CÓDIGO PROCEDIMIENTO:
PE-7.1-01
FORMATOS MANUAL DE PROCEDIMIENTOS FECHA DE VIGENCIA:
OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO 21/09/2021
VERSIÓN:
00
Formato Nro. FPE-7.1-03
REPORTE DIARIO LIMPIEZA SUPERFICIES DE CONTACTO
FECHA:_________________
TIPO DE DESINFECTANTE
HORA EQUIPOS Y UTENSILIOS DETERGENTE ACCION CORRECTIVA
LIMPIEZA PPM
Gabetas
Insumos de medida de
desinfectantes
Insumos de medida de
acido citrico
Tolva de lavado
Cuchillos cortadora
Cortadora
Horno de secado
Enfriador de fruta
Cintas transportadoras
OBSERVACIONES: __________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________
______________________ _____________________
REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
CÓDIGO PROCEDIMIENTO:
PE-7.1-01
FORMATOS MANUAL DE PROCEDIMIENTOS FECHA DE VIGENCIA:
OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO 21/09/2021
VERSIÓN:
00
Formato Nro. FPE-7.1-04
PREVENCION DE LA CONTAMINACION CRUZADA
REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
FECHA: ___________________
HORA DESCRIPCION TIPO DE DETERGENTE CLORO FRECUENCIA ACCION CORRECTIVA
LIMPIEZA PPM DIARIO SEMANAL
Piso
Puertas
Paredes
Techo
Estantes
Drenajes
Ventanas
OBSERVACIONES: ________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
Formato Nro. FPE-7.1-05
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PERSONAL, MANOS Y UÑAS.
FECHA: _______________
CUMPLE CON NTON ACCION CORRECTIVA
HORA DESCRIPCION MANIPULACION
SI NO
Buen aseo personal
Uniforme completo
Uniforme limpio
Uñas cortas y limpios
Cabello corto y cubierto
Sin maquillaje
Sin alhajas
Ausencia de crema, loción, maquillaje,
perfume
Sin heridas
Zapato cerrado
Cumple con lavado de manos
Personal enfermo
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
Formato Nro. FPE-7.1-06
REGISTRO DE LIMPIEZA DE SERVICIOS HIGIENICOS
TIPO DE LIMPIEZA QUIMICO UTILIZADO SUPERVISADO POR:
FECHA HORA REALIZADO POR:
SECA HUMEDA DETERGENTE CLORO PPM
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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Formato Nro. FPE-7.1-07
REGISTRO DE LIMPIEZA DE LOCKER Y VESTIDORES
FECHA HORA TIPO DE LIMPIEZA QUIMICO UTILIZADO REALIZADO SUPERVISADO
SECA HUMEDA DETERGENTE DESINFECTANTE POR: POR:
PPM
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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Formato Nro. FPE-7.1-08
REGISTRO DE BODEGA – PROTECCION DE LAS FRUTAS
FECHA: ___________________________
CUMPLE CON EL
FRECUENCIA
HORA DESCRIPCION PROCEDIMIENTO ACCION CORRECTIVA
DIARIO
SI NO
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
CÓDIGO PROCEDIMIENTO:
PE-7.1-01
FORMATOS MANUAL DE PROCEDIMIENTOS FECHA DE VIGENCIA:
OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO 21/09/2021
VERSIÓN:
00
Formato Nro. FPE-7.1-09
REGISTRO DE LA INSPECCION DE LAS TRAMPAS DE ROEDORES
Inspeccione las trampas para roedores tres veces por semana, observando y anotando si están propiamente colocadas, en buen estado, o si
existe algún roedor en ella. Si hay alguna deficiencia en la trampa repárela o reemplácela, si encuentra un roedor elimínelo.
SUPERVISADO
# DE REALIZADO POR:
FECHA HORA CONDICION HALLAZGO ACCION CORRECTIVA
TRAMPA POR:
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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Formato Nro. FPE-7.1-10
REGISTRO DE LA INSPECCION DE CONTROL DE INSECTOS
FECHA: ______________________
AREA PRODUCTO DOSIFICACION FRECUENCIA ACCION CORRECTIVA
UTILIZADO DIARIO SEMANAL
OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
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REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
