ESPESIFICO ……………………………………………8

MATERIAL Y METODOS ……………….…………....9,10,11,12,14

METODOLOGIA………….…………….14,15,16,17,18,19,20,21,22

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ………………………………..23

RESULTADOS ESPERADOS ……………………………………….24

LITERATURA CITADA………………………………………………..25,26

2
ANTECEDENTES

La fresa pertenece a la familia de las ROSACEAE en el género fragaria. Es

originaria de las regiones templadas del mundo y se caracteriza por tener tallo
rastrero, nudosos y con estolones, hojas grandes trifoliadas, pecioladas, blancas y
frutos rojos aromáticos. (Sagarpa 2005)

El cultivo de fresa pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria, la

fresa crece de forma espontánea en algunas partes de Europa y América. Esta a
su vez es cultivada en casi todo el mundo principalmente en los países europeos,
siendo considerados los mayores productores España e Italia. Antes del
descubrimiento de América en Europa se cultivaban especies de tamaño pequeño,
pero con excelente calidad. Con el descubrimiento de América se encontraron
especies nativas de mayor tamaño conocidas inicialmente como fresones, estos
fueron llevados a Europa y por medio de hibridaciones se obtuvieron fresas de
buen tamaño y de excelente calidad.

En América el mayor productor de fresa y a su vez el mayor investigador es

Estados Unidos, país que anualmente produce nuevas y mejores variedades con
gran gama de adaptación a condiciones
y a necesidades diferentes (Fonseca, 1996).

La fresa es una fuente de vitaminas y minerales y tiene agradable aroma y sabor.

Es una de las frutas de baya (benies) más valoradas (Kumar y Dey, 2011) y
consumidas en el mundo Además, es una de las frutas más populares y con
mayor demanda a nivel mundial (Ojeda et al., 2008).

3
El tamaño, la fonna, el color, la fineza, la acidez, la dulzura y el sabor hace que la
fresa sea una de las frutas más populares y consumidas en primavera. (Roussos,
2009)

Las fresas son varias especies de plantas rastreras del género Fragaria, nombre
que se relaciona con la «fragancia» que posee (en latín, fraga), cultivadas por su
fruto comestible.

La fresa es una fruta de forma cónica o casi redonda, de tamaño variable según la
especie (de 15 a 22 mm de diámetro), coronada por sépalos verdes, de color rojo
y con un sabor que varía de ácido a muy dulce. Lo que más caracteriza a esta
fruta es su intenso aroma. En realidad, no es un fruto, sino un engrosamiento del
receptáculo floral, una modificación carnosa del tallo con la función de contener
dentro de ella los frutos de la planta; siendo las «pepitas» —aquenios— que hay
sobre esta infrutescencia, los auténticos frutos. Cada fresa alberga entre 150 y
200 aquenios.

La fresa silvestre es originaria de Europa, concretamente de la región de los

Alpes. Parece que la fresa comenzó a ser cultivada en Francia en el siglo XV, y
algo más tarde (siglo XVIII) en España. Fueron los españoles, portugueses e
ingleses los que la expandieron por toda Europa y América, llegando incluso a
algunas zonas de Asia. Antiguamente los europeos conocían la especie Fragaria
vesca; pero durante la colonización, los españoles descubrieron en Chile una
especie, la Fragaria chilonensis. De estas dos se obtuvo una mejor, el fresón, más
sabroso y resistente.

Estacionalidad Según las variedades, los fresales florecen desde finales del
invierno hasta principios del verano, por lo que los frutos maduran durante toda la
primavera y bien entrado el verano; desde el mes de marzo hasta julio.

Estas frutas desprenden un perfume inconfundible cuando se encuentran en su

punto óptimo de consumo que les hacen reconocibles a distancia. Porción
comestible 95 gramos por cada 100 gramos de producto fresco. Fuente de

4
nutrientes y sustancias no nutritivas Fibra, vitamina C, antocianinas y ácidos
orgánicos. Valoración nutricional Las fresas y los fresones son frutas muy poco
energéticas, cuyo principal componente —después del agua— lo constituyen los
hidratos de carbono (con una cantidad moderada, alrededor del 7% de su peso),
fundamentalmente: fructosa, glucosa y xilitol. También son una buena fuente de
fibra. Son muy ricas en vitamina C, con un porcentaje incluso superior al que
posee la naranja.

Una ración media de fresas, 150 g, contiene 86 mg de vitamina C; mientras que

una naranja mediana, de 225 g, contiene 82 mg. Si bien, en cualquiera de los dos
casos, las ingestas diarias recomendadas para esta vitamina (60 mg), están más
que superadas. Entre los minerales, los más elevados son el hierro y el yodo,
seguidos del calcio, fósforo, magnesio y potasio. Además, su bajo aporte en sodio
y su alto contenido en potasio hace que estén indicadas en personas con
hipertensión arterial. (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente, 2005)

El rendimiento y la calidad del fruto de la fresa se ven influidos por la interacción

de múltiples factores de muy distinta naturaleza tales como fotoperíodo,
temperatura, período de latencia, resistencia a enfermedades, momento de
plantación y desinfección del suelo de cultivo. Como resultado de la acción
individual de cada uno de estos factores, más la interacción de todos ellos sobre la
planta, se produce el efecto de la diferente respuesta de adaptación de una
determinada variedad a diferentes zonas de características agroambientales
distintas. Se trata pues de un cultivo de microclima (Bartual, 1995).

5
INTRODUCCIÓN

La fresa (Camarosa) Es originaria de California, la planta necesita buen espacio

ya que produce mucho follaje, se intensifica la mano de obra por el deshoje, hay
que sembrarla a 40 cms entre plantas para una densidad de 155 plantas por cama
de 31 m, es resistente al ataque de ácaros. Su producción está en 4 libras por
planta en 18 meses de cosecha. (Angulo Carmona ©2009)

Es la Variedad de mayor uso en el mundo y México. Tipo de floración de día

corto, alta producción y vigor (se ha reportado rendimiento de 100 ton/ha).
Precocidad media. Color rojo exterior intenso. Muy firme, apta para manejo
convencional postcosecha. Fruto de 25 a 35 gramos de forma cónica. Apto para
consumo en fresco e industria. Calidad gustativa media, tiende a deformarse y es
un poco susceptible a Verticllium dahliae. (Carrillo, M. O. 2005)

Las fresas contienen diversos ácidos orgánicos, entre los que destacan: el ácido
cítrico (de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina, potencia la acción de
la vitamina C), ácido málico, oxálico, y también contienen pequeñas cantidades de
ácido salicílico. Por ello, deben evitarlas aquellas personas que presenten
intolerancia a la aspirina (ácido acetil salicílico). El color de la fresa es debido a
unos pigmentos vegetales (flavonoides) conocidos como antocianinas. Éstas
actúan como potentes antioxidantes. En este sentido, si tenemos en cuenta que el
proceso oxidativo trae como consecuencia el depósito de colesterol en las arterias,
y es responsable del envejecimiento y de ciertas mutaciones cancerígenas, se
puede decir que las fresas ejercen un importante efecto protector sobre la salud.
De hecho, las fresas constituyen una de las frutas con mayor capacidad
antioxidante, la cual no sólo se debe a su contenido en antocianinas, sino también

6
a la presencia en su composición de cantidades importante de polifenoles (ácido
elágico) y de vitamina C.(Carmona. 2009)

Las variedades de frutos grandes, cultivadas actualmente han sido reconocidas

como un híbrido de Fragaria virginiana y Fragafia chiloensis. La fresa es una
planta cuyo desarrollo está influenciado por la temperatura, la luminosidad y la
duración del día (Alvarado, 2001).

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En los últimos años, la producción de fresa en el mundo ha tomado mucha

importancia económica debido a que se trata de una fruta que tiene alta demanda
por su sabor y características nutricionales En Tlajomulco no hay mucha variedad
de cultivo solo maíz y sorgo. Debido a eso se introducirá un nuevo cultivo que es
la fresa (camarosa) ya que es la más resistente a los climas fríos y no con lleva
muchos cuidados ya que es una planta muy fuerte a enfermedades y a cambios
de clima. Así mismo Tlajomulco se beneficiará de la alta demanda de la fresa.

JUSTIFICACIÓN

Aumentar la variabilidad de cultivos en Tlajomulco ya que es un cultivo muy

rentable y se espera muchas más ganancias a futuro que ya no hay un productor
de fresa en Tlajomulco. El sector primario y secundario serían grandes
beneficiario, así mismo los ejidatarios, aumentaran los empleos para los
campesinos, Al igual que los demás sectores de producción y exportación. Así
Tlajomulco se abrirá paso a un nuevo mercado siendo así más competitivo en
mayores áreas de cultivos.

7
HIPÓTESIS:

Si la fresa se adapta al clima templado con la ayuda de macro-túneles, tendrá

mucha rentabilidad y mayor producción en todo el año.

OBJETIVO GENERAL

Establecer un nuevo cultivo en Tlajomulco de Zúñiga como nueva alternativa a los

cultivos ya existentes

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

a) Aumentar la variedad de cultivos en Tlajomulco

b) Evaluar el rendimiento de la fresa en macro-túneles
c) Establecer la rentabilidad de fresa mediante costo beneficio

8
MATERIAL Y MÉTODOS

Este anteproyecto se realizará en el municipio de Tlajomulco de Zúñiga

El Municipio de Tlajomulco se localiza en la porción media de la región centro del

estado, en las coordenadas 20º 28’ de latitud norte y 103º 27’ de longitud oeste, a
una altura de 1,575 metros sobre el nivel del mar.

9
1-(Datos proporcionados por el ©INEGI 2010)

Limita al norte con los municipios de Zapopan y Tlaquepaque; al sur con

Jocotepec y Chapala; al este con El Salto, Juanacatlán e Ixtlahuacán de los
Membrillos y al oeste con Acatlán de Juárez y Tala. Su extensión territorial es de
636.93 kilómetros cuadrados.

10
Descripción Geográfica

En general su superficie está conformada por zonas planas (62%), hay zonas
semiplanas (24%) y zonas accidentadas (14 %). Suelos: El territorio está
constituido por terrenos del período cuaternario. Está conformado por rocas
ígneas, brecha volcánica, tobas en las sierras y algunos cerros; hay lunares de
basalto. La composición de los suelos es de tipos predominantes Feozem Háplico,
Planosol Eútrico y Vertisol Pélico. El municipio tiene una superficie territorial de
63,693 hectáreas, de las cuales 35,000 son utilizadas con fines agrícolas, 15,643
en la actividad pecuaria, 7,400 son de uso forestal, 1,240 son suelo urbano y
4,410 hectáreas tienen otro uso. En lo que a la propiedad se refiere, una extensión
de 34,857 hectáreas es privada y otra de 26,162 es ejidal; 2,674 hectáreas son
propiedad comunal.

Clima:

El clima del Municipio es semiseco con invierno y primavera secos, y semicálido

sin estación invernal definida. La temperatura media anual es de 19.7 º C, y tiene
una precipitación media anual de 821.9 milímetros. Los vientos dominantes son de
dirección norte. El promedio de días con heladas al año es de 4.3.

Delimitación:

Limita al norte con los Municipios de Zapopan, Tlaquepaque y El Salto, al sur con
Jocotepec y Chapala, al este con Juanacatlán e Ixtlahuacán de los Membrillos y al
oeste con Acatlán de Juárez y Tala.

Extensión:

Su extensión territorial es de 636.93 kilómetros cuadrados.

11
Fauna:

En la región donde se encuentra este municipio habitan especies como ardilla,

conejo, coyote, tlacuache, venado y una variedad de aves y peces. Fuente: Los
Municipios de Jalisco. Enciclopedia los Municipios de México, Secretaría de
Gobernación y Gobierno del Estado de Jalisco, 1988. Geología.- Los terrenos del
Municipio pertenecen al período cuaternario, y están compuestos por rocas
ígneas, brecha volcánica, tobas y basalto.

Hidrografía:

El Municipio pertenece a la subcuenca hidrológica ―Río Santiago‖ y ―Alto Río

Ameca‖. El río Santiago sólo pasa por su límite este que divide al Municipio con el
de Juanacatlán; cuenta con los arroyos de El Colorado, La Colcha, Los Venados,
Del Monte, Grande de San Lucas, Zarco, Sauces y Presa Reventada; con la
laguna de Cajititlán y las presas de Santa Cruz de las Flores, El Molino, El
Guayabo, El Cuervo y Cruz Blanca.

Recursos Naturales:

La riqueza natural con que cuenta el Municipio está representada por 7,400
hectáreas de bosque donde predominan especies de encino, principalmente. Sus
recursos minerales son yacimientos de arena, grava, piedra caliza y yeso.

Suelos:

12
Los suelos dominantes pertenecen al tipo feozem háplico, planosol eútrico; y como
suelo asociado se encuentra el vertisol pélico.

Topografía:

Las zonas accidentadas cubren el 14 por ciento del Municipio y tienen alturas de
1,700 a 2,700 metros; las zonas semiplanas cubren el 24 por ciento del territorio y
tienen alturas de 1,600 a 1,700 metros; las zonas planas ocupan el 62 por ciento
del municipio y tienen alturas de 1,500 a 1,600 metros sobre el nivel del mar. Uso
del Suelo.-La mayor parte del suelo tiene un uso agrícola. Vegetación. - La flora
está compuesta por bosques de encino, pastizales naturales y selva mediana.

SUS CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

Bayer CropScience (Carmona. 2009)

La raíz es fasciculada debido a que de la base del tallo salen muchas raíces del
mismo largo formando una frondosa cabellera. Son superficiales no profundizan
mucho (máximo 30 cm), desarrollando la mayor actividad en los primeros 20 cm,
por su consistencia se puede decir que son fibrosas. Emergen de la corona en la
zona cercana al nivel del suelo. Es importante anotar que por la cantidad de
raicillas muy ramificadas se requiere de suelos muy sueltos, bien aireados y con
buen drenaje para impedir que se presenten pudriciones en su sistema radicular.
El tallo es herbáceo, tierno y flexible, perenne, por su situación se puede decir que
el tallo de 7 la fresa es aéreo, recibiendo el nombre de estolón que sencillamente
es un tallo rastrero el cual hace su desarrollo en forma horizontal y al contacto con
el suelo produce raíces adventicias que dan origen a una nueva planta.

13
2-(Características de la planta de fresa)

Las raíces adventicias son aquellas que emergen fuera de su sitio habitual es
decir de la semilla y de las ramificaciones normales de la raíz.

El tallo que sale del suelo o corona es un tallo acortado que contiene los tejidos
vasculares del cual salen los pecíolos, que son largos y los cuales sostienen las
hojas. Las hojas son pinnadas, trifoliadas, con estípulas en su base, de color verde
oscuro, con muchos estomas para poder realizar una intensa transpiración. En las
axilas se forman yemas vegetativas o productivas, dando origen las primeras a
estolones y las segundas a las inflorescencias que van a producir los frutos.

Las flores pueden ser perfectas y hermafroditas o imperfectas y unisexuales. Flor

hermafrodita es aquella que tiene órganos masculinos (estambres) y femeninos
(carpelos), si solamente tiene estambres se llama unisexual masculina y si tiene
solo Hoja pinnada: 3 folíolos 8 Fresa carpelos se llama unisexual femenina. La
mayor parte de las fresas cultivadas comercialmente poseen flores perfectas y
hermafroditas, agrupándose en inflorescencias las cuales poseen un eje primario.
Las flores de la fresa se agrupan en inflorescencias que son un conjunto de flores
que salen del mismo brote. La inflorescencia típica posee un eje primario, dos
secundarios, cuatro terciarios y ocho cuaternarios, llevando cada eje en su

14
extremo una flor, pero cada variedad puede presentar diferentes tipos de
inflorescencias.

El fruto es un agregado, lo que quiere decir, que proviene de una sola flor que
tiene los carpelos separados y de cada ovario sale un pequeño fruto, en el caso de
la fresa el fruto está formado por varios aquenios dispuestos sobre un receptáculo
carnoso. El aquenio es un fruto monocárpico, indehiscente, seco y de una sola
semilla. Después de realizada la fecundación, los óvulos al transformarse en
aquenios estimulan el engrosamiento del receptáculo, el cual al transformarse en
carnoso forma el fruto. Se pueden presentar frutos con corazón lleno o corazón
vacío.

METODOLOGIA

El proyecto se hará con 200 plantas en una superficie de 60 metros cuadrados, las
plantas tendrán una distancia un de otra de 25 cm para su mejor crecimiento. El
macro-túnel cubrirá un área de 60 metros cuadrados y acolchonamiento en cada
surco, la separación entre los surcos será de 25 a 30 cm.

Plantación: A la hora de llevar a cabo la plantación, es muy importante determinar

el frío requerido por cada variedad, debido a que una insuficiente cantidad del
mismo origina un desarrollo débil de las plantas y frutos de reducida consistencia y
corta vida post-cosecha. Por lo contrario, un exceso de frío acumulado, da lugar a
menor producción, gran crecimiento vegetativo y a la aparición de estolones
prematuros.

No obstante, la fresa necesita acumular una serie de horas-frío (número de horas

15
variable según cultivar, aunque empiezan a acumularse generalmente a
temperaturas inferiores a los 7ºC). Una vez acumulada la cantidad de frío
necesaria, dichas plantas están preparadas para ser cultivadas en el terreno
definitivo.

La época de plantación depende de la zona y de la variedad. Si se realizan

plantaciones de invierno, se suelen utilizar variedades de día corto, siendo el
comienzo de dicha plantación a finales de verano o principios de otoño (en Huelva,
la plantación se realiza en septiembre u octubre, dependiendo de la precocidad de
la zona). En cambio, si la plantación es de verano, las variedades empleadas
suelen ser de día largo y ésta se inicia al comienzo del estío.

En todo caso, las plantas se pueden disponer sobre los caballones en hileras
simples o dobles. El marco de plantación suele ser de 25-30cm entre hileras y 25-
30cm entre plantas. Tras la plantación, es conveniente realizar varios riegos para
que las plántulas enraícen correctamente.

Colocación de túnel o macrotúnel:

Para conseguir la precocidad deseada, se debe instalar un sistema de protección

complementario al acolchado al transcurrir aproximadamente 45 días de la
plantación.

Se distinguen dos tipos de estructuras de protección: 1) Túneles o microtúneles,

los cuales cubren un solo caballón y constan de una estructura de hierro
galvanizado formada por arquillos de 6-8mm de diámetro y 2m de ancho. 2)
Macrotúnel, que llega a cubrir de 7 a 9 caballones de fresa. En este caso, los
arcos son también de hierro galvanizado, de 6 a 7m de ancho y altura variable
dependiendo de la estación (3m durante el invierno, y a medida que las

16
temperaturas aumentan, la altura del túnel debe ser mayor para permitir una
mayor ventilación).

Macro-túneles en cultivo de fresa

3-(Cultivo de fresa bajo macro-túnel. Foto: C.M. Grijalba R. 2010)

En ambos casos, se debe mantener el control de las condiciones climáticas,

teniendo en cuenta que la temperatura no debe superar los 25ºC, ni la humedad
relativa el 70%.

Macro-túneles

17
El macro-túnel agrícola es una estructura de acero, muy liviana en forma de túnel
que sostiene una película plástica especial y que al ir unido con cada túnel se
forman naves.

Los componentes de las estructura son de acero, cubierta plástica, soga y

accesorios de sujeción.
El material base es acero galvanizado.
La cubierta es de polietileno con aditivos especiales para dar una duración de 2
años expuesta permanentemente a la interperie, ademas de que puede dar
características muy especiales como: termicidad, difusión solar, anti goteo anti
polvo, antivirus, sombra adecuada para el mejor desarrollo de los cultivos.

Ventajas del macro-túnel

 El macro-túnel ayuda al agricultor a proteger sus cultivos de los climas

adversos como son: heladas, granizadas y lluvias.

 También ayuda a disminuir la presencia de insectos nocivos al cultivo,

ademas el plástico lo protege de la radiación solar directa, manteniendo una
temperatura mas confortable dentro del túnel, permitiendo que la planta
se mantenga con mayor vigorosidad que su fruto sea de mejor tamaño,
mejor color, mas uniformidad en su maduración y mayor precocidad en su
producción. ( Ruíz, etal -1997)

Medidas

Ancho de 6,60 m a 7,20 m y altura al centro de 2,60 m a 2,90 m

Ventajas Técnicas

1. Controla la insolación

2. Se disminuye el uso de plaguicidas

3. Disminuye el uso de agua de riego

4. Fácil instalación, mantenimiento y desarmado

5. Materiales livianos y resistentes

18
 6. Gran adaptabilidad a la geometría del terreno

7. Por su versatilidad existe la posibilidad de rotación entre cultivos

8. Ayuda a controlar la presencia de hongos e insectos

Fertilización: La fresa es una planta exigente en materia orgánica, por lo que es

conveniente el aporte de 3kg/m2 de estiércol bien descompuesto, el cual debe ser
incorporado al suelo cuando se están realizando las labores de preparación del
mismo. Si se cuenta con un suelo excesivamente calizo, es recomendable el
aporte adicional de turba de naturaleza ácida a razón de 2kg/m2. Ésta debe ser
mezclada con la capa superficial del suelo mediante una labor de fresadora.

Los abonos orgánicos fuertes como gallinaza, palomina, etc., deben evitarse o
utilizarse a bajas dosis.

Como abonado de fondo se pueden aportar alrededor de 100g/m2 de abono

complejo 15-15-15. Por otro lado, mediante riego por gravedad puede llevarse a
cabo el abonado de cobertera. El procedimiento consiste en que, al comienzo de
la floración, cada tercer riego se abona con una mezcla de 15g/m2 de sulfato
amónico y 10g/m2 de sulfato potásico, o bien, con 15g/m2 de nitrato potásico y
5cm3/m2 de ácido fosfórico. De este modo, las aplicaciones de N-P-K serán las
siguientes:

20g/m2 de nitrógeno (N).

10g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5).
15g/m2 de óxido de potasa (K2O).
Tabla 3

El abonado debe interrumpirse aproximadamente 15 días antes de la recolección.

19
En fertirrigación, al inicio de la floración se debe regar tres veces por semana,
aportando las siguientes cantidades de abono en cada riego:

Tabla 4

0,25g/m2 de nitrógeno (N)

0,20g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5)
0,15g/m2 de óxido de potasa (K2O)
0,10g/m2 de óxido de magnesio(si es (MgO)
necesario)

A partir de la floración y hasta el final de la recolección, se debe regar diariamente,

abonando tres veces por semana con las siguientes cantidades:
5

0,30g/m2 de nitrógeno (N)

2
0,30g/m de óxido de potasa (K2O)

Dos veces por semana se debe aportar fósforo, a razón de 0,25g/m2 de anhídrido
fosfórico (P2O5)

Si hay déficit de magnesio en el suelo, es conveniente aplicar una vez por semana
0,10g/m2de óxido de magnesio (MgO).

20
COSECHA Y POSTCOSECHA

La época de recolección y la frecuencia de los pases varían según la zona y el

mes en el que se esté realizando esta labor. Ésta se lleva a cabo de forma manual
con total delicadeza, y es conveniente cosechar cuando el fruto presente el color
típico de la variedad entre ½ y ¾ partes de la superficie, dependiendo del destino
del mercado. Además, los
frutos deben conservar el
cáliz y parte del
pedúnculo.

4-(fresa ya cosechada y lista para la venta)

Una vez cosechada, debe seleccionarse y empacarse el mismo día de su

recolección. La selección de las frutas se basa en el grado de maduración,
diámetro de la corona y sanidad de las frutas fundamentalmente.

21
Existen normas establecidas para cada tamaño. No obstante, estas medidas y
nombres de calidad pueden cambiar según la empresa comercializadora y el país
al que vaya dirigido.

5-(corte de fresa )

6-(tabla de diámetro de la fresa Bayer CropScience 2009)

Categoría Diámetro

Extragrande >40mm

Grande 35-40mm

Mediana 30-35mm

Pequeña 25-30mm

El empaque de la fresa se debe realizar en campo. Por lo general, se debe colocar

el fruto en envases de plástico, y a su vez éstos en cajas de cartón que albergan
unos ocho envases de plástico. Una vez seleccionada y empacada la fruta, se
procede lo antes posible al almacenamiento en cámaras frigoríficas a
temperaturas entre 2-5ºC. En estas condiciones, la fruta se puede mantener entre
7 y 10 días en función de la variedad. Para su mayor conservación, se recomienda
almacenar los frutos en condiciones de atmósfera modificada (2% CO2 y 15-20%
O2 a una temperatura de 0ºC). En estas condiciones se pueden conservar hasta
30 días. (juscafresa.1983)

22
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

Meses
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Actividades

Preparación del
terreno

Preparar las
camas

Instalar macro-
túneles

Trasplante de
fresa

Riego

Fertilización

Poda de hoja

Poda de flor

Poda de
estolones

Aplicación de
pesticidas y
herbicidas

Cosecha

23
RESULTADOS ESPERADOS

La fresa se adaptará perfectamente a el clima de Tlajomulco convirtiéndose en un

cultivo nuevo y muy llamativo.

Con la utilización de Macro-túneles para fresas, Mejora rendimiento temprano y

rendimiento total de la cosecha siendo así una producción de hasta el 300% en
todo el año.

El macro-túnel disminuirá las posibles enfermedades y beneficiará a la fresa en los

cambios de clima.

24
Literatura citada

-ALVARADO, H.Q.2001, MANUAL DEL CULTIVO DE LA FRESA (FRAGARIA SP)

CENTRO DE RECURSOS LAS SABANAS. P 32.

-ANGULO CARMONA RAFAEL 2009. FRESA FRAGARIA ANANASSA, BAYER

CROPSCIENCE S. A, COLOMBIA

-BARTUAL, R., LÓPEZ-ARANDA, J.M., MARSAL, J.I., MEDINA, J.J., CASTELL,

V. Y LÓPEZ-MONTERO, R. 1995. CALDERONA, UNA NUEVA VARIEDAD.
HORTOINFORMACI ÓN. COPYRIGHT © CSIC. P. 7-8: 38-42.

-CARRILLO, M. O. 2005. VARIEDADES DE FRESA PARA EL SUBTRÓPICO DE

MÉXICO. XVIII CURSO DE ACTUALIZACIÓN FRUTÍCOLA. FUNDACIÓN
SALVADOR SÁNCHEZ COLÍN CICTAMEX, S.C. COATEPEC HARINAS, MÉX.

-FONSECA, A. 1996. PERFIL DEL EXPORTADOR DEL CULTIVO DE FRESA

(FRAGARIA SP) REVISTA FOR- EXPOR. P.16

-INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA Y GEOGRAFÍA. TLAJOMULCO DE

ZÚÑIGA 2010

-JUSCAFRESA BAUDILIO. 1983. COMO CULTIVAR FRESA, FRESONES Y

TOMATES, EL CULTIVO DE LA FRESA Y DE LA FRESONERA, EDITORIAL
AEDOS BARCELONA, BARCELONA ESPAÑA. P 5-10

25
-KAFKAS, E. AND S. PAYDAS. 2007. QUALITY CHARACTERISTICS OF
STRAWBERRY GENOTYPES AT DIFFERENT MATURATION STAGES. FOOD
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-MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE, 2005

CHOMÉ, P.M., ET AL. 2005. VARIEDADES DE FRESA. REGISTRO DE
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-RUÍZ-NIETO, A, LÓPEZ-ARANDA, J.M., LÓPEZ-MONTERO, R., LÓPEZ-

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