INFORME: VISITA AL CASERO EL OLIVO

I.

INTRODUCCION
El casero de El Olivo en Huamachuco, se caracteriza por la produccin
mayormente de lima y pocas veces en palta fuerte, aunque por las plagas
como la araa roja (Tetranychus urticae) afecta a las hojas y el
crecimiento es inadecuado no permite que los pobladores del casero el
Olivo tiendan a cosechar esta fruta. La lima fruta que actualmente se
comercializa en Huamachuco, Cajabamba y desde esta ciudad se
traslada a los mercados de la ciudad de Chiclayo y Cajamarca.
La palta fuerte tambin es otro producto propio de la zona que se
comercializa en Huamachuco y otros lugares. La produccin es casi
continua a lo largo del ao y generalmente los frutos alcanzan su color
caracterstico, si bien son jugosos, muy dulces y poco cidos, y se
destinan principalmente al mercado local. Tienen reas tropicales y
extensas de produccin de lima (23-24 a 30 latitud N y S), los frutos
tienen unas caracterstica intermedia: son muy jugosos, con un elevado
contenido en azcares y pueden ser destinados tanto al consumo en
fresco como a la elaboracin de zumo. Finamente somos conscientes que
actualmente los ctricos son los frutos de mayor produccin en el mundo.
Hermosas plantas de lima, son el atractivo para propios y visitantes.

II.

OBJETIVO
Disminuir la propagacin de las plagas en el casero El Olivo para tener
una mejor produccin de cada producto cosechado.
Conocer el tipo de frutas que siembran en el olivo

III. FUNDAMENTO TEORICO

PLANTA DE LA LIMA
La lima es el fruto del limero o Citrus aurantifolia, un ctrico perenne
perteneciente a la familia de las Rutceas, hbrido de la especie Citrus
mdica, que puede alcanzar los 3-5 metros de altura, ideal para cultivarlo en

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jardines o patios. Su origen se sita en las regiones con clima tropical y

subtropical del sur de Asia.
Las limas son hespridos (as se denominan las frutas de los ctricos) de
pequeo tamao (5 cm de dimetro) y forma oval o redondeada, alcanzando
un peso medio de 60 gramos. Consta de dos zonas claramente
diferenciadas, una corteza exterior firme, delgada y lisa; y un endocarpio
interior compuesto por varias vesculas o gajos rebosantes de pulpa y jugo
que no suelen contener pepitas.
El color de la lima queda claramente dividido entre piel, de tonos verdosos o
amarillentos (dependiendo de la variedad), y pulpa, tambin verde pero
traslcida.
Una de las principales caractersticas culinarias de las limas es su intenso y
potente aroma, as como la franqueza de su sabor, dependiendo de las
variedades cidas o dulces, pero siempre refrescantes.
Este fruto tambin es conocido con otras denominaciones como Lima
Gallega, Limn Sutil, Limn Colima, Limn Peruano, Limn Verde o Limn
Ceut, nombre derivado de la poblacin homnima situada en la Comarca de
la Vega Media de la Segura en la Regin de Murcia.
Variedades
Existen principalmente dos variedades de lima identificadas por sus
diferentes sabores: cidas y dulces.
Entre las limas cidas destacan:
De fruto grande como la lima Kafir o combava, procedente del sureste
asitico; y la lima persa o Tahit, de piel ms gruesa.
De fruto pequeo como la Key o Mejicana.
Las limas dulces:
Lima dulce de la India o de Palestina, de piel y pulpa amarillas.
Lima dulce o lima chichona, similar al limn y con pezones en sus dos
extremos.
Cultivo
El cultivo de la lima queda restringido a las regiones del planeta que
dispongan de climas tropicales o subtropicales, con una humedad relativa
bastante alta y temperaturas elevadas que apenas acusen heladas. Por este
motivo, las zonas del sureste espaol que dispone de vergeles verdes como
las huertas de Murcia y Valencia, cuentan con plantaciones de limeros.
Se trata de una especie sensible a la salinidad de los suelos, prefiriendo
para su correcto desarrollo los pedregosos, poco profundos y con escasa
materia orgnica.

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El origen de la lima se encuentra en el sureste asitico, concretamente en

Persia (Irn) y Malasia. Desde estos pases se extendi su cultivo a todas
las regiones con climas tropicales o subtropicales del planeta, llegando a
Europa a travs de Las Cruzadas (siglos XI y XII).
Parece ser que su nombre comn actual se origin en estas fechas, ya que
los persas denominaban "limu" a algunas especies de ctricos, actualmente
conocidos como limones.
Los musulmanes, durante su dominacin de la Pennsula Ibrica, la
introduciran en Espaa, siendo hoy en da una especie frecuente en huertas
del Sur y Levante espaol.
Durante el siglo XVIII fue transportada por grandes barcos britnicos que
partan hacia sus colonias, ya que se tena el concepto de que su ingesta
combata enfermedades como el escorbuto.
Plagas: Araa roja, Mosquita blanca, Comejn, Escama de nieve Escamas
blandas, etc.
Propiedades nutritivas
El componente mayoritario en las limas es el agua, al igual que en la
mayora de los ctricos, con mnimos aportes de caloras, aunque apenas se
consumen como fruta fresca.
Las vitaminas ms abundantes son las del grupo C, tales como el cido
ctrico y otras con accin astringente, as como antioxidante. Otros
componentes de la lima con estas propiedades son los flavonoides (rutina,
herperidina, naringenina o lutena), beta carotenos y cidos cafeico y
ferlico.
Entre los minerales destaca el potasio.
Produccin actual
En la actualidad su cultivo se encuentra ampliamente extendido en el sureste
asitico, en la India, en el continente americano, especialmente el Mar
Caribe, Mxico y Brasil, as como en Sudfrica. Los principales pases
exportadores son Estados Unidos y Brasil.
PRODUCCION DE LA LIMA
Los pobladores del casero El Olivo realizan una mayor produccin de este
fruto, ctrico que se adapta perfectamente a este clima. La lima es el fruto
(baya carnosa) de tamao y forma a la del limn, con la piel de color verde
brillante que se vuelve amarillento en la madurez, con una piel de poco

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grosor comparado con otros ctricos como las naranjas, la pulpa es muy
jugosa y dulce. Los pobladores del casero para obtener esta planta, tuvieron
que cubrirle al brazo de la planta con tierra y cubrirla hasta que crezcan las
nuevas races y obtener as una nueva planta y ser sembrada.
La cosecha de la lima se da todo el ao, pero la mayor produccin de lima
que se puede obtener es en los meces de enero, el cual el riego se da por
gravedad que es obtenida de un rio.
Cosecha
Debe existir la seguridad de que la turgencia de los frutos ha finalizado. Una
alta turgencia provoca la liberacin del aceite al darse pequeos golpes y
rozaduras. Se recomienda realizar la cosecha en horas no muy tempranas
del da ni en momentos de precipitacin o presencia del roco nocturno La
cosecha, se debe realizar la primera seleccin, aprovechando para eliminar
aquellos frutos que no cumplen con requisitos mnimos del mercado destino
Los frutos son muy sensibles al efecto de la radiacin solar y la prdida de
humedad. Las limas deben ser protegidas eficazmente y expuestas el menor
tiempo a las condiciones de campo una vez realizada la cosecha. Se
recomienda emplear cajas plsticas bien lavadas y en buen estado. Los
frutos deben ser colocados con suavidad y una vez cargados en las cajas. Si
las distancias son relativamente grandes y la radiacin del lugar elevada, se
recomienda utilizar un cobertor de sarn en el vehculo.
La poca de cosecha de lima
Se pueden conseguir limas durante todo el ao. En Espaa esta fruta se
suele consumir ms en verano (especialmente Agosto) y en Diciembre.
Empaque
Se hace a granel, en canastillas, cajas de cartn, mallas o costales, para el
mercado interno. Para exportacin, esta labor se hace tambin a mano
poniendo los frutos ordenadamente, con los parmetros del mercado
externo. El manejo de los frutos debe ser cuidadoso y en particular evitar los
golpes y vibraciones o compresiones. En el mercado local, se utilizan mallas
y el granel como las opciones ms frecuentes, para mercado internacional,
se utilizan cajas de cartn corrugado, que deben cumplir con disposiciones
de tolerancia y contenido de informacin bsica. Tambin se han empleado
recubrimientos plsticos, aunque por su elevado costo. Esta prctica no es
muy comn.

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LA PALTA
La Palta (Persea Americana Miller) es una fruta nativa de Mxico que se usa
principalmente como complemento de diversos alimentos; en Mxico se le
conoce como Aguacate, en los
Estados Unidos se le conoce como Avocado y en portugus es conocida
como Abacate.
Una de las caractersticas de la palta es que su maduracin no se realiza
totalmente en la planta, la maduracin se completa luego que la fruta es
cortada debido a que despus del corte se produce un aumento de su ritmo
respiratorio, generndose etileno que se acumula en los tejidos de la palta,
con lo cual se producen los cambios propios de la maduracin.
Con la maduracin de la fruta se produce un ablandamiento, un cambio de
color, sabor y de textura en la palta.
El contenido de aceite de la palta es usado para definir un mnimo de
madurez para su cosecha, Martnez Flores (2005) dice que las normas
internacionales recomiendan un contenido de aceite del 8 11%.
Asimismo, el mismo autor seala que un buen indicador del porcentaje de
aceite es el porcentaje de humedad, siendo el porcentaje de humedad
mnimo para la cosecha de palta fuerte es de 77,1%. Snchez Ipanaque
(2008) dice que se considera que la palta est lista para ser cosechada
cuando alcanza sobre el rbol una etapa particular de su desarrollo que le
permita despus de la cosecha madurar, conservando la textura y cualidad
organolpticas agradables para el consumo.
El estado de madurez en el momento de la cosecha es muy importante para
el almacenaje satisfactorio de las paltas. La madurez ideal para la cosecha
est condicionada al tiempo de almacenaje deseado.
Para la cosecha se tiene que tener en cuenta que las paltas no deben ser
arrancadas del rbol perdiendo su pednculo, por ello se las debe de cortar
con una tijera o un cuchillo especial; en caso se vayan empacar, se le corta
el pednculo antes de llevar a la empacadora.
En la cosecha de palta Hass, Castro Nez (2004) dice que se puede
considerar:
1) peso de 250 350 gramos, 2) color de la cosecha; perdida de brillantez
del color pasando a un tono ms opaco, 3) color del pednculo de verde
intenso a amarillento, 4) peso especfico varia de 0,85 a 0,95 gr/cm3.
Castro Nez (2004) tambin seala que en la costa central del Per se
cosecha con un mnimo de 8 9% de contenido de aceite, con este

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contenido dice el autor la fruta no presenta ningn cambio de color en la

cscara.
PRINCIPALES VARIEDADES DE PALTAS
Existen tres razas de paltas:
1) Mexicana, 2) Guatemalteca y 3) Antillana, con estas razas se pueden
hacer diversos cruces pero nicamente tienen importancia econmica los
cruces las variedades guatemaltecas por mexicanas y mexicanas por
antillanas.
Hass: Es una variedad de palta nativa de California, producida en 1920 por
Rodolph C. Hass, en su gentica la participacin de la raza guatemalteca
est en niveles del 85 90%; la palta Hass fue introducida en el Per en
1966.
La palta Hass tiene la ventaja de no presentar alternancia de producciones
altas con producciones bajas (la llamada vecera), lo cual ocurre con algunas
variedades como la Fuerte.
El rbol de la variedad Hass es de tamao mediano y sensible al fro,
especialmente durante el periodo de floracin que tiene una duracin de 3
meses y que se inicia en la primavera, tambin es sensible a la humedad del
ambiente y a los fuertes vientos. Se adapta bien a la costa y selva alta del
Per. En la costa central se cosecha de noviembre a diciembre. En la selva
alta se cosecha ms temprano. Puede ser plantada hasta una altitud de
1.200 m.s.n.m.
El fruto de la variedad Hass es de forma oval piriforme, de tamao mediano
con un peso de 200 300 gramos, presentando alta resistencia al transporte
y larga vida post cosecha, puede mantenerse en el rbol por bastante tiempo
sin sufrir mermas importantes en su calidad.
La cscara de la palta Hass es gruesa lo cual le permite tolerar bien el
transporte a larga distancia, no obstante ser de cscara gruesa se pela con
facilidad y el color de la cscara cambia de verde a prpura conforme
madura. La pulpa es carnosa con excelente sabor, casi no tiene fibra, su
contenido de aceite est entre 18 22%, siendo las 2/3 partes de esta grasa
mono insaturada, es decir beneficiosa para el corazn.
La semilla es de tamao pequeo, forma esfrica y adherida a la pulpa.
La pulpa es carnosa con excelente sabor, casi no tiene fibra, su contenido de
aceite est entre 18 22%, siendo las 2/3 partes de esta grasa mono

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insaturada, es decir beneficiosa para el corazn. La semilla es de tamao

pequeo, forma esfrica y adherida a la pulpa.
Fuerte: Es una variedad de palta que fue descubierta en Mxico y presenta
varias lneas; gan su denominacin de fuerte porque sobrevivi a una
helada severa ocurrida en California en 1913.
La palta Fuerte tiene la desventaja de presentar alternancia en su
produccin (presenta vecera).
El rbol de la variedad Fuerte es muy grande, sensible al fro y a las altas
temperaturas, presenta tolerancia moderada a los caros fitfagos. Los
frutos tienen aspecto periforme con pesos de 300 400 gramos.
La cscara se separa con facilidad de la pulpa y es ligeramente spera al
tacto, su color es verde oscura y a veces algo amarillenta. La pulpa amarilla
es de buen sabor y calidad, su contenido de aceite est entre 16 26%. La
semilla es de tamao mediano.
Itzamna: Es una variedad guatemalteca de tamao medio con peso de 450
600 gramos, su cascara es ligeramente arrugada y de color verde oscuro,
tiene pulpa gruesa y amarillenta, no tiene fibra, es de buen sabor y es
apropiada para cultivarse desde 200 a 1.500 m.s.n.m.
PRODUCCION LA PALTA
En el casero El Olivo se realiza tambin la produccin de la palta fuerte;
como se sabe; en las primeras etapas de muchas plantaciones hortcolas,
son atacadas por plagas de insectos como se pudo observar que a la planta
es atacada por la araa roja (Tetranychus urticae) que malograba no
dejndolo crecer y evitando su formacin y enfermedades fungosas que son
moderadamente molestas, pero a medida que la plantacin va creciendo,
sus enemigos se hacen ms numerosos.
Durante los aos transcurridos los productores del casero el Olivo
realizaban la produccin de la palta pero el nico impedimento era la plaga
que malograba el fruto, donde los pobladores del lugar no pueden combatir
ante esta plaga.
EL NISPERO
El nspero japons, como especie frutal y de consumo, es poco conocido en
la mayora de los pases. La ausencia de campaas de promocin que lo
inserten en importantes mercados ha dificultado su expansin y, por tanto su
consumo (Agust et al., 2006).

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Propagacin
Las semillas permanecen viables durante varios aos si se mantienen secas.
Las mejores semillas son las grandes a partir de frutos grandes, las que
germinan fcilmente, pero el crecimiento es lento y los rboles tardan entre 5
y 8 aos en producir.
Dado que existe una gran variacin en la forma, calidad y rendimiento de
frutos, en los rboles crecidos desde las semillas, la propagacin vegetativa
es deseable pero esta se ha visto obstaculizada por el abundante ltex.
Varios mtodos se practican en la India: el injerto, el acodo por aporque, y
los acodos areos.
Los injertos han tenido xito en varios patrones: El propio nspero, Bassia
latifolia, B. longifolia, Sideroxylon dulcificum y Mimusops hexandra. El ltimo
ha sido particularmente exitoso, los injertos crecen vigorosamente y
producen mucho.
En la Florida, el injerto de escudete, el de pa y el injerto lateral han tenido
un xito moderado, pero demasiado lento para la produccin a gran escala.
Un mtodo mejorado de injertos laterales se elabor utilizando posturas de
un ao de edad, con tallos de plntulas de 1/4 (6 mm) de espesor. El
vstago a injertar (brote terminal joven) se prepara de 6 semanas a varios
meses de antelacin defolindolo. Antes del injerto se hiere el patrn justo
por encima del sitio del injerto y se deja "sangrar" el ltex durante varios
minutos. Luego el patrn se "pela" y se adjunta el injerto, apretndolo
firmemente con una cinta de goma y se cubre con una capa de cera de
injertar. El vstago comienza a crecer en 30 das y el patrn entonces se
decapita. Algunos aos ms tarde, otros experimentos mostraron que los
mejores resultados se obtienen por la omisin del pre-acondicionamiento del
injerto y del "sangrado" del ltex. El operador debe trabajar rpido y limpiar
su cuchillo con frecuencia. Se usa un injerto de escudete y a continuacin,
se cubre completamente con plstico, que permita el libre intercambio de
gases, mientras que previene de la deshidratacin. El xito se considera que
dependen mucho de la temporada: los 2 o 3 meses de fines del verano y
principios del otoo.
En Filipinas, los brotes terminales son completamente defoliados 2 a 3
semanas antes del injerto y se adjuntan en un patrn que se ha mantenido
en la sombra parcial durante 2 meses.

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Los propietarios de rboles a menudo encuentran que los acodos areos

son ms fciles y exitosos que el injerto, y estos a menudo comienzan a
producir dentro de los 2 aos despus de la plantacin.
En la India, se ha obtenido el 50% de xito al cortar rboles de 20 aos de
edad hasta la altura de 3 1/2 pies (1 m) de la tierra y luego injertarles por
insercin de estacas de cultivares superiores.
Temporada
Los frutos maduran de 4 a 6 meses despus de la floracin. En los trpicos,
algunos cultivares producen casi continuamente. En la India, la principal
temporada es de diciembre a marzo. Los rboles producen de mayo a
septiembre en la Florida, con un pico en la cosecha en junio y julio. En
Mxico, hay dos temporadas: de febrero a abril y de octubre a diciembre.
Rendimiento
El nspero "prolific" rinde de 6 a 9 "bushels" por rbol al ao, o 200 a 450
libras (90 kg a 180 kg). El "Brown Sugar" de 5 a 8 de "bushels". En la India,
se dice que un rbol productivo puede producir 1,000 frutos en su 10 ao y
el rendimiento aumenta constantemente. En 30-35 aos de edad, el rbol
debe producir de 2,500 a 3,000 frutos al ao. Todo depende del cultivar. A
los10 aos de edad un rbol 'Oval' dio 184 frutos con un peso de 1,158 libras
(128.8 kg), mientras que uno, tambin a los 10 aos de edad de la variedad
'Cricket Ball' produjo 353 frutos con un peso de 112 libras (50 kg). La
polinizacin a mano se ha encontrado que aumenta la fructificacin.
Mantenimiento de la calidad
Los nsperos completamente formados se maduran en 9 a 10 das y se
pudren en 2 semanas a temperatura y humedad relativa normales de
verano. Hace ms de 50 aos, nsperos de Java se enviaron a Holanda, a
temperatura entre 40 -50 F (4.44-10 C) en un viaje que dur 3 das,
luego maduraron satisfactoriamente a su llegada. Fueron sometidos al humo
de la quema de paja antes del envasado.
Pruebas de almacenamiento en Malasia demostraron que los nsperos
completamente formados pero duros aun, almacenados a 68 F (20 C)
alcanzan la maduracin en 10 das y permanecen en buenas condiciones
por otros 5 das mas. En Venezuela, los frutos maduros guardados a 68 F
(20 C) y humedad relativa del 90% estaban en excelentes condiciones al

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final de 23 das. Temperaturas ms bajas, en los esfuerzos por prolongar la

vida de almacenamiento, retardan la maduracin y reducen la calidad de la
fruta. Baja humedad relativa causas arrugas en los frutos. Excesiva
humedad promueve que la fruta se ponga "aguachosa".
Si resulta necesario un buen tiempo de almacenamiento, los frutos podrn
mantenerse entre 59 -68 F (15 -20 C) en un ambiente controlado de
humedad relativa de 85-90%, 5-10% (v / v) de CO2, con la total de
eliminacin del C2H4 para retrasar la maduracin.
Los nsperos maduros se pueden conservar en el hogar en buen estado en
el refrigerador a 35 F (1.67 C), unas 6 semanas. Las frutas completamente
maduras, congeladas a 32 F (0 C) se mantienen perfectamente durante 33
das.
Plagas y enfermedades
Plagas
-Mosca de la fruta (Ceratitis capitata).
Ver documento Mosca de la Fruta
-Pjaros
Consumen muy vidamente los frutos y son controlados mediante redes.
Enfermedades
-Moteado o roa (Fusicladium eryobotryaea)
Esta enfermedad es especialmente importante en la parte occidental de la
cuenca mediterrnea, donde produce numerosos daos (ms de un 50% de
la cosecha). Tiene mayor incidencia inmediatamente despus de las
primeras lluvias otoales y ataca a los frutos en desarrollo.
El Fusicladium eryobotryaea, tiene un desarrollo tpicamente subcuticular,
interesando solamente al tejido epidrmico y algunas clulas inferiores al
mismo, encontrando all el micelio del hongo, el sustrato ideal.
Bajo la cutcula, y a expensas de la epidermis, se producen en las manchas
los estomas miceliares, que ms tarde, si la humedad es apropiada,
irrumpen al exterior y dan lugar a las fructificaciones del hongo.

Control.
-Destruccin de las hojas cadas y de los restos de frutos momificados de la
cosecha anterior.
-Requiere tratamientos preventivos y/o curativos, segn la climatologa de
cada ao. Se realizan tratamientos preventivos con Captan y Mancozeb.

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PRODUCCION DE NISPERO
Se puede decir que en el casero El Olivo tambin realiza la produccin del
nspero, pero por las dificultades que se presentan los pobladores del lugar
no pueden tener buena produccin del nspero ya que se encuentra muy
afectada por las plagas que le atacan al fruto, las plagas que afectan a este
fruto es la mosca de la fruta (Ceratitis capitata) y tambin se ve afectada por
las aves y los gusanos que maltratan a la fruta y que consumen muy
vidamente los frutos.
IV. DISCUCIONES
Los pobladores del casero El Olivo se ven afectados por las plagas que
azota a la fruta y reduce la produccin de sus productos en los cuales se ven
afectados.
Los pobladores del casero piden capacitaciones y soluciones a las
autoridades para realizar un control de plagas y a la vez un anlisis de suelo.
SENASA ayudo al control de las plagas que atacaba a la chirimoya ya que
antes no se poda comer ya que tena solamente pura mosquilla, el cual
piden un control de todas las plagas.
La produccin de lima que se da en el casero solo es comercializada en la
provincia de Huamachuco, que es llevada por un intermediario para as
llevarlos y venderlos a un precio diferente.

V. CONCLUSIONES
Realizar un control de enfermedades fungosas, cuya propagacin puede
ocasionar severos daos y, en consecuencia, prdidas econmicas a los
pobladores de la zona.
Muchos de los productores al no tener un buen asesoramiento y
capacitacin pueden aumentar la superficie de siembra, aplicando diversas
prcticas agronmicas que van desde el vivero hasta las plantaciones
comerciales, con la finalidad de mejorar la produccin y productividad por

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hectrea. En este sentido, las enfermedades constituyen la dificultad ms

grande a vencer en las explotaciones citrcolas, especialmente las
introducidas por virus y hongos del suelo.
VI. RECOMENDACIONES
Se recomienda aplicar bien los abonos y los plaguicidas para que la planta
no se intoxique.
Se recomienda cada vez ms a los productores hacia la adopcin de
tecnologas que protejan sus plantaciones ms all de las cosechas.
En el ontrol deben aplicarse medidas preventivas tales como: uso de
patrones resistentes; injertar alto por encima de los 30 a 40 cm del suelo.
No plantar ctricos en suelos pesados y mal drenados; impedir heridas en el
tronco y races principales del rbol; evitar hacer pocetas alrededor del
tronco para no exponer el pie del rbol a humedad constante.
No enterrar demasiado las plantas al transplantar, porque se pierde el
beneficio de injertar alto; pintar los troncos con pintura de caucho mezclada
con un fungicida; pulverizar con caldo Bordels u otro fungicida apropiado el
tronco, ramas principales y el terreno alrededor del rbol, una vez al ao, en
plantas adultas, o cada seis meses en plantas jvenes.
Incentivar al productor, mediante capacitacin para tener una mejor venta en
sus productos y se vean beneficiados ellos mismos y tener una mejor
ganancia para as compensar los gastos realizados en la produccin y en los
materiales que requieren las plantas.
ANEXOS

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