ACTIVIDAD 1

MARCO LÓGICO

Usted tiene u proyecto muy claro del negocio que quiere montar, que antes quiere
asegurarse que este va a ser bien acogido por el mercado. Va a tener una
planificación, éxito en su ejecución y un objetivo claro de dónde quiere llegar.

Para esto aplique la metodología del marco lógico y basado en esta desarrolle la
matriz de marco lógico del proyecto que desea como negocio.

SOLUCION

El nombre que lleva este pequeño negocio, es primeramente el seudónimo con el

que se identifica la primera innovadora del proyecto la misma que comenzó con la
elaboración de sus productos y que hasta hoy sigue supervisando el proceso.
También lleva este nombre, por el prototipo de las abuelas antioqueñas que en un
pueblo se organizaron y que manejan por lo general, la mayor experiencia en los
actos de la cocina y su habilidad en el manejo de la repostería tradicional es por
esa otra razón,

Siendo para “Chile La Abuela” el concepto que identifica el producto, su elaboración

casera, se remonta a la imagen de las abuelas mexicanas, prototipo de la cocina nacional
de los hogares, que maneja la mayor experiencia para la preparación de alimentos y
habilidad en el manejo de condimentos, por esta razón se decide emplear la imagen de
una abuelita animada, haciendo alusión al nombre de la empresa.

La misma imagen, identifica a una señora de la tercera edad, con cabello blanco, bufanda,
vestido ancho y un cucharon, representando de esta forma a la abuela mexicana.

Análisis del mercado.

Analizaremos el tipo de mercado al cual introduciremos el producto denominado “chile la

abuela”, ya que nuestro principal mercado es:
* EL Mercado de Consumo
Debido a que dentro de este mercado se comercializan bienes que están destinados al
consumo individual o familiar.
En el cual se clasifica en bienes de conveniencia ya que el producto de chile de árbol en
polvo requiere de mínimo esfuerzo de decisión y este bien dependiendo del consumidor
puede ser clasificado por bienes corrientes ya que si es un negocio que venda fruta
picada o esquites lo utilizaría de forma diaria por mencionar un ejemplo. Y a su vez sería
un bien de compra por impulso para aquellos consumidores que solo lo requieran para su
hogar en algún momento de antojo pero de igual forma no requiere un esfuerzo mayor de
decisión.

Para determinar el análisis de mercado se realizo una encuesta con el fin de conocer las
necesidades del consumidor al que va ir dirigido. Se tomo una muestra de 100 personas
de las cuales respondieron cada una de las preguntas diseñadas para conocer la opinión
y la necesidad que realmente tiene la idea surgida para el proyecto.

Encuesta Piloto para determinar la aceptación del producto “chile la Abuela”

VISION DE LA EMPRESA
Entrar al mercado competitivo logrando la comercialización de zumos de limón y naranja
tangelo con excelente calidad a nivel nacional, elaborando productos naturales, sin
aditivos logrando la fidelidad de los clientes.
1.4 MISION DE LA EMPRESA
Nuestra misión será producir y comercializar productos a base del zumo de limón y
naranja tangelo, para satisfacer las necesidades del mercado, generando un ahorro de
tiempo y dinero a los consumidores, cumpliendo con las normas nacionales de calidad.
1.5 POLITICAS DE CALIDAD La empresa contará con todas las normas de calidad y
permanente certificación, dando a nuestros clientes la confianza para adquirir nuestros
productos; aportando eficiencia en la entrega de éstos.
1.6 OBJETIVOS
Obtener una participación del 10% anual, comenzando desde un 60% estimado de la
población de santander en el mercado de pulpas de frutas, a nivel de tiendas,
restaurantes y supermercados, comenzando por la ciudad de Bucaramanga,
posteriormente ir generando un porcentaje más alto a través de los años siguientes.
Contar con la certificación de calidad expedida por el INVIMA para el proceso de
alimentos

STRATEGIAS PARA LOGRAR LOS OBJETIVOS

Realizar entregas diarias, en horarios de oficina, dando oportunidad a los clientes
de realizar pedidos extras en caso necesario.
El transporte de estos productos se realizará por medio de un moto furgón ,
equipado para el transporte refrigerado y así garantizar la calidad del producto, a
su vez el moto furgón produce menos gastos de gasolina.
Se puede implementar el servicio de internet, abriendo una página web para
recibir pedidos, a partir de esta página se colocará el buzón de sugerencias, con el
cual se trabajará de manera eficiente para mejorar cada día, la calidad y eficiencia
en nuestro producto.
Debe haber capacitación permanente para el personal de planta y bodeguero, en
cuanto a la preparación y manipulación de frutas frescas, empresas como el sena
ofrecen capacitación constante a este tipo de negocio.
El envase de los zumos será por bolsas plásticas envasados al vacío, lo cual
genera mayor confiabilidad en los clientes
Cada bolsa debe ir con su respectiva etiqueta marcada con el nombre de la
empresa, los valores nutricionales que aporta cada fruta en este caso el limón y la
naranja tangelo; también se incluirá el registro INVIMA

1.8 ANALISIS DOFA

DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
AMENAZAS
Poca capacidad de abastecimiento
Poca capacidad durante el transporte diario
Contratar personal con poca experiencia en manipulación de alimentos
Realizar entregas diarias con el producto refrigerado
Posibilidad de pedidos a través de la página web
Productos 100% naturales empacados al vacío
Poca variedad de estas frutas en esta presentación en el mercado actual
Escases de fruta a causa de las olas invernales
Daño en el termo del transporte refrigerado
Aumento de precio en la materia prima

ESTRATEGIAS
ESTRATEGIAS
ESTRATEGIAS
ESTRATEGIAS
Preveer para la compra de neveras o un cuarto frio con alta capacidad de
almacenaje
Posibilidad de comprar un furgón a medida que la empresa progrese que
proporcione más capacidad de transporte, se debe ir revisando el tope de ventas
periódicamente
Contratar asesorías y capacitación permanente para el personal de planta
La secretaria se encargará de recibir pedidos a través de la página web, y así
mismo revisar las sugerencias y/o reclamos de los clientes con el fin de mejorar la
calidad en el servicio
Los despachos del día siguiente se programarán al final del día anterior, con el fin
de cumplir con el objetivo de no retrasar ningún pedido
Por ningún motivo se debe alterar el proceso de la fruta, ya que por ser 100%
natural, genera mayor aceptación en los consumidores
Mantener las tiendas, restaurantes y supermercados bien abastecidos
Revisar la posibilidad de comprar fruta importada para los días de invierno,
tratando al máximo de no afectar el precio estándar del producto, para no incurrir
en ventas bajas
Constante mantenimiento de los aparatos refrigerados
Buscar un punto de equilibrio a partir de la inflación
2. RECURSOS HUMANOS
Corresponde a la organización, programación y dirección de distintas funciones
operativas, para mantener el equilibrio en el equipo humano.

CARGO
NUMERO DE PERSONAS
Gerente
1
Administrador
1
Supervisor de ventas
1
Secretaria
1
Repartidor
1
Operarios
3
TOTAL EMPLEADOS
8

2.1 FUNCIONES CON RELACION A CADA CARGO

2.1.1 JUNTA DIRECTIVA: Conformada por el gerente, administrador y supervisor
de ventas. Se encargará de la toma de decisiones, evaluando los objetivos, la
misión y visión de la empresa. Sus reuniones serán ordinarias y extraordinarias.
Las ordinarias se realizarán los 5 primeros días de cada trimestre, convocada por
el gerente, previo comunicado por escrito, dirigido a cada uno de los integrantes
de la junta. Las funciones de esta junta serán:
Estudiar y evaluar los objetivos, la misión y visión de la empresa
Aprobar los balances al final de cada ejercicio
Elegir democráticamente los cargos directivos en un periodo establecido
previamente
Disponer de la utilidades de la empresa, según lo pactado en la carta de
constitución y apertura de la sociedad
Ordenar acciones contra quien incumpla con algunas de sus obligaciones o haber
ocasionado daños y perjuicios a la sociedad

2.1.2 GERENTE: Persona designada por la junta directiva con el fin de cumplir:
Uso de la firma y/o razón social de la empresa
Designar a los empleados o trabajadores de la empresa, salvo el caso que alguno
necesite ser nombrado por la junta directiva
Presentar el informe ante la junta directiva en las reuniones ordinarias, con su
respectivo balance general
Encargado de convocar la junta directiva a las reuniones ordinarias y
extraordinarias
2.1.3 ADMINISTRADOR: Persona designada por la junta directiva sus funciones
son:
Dar capacitación a los empleados sobre el manejo y manipulación de alimentos
Controlar y verificar la función de cada empleado
Verificar los horarios de entrada y salida de los empleados, reportando sus
respectivas horas extras en el caso que fuere necesario
Motivar a los empleados para cumplir con los objetivos de la empresa
Dirigir las funciones administrativas de la empresa
Autorizar las compras de materia prima, despachos realizados por la secretaria
Coordinar y programar las actividades diarias de la planta de producción
2.1.4 SUPERVISOR DE VENTAS: persona designada por la junta directiva
encargada de:
Encargado de la comercialización del producto a nivel de tiendas, restaurantes y
supermercados
Supervisar el trabajo de las dos mercaderistas que estarán a su cargo
Realizar el cierre de negocios con los clientes
Realizar promociones para dar a conocer el producto
Desarrollar planes de mercadeo
Sugerir las remuneraciones económicas para las mercaderistas de acuerdo al
tiempo o al trabajo realizado
2.1.5 SECRETARIA: Su contratación estará a cargo del gerente, previa entrevista
con el administrador y supervisor de ventas, sus funciones serán:
Atender al cliente por medio telefónico, presencial y vía web
Redactar informes y actas para las reuniones ordinarias y extraordinarias de la
junta directiva
Llevar control de las horas extras y ordinarias de los empleados
Despachar pedidos previa autorización del administrador
Recibir la materia prima, para luego pasarla a la bodega
Promover las actividades organizadas para los empleados
Redactar memorando, circulares para dar a conocer nueva reglamentación en la
empresa
Archivar diariamente los registros de ventas y pedidos
Llevar los libros de contabilidad adecuadamente y al día
2.1.6 MERCADERISTAS: contratadas por el supervisor de ventas con las
siguientes funciones:
Promocionar los productos de la empresa, previa autorización del supervisor
Informar al supervisor las ventas realizadas diariamente
Cumplir con el horario asignado para cada punto de venta
2.1.7 OPERARIOS:
Recepción y almacenaje de frutas en el cuarto frío Llevar inventario diariamente y
presentarlo a la secretaria
Realizar los procesos de extracción de frutas, cumpliendo con las normas de
calidad y manipulación de alimentos
Entregar diariamente el inventario de los productos empacados
Mantener limpio y ordenado el sitio de trabajo antes, durante y después de cada
jornada laboral
Acatar las órdenes del administrador, y/o circulares enviadas a los empleados
2.1.8 REPARTIDOR
Transportar diariamente los productos con destino tiendas, restaurantes y
supermercados
Revisar que los pedidos estén correctamente diligenciados
Verificar la dirección de cada pedido
Realizar labores de mensajería en los tiempos estipulados para tal fin
Reportar oportunamente daños o reparaciones del vehículo
Verificar el control de temperatura continuamente, para evitar pérdidas de
producto, o entregar productos en mal estado
Mantener el vehículo en buen estado, limpiando diariamente el furgón
2.2 PROCESO DE SELECCIÓN DE PERSONAL
Para asumir los cargos no administrativos se propone una convocatoria, por medio
del sistema de empleo del SENA, dando prioridad a madres cabezas de hogar
para asumir los cargos de secretaria y operarios de planta, y se procederá por
medio del siguiente orden:
Identificar las vacantes a suplir
Elaboración de las funciones a cargo de la junta directiva
Análisis de hojas de vida
Primera entrevista con el administrador
Confirmar referencias personales y laborales
Segunda entrevista con el gerente
Exámenes médicos actualizados
Capacitación e inducción a cargo del administrador
Uno de los objetivos será desarrollar y evaluar las competencias de los
empleados, para lograr un buen nivel de desempeño durante su tiempo en la
empresa. Por medio de la inducción, capacitación y cierto nivel de formación que
se evaluará mensualmente, se puede conseguir este objetivo.
2.3 BIENESTAR LABORAL
Un factor importante es el ambiente laboral, por lo tanto se atenderá este tema
desarrollando planes y actividades que generen un buen ambiente de trabajo, se
pueden realizar proyectos semestrales de salidas o convivencias con las familias
de los empleados por lo que trabajarán más a gusto, y se concentrarán en dar
cumplimiento a los objetivos de la empresa.
A medida que progrese y crezca la empresa, puede darse lugar para realizar
escalones laborales, generando más puestos de trabajo, o dando la oportunidad
para que los trabajadores terminen sus carreras profesionales en horarios
acordados previamente.
También se planeará un programa de salud ocupacional, ya que la empresa
manipula alimentos, es importante estar actualizados y formados con respecto a
este tema.
2.4 PREVENCION DE ACCIDENTES
Se debe contar con una ruta de evacuación, previamente demarcada y en un sitio
visible al alcance de todos los empleados. Esta ruta debe guiar desde cualquier
parte de la empresa hasta su entrada principal. Se deben elaborar las
recomendaciones en caso de evacuación para no generar pánico y desorden entre
los mismos.
Es importante el seguimiento periódico de los equipos eléctricos con su
correspondiente mantenimiento. Se realizará una capacitación a cargo de los
bomberos de la comunidad para dar prevención en caso de incendio o accidentes;
los extintores deben estar en un sitio visible y seguro.
2.5 VALORES ETICOS E INTEGRIDAD
Este punto se refiere a las normas básicas de comportamiento de la empresa, las
cuales reflejan la integridad de la dirección y su compromiso con los valores éticos
con sus clientes, proveedores, empleados, accionistas, el gobierno, sus órganos
reguladores y la comunidad en general.
Este Código debe ser respetado y puesto en práctica por todos los empleados,
tanto del departamento de comercialización como el resto de las áreas, debe ser
permanente ya que en él se hace alusión sobre el comportamiento que deben
tener los empleados con todo tipo de clientes, para evitar que se presenten
conflictos y si así fuera dar solución óptima por parte del personal.
El área de ventas indica mantener un trato igualitario y honesto con toda la
clientela y organizaciones que requieran de sus productos y servicios.
En el Departamento de Comercialización no se ejerce presión, en el sentido de
alcanzar la mayor cantidad de ventas, puesto que privilegia la relación con su
clientela, debido a que son la razón de su existencia, reforzando esto a sus
empleados periódicamente con acciones y palabras.
En caso de que los empleados violen el código de conducta, los Gerentes y
ejecutivos respectivos, en coordinación con el Comité de Ética de la Corporación,
aplicarán las sanciones correspondientes a los empleados que no observen éstas
disposiciones o los procedimientos relacionados con las mismas, las cuales se
dan a conocer al inicio de la contratación legal y quedara estipulado en el contrato
laboral.
2.6 COMPROMISO DE COMPETENCIA PROFESIONAL
En el Departamento de Comercialización y ventas, existe la especificación de cada
cargo y cuál es el grado al que pueden llegar con su propio juicio de valor. Esto se
lleva a cabo gracias a que fueron bien definidas las competencias que debían
tener las personas para realizar las tareas que se le asignan. Para mantener este
nivel es necesario realizar programas de capacitación y perfeccionamiento a sus

empleados con el afán de mantener un nivel de competencia que refleje el conocimiento y

las habilidades necesarias para que cada uno de sus trabajadores sepa que debe hacer

en el puesto que le correspondió ejecutar. Evaluar constantemente el costo en el que se

incurre para cumplir estas tareas es necesario: es decir, se trata de pagar lo justo por

todas las tareas asignadas.

ANALISIS SITUACIONAL
El análisis que se tiene es que la empresa no cuenta a un con el establecimiento y
equipo adecuado para la realización de jugos naturales curativos ya que es una
empresa de nueva creación, por el momento se está dando seguimiento el plan de
negocios para posteriormente constituir la organización, se tiene pronosticado que
dentro de 3 meses se tenga el capital necesario para iniciar la micro empresa
también es importante tomar en cuenta la crisis económica por la cual estamos
pasando para que no afecte a la creación de la organizacion.

5.1.- POSICION ESTRATEGICA

Consideramos que al abrir nuestra empresa nos posicionaremos en un alto
atractivo ya que el atractivo para el mercado será bueno ya que estaremos
vendiendo y prestando un servicio diferente y por lo tanto ya mara la atención del
consumidor al prestar un servicio especializado en alimentación correcta.

5.2.- ANALISIS FODA

Macro ambiente |
Oportunidades | Amenazas |
Crecimiento acelerado de los clientes | Crisis económica |
Muy poca competencia | Precio alto en alimentos |
La necesidad de la genta de sentirse saludable | Costo alto en renta de
establecimiento |

Micro ambiente |
Fortalezas | Debilidades |
Nuestro negocio tiene una buena ubicación de fácil acceso | La micro empresa es
nueva y será poco conocida. |
Se brindara capacitación a nuestros clientes sobre su salud | No contamos con el
presupuesto |
Se brindaran folletos para dar a conocer para que sirve cada uno de los jugos |
Carencia de promoción lo más factible será la publicidad no pagada |

5.3.- DISEÑO DE ESTRATEGIAS

Posicionamiento de productos y servicio.
Para nuestra empresa es importante que las personas tengan en mente nuestro
producto, una idea propia de cómo es nuestro negocio, los productos que
ofrecemos y el servicio.
* Crear una imagen de impacto de nuestra empresa que sea diferente a los
competidores.
* Ofrecer productos de calidad y un servicio rápido
* Por introducción al mercado ofrecer precios accesibles
* Crear un ambiente favorable y agradable para nuestros clientes
* Mantener la higiene y seguridad en nuestra empresa
* Mantener limpia las áreas
* Empleados con buena presentación
* Contar con una buena comunicación entre los integrantes de la empresa
* Formar un buen equipo de trabajo
* Ofrecer un buen servicio al cliente con respeto, amabilidad, cortesía.

Políticas de precio
Para fijar nuestros precios debemos tener en cuenta lo siguiente:
* Calcular nuestro costo del producto a ofrecer
* Conocer cuál es el precio que ofrece nuestra competencia
* Mediante una investigación conocer cuánto están dispuestos a pagar los
consumidores
Estrategias de precio
* Lograr una ventaja competitiva mediante un precio bajo de nuestros productos
* Precio por introducción al lanzar nuestro producto al mercado con un precio más
bajo posible para acreditar nuestro producto
* Ofrecer un descuento por volumen

Políticas de distribución y ventas

* Nuestro local se ubica frente a la Unidad Deportiva.
* Ofrecer un servicio a domicilio

Estrategias publicitarias y de promoción

* Nuestra comunicación con nuestros clientes será mediante un mensaje claro.
* Medio de Publicidad será hojas de volantes
* Como los clientes normalmente serán personas que vivan a los alrededores, los
volantes serán dejados en las casas, en la entrada de la unidad deportiva o del
ITP.
PROMOCIÓN
* Promoción al precio de un jugo combinado llévate un jugo sencillo.

Políticas de servicio al cliente

Nuestro cliente es el más valioso tesoro de nuestra empresa, sin ellos,
simplemente no vendemos, y si no vendemos la empresa quebrará.
Las estrategias son las siguientes:
* Ofrecer una atención ágil y rápida al cliente.
* Guardar una imagen impecable, manteniendo a nuestro personal con una buena
presentación

Relaciones públicas
Para que la sociedad en general conozca nuestra empresa, instalaciones,
producto, servicio, realizaremos un evento en la inauguración.

6.- PROCESO DE PRODUCCION

Jugo de naranja
El jugo, es la parte líquida de la fruta que se obtiene por la aplicación de presión
sobre ésta. Los jugos se elaboran a partir de frutas cítricas, manzanas, uvas y
piña. El jugo de naranja es el que más se elabora y su valor nutritivo radica en su
alto contenido de vitamina C.

Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca.

El proceso de elaboración de jugo de naranja a partir de fruta fresca, consiste en:

* seleccionar
* lavar
* exprimir las naranjas para extraer el jugo.
Seguidamente se filtra para separar las semillas y sólidos en suspensión
Por último se llena en un envase de vidrio, plástico.

MATERIA PRIMA E INGREDIENTES

* Naranjas maduras, de variedades dulces y con abundante jugo.

INSTALACIONES Y EQUIPOS
Instalaciones
El local debe cumplir con los requisitos de diseño higiénico que exige las
autoridades de salud para el procesamiento de alimentos. Debe ser lo
suficientemente grande para albergar las siguientes áreas: bodega (recepción de
la fruta), cocina (sala de proceso y envasado), servicios sanitarios.
Las paredes y pisos son recubiertos de loseta para facilitar la limpieza.
Equipo
* Balanza
* Extractor de jugos, (exprimidor de jugo)
* Utensilios: cuchillos, paletas, colador,