1.

ASPECTOS GENERALES
1.1 Objetivo General
Analizar la viabilidad y rentabilidad del proceso de producción de Ácido Cítrico obtenido por
fermentación de melaza.
1.2 Objetivos Específicos
 Realizar una simulación del proceso de producción de ácido cítrico con ayuda del software
ASPEN PLUS.
 Realizar un análisis técnico de los equipos principales del proceso
 Planificar estrategias de comercialización del Ácido cítrico.
 Definir la ubicación geográfica de la planta de producción.
 Estimar los recursos necesarios para llevar a cabo el proyecto.
 Definir la capacidad operativa que se tendrá disponible en la planta
 Analizar el impacto social que tendrá la implementación del proyecto.
 Realizar un estudio del impacto ambiental que se tendrá en el proyecto.

1.3 Actividades

Responsabilidades
 Leidy Lorena Roa (GERENTE GENERAL)
 Andrés Felipe Ramírez Blanco
 Luisa Fernanda Muñoz
 Julián Ruiz Mejía
 Lerglly Agrono

1.4 Cronograma

2. INGENIERIA CONCEPTUAL
2.1 Análisis de los Servicios Industriales
 Aire
Para la producción de ácido cítrico se utiliza un microrganismo el cual va a transformar parte de los
azucares en ácido cítrico que se da en presencia de aire, debido a que el oxígeno es necesario para
metabolismo celular un déficit de oxígeno podría conllevar a obtener otro tipo de productos no
deseados, el aire se almacena en tanque un área de servicios para luego ser suministrado a los
fermentadores, este debe ser esterilizado para disminuir la contaminación en el proceso, esto se hace
a través de filtros que limpiar el aire de polvo y suciedad.
Aire comprimido es uno de los servicios mas importantes en las instalaciones industriales, ya que es
utilizados en el funcionamiento de las válvulas de control y motores neumáticos, este aire es
captado de la atmosfera y se lleva a compresión posteriormente se lo almacena en tanques que se
ubican en el área de servicio para luego suministrar al resto de la planta.
  Agua de proceso
El agua es utilizada en distintos procesos industriales como fluido refrigerante o calefactor en los
intercambiadores de calor.
Debido a que el proceso para la producción de acido cítrico se realiza mediante una fermentación
para la cual el agua sirve para diluir las melazas que reduzcan la densidad y viscosidad para crear un
medio propicio para que la reproducción celular se lleve a cabo, esta se deberá esterilizar para evitar
la contaminación por crecimiento de otros microorganismos.
En la industria el agua también se utiliza para hacer mantenimiento y limpieza a los equipos y las
instalaciones, para todo esto se deben utilizar depósitos de almacenamiento de agua que aseguren el
suministro de agua a la planta cuando esta sea requerida.

 Energía eléctrica
La energía eléctrica se utiliza para dar iluminación a las instalaciones de la planta de producción
también es necesaria para accionar la maquinaria

 Vapor

2.2 Recomendaciones de Seguridad Industrial

 Acido cítrico