SNACKS A BASE DE MAMEY

El mamey, también conocido como mamey amarillo, mamey de Cartagena de Indias,

mamey de Guacayarima o mamey de Santo Domingo (Mammea americana), es una fruta
perennifolia de la familia Calophyllaceae (anteriormente Clusiaceae, también conocida
internacionalmente como gutífera, en el sistema de clasificación de Cronquist) de frutos
dulces, comestibles.

CULTIVO Y USOS

El mamey exige suelos ricos y buen drenaje; no resiste las heladas ni la sequía. Se cultiva
sobre todo por el fruto comestible, pero también como ornamental, como cortavientos o
para hacer alineaciones, a pesar de su lento crecimiento. Se planta de semilla, que germina
en unas 6-8 semanas. La germinación por semillas da lugar a una gran variabilidad en sus
características organolépticas, lo que reduce su potencial comercial. Más raramente se
multiplica también por esqueje, aunque los cultivos comerciales son escasos.

Su crecimiento es lento, empezando a florecer entre los 6 y los 12 años. El fruto se

consume directamente como fruta fresca cuyo sabor recuerda al del albaricoque, como
postre, en ensaladas, para refrescos, como ingrediente de batidos y de dulces o en
conserva. Es una especie que llega a centenaria. Es altamente productivo y su fruto
alcanza buen precio en los mercados locales.

El árbol es una especie ornamental atractiva, de follaje denso y copa regular y

proporcionada. La madera es dura y muy bella, aunque no de calidad. En las Antillas las
flores se utilizan para la destilación de un licor intenso y fragante. Contiene taninos, por
lo que ha recibido un uso limitado en curtiembre.

El látex extraído de la corteza y de la cáscara de la fruta verde y las infusiones de las

semillas pulverizadas se usan como insecticidas para eliminar las garrapatas y las niguas
en los animales domésticos y piojos en los humanos, sin embargo, debe usarse con
precaución, ya que se han registrado envenenamientos por esta aplicación. En medicina
popular, los usos del mamey han incluido el tratamiento de las infecciones del cuero
cabelludo, la diarrea y los problemas oculares y digestivos.
despacho
https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/1836/PYT__Informe_Final__Snacks
_Organicos.pdf?sequence=1&isAllowed=y

http://repositorio.unprg.edu.pe/bitstream/handle/UNPRG/2099/BC-TES-TMP-
967.pdf?sequence=1&isAllowed=y

http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/8502/1/2018_Ccasani-Ccasani.pdf