Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos
Los Alumnos del 15grado “C”
de la I.E. “CANTA GALLO”,
elaboramos este tríptico con
el fin de que se conozca la
gastronomía de la provincia
de Chepen.
Comensales: 4 personas El Seco de cabrito es un guiso de origen
árabe y se conoce desde tiempos de la
INGREDIENTES Colonia, donde se le llamaban Seco
Tajime, y se preparaba con carne de
1 kilo de cabrito
2 tazas de chicha de jora sin dulce
carnero. El culantro, es el condimento
1 cebolla roja grande picada en cuadritos principal del Seco de Cabrito, fue traído
1 tomate picado en cuadritos de España junto con otras hierbas finas y
1 ají amarillo licuado especias que marcaron el sabor de la
2 cucharadas de ajo molido gastronomía peruana. Asimismo, el “seco
3 cucharadas de zapallo loche cortado en de cabrito” es conocida su procedencia
cuadros
norteña, especialmente de Piura y
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de hojas de culantro (cilantro) picado Lambayeque. En Trujillo, ante la carencia
Sal y pimienta al gusto este tipo de carne, se lo sustituye por
4 tazas de arroz cocido cordero.
INGREDIENTES PARA LOS FREJOLES:
1/2 kilo de frejoles caballero o canario
1/4 de costillas de chancho (cerdo) con
hueso
1 trozo de pellejo (piel) de chancho
1 cebolla roja picada en cuadros
2 cucharadas de ajos molidos
Sal y pimienta al gusto
Servir con yuca hervida, frijoles, arroz blanco
la salsa criolla.
Complejo arqueológico San José del Moro se Festividades
trata de un cementerio Mochica, donde se han 20 de enero:
descubierto 3 tipos de tumbas: de Bota, de "Feria de San
Cámara y de Pozo. También funciona un Sebastián"
pequeño museo en el lugar. Festividad
religiosa, FERIA
celebrada con
asistencia de bandas de músicos de
diferentes lugares de la región.
GASTRONÓMICA
Marzo: Chepén
Semana Santa,
Cerro de Chepén y Via Crucis El atractivo de festividad
este lugar radica en la presencia de un religiosa,
conjunto de edificios arqueológicos conmemora los
prehispánicos, así como la existencia de 23 acontecimientos
estatuas colocadas en épocas recientes, que de la vía crucis de
forman parte de un recorrido religioso católico Cristo, hasta el cerro muy cerca a esta
que emula el Vía Crucis. localidad.
INSTITUCIÓN EDUCATIVA
Del 8 al 15 de noviembre: Semana Jubilar de
la localidad,
“
GRADO:. SECCIÓN: “”
festividad de carácter
folclórico, asistencia
de bandas y eventos
deportivos y un TRUJILLO – PERU
colorido corso. 2019