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Polleria La Granja PDF
Polleria La Granja PDF
“POLLERIA LA GRANJA”.
UAP
CONTABILIDAD IX
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
“POLLERIA LA GRANJA”
INTEGRANTES:
DOCENTE :
CONTABILIDAD – IX – 1B TARDE
JULIACA – PERU
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2014
AGRADECIMIENTO
DEDICATORIA
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INDICE
Contenido
AGRADECIMIENTO ........................................................................................................................ 2
DEDICATORIA ................................................................................................................................ 2
INDICE ......................................................................................................................................... 3
PRESENTACION ................................................................................................................... 5
RESUMEN ............................................................................................................................... 6
1. RESEÑA HISTORICA ................................................................................................... 7
1.1. UBICACIÓN Y ZONA GEOGRAFICA DE INFLUENCIA. ................................... 7
1.2. DESCRIPCION DE ACTIVIDADES DE LA EMPRESA. ..................................... 7
1.3. SERVICIOS O PRODUCTOS GENERALES. ....................................................... 8
1.4. MISION, VISION Y OBJETIVOS ESTRATEGICOS DE LA EMPRESA. .......... 8
1.4.1. Visión: ..................................................................................................................... 8
1.4.2. Misión: ..................................................................................................................... 8
1.4.3. Objetivos Estratégicos: ...................................................................................... 9
1.4.4. Valores difundidos vs valores percibidos :................................................... 9
2.4.4.1 Valores difundidos. .......................................................................................... 9
2.4.4.2 Valores percibidos. .......................................................................................... 9
2. ESTRATEGIA ACTUAL. .............................................................................................. 9
2.1. Mercado: ................................................................................................................... 10
2.2. Necesidad que cubre: ........................................................................................... 11
2.3. Tecnología organizacional: ................................................................................. 11
3. ENTORNO EMPRESARIAL. ...................................................................................... 11
3.1. VARIABLES MACROECONOMICAS POLITICAS, SOCIALES Y
CULTURALES...................................................................................................................... 11
3.1.1. Variables macroeconómicas: .......................................................................... 11
3.1.2. Variables políticas: ............................................................................................ 12
3.1.3. Variables sociales: ............................................................................................. 12
3.1.4. Variables tecnológicas: .................................................................................... 12
3.2. INDUSTRIA / SECTOR EN EL QUE SE ENCUENTRA. ................................... 12
3.2.1. Características del sector: ............................................................................... 12
3
3.2.2. Indicadores del sector: ..................................................................................... 13
3.3. ANALISIS SEGÚN EL MODELO DE 5 FUERZAS DE PORTER. ................... 13
3.3.1. clientes:................................................................................................................. 13
3.3.2. Proveedores: ....................................................................................................... 14
3.3.3. Competidores:..................................................................................................... 14
3.3.4. Sustitutos: ............................................................................................................ 14
3.3.5. Potenciales ingresantes: .................................................................................. 14
4. ANALISIS INTERNO. .................................................................................................. 15
4.1. INDICADORES DE BENCHMARKING. ............................................................... 15
4.2. CARACTERISTICAS ORGANIZACIONALES. ................................................... 15
4.3. CARTERA DE NEGOCIO....................................................................................... 15
4.4. RECURSO Y CAPACIDADES. .............................................................................. 16
4.4.1. Cultura organizacional. ..................................................................................... 17
5. ANALISIS FODA. ......................................................................................................... 17
6. ESTRATEGIA PROPUESTA VISTO EL ANALISIS EXTERNO E INTERNO. .. 19
6.1. ESTRATEGIA DETALLADA. ................................................................................ 19
6.1.1. Estrategia funcional........................................................................................... 19
7. VENTAJAS COMPETITIVAS. ................................................................................... 20
8. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL........................................................................ 20
8.1. ORGANIGRAMA DE LA POLLERÍA LA GRANJA ........................................... 20
8.2. FUNCIONES DEL PERSONAL ............................................................................. 21
CONCLUSIONES. ............................................................................................................... 22
BIBLIGRAFIA ....................................................................................................................... 23
ANEXOS ................................................................................................................................ 24
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PRESENTACION
POLLERIA LA GRANJA
Brindan servicio de recepción y agasajos, por día especiales, como día del
maestro, día del padre, día de la madre, Fiestas Patrias y muchas más fechas.
Pollería la Granja cuenta con personal calificado, en las diferentes áreas desde
la administración, hasta el área de atención al cliente, pasando por el área de
producción.
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RESUMEN
El estudio interno debe ir asociado con indicadores que nos den una idea clara
de cuáles son los puntos fuertes y débiles de la empresa, en el que vemos
claramente una gran falta de atención adecuada al cliente, pero un buen sabor
en sus comidas, tanto así como los recursos y capacidades, además de un
estudio de la cartera de negocios tanto del grupo como del mismo restaurante.
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El análisis FODA final nos dará una idea clara y precisa para proponer la
estrategia a usar, en la que proponemos la expansión inmediata a otros
mercados más competitivos y grandes.
1. RESEÑA HISTORICA
Eusebio Mariscal Flores inicia sus actividades en el 1988, 20 mesas en el del Jr.
Unión Nro. 306 de la ciudad Juliaca, actualmente cuenta con tres locales con
aproximadamente 2500 comerciales diarios.
Es Así que empieza sus actividades en octubre del 1988 en Jr. unión, solo atendiendo
en el primer piso.
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1.3. SERVICIOS O PRODUCTOS GENERALES.
1.4.2. Misión:
2. ESTRATEGIA ACTUAL.
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Otro factor importante a mencionar es que en el negocio de las pollerías es
necesario tener volumen de venta ya que el margen neto promedio del sector
es de entre un 3% y 4%. La empresa solo opera con 3 restaurantes en la
actualidad por lo cual se le hace difícil obtener beneficios por economías de
escala.
2.1. Mercado:
Mercado en crecimiento.
Atomizado.
% bajo de las Grandes Cadenas.
Producto Bandera.
Fácil implantación.
Internacionalización de las cadenas.
Aumento de la competencia.
Tendencia concentración.
Profesionalización del sector.
Expansión rápida a nivel nacional e internacional.
Portafolio de marcas.
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El mercado tiene una tendencia clara de intensificar la necesidad de reforzar la
marca y expandir el negocio a otros horizontes, sabiendo que la empresa de
encuentra atomizada con las grandes cadenas:
Cubre la necesidad de las familias por comer un producto de calidad los fines
de semanas o en eventos festivos a un precio accesible, debido a los bajos
recursos económicos con los que se cuenta. Cubre las necesidades a familias
de nivel socioeconómico medio alto.
3. ENTORNO EMPRESARIAL.
Inflación acumulada 0,8%, pero la meta a largo plazo del BCR es de 2%.
Crecimiento año 2006 de 8% (cifra sin precedentes, se espera igual
2007).
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Riesgo país menor que 1% (récord histórico).
Previsiones favorables gracias a la firma del Tratado de Libre Comercio.
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El sector esta atomizado por las grandes cadenas, en el sector piurano hay
muchas pollerías que surgen gracias a la competencia de precios y a la
novedad que presentan, el sector se congestiona en gran medida haciendo
que los restaurantes ofrezcan valor agregado innovador en la venta de
pollos (ensaladas, piqueos, gaseosas, etc.).
Los indicadores que se pueden usar van acorde con lo que la empresa
gana anualmente.
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3.3.2. Proveedores:
carbón natural.
Proveedores de las papas peladas y cortadas.
Proveedores de los POLLOS.
Proveedores de los envases descartables.
3.3.3. Competidores:
El número de pollerías a nivel nacional ronda los 2,000 puntos de venta con un
crecimiento anual entre un 10% y 15%. Existen 7 grandes cadenas de
restaurantes que se dedican a este tipo de negocio que totalizan 120 puntos de
venta. Algunas de estas cadenas empiezan a diversificar de manera
relacionada su portafolio de marcas a otro tipo de restaurantes para no
depender de un solo producto.
3.3.4. Sustitutos:
SALCHIPOLLO Y SALCHIPAPA
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Las barreras de entrada en este sector son bajas actualmente porque es un
negocio de fácil implementación ya que no requiere de una gran inversión ni de
tecnología de punta.
4. ANALISIS INTERNO.
Se compararán los puntos fuertes y débiles que la empresa tiene con respecto
a lo que ofrece la competencia.
Pollería la granja se caracteriza por vender pollos a la brasa con una gran
variedad de platos a la carta de gran calidad, con carnes y pollos de la más alta
pureza y suavidad.
Como podemos ver es una empresa que se preocupa mucho por tener al
personal motivado, es una empresa que busca generar valor adecuado para
los socios y trabajadores con mayor participación por los años de trabajo.
Por otra parte, se venden platos a la carta y parrilladas, con la más alta calidad
de carne (lomo fino), brochetas, anticuchos, bistecks, pollo a la plancha,
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mollejitas, lomo saltado, apanado de res. Todos estos platos pueden ser
enviados por medio del servicio delivery.
Naturaleza:
Tipo.
Clasificación.
Detalle.
Tangibles.
Físicos.
Infraestructura:
Insumos:
Intangibles:
No humanos.
Tecnológicos.
No cuenta con un sistema adecuado.
Organizativos.
Beneficios dirigidos a los accionistas en particular.
Humanos:
Experiencia.
Conocimiento.
Calidad de Servicio.
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Capacidad profesional.
Personal con varios años y conocimiento amplio del negocio, alta
capacidad, bajo profesionalismo por deficiente servicio de atención al
cliente.
5. ANALISIS FODA.
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Estrategia FO Estrategia FA
No se deben escatimar
gastos cuando se trata de
Se planea contratar chefs servicio, el mejor servicio por
2.- Relaciones cordiales,
egresados de las mejores más costoso que sea
vínculos amistosos, espíritu
escuelas de cocina del Perú.(F4- siempre traerá beneficios, es
Fortalezas Internas (F)
de trabajo en equipo.
O4) por ese motivo que la
satisfacción del cliente debe
ser la prioridad.(F5-A2)
5.- Ambiente acogedor que Solventar el precio que impone el Ofrecer valor agregado al
haga pasar bien al cliente mercado con ventas altas para servicio y fortalecer las
en el momento de su poder esperar márgenes del 2 a ventas e imagen de
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concurrencia a dicho local. 3% de las ventas.(F6-O4) marca.(F2,F4-A1)
ESTRATEGIA DO ESTRATEGIA DA
rapidez en horas
de clase baja, media y
estratégicas
alta.(A1,A4-D3)
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Al aumentar la calidad de los platos se incurre en costos mayores, en esta vía
se planea crear un nuevo restaurante en un futuro en el que se venda comida a
consumidores de mayor poder adquisitivo.
7. VENTAJAS COMPETITIVAS.
Decimos que una ventaja competitiva que la Pollería la Granja ofrece sus
precios cómodos.
8. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
8.1. ORGANIGRAMA DE LA POLLERÍA LA GRANJA
GERENTE
GENERAL
Asesoría legal
contable
Área de Área
operaciones administrativa
Administrador
Administrador de Coordinador de
del local –
local (Bracesco) Marketing
(bolívar)
Encargado de Encargado de
Cajero Cajero Secretaria
almacén almacén
Ayudante de Ayudante de
cocina cocina
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La primera área, organizada de manera geográfica, estará orientada a las
operaciones de la empresa, siendo gestionada por cada administrador de local
de manera integral.
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distribución de documentos. Propuesta de mejoras en proponer mejoras en las
las operaciones. operaciones.
Mantenimiento actualizado de
archivos físicos y base de datos.
pedidos.
Realización de compras.
CONCLUSIONES.
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La Pollería a la Brasa propuesto brinda distintos tipos de productos: Platos,
Complementos, Postres y Bebidas, cuyos precios varían en cada Local.
Además, se ofrecen ofertas promocionales y servicios diferenciados tomando
en cuenta los gustos y preferencias de los clientes en cada Local.
BIBLIGRAFIA
Link Consultados:
http://www.sunat.gob.pe/cl-ti-itmrconsruc/jcrS00Alias
Portal del Estado Peruano www.peru.gob.pe
Herramientas utilizadas:
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ANEXOS
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LOCALES
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