PROYECTO PARA LA CAPACITACIÓN DE LOS ASOCIADOS A LA ORGANIZACIÓN

AFROCOLOMBIANA OCNEALSI DE TIERRALTA-CÓRDOBA EN FORMAS DE

CONSERVACIÓN DE LAS FRUTAS DE LA REGIÓN.

1. INTRODUCCIÓN.
Este proyecto se realizará con la comunidad de la organización afrocolombiana Ocnealsi del
municipio de departamento de Córdoba. Cuyos asociados cuentan en sus casas, parcelas o
fincas con variedad de frutas, tales como: coco, guayaba, mango, papaya, patilla, cítricos,
guanábana, maracuyá, níspero y zapote criollo, de las cuales disponen abundantemente en
los ciclos en que cada una se da, pero se carece de ellas, cuando no es su respectivo tiempo
de cosecha.
Con la realización de este proyecto se capacitará durante 4 años, a los asociados a Ocnealsi
para la identificación de los periodos del año en que se dan las frutas con las que cuentan y
las formas como pueden conservase y disponer de ellas en todo del año para el autoconsumo
o para comercializarlas y generar fuentes de ingreso personal y familiar.
La capacitación se hará en forma de talleres sobre, emprendimiento empresarial,
agroindustria, formas procesar y conservar frutas de la región; mercadeo; técnicas caseras de
conservación de frutas, equipo y estructura técnica requeridos para el procesamiento y
conservación de pulpa de fruta en grupos de trabajo cooperativo e ingreso económico que
mejoren la calidad de vida de los asociados a la organización afrocolombiana Ocnealsi.

2. CARACTERIZACIÓN DE LA COMUNIDAD AFROCOLOMBIANA, DONDE SE

EJECUTARÁ EL PROYECTO.
De acuerdo con en el censo DANE de 2005, la población Afrocolombiana del municipio de
Tierralta es el 26,7% de la población municipal, 53, 82% ubicada en la zona urbana y
46,19% ubicada en la zona rural.
En cuanto al nivel económico, la comunidad Afrocolombiana del municipio se encuentra ente
los estratos sociales 1 y 2; es una de los municipios focalizados por el auto 005 de 2009,
como municipio del departamento de Córdoba donde más Afrocolombianos desplazados hay.
En el municipio existen 3 organizaciones Afrocolombianas reconocidas ante el ministerio del
interior y justicia entre las cuales está Ocnealsi, ORGANIZACIÓN DE LAS COMUNIDADES
ETNICAS AFROCOLOMBIANAS RESIDENTES EN EL ALTO SINU (TIERRALTA
CORDOBA) , una entidad sin ánimo de lucro, fundada en el año 2000 con el objeto de
promover la identidad, la cultura, la historia, los valores y aportes de los Afrocolombianos en
la construcción del país, a través de la defensa de sus derechos y el cumplimiento de sus
deberes; y el mejoramiento de la calidad de vida de los asociados.
La organización Ocnealsi, está ubicada en el casco urbano del municipio y cuenta con 82
asociados activos entre adultos, jóvenes y niños pertenecientes a los estratos sociales 1 y 2,
entre quienes se cuentan, profesionales calificados en distintas áreas del conocimiento, que
asesoran y apoyan las actividades de la organización.

3. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA A RESOLVER.

El municipio de Tierralta, cuenta con un terreno fértil, donde se da gran variedad de frutas.
Los asociados a la organización tienen en los patios de sus hogares, en sus parcelas o fincas,
árboles frutales, cuya disponibilidad está sujeta a ciclos, con temporadas de abundancia, en
los cuales las frutas disponibles se consumen seguidamente hasta el hastío, incluso hay
momentos y lugares en los que las personas pierden el apetito por consumirlas y pueden
darle mal uso o desperdiciarlas, tal vez por falta de conocimiento sobre las formas de
conservar las frutas para tenerlas disponibles durante todo el año para el autoconsumo o para
comercializarlas y tener una fuente de ingresos.
El proyecto, desarrollará durante 4 años una serie de talleres teórico-prácticos con los
asociados a Ocnealsi, sobre lo requerido para la conservación de pulpa de frutas para el
autoconsumo o comercialización durante todo el año generando seguridad alimentaria y
alternativas ingreso económico y trabajo cooperativo.

4. JUSTIFICACIÓN.
Para el 2004, el rendimiento de frutas en el departamento de Córdoba fue de 1.2 toneladas
por hectárea, el departamento tiene actividad frutícola, en Tierralta, la riqueza hídrica y la
fertilidad, propician la existencia de 288 especies de flora entre ellas, variedad de frutas, tales
como: coco, guayaba, mango, papaya, patilla, cítricos, guanábana, maracuyá, níspero y
zapote criollo entre otras.
Las frutas son alimentos reguladores, con importante fuente de alimentación. Por su riqueza
en agua, azucares, vitaminas, sales minerales y fibra, ubican en el 2 nivel de la pirámide de
alimentación básica de consumo diario. Las frutas conservadas retienen entre 60% y 70% de
sus nutrientes. Las frutas conservadas podrían usarse para el autoconsumo reduciendo los
gastos en frutas traídas del interior, para comercializarla directamente en forma de refrescos,
helados, bolis, yogurt, postres o indirectamente vendidas a vendedores de refrescos,
restaurantes, hoteles.
Este proyecto pretende capacitar a los asociados a Ocnealsi sobre las distintas formas de
extraer y conservar pulpa de frutas: conservas, pulpa, mermeladas, frutas en almíbar,
compotas, bocadillos, arequipe, concentrados, frutas congeladas, cremas, frutas
deshidratadas, frutas cristalizadas cuyo costo de producción casera o semi - industrial es bajo
y sus beneficios son altos en términos de consumo y comercialización.

5.1. OBJETIVO GENERAL.

Capacitar a los asociados a la organización afrocolombiana Ocnealsi de Tierralta sobre
formas de conservación de las frutas de la región para que estén a su disposición durante
todo el año para el consumo o comercialización.

5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

a. Realizar diagnóstico de las frutas de la región y los periodos del año en que están
disponibles.
b. Realizar talleres de capacitación a los asociados a Ocnealsi en emprendimiento
empresarial, formas conservación las frutas de la región y mercadeo de productos
derivados de las frutas procesadas.
c. Socializar técnicas caseras y/o semi-industrial para producir productos derivados del
procesamiento de las frutas de la región para el autoconsumo y/ o comercialización.
d. Gestionar registro invima para de los productos derivados de las frutas procesadas que
se decida comercializar.
6. METODOLOGÍA
El proyecto se realizará un sondeo a través de un cuestionario sobre las frutas disponibles en
la región, talleres teórico - prácticos con los asociados a la organización afrocolombiana
Ocnealsi organizados en grupos colaborativos, para capacitar a los asociados en
emprendimiento empresarial, mercadeo y formas de recopilar las frutas, tratar, extraer, y
conservar las frutas de la región, con técnicas caseras y semi-industriales de procesamiento y
conservación de frutas tales como: conservas, pulpa, mermeladas, frutas en almíbar,
compotas, bocadillos, arequipe, concentrados, frutas congeladas, cremas, frutas
deshidratadas, frutas cristalizadas para el autoconsumo y/o comercialización.

7. RESULTADOS ESPERÁDOS.
Se espera que en 4 años, los asociados a Ocnealsi reciban y apliquen conocimientos y
emprendimiento empresarial, administración, mercadeo para el cultivo, el aprovechamiento
de las frutas de la región durante todo el año, a través de la extracción, conserva y
comercialización de su pulpa en distintas formas, como fuente de empleo e ingresos que
mejoren su calidad de vida. Que los asociados a Ocnealsi creen fami-empresas o micro-
empresas con logística de la organización conservar las fruta en una o varias formas para el
autoconsumo del hogar y/o como fuente de económico a través de la comercialización.

8. ACTIVIDADES
Durante los 4 años que dure el proyecto se realizará un cuestionario para establecer las frutas
de la región y periodos del año en que están disponibles, Talleres teórico prácticos sobre:
emprendimiento empresarial, mercadeo, formas y técnicas de conservación de frutas tales
como: conservas, mermeladas, compotas, cremas, bocadillos, arequipes, concentrados, frutas
en almíbar, congeladas, deshidratadas, cristalizadas

9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD FECHA RESPONSABLES

Elaboración y Socialización del Proyecto. Julio de 2016 - PEDRO JOSÉ
Enero de 2017 PINTO PÉREZ
Cuestionario para diagnosticar las frutas de la Febrero de 2017 PEDRO JOSÉ
región con las que cuentan los asociados a - Julio de 2017 PINTO PÉREZ
Ocnealsi y los épocas del año en la que están
disponibles
Taller teórico prácticos sobre, emprendimiento Agosto de 2017 PEDRO JOSÉ
empresarial –Enero de 2018 PINTO PÉREZ
Taller sobre formas y técnicas para conservación Febrero de 2018 PEDRO JOSÉ
de las frutas de la región – Julio de 2018 PINTO PÉREZ
Producción de productos derivados del Agosto de 2018 – PEDRO JOSÉ
procesamiento de las frutas de la región Enero de 2019 PINTO PÉREZ
Trámites para registro invima los productos Febrero de 2019 PEDRO JOSÉ
derivados de las frutas procesadas. – Julio de 2019 PINTO PÉREZ
Taller teórico práctico sobre mercadeo de las Agosto de 2019 – PEDRO JOSÉ
frutas que se procesadas. Enero de 2020 PINTO PÉREZ
 Informe final. Febrero de 2020- PEDRO JOSÉ
Julio de 2020 PINTO PÉREZ

10. FUENTES DE VERIFICACIÓN

Listado de asistencia a reuniones de socialización del proyecto y talleres, fotos, Videos,

recibido de solicitud de equipos/logística y Encuesta de satisfacción u evaluación del proyecto.

11. PRESUPUESTO

VALOR VALOR
ACTIVIDAD UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Elaboración y Socialización del
Proyecto Pertinencia 1 200.000 200.000
Cuestionario para diagnosticar las
frutas de la región con las que diagnostico 1 200.000 200.000
cuentan los asociados a Ocnealsi y
los épocas del año en la que están
disponibles
Taller teórico práctico sobre, Equipos
emprendimiento empresarial /Logística 1 300.000 300.000
Taller sobre formas y técnicas para
conservación de frutas de la región formación 1 300.000 300.000
Producción de productos derivados
del procesamiento de las frutas de la Práctica de 10 100.000 1.000.000
producción
región
Tramites de registro invima para los
productos derivados de las frutas gestión 2 200.000 400.000
procesadas que se decida
comercializar.
Taller teórico práctico sobre
mercadeo de las frutas que se formación 1 300.000 300.000
procesadas.
Informe final.
1 100.000 100.000

Costo total del proyecto 2.800.000

PRESENTADO POR: AVALADO POR:

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PEDRO JOSÉ PINTO PÉREZ ANGEL ISAAC ORTEGA PADILLA
C.C.N° 1017245506 DE MEDELLÍN C.C. N° 15.327.024 DE YARUMAL-ANT
ESTUDIANTE DE ING AGROINDUSTRIAL REPRESENTANTE LEGAL OCNEALSI
 PROYECTO:
PROYECTO PARA LA CAPACITACIÓN DE LOS ASOCIADOS A LA
ORGANIZACIÓN AFROCOLOMBIANA OCNEALSI DE TIERRALTA-
CÓRDOBA EN FORMAS DE CONSERVACIÓN DE LAS FRUTAS DE LA
REGIÓN.

PARA:

APLICAR LA CONVOCATORIA DEL CRÉDITO CONDONABLE DEL FONDO

DE COMUNIDADES NEGRAS ADMINISTRADO POR EL ICETEX.

PRESENTADO POR:

PEDRO JOSÉ PINTO PÉREZ.

AVALADO POR:

ANGEL ISAAC ORTEGA PADILLA

REPRESENTANTE LEGAL ORGANIZACIÓN AFROCOLOMBIANA
OCNEALSI

MONTERÍA- CÓRDOBA JULIO 4 DE 2016.