SENA REGIONAL TOLIMA

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: DIVISORA BOLEADORA

CANTIDAD: Una (1) Unidad

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué – Divisora Boleadora para

Ambiente formación panadería
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

DIVISORA BOLEADORA

ESPECIFICACIONES TECNICAS
Maquina Ideal para panes redondos de fácil manejo. El Equipo Boleador consta de dos maquinas
acopladas: Cortadora (porcionadora) alimentadas por cintas y Boleador por sistema de gusano (espiral).
Además de permitirle un manejo de humedad en sus productos de hasta 56%.
Maneja pesos exactos de 20 grms. a 140 grms.

ESTRUCTURA:

Estructura en lámina de acero inoxidable, montada en ruedas giratorias.

Piñonearía, cadenas y mecanismos en acero.
Bandas transportadoras en material de Poliuretano.
Reductor y motor de 1.5 H.P. Monofásico o trifásico.
Gusano o espiral de la Boleadora en aluminio y tambor en acero inoxidable
Estructura mondada en ruedas giratorias para un fácil Desplazamiento
Largo 200 cms Aproximadamente
Ancho 180 cms Aproximadamente
Altura 150 cms Aproximadamente
Peso 150 kilos Aproximadamente
Motor y reductor de 1 hp v 200

INSTALACION:

El proveedor entregar en perfecto estado la divisora boleadora requerida para la cocina de la Escuela
Gastronómica de Ibagué Centro de Comercio y Servicios.

GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de un (1) año a partir de la instalación de los equipos.

Anexo: Esquema de Divisora Boleadora

 
 
 
 
 
 
 
 
 ESQUEMA
DIVISORA BOLEADORA
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FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: HORNO PARA PIZZA

CANTIDAD: Una (1) UNIDADES

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué para procesos de formación Centro

de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

HORNO PARA PIZZA

ESPECIFICACIONES TECNICAS:

Horno con piso refractario de alta concentración de temperatura. Potentes quemadores.

Termostato de 100° a 350° C. Válvula de seguridad. Dos aletas para controlar el calentamiento
del horno, frente en acero inoxidable; costados, toldo y patas sanitarias esmaltados, es posible
apilar uno sobre otro. Capacidad de 6 pizzas de 40 cms. de diámetro. Funciona totalmente a gas
natural Domiciliario.

ESTRUCTURA:

Capacidad 6 pizzas

INSTALACION:

El proveedor deberá instalar y entregar en perfecto estado el Horno para pizza y ubicarlos en el sitio
establecido en la cocina de la Escuela Gastronómica de Ibagué Centro de Comercio y Servicios.

GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de un (1) año a partir de la instalación de los equipos.

Anexo: Esquema del Horno para Pizza.

 ESQUEMA
HORNO PARA PIZZA
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FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: AMASADOR MEZCLADORA PARA PANIFICACION

CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué – para proceso de formación

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 9 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

AMASADORA MEZCLADORA PARA PANIFICACION

ESPECIFICACIONES TECNICAS:
Equipo utilizado para mezclar en forma homogénea todos los ingredientes; y trabajar toda
esta mezcla a fin de airearla y hacerla flexible y elástica. La velocidad de estas amasadoras
debe oscilar entre (80 a 140 vueltas por minuto) hacen posibles usarlas para todo tipo de
producto y harinas con unos resultados adecuados porque mejora la incorporación de aire y
consigue un mayor esponjado de la masa. La uniformidad del amasado incrementa la
absorción de agua dándole más volumen y dejando la textura mas uniforme, produciendo de
esta manera un mayor numero de unidades por moje.

ESTRUCTURA:
Capacidad de harina 12,5 KG
Capacidad de masa:20 Kg
Revoluciones de gancho: 120/240 RPM
Potencia: 3 HP
Motor: Trifásico
Velocidad olla: 20 RPM
Olla en acero inoxidable Inox.
Pintura electrostática

INSTALACION:

El proveedor deberá instalar y entregar en perfecto estado la amasadora mezcladora y ubicarla en el sitio
establecido en la cocina de la Escuela Gastronómica de Ibagué Centro de Comercio y Servicios.

GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de un (1) año a partir de la instalación de los equipos.

Anexo: Esquema de la Amasadora Mezcladora para Panificación

 ESQUEMA
AMASADORA MEZCLADORA PARA PANIFICACION
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FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: BATIDORA INDUSTRIAL 15 LT

CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué – para procesos de formación

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 9 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

BATIDORA INDUSTRIAL 15 LT

ESPECIFICACIONES TECNICAS

Equipo construido en acero inoxidable dotado con taza de acero inoxidable, Globo, Gancho y Paleta.
Capacidad tazón:15 litros, Cantidad harina 5 Kg. C/cas eléctricas: 110V, Presenta tres velocidades.

ESTRUCTURA:

Dimensiones Aprox:415 x 530 x 750mm

Material de Fabricación: Acero Inoxidable
Consumo: 0.55 Kw
Fabricada con base Metálica o soporte

INSTALACION:

El proveedor deberá instalar y entregar en perfecto estado la batidora requerida y ubicarla en el sitio
establecido en la cocina de la Escuela Gastronómica de Ibagué Centro de Comercio y Servicios.

GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de un (1) año a partir de la instalación de los equipos.

Anexo: Esquema de la batidora industrial de 15 lt.

 ESQUEMA
BATIDORA INDUSTRIAL 15 LT
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FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: Batidora Semindustrial

CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué – para procesos de formación

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
9 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

BATIDORA SEMIINDUSTRIAL

ESPECIFICACIONES TECNICAS:

Con control de graduación de 5 velocidades. Trabaja con 115V/60Hz/1Ph. Como equipo de norma trae
una taza de acero inoxidable con capacidad para 4.5 litros, Globo en malla de acero inoxidable, Gancho y
Paleta batidora de acero inoxidable. De cabeza escualizable, lo que permite sacar el tazón.

ESTRUCTURA:
Dimensiones:
Frente 0.205
Fondo 0.34 / Altura
De empotrar fabricada en acero inoxidable

INSTALACION:

El proveedor deberá instalar y entregar en perfecto estado la batidora Semindustrial requerida y ubicarlos
en el sitio establecido en la cocina de la Escuela Gastronómica de Ibagué Centro de Comercio y Servicios.

GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de un (1) año a partir de la instalación de los equipos.

Anexo: Esquema de la batidora Semindustrial.

 ESQUEMA
BATIDORA SEMIINDUSTRIAL
 SENA REGIONAL TOLIMA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: ESTANTES EN ACERO INOXIDABLE

CANTIDAD: Dos (2) UNIDADES

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué – para proceso de formación

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

ESTANTES EN ACERO INOXIDABLE

ESPECIFICACIONES TECNICAS:

Estante en acero inoxidable Incluye 4 Repisas de 120 x 60 cms con marco de acero y rejilla de alta
resistencia; Con soportes para anclar en la pared.

ESTRUCTURA:

Dimensiones:

120 X 60 CMS Aproximadamente.

INSTALACION:

El proveedor deberá instalar y entregar en perfecto estado los estantes en acero inoxidable para la
Escuela Gastronómica de Ibagué Centro de Comercio y Servicios.

GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de un (1) año a partir de la instalación de los equipos.

Anexo: Esquema de Estante en acero Inoxidable.

 ESQUEMA
ESTANTES EN ACERO INOXIDABLE
 SENA REGIONAL TOLIMA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: HidroLavadora

CANTIDAD: Una (1) UNIDADES

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué para procesos de formación Centro

de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

HIDROLAVADORA

ESPECIFICACIONES TECNICAS:

Diseño Robusto y Moderno

Potencia y versatilidad combinadas en una herramienta
Ruedas para fácil transporte
Confeccionada en material resistente

ESTRUCTURA:

Presión Máxima de 120 Bar

Potente Motor de 1500W
Incluye Manija y ruedas para fácil transporte
Diseño Moderno e Innovador
Almacenaje integrado de accesorios
Protección de aluminio para mayor durabilidad
Lanza con cabezal regulable para diferentes aplicaciones
Lanza Turbo que proporciona 60% mas poder para limpieza
Cepillo
Aplicador de detergente
AUTO STOP Apagado Automático

Puede Incluir:
Pistola
Manguera de Presión
Dispensador de Jabón
Lanza con cabezal regulable
Cepillo

INSTALACION:

El proveedor deberá instalar y entregar en perfecto estado la HidroLavadora requerida para la Escuela
Gastronómica de Ibagué Centro de Comercio y Servicios.

GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de un (1) año a partir de la instalación de los equipos.}

Anexo: Esquema de la HidroLavadora.

 ESQUEMA
HIDROLAVADORA
 SENA REGIONAL TOLIMA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: ESCABILADERO MOVIL

CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué – para proceso de formación

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

ESCABILADERO MOVIL

ESPECIFICACIONES TECNICAS:

• Bandeja estándar 40 x 60.

• Ruedas giratorias de alta resistencia.
• Puede incluye recipientes en Aluminio importado.
• Fabricado en acero inoxidable.
• Para ingreso a hornos giratorios.

ESTRUCTURA:

Dimensiones

• 75 x 55 x 183 Aproximadamente

INSTALACION:

El proveedor deberá instalar y entregar en perfecto estado el escabiladero móvil para la Escuela
Gastronómica de Ibagué Centro de Comercio y Servicios.

GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de un (1) año a partir de la instalación de los equipos.

Anexo: Esquema del escabiladero móvil

 ESQUEMA
ESCABILADERO MÓVIL
 SENA REGIONAL TOLIMA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: BALANZA DIGITAL

CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué para procesos de formación

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 4 DE SEPTIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

BALANZA DIGITAL

ESPECIFICACIONES TECNICAS:

ESTRUCTURA:
Display: 5 dígitos, 1.5 cm altura (H), tipo LCD
Teclado: 5 teclas, tipo pulsador
Temperatura de operación: 0 ~ 40 oC
Máxima humedad: 85 %, humedad relativa (RH)
Alimentación: 110 VAC / 60Hz, con adaptador
Plato: 15 (W) x 15 (L) cm, en ABS
Calibración (ajuste): Cero y Span100% Max, por teclado
Carcasa: ABS, alta resistencia
Pilas: 6 pilas AA
Adaptador: AC/DC 8.5VDC / 150 mA (salida)
Dimensiones balanza: 16 (W) x 23 (L) x 4.5 (H) cm

INSTALACION:

El proveedor deberá instalar y entregar en perfecto estado la Balanza Digital requerida y ubicarla en el
sitio establecido en la cocina de la Escuela Gastronómica de Ibagué Centro de Comercio y Servicios.

GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de un (1) año a partir de la instalación de los equipos.

Anexo: Esquema de Balanza Digital.

 ESQUEMA
BALANZA DIGITAL
 SENA REGIONAL TOLIMA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: MESA DE TRABAJO EN ACERO INOXIDABLE

CANTIDAD: Una (1) UNIDADES.

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué – para proceso de formación

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

MESA DE TRABAJO EN ACERO INOXIDABLE.

ESPECIFICACIONES TECNICAS:

Mesa de trabajo tipo pared en ac. inox. cal 18 y 20 con entrepaño

Con ruedas siliconadas de alta resistencia y sistema de freno para acondicionar de acuerdo a la necesidad
de producción.

ESTRUCTURA:

Dimensiones:
1.10 x 0.70 x 0.90 m Aproximadamente. Con base ajustable para mayor ergonomía.

INSTALACION:

El proveedor deberá instalar y entregar en perfecto estado la mesa inoxidable para la Escuela
Gastronómica de Ibagué Centro de Comercio y Servicios.

GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de un (1) año a partir de la instalación de los equipos.

Anexo: Esquema de la Mesa de Trabajo

 ESQUEMA
MESA DE TRABAJO