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SISTEMA DE PRODUCCION
modelo 1
El proceso que se describe a continuación es para la obtención de un
cable desnudo de cobre de 16 mm de sección, empleado para las líneas
de transmisión aérea. Dicho producto está formado por siete hilos, cada
uno de 1.7 mm de diámetro.
La materia prima es el alambrón de cobre oxidado presentado en rollos
con un peso de 100 Kg. El proceso se inicia con el decapado químico.
Una vez que los rollos quedan libres de oxido son extraídos y llevados a
una poza para ser lavados con agua a fin de eliminar el ácido que tenga
el alambrón. Luego los rollos son colocados sobre una poza que contiene
una solución alcalina para neutralizar las trazas de ácido y también
evitar una nueva oxidación. Finalmente, los rollos son retirados de esta
poza y trasladados hasta la estación de trefilado. El trefilado consiste en
pasar un metal a través de una hilera de dados para que por medio de
una fuerza de tracción se reduzca progresivamente el diámetro de del
metal. Al final del trefilado, el cable es carreteado y pesado (500
kg).Estos carretes son rebobinados a otros más pequeños (250 Kg),
debido a que la maquina cableadora de siete hilos solo acepta carretes
de ese peso. La operación de cableado consiste en aplicar torsión
uniforme a varios cables para formar uno solo. Terminado el cableado, el
carrete que contiene el cable (de siete hilos) se desmonta y queda listo
para su uso. El transporte en cada una de las operaciones se realiza
mediante guía.
Se le solicita:
a) Construir el diagrama DOP
b) Construir el diagrama DAP
Solución:
Actividades:
Decapado químico de los alambres
Se llevan los alambres a lavar
Se colocan sobre una poza de solución alcalina
Los rollos se trasladan hacia la estación de trefilado
Al final del trefilado, el cable es carreteado
Los carretes son pesados
Se rebobinan los carretes
Se cablean
Se desmontan y quedan listo para su uso
Diagrama DOP
Estación de trefilado
cableado
Diagrama DAP
DAP
Nombre del proceso: Clasificación
Se inicia en:_____________________________________________________________________
Se termina en: ___________________________________________________________________
Hecho por:_______________________________________________________________________
Revisión general:_________________________________________________________________
Solucionario
Ejercicio Nº 3
De acuerdo a su entorno laboral: Elabore Ud.
Un diagrama de flujo o proceso de acuerdo a su entorno laboral
inmediato.
Teniendo en cuenta los criterios técnicos básicos
Para ello primero identifique una actividad o tarea según su actividad
laboral y luego aplique y desarrolle su caso:
Para ello seguirá los siguientes criterios:
4. PROPUESTAS DE MEJORA
(Tener en cuenta las prioridades competitivas recomendadas)
5. ALGUNAS ACCIONES RECOMENDADAS PARA IMPLEMENTAR
LAS PROPUESTAS DE MEJORA EN EL SISTEMA DE
PRODUCCIÓN.
Solucionario
Empresa:
I. GENERALIDADES DE LA EMPRESA
1.1. ANTECEDENTES:
Trujillo Pan, es una Sociedad Anónima Cerrada, la empresa, se
dedica a la elaboración de productos de panificación, está
ubicada en uno de los antiguos locales del mercado “El Pueblo”,
cuenta con un área de 850 metros cuadrados.
1.2. PRODUCTOS:
Los productos elaborados por Trujillo Pan S.A.C. están separados en los siguientes tipos.
Productos Embolsado Panes Frescos Pastelería
Bizcocho Chancay. Pan Francés. Tortas.
Pan de molde blanco. Pan Francés de Dulces.
Pan de molde integral. Piso. Pie.
Pan Sema. Pan de Maíz. Budines.
Pan de Manteca. Pan Integral. Kekitos.
Bizcocho de Yema. Pan Torbellino.
Bizcocho Navideño. Cachitos de Anís.
Bizcocho Frutado Pan Briochi.
Corriente. Pan de Yema.
Bizcocho Frutado Pan Karamanduca.
Especial. Pan Ciabata.
Roscas. Pan Italiano.
Tostada blanca.
Tostada integral.
1.3. CLIENTES:
La estrategia de comercialización se sustenta en la colocación de
una red de diez mini panaderías dentro de catorce zonas o
urbanizaciones establecidas, a las cuales se le suministra masa
refrigerada lista para ser horneada y comercializada en cada
pequeño local. La colocación o distribución de las mini
panaderías se ha llevado a cabo de acuerdo al alto porcentaje de
la población trujillana que vive en estas zonas, ubicándose así
estratégicamente en la parte norte y sur de la ciudad.
1.4. COMPETIDORES:
Panificadora “San Martín’’
Panificadora “Sandoval”
Panificadora “Fito Pan”
Panificadora “Rico Pan”
AutomáticoMaquinado
ManualEmbolsado
0’
5’ Pesar
MP.
6’ Traslad
o
Agrega Maqui
12’ Materia n.
P Autom
át.
Pesada
22’ s y
Formad
o
23’ Traslado
Ferm.
24’ Traslado
Horn
25’
Maquinado Automático
Ma
qui
na.
Au
49’ to
má
t.
50’ Traslado
Enfr.
AutomáticoEnfriado
5h
50’
5h Trasl
51’ .
ManualEmbolsado
6h
6h Pesar
5’ MP.
6h Traslad
6’ o
Agrega Maqui
6h Materia n.
12’ P. Autom
át..
Pesada
6h s y
22’ Formad
o
6h Traslado
23’ Ferm.
6h Traslado
24’ Horn
6h Ma
25’ qui
n.
Au
to
má
t..
3.2. DIAGRAMA DE OPERACIONES DE LA PRODUCCION DE
BIZCOCHO CHANCAY :
1 Batch= 120 bolsas de bizcocho
Chancay
Materia Prima
5’ 11 Dosificado
6’ 2,1 Mezclado
10’ Formado
3,2
360’ Fermentación
4
25’
5 Horneado
300’ 6
Enfriado
34’
Producto terminado
7 Embolsado
5’ 11 Dosificado
7
2
Almacén de producto terminado
Producto embolsado
IDENTIFICACION DE PROBLEMAS
PROPUESTA DE MEJORA
Se ideara y propondrá el método que más se ajuste a la naturaleza
del negocio, para ello se evaluara todos las o etapas fases que se
estimen necesarias, se pondrá en ejecución que demande más
ingresos y le genere menos costo.
Ejercicio Nº 3
Modelo de desarrollo de las etapas del estudio de métodos
Mediante un caso práctico vamos a desarrollar estas etapas para tener una
clara idea de los procedimientos que se necesita para mejorar un proceso.
1.- SELECCIONAR
De los diferentes cócteles que se preparan se ha elegido el pisco sour
porque es el más solicitado, pero también es el que está teniendo más
quejas por parte de los clientes que indican que “el sabor esta variando
que no es el mismo”, otros se quejan que a veces se demoran en
prepararlo. El dueño también se está quejando porque los ingredientes
se están acabando más rápido y está pensando subir el costo del
coctel, pero esto puede ocasionar que los clientes ya no vayan a su
local.
2.- REGISTRAR
Para poder resolver cualquier problema tenemos que analizarlo y
estudiarlo para ello primero debemos registrar las situación actual
mediante los diagramas DOP y DAP esta manera gráfica es más fácil
para entender el problema.
Azúcar
Limón
Agregar limón
Clara de huevo
Cubos de hielo
Se sacude la coctelera
Operario/material/equipo
Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMEN
Objeto: Actividad Actual Prop Econ
PREPARAR PISCO SOUR
Operación 9
Transporte 1
Actividad: Espera
Preparación de cocteles
Inspección 5
Almacena 1
Método: Actual/Propuesto Distancia
Lugar: Coctelería Tiempo
Operario: A.N.L Nº 12 Costo
M Obra
Compuesto por: F.T.U Fecha: 21/06/10 Material
Aprobado por: J.C.V.M. Fecha: 22/06/10 Total
d t Observación
DESCRIPCIÓN
Ingredientes almacenados
Ingredientes
Llevar a mesa de preparación de cocina
Servir pisco
Verificar calidad y cantidad pisco Inspección
Poner azúcar
Verificar cantidad Inspección
Echar limón
Verificar cantidad de limón Inspección
Verificar calidad de huevos Inspección
Obtener clara de huevos
Agregar cubos de hielo
Poner cubos de hielo
Agregar todos los ingredientes en
Poner en coctelera
coctelera
Sacudir constantemente coctelera
Considerar 2 minutos y probar Inspección
Servir el pisco sour en copas Producto final
3.- EXAMINAR
4.- IDEAR
En este paso y con los datos anteriores encontraremos el nuevo método mejorado
para preparar el pisco sour.
DOP Mejorado
Con este diagrama comprenderemos rápidamente y de manera general el tipo de
problema a resolver.
Huevos Pisco
Jarabe de goma
Limón
Agregar limón
Clara de huevo
Cubos de hielo
Amargo de angostura
Agregar gotas
Canela en polvo
Operario/material/equipo
Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMEN
Objeto: Actividad Actual Prop Econ
PREPARAR PISCO SOUR
Operación 9 11
Transporte 1 1
Actividad: Espera
Preparación de cocteles
Inspección 5 3
Almacena 1 1
Método: Actual/Propuesto Distancia
Lugar: Coctelería Tiempo
Operario: A.N.L Nº 12 Costo
M Obra
Compuesto por: F.T.U Fecha: 21/06/10 Material
Aprobado por: J.C.V.M. Fecha: 22/06/10 Total
d t Observación
DESCRIPCIÓN
Ingredientes almacenados
Ingredientes
Llevar a mesa junto a clientes
Servir pisco
Verificar calidad y cantidad pisco Inspección
Poner jarabe de goma
Echar limón
Verificar calidad de huevos Inspección
Obtener clara de huevos
Agregar cubos de hielo
Poner cubos de hielo
Agregar todos los ingredientes en
Poner en licuadora
licuadora
Licuar los ingredientes Tiempo 30 segundos
Servir en las copas
Agregar amargo de angostura
Producto final pisco
Agregar canela en polvo
sour.
La otra mejora es que los clientes pueden ver directamente como se esta
preparando su coctél
5.- DEFINIR
6.-IMPLANTAR
Una vez aceptado el nuevo método y con el apoyo del dueño, se debe dar a
conocer a los encargados la nueva forma de preparar el pisco sour.
Haciendoles ver las modificaciones que se han realizado, las ventajas que se
han obtenido y los posibles inconvenientes. Luego se tomará en cuenta las
observaciones de los encargados y se “ajustará” el nuevo método, dandose
de esta manera aceptado por el personal de la cocteleria y seguidamente
se iniciarán las capacitaciones .
PISCO SOUR
Ingredientes
2 vasos de pisco
1 vasos de jarabe de goma
2 claras de huevo
el jugo de 4 limones
1 taza de hielo en cubitos
Amargo de angostura y canela en polvo para decorar.
Preparación:
Licuar los ingredientes, menos el amargo de angostura y la canela en polvo. Cuando se forme
regular espuma y el hielo se haya triturado, servir en vasos pequeños y decorar con unas gotas
de amargo de angostura y una pizca de canela en polvo. Servir inmediatamente.