MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO

FORMATO 01 – POES 01

MONITOREO DE CONCENTRACION DE CLORO EN AGUA DE PROCESO

RANGO PERMITIVO: 0.2 a 0.6 ppm

FECHA HORA AREA PPM ACCION REALIZA SUPERVISADO

CLORO CORRECTIVA DO POR: POR:

OBSERVACIONES:______________________________________________________
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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO

FORMATO 02 – POES 01

REGISTRO DE LIMPIEZA DEL TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE AGUA

CUMPLIO CON EL REALIZADO SUPERVISADO

FECHA PROCEDIMIENTO FRECUENCIA POR: POR:
SI NO
OBSERVACIONES:______________________________________________________

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FORMATO 03 – POES 02
REPORTE DIARIO LIMPIEZA SUPERFICIES DE CONTACTO
FEC HA:_________________
HORA EQUIPOS Y UTENSILIOS TIPO DE DETERGENTE CLORO PPM ACCION CORRECTIVA
LIMPIEZA
Molino de Disco
Horno de Leña
Mesa de Acero inoxidable
Balanza de Reloj
Sartenes
Cedazo
Cuchillo
Espátula
Brocha
Tinas Plásticas
Peroles

OBSERVACIONES: __________________________________________________________________________________________________

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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
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FORMATO 04 – POES 03
PREVENCION DE LA CONTAMINACION CRUZADA
REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
FECHA: ___________________
HORA DESCRIPCION TIPO DE DETERGENTE CLORO FRECUENCIA ACCION CORRECTIVA
LIMPIEZA PPM DIARIO SEMANAL
Piso
Puertas
Paredes
Techo
Estantes
Drenajes
Ventanas

OBSERVACIONES: ________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO

FORMATO 05 – POES 04
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PERSONAL, MANOS Y UÑAS.
FECHA: _______________
CUMPLE CON NTON ACCION CORRECTIVA
HORA DESCRIPCION MANIPULACION
SI NO
Buen aseo personal
Uniforme completo
Uniforme limpio
Uñas cortas y limpios
Cabello corto y cubierto
Sin maquillaje
Sin alhajas
Ausencia de crema, loción, maquillaje,
perfume
Sin heridas
Zapato cerrado
Cumple con lavado de manos
Personal enfermo

OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO

FORMATO 06 – POES 04

REGISTRO DE LIMPIEZA DE SERVICIOS HIGIENICOS

 FECHA HORA TIPO DE LIMPIEZA QUIMICO UTILIZADO REALIZADO POR: SUPERVISADO
POR:

SECA HUMEDA DETERGENTE CLORO PPM

OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO

FORMATO 07 – POES 04

REGISTRO DE LIMPIEZA DE LOCKER Y VESTIDORES

FECHA HORA TIPO DE LIMPIEZA QUIMICO UTILIZADO REALIZADO POR: SUPERVISADO

POR:
SECA HUMEDA DETERGENTE CLORO PPM
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO

FORMATO 08 – POES 05
REGISTRO DE BODEGA – PROTECCION DE LOS ALIMENTOS
FECHA: ___________________________

HORA DESCRIPCION FRECUENCIA CUMPLE CON EL ACCION CORRECTIVA

DIARIO PROCEDIMIENTO
SI NO
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
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FORMATO 09 – POES 07
REGISTRO DE LA INSPECCION DE LAS TRAMPAS DE ROEDORES

Inspeccione las trampas para roedores tres veces por semana, observando y anotando si están propiamente colocadas, en buen estado, o si
existe algún roedor en ella. Si hay alguna deficiencia en la trampa repárela o reemplácela, si encuentra un roedor elimínelo.

FECHA HORA # DE CONDICION HALLAZGO ACCION CORRECTIVA REALIZADO SUPERVISADO

TRAMPA POR: POR:

OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO

 FORMATO 10 – POES 07
REGISTRO DE LA INSPECCION DE CONTROL DE INSECTOS
FECHA: ______________________
AREA PRODUCTO DOSIFICACION FRECUENCIA ACCION CORRECTIVA
UTILIZADO DIARIO SEMANAL

OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR: