UNIDAD EDUCATIVA “REPÚBLICA POPULAR DE CHINA”

NIVEL: INICIAL – PRIMARIA - SECUNDARIA

COD. SIE 40730174

PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO:
“NUESTRA ALIMENTACION SANA Y NUTRITIVA”
FERIA EDUCATIVA A LA INVERSA:
“PADRES, MADRES E HIJOS(AS) CONSTRUIMOS SABERES Y
CONOCIMIENTOS”

“NUTRICIÓN SALUDABLE EL BRÓCOLI Y EL COLIFLOR”

DATOS INFORMATIVOS:

INSTITUCIÓN EDUCATIVA : “República Popular de China"

GESTOR EDUCATIVO : Lic. Ramiro Quispe Choque
NIVEL : Secundaria Comunitaria Productiva
CURSO : Quinto “A”
CAMPOS : Comunidad y Sociedad
AREA : Comunicación y Lenguaje
PARTICIPANTES :

MAESTRA : Prof. Maria C. Zamora Cochi

El Alto - La Paz
1. INTRODUCCIÓN.
La realidad de prevenir y cuidar nuestra salud especialmente en los estudiantes
deben aprender sobre la nutrición saludable con productos naturales y orgánicas
como el brócoli y el coliflor con el uso de productos cultivadas de nuestras tierras,
para fortalecer las costumbres culinarias de nuestros ancestros en la alimentación
sana y saludable en su crecimientos la cual va provocando diferentes enfermedades
físicas u orgánicas por mala alimentación por cambios climáticos y uso exagerado de
agentes químicos.
Para vivir bien y ser hombres y mujeres saludables es necesario revalorizar y poner
en práctica el preparado de nuestros alimentos con alto valor nutritivo para nuestro
organismo y su consumo diario, para adquirir buenos hábitos de prevención de
enfermedades. Así mejorar la soberanía alimentaria del vivir bien.
2. OBJETIVO HOLISTICO.-
Promovemos la preparación y consumo de alimentos naturales con productos de la
región desarrollando actitudes de cooperación, compañerismo y de convivencia
armónica comunitaria, a través de acciones de recolección, clasificación,
organización, preparación y consumo de alimentos de la región para prevenir la
desnutrición y diferentes enfermedades, recuperando las prácticas y costumbres
culturales en las actividades productivas, para promoviendo vida saludable en
convivencia armónica y equilibrada con la madre tierra.
3. EJE TEMATICO.
Para obtener aprendizajes significativos que nos permitan partir del contacto con la
realidad se tomaran los siguientes contenidos y ejes articuladores:

 Diversidad de actividades productivas desarrolladas en la familia, escuela y

comunidad.
 Hábitos saludables en la familia y comunidad.

4. ORIENTACIONES METODOLÓGICAS.
PRACTICO
Nos organizamos en grupos de trabajo comunitario con los padres de familia, para
concretizar la feria a la inversa.
En una reunión elegimos temáticas articuladoras para organizar actividades con
relación a hacia una alimentación sana y saludable.
Asignamos actividades autónomas a los padres de familia responsables de cada
temática de saberes y conocimientos.
Demostramos los productos seleccionados para preparar alimentos naturales y
orgánicos de la región.
Preparamos alimentos saludables con los productos seleccionados para preparar
recetas nutritivas que favorezcan al crecimiento, desarrollo físico e intelectual de
nuestro organismo.
Consumimos alimentos preparados de manera comunitaria y participativa haciendo
conocer sobre su importancia y beneficio para nuestra salud integral.
Realizamos cuadros informativos acerca de los alimentos preparados y productos
con alto valor nutritivo de nuestra región.
Reflexionamos, valoramos sobre la alimentación sana y saludable y el cuidado de
nuestro cuerpo y para adquirir hábitos saludables en la familia y comunidad que
benefician a nuestra salud.
TEÓRICO
EL BRÓCOLI

Generoso en vitaminas y en minerales, el brécol es una de las verduras más nutritivas y con
más propiedades preventivas frente al cáncer. .

El origen del brócoli parece que es mediterráneo. Seguramente es el resultado de un

cuidadoso cruce natural de plantas de la familia de las Brassica, realizado en el norte de
Italia en torno al siglo VI adC.

Sabemos que desde la época del Imperio Romano el brócoli ha sido considerado un
alimento de valor único entre los italianos. Se introdujo por primera vez en los Estados
Unidos por los inmigrantes del sur de Italia, pero no llegó a ser muy popular hasta la década
de 1920.

Sus cualidades gastronómicas y los estudios que prueban sus beneficios para la salud lo han
convertido en uno de los grandes emblemas de la alimentación sana moderna.

Propiedades del brócoli

Generoso en vitaminas y en minerales, el brécol es una de las verduras más nutritivas. Una
ración de 200 g de brécol cubre con creces las necesidades diarias de vitamina C de un
adulto, ya que aporta casi el cuádruple de la que se necesita. También satisface
enteramente los requerimientos diarios de ácido fólico y dos terceras partes de los
de vitamina A.

Sin apenas calorías, es una fuente notable de calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas
B1, B2 y B6 y también aporta dosis sustanciosas de yodo, cinc, cobre y
manganeso. Resulta excelente para combatir la anemia ferropénica y como preventivo
anticáncer.

Pero además de nutrientes esenciales contiene compuestos azufrados como el sulforafano,

que evita que las células precancerosas se malignicen, induce la muerte de células enfermas
e impide la aparición de vasos por los que se alimenta y se desarrolla el tumor.
Beneficios del brócoli

El brécol no solo es un excelente ingrediente gastronómico, sino que ha demostrado tener

gran cantidad de atributos como garante de la salud. Así, los estudios demuestran que
tiene propiedades anticancerígenas, antianémicas, preventivas de la gastritis y reductoras
de la función tiroidea y de la degeneración macular de la retina.

Protector frente al cáncer

Los estudios sobre la efectividad del brécol en la prevención del cáncer son numerosos.
Apuntan a que ofrece quimioprotección, o sea, protección inespecífica frente a los agentes
químicos que pueden provocar el cáncer.

Según la doctora Odile Fernández, activa las defensas gracias a los glucosinolatos que
estimulan el sistema inmunitario para que elimine las células tumorales.

Es capaz de aumentar un 50% la actividad de las "células naturales asesinas". También

regula los niveles de estrógenos en sangre, algo especialmente útil para prevenir el cáncer
de mama.

Los estudios epidemiológicos realizados por universidades europeas indican que las mujeres
que consumen crucíferas al menos una vez por semana tienen un 17% menos de riesgo de
sufrir cáncer de mama. Y uno de sus beneficios sorprendentes es que actúa sobre los genes.

Los compuestos presentes en las crucíferas son capaces de inhibir la expresión de dos
genes relacionados con los cánceres de mama y próstata de origen genético: los BRCA1 y
BRCA2.

Además, puede actuar en el estómago como antibiótico y es capaz de disminuir la

población de la bacteria Helicobacter pylori, uno de los causantes de la úlcera de
estómago.

Fuente de hierro contra la anemia

Asimismo, su alto contenido en hierro, en clorofila y ácido fólico, hacen del brécol un
alimento muy recomendable para personas con anemia ferropénica, por déficit de hierro.

En la menopausia

También durante la menopausia es aconsejable su consumo pues contiene fitoestrógenos,

con acción antiestrogénica similar a la de la soja, que permite paliar los síntomas de la
menopausia.

Depura el organismo

El hígado resulta asimismo beneficiado de las propiedades de esta verdura. El brécol ejerce
una acción hepática compleja y se ha utilizado como estimulante de la llamada
"depuración" interna del organismo. Un papel importante de esta depuración se realiza a
través del hígado, verdadero receptor de todos los productos del metabolismo corporal.
El brécol, capaz de estimular el trabajo hepático, puede interferir en algunos medicamentos,
reduciendo su efectividad. Además está contraindicado en personas que padecen
hipotiroidismo.

El brócoli en la cocina

El brécol proporciona brillo y color a recetas sencillas, comparte cazuela con patatas,
cebollas y zanahorias, y también puede ser el ingrediente estrella de recetas selectas como
el mousse de brécol.

En definitiva, es una verdura digna de un plato sofisticado y al mismo tiempo idónea para
dietas remineralizantes y depurativas.

Cocínalo con respeto por sus propiedades

Para que conserven todas sus propiedades anticancerígenas conviene cocinarlo de manera
muy respetuosa.

Los glucosinolatos son solubles en agua y sensibles al calor, de modo que si cocemos más
de diez minutos estos vegetales, se reducen a la mitad.

En cambio, el poder anticáncer del brócoli aumenta cuando se consume en forma de

germinados y cuando se cocina junto a rábano picante o semillas de mostaza.

Para que disfrutes del sabor del brócoli a la vez que de sus propiedades anticáncer puedes
prepararlo al vapor unos 5-7 minutos. Alíñalo con una cucharada de aceite de oliva virgen
extra, zumo de limón y pimienta negra recién molida.

También puedes elaborar una ensalada con una vinagreta de cúrcuma y

pimienta, adornada con brotes de brócoli.

Combina con los cereales

El sabor suave y delicado del brécol combina con todos los cereales: al dente en arroces
primaverales y germinados o en sopa junto a la quinoa o el mijo. Incluso cocido en su punto,
durante unos tres minutos, puede dar un toque original a una ensalada multicolor o a una
pizza.

Al ser una verdura de rápida cocción, también se puede añadir cortada en ramilletes a
salteados de estilo japonés, junto a bolitas de calabaza, una zanahoria, nabos y unas flores
de ajos tiernos. Con brécol también se elaboran cremas y sopas calientes aderezadas con
comino, jengibre, eneldo, orégano, ajo o perejil.

El brócoli orgánico es un alimento versátil que agrada a todos, así que nada mejor para
ofrecer a su familia un producto de calidad y rico en nutrientes. El sembrar brócoli orgánico
puede ser la puerta de entrada a este mundo, ya que es un alimento popular y muy sabroso.
COLIFLOR
Es bien sabido que los vegetales y hortalizas son en general muy benéficos para el
funcionamiento de nuestro organismo. Sin embargo, poco sabemos en detalle las
propiedades que nos brindan estos alimentos en detalle.

En esta ocasión, vamos a hablar del Coliflor (Brassica oleracea), una verdura que tiene sus
orígenes en las regiones del Mediterráneo Oriental, específicamente Asia menor, Líbano y
Siria. Durante los siglos, su uso se ha extendido en el mundo y a mediados del siglo XVI,
llegó a Francia e Inglaterra para popularizarse en el mundo moderno, de hecho, en la
actualidad su mayor productor es China.

La Coliflor es una variedad de col perteneciente a la familia de las Crucíferas. Este alimento
muchas veces se desprecia ya que al ser guisado puede liberar un olor poco agradable (para
mitigarlo durante su cocinado, se puede añadir al agua de cocción una patata o manzana),
sin embargo, su sabor y sus propiedades se han popularizado y forman parte
importante de muchos platos en el mundo. Lo único que se consume es la pella o
cabeza.

Propiedades nutricionales de la Coliflor.

 Alto contenido en agua (89%).

 Minerales: destaca su contenido en potasio y en calcio y, en menor proporción,
magnesio.
 Vitaminas: C o ácido ascórbico, ácido fólico y niacina.
 Fibra.

Beneficios Coliflor.

Esta verdura, familia de otras como el brócoli, tiene un gran número de características que la
hacen un alimento sumamente benéfico para el organismo y muy útil en el tratamiento de
diversos padecimientos.

Esta verdura contiene un compuesto denominado “Sulforafano”.

Ya de por sí, esto significa mucho, pero no es aquí donde terminan los beneficios. Este
alimento también es una excelente manera de ingerir fibra dietética, vital para una digestión
efectiva al ayudar el tránsito de los alimentos a través de los intestinos.

La Coliflor también es una buena aliada del cerebro, ya que aporta una cantidad importante
de vitamina B, esencial para el funcionamiento y desarrollo de este vital órgano. De hecho,
es recomendable el consumo de coliflor durante el embarazo, ya que puede impulsar un
desarrollo más agudo del cerebro del feto y mejorar algunas funciones cognitivas, de
aprendizaje y de memoria.

La oxidación de nuestro organismo, conocido comúnmente como “envejecimiento”, puede

ser contrarrestado en buena medida gracias a los distintos antioxidantes y fitonutrientes que
se encuentran en la Coliflor, la cual está cargada de vitamina C, beta-carotenos, rutina, y
muchos otros componentes que pueden ayudar a prevenir la aparición temprana de los
síntomas de la edad y del deterioro del organismo en general.

Por si fuera poco, la coliflor es un efectivo antiinflamatorio gracias a sus componentes como
el Omega-3 y la vitamina K, lo que resulta muy positivo en casos de artritis, dolor crónico,
entre otros.

Y para nuestro querido corazón, este vegetal le aporta alicina, un componente responsable
de reducir la probabilidad de accidentes cerebrovasculares u otros padecimientos del
corazón¿Qué más podemos pedir?

En conclusión, no podemos dejar de incluir esta preciada verdura en nuestra dieta diaria
para poder aprovechar todos sus beneficios para nuestro organismo y los de nuestros seres
queridos.

Como preparar la coliflor para su consumo.

Antes de nada, hay que limpiar la coliflor correctamente. Primero cortamos la base y se
arrancamos las hojas, las cuales se pueden cocer y comer como cualquier otra verdura.
Después, se separan las pellas y se lavan.

La coliflor puede consumirse cruda en ensalada, o cocinada. Podemos elaborar con ella una
gran variedad de platos: al vapor, al horno, asada, frita, rebozada, estofada, hervida o
gratinad, como albondigas y un sin fin de platos.

Para distinguir la coliflor en buen estado de la que no, podemos fijarnos en si tiene manchas
marrones, o las pellas separadas o con partes blandas, esos detalles nos da pistas de que
no es fresca.

ARTICULACIÓN DEL ÁREA CON OTROS SABERES Y CONOCIMIENTOS:

 Cálculos estadísticos (Matemática)
 La composición química de los alimentos (Química)
 La práctica de Valores (Religión)
 La exposición del tema (Lenguaje)
VALORACIÓN.

Reflexionamos sobre la importancia de la alimentación.

Valoramos el trabajo comunitario de los/as estudiantes y los padres de familia
para realizar las diferentes actividades.
 Valoramos críticamente sobre la importancia de la alimentación en los
estudiantes en el proceso de aprendizaje.
PRODUCCION:
 Elaboración de los Cuadros Didácticos.
 Elaboración de las Maquetas.
  Comprensión sobre el tema desarrollado.
 Concientización a la población sobre la buena alimentación
CONCLUSIÓN:
Para finalizar es importante mencionar que La investigación de estas verduras llamada
coliflor y brocoli como ya bien es conocido nos hace conocedores de cómo sus propiedades
que contienen nos ayuda a nuestro organismo en diferentes aspectos y también conocer la
historia en sí de cómo ha venido dándose el desarrollo de estas verduras tan rica en fibras,
proteínas, y sobre todo bajo en grasas por lo cual es recomendable para aquellas personas
que desean someterse bajo un régimen de dieta con el objetivo de obtener resultados
deseados con su perfil ideal. Bueno no me queda más decirle que si están pensando en
comer rico y no engordar prueben los distintos derivados de la coliflor, coliflor en tortillas,
pastel de coliflor, ensalada de coliflor, etc pero no teman de que esto les produzca gases ya
que como bien ya esta explicado y comprobado esos elementos azufrados que botan y
hacen que salga un olor fuerte contienen antioxidantes que son buenos para hacer una
desinfección de nuestro organismo
4. BIBLIOGRAFIA.
 https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/brocoli
 https://ecoinventos.com/coliflor/
 Wikipedia