Especificaciones SENA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
ITEM No. 1
NOMBRE DEL ELEMENTO: HORNO ROTATORIO
CODIGO: HOJA No. 1 DE 3
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el marco del proyecto Implementación de
buenas prácticas de manufactura y de laboratorio en el desarrollo de
productos agroindustriales, que garanticen condiciones para la formación,
la investigación y la innovación para la Región Surcolombiana - SENNOVA
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
DESCRIPCION TÉCNICA
Horno rotatorio a gas, control de tiempo y temperatura, sistema de vapor
para panes de corteza dura. De 9 a 12 bandejas.
DATOS TÉCNICOS
 Potencia Eléctrica 1.5 – 2 kw

 Potencia Calorífica (A Gas): 110.000 Btu/H (32 Kw).
 Temperatura de trabajo: 0 – 180 °C
 Quemador especializado pre mezcla (catalítico) de alta eficiencia,
ahorrador de energía
 Calderín fabricado en acero inoxidable calibre 14 tipo 304.
controles provistos con pirómetros para control de temperatura
 Turbina en acero
 Motor de 1/2 hp.
 Sistema de vaporizador
 Control electrónico de encendido y de suministro de gas al
quemador.
 Luz interior con protector en caso se ruptura.
 Cámara de fermentación para panadería, con control de
temperatura y humedad, para bandejas de 45 x 65, sistema
eléctrico. Abastecimiento de agua manual, dimensiones: 0.55
x0.79x1.76mts. consumos. 1,8 kw. 8,1 Amperios. Control
programable de humedad de 60% a 99%. Control programable de
temperatura de 0º a 60º.
 Puerta hermética que facilita la inspección de alimentos por medio
de una puerta de vidrio templado resistente a altas temperaturas.
 Desfogue con paso regulado para la evacuación de aire caliente.

 Aislante térmico de 3 pulgadas de espesor.
 Tablero de control que incluya: pantalla lector de temperatura,
programador de temperatura, swich on- off quemador swicht on-off,
programador de tiempo, piloto de luz y sonido pulsador vaporizado,
swicht control rotación, swicht on- off luz, piloto señalización fallas
(sonido), parad de emergencia.
 (Requiere: Conexión Eléctrica, Hidráulica, A Gas Y Ducto De
Extracción)
DIMENSIONES EQUIPO:
 Alto: 185 - 200 cm.

 Ancho: 100 – 150 cm.
 Profundidad: 143 - 145 cm.
 Peso Equipo: 800 – 900 Kg.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
 En acero Inoxidable
RED ELÉCTRICO:
Voltaje del equipo
 220V, 3F. Motor: Trifásico
ACCESORIOS:
 Carro escabiladero de 15 bandejas de 65X45 cm Fabricado en

tubo de acero inoxidable de 3/4". guías de bandejas en lamina de
acero inoxidable de 3/4 " x 3/4" cal 20, Con 4 ruedas de 3", 2 con
freno. Dimensiones: 65x50x160 cm (frente, fondo y alto) Paso entre
bandejas 8 cm
 Lata en aluminio 65 x 45 x 1.5 cm, 12 unidades
DESCRIPCIÓN:
INSTALACIÓN
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los
equipos en el Centro de formación agroindustrial La Angostura del SENA
Regional Huila.
GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en
marcha del equipo contra defectos de manufactura y características
técnicas.
SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO

El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta
de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un
periodo mínimo de cinco años.
CAPACITACIÓN
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento
preventivo. Entrega de manuales originales de instalación, operación y
mantenimiento en idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y
desinfección.
No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional

que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen
funcionamiento de los equipos.
ITEM No. 2
NOMBRE DEL ELEMENTO: LAMINADORA
APLICACIONES:
la investigación y la innovación para la Región Surcolombiana -
SENNOVA.
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
La laminadora sirve para extender masa de hojaldras pastas mazapanes,
o similares dándole el grosor deseado. Mientras los rodillos graduables en
anchura y grosor quedan fijos, la masa es la que se desplaza. Consta de
un cuerpo central (donde va incorporado el motor y los rodillos) y dos alas
(una por banda) con bandas móviles.
DATOS TÉCNICOS
 Motor mínimo 1 Hp
 Capacidad de trabajo 4 a 5 kg de masa.
 Ancho de banda mínimo de 45 cm X 90 cm construida en materia
de grado alimenticio de acuerdo a normatividad sanitaria.
 Mesas plegables.
 Escala manual de programación de espesor final.
 Interruptores operativos de función encendido y apagado.
 Con guardas de seguridad y protector de dedos
 Funcional para todo tipo de masa
 Estructura y herrajes para trabajo pesado
 Control de rodillos para grosor de masa
 Control de dirección de las bandas
 Dotada de ruedas para su traslado
 60hz, 3 Fases 220 Voltios
DIMENSIONES EQUIPO:
 Alto: 120 - 150 cm.
 Ancho Máximo: 107 - 115 cm.
 Largo: 200 - 250 cm.
 Peso Equipo: 240 – 300 Kg.
MATERIAL DE CONSTRUCCIÓN
 En Material higiénico sanitario de acuerdo a la normatividad
alimentaria vigente.
RED ELÉCTRICO:
Voltaje del equipo
 220V, 3F. Motor: Trifásico
ACCESORIOS:
 Soporte sobre rodachinas para su desplazamiento.

 Dos Rodillos En Teflón adicionales.
DESCRIPCIÓN:
INSTALACIÓN
Regional Huila.
GARANTIA
técnicas.

CAPACITACION
desinfección.

ITEM No. 3
NOMBRE DEL ELEMENTO: DESPIELADORA PARA PESCADO
APLICACIONES:
la investigación y la innovación para la Región Surcolombiana -
SENNOVA
DESCRIPCION TECNICA
Máquina que se utliza para desollar o retirar la piel o carcaza de gran

variedad de pescados de tamaños comerciales. Construida en acero
inoxidable sólida y compacta.
DATOS TECNICOS
 Con un rodillo dentado que empuja la pieza hacia una cuchilla

ajustada para remover solamente la membrana superficial de la
carne.
 Dotado de un sistema de limpieza por aire comprimido.
 Sistema de transmisión de correa con reductor.
 De funcionamiento por pedal
 Con motor de freno que detiene la máquina en el momento en que
el operario levanta el pie del pedal.
 Demanda eléctrica: 0.75 kW (1 HP) // 1800 RPM
 Agua: 40 PSI (en caso de incluirlo).
 Aire comprimido 60-80 PSI.
 Rendimiento: 60-80 peces/min
DIMENSIONES EQUIPO:
 Alto: 340 - 350 mm.

 Ancho: 590 - 600 mm.
 Profundidad: 400 - 450 mm.
 Peso: 200 Kg
 En acero Inoxidable y/o material higiénico sanitario de acuerdo a la

normatividad alimentaria vigente.
RED ELECTRICO:
Voltaje del equipo: 220V – Trifásico – 60 Hz
ACCESORIOS:
 Compresor que garantice la presión del aire requerido.

 5 pares de Guantes de carnaza.
 Mesa en acero inoxidable con soporte y rodachines.
 Cubierta de la hoja de desollar.
 2 hojas de desollar adicionales
DESCRIPCION:
INSTALACION
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el

equipo en el Centro de formación agroindustrial La Angostura del SENA
Regional Huila.
GARANTIA
técnicas.
SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO

CAPACITACION
desinfección.

ITEM No. 4
NOMBRE DEL ELEMENTO: MESÓN CON DOBLE POZUELO EN ACERO

INOXIDABLE
APLICACIONES:
productos agroindustriales, que garanticen condiciones para la formación, la
investigación y la innovación para la Región Surcolombiana - SENNOVA
DESCRIPCION TECNICA
Mesón para trabajo pesado soldado y reforzado en acero inoxidable. Los
cuales tienen como función principal proporcional área de trabajo sanitaria y
el lavado de implementos y utensilios usados antes y después de cada
proceso de transformación en las plantas de Cárnicos, Fruhor y Lácteos.
DATOS TECNICOS
 Mesones 5 m, con pozuelo en acero inoxidable.
 Fabricada en acero inoxidable 304
 Superficie en calibre 16 y entrepaño en calibre 18.
 Con grifería tipo cuello ganso y tubería para totalidad del sistema
hidráulico.
 Estructura de soporte de tubo de 1 ½ pulgadas en acero inoxidable.
 Pozuelo con canastilla o desagüe con tapa filtro.
 Bordes redondeados
 Con peto posterior a media caña.
 Patas niveladoras
SERVICIOS QUE REQUIERE
Red Hidráulica Dos Conexiones para servicio de agua.

Altura De Conexión 0,5 metros
Diámetro 0,5 Pulgadas
Red Sanitaria Dos Desagües
Altura De Conexión 0,43 m
Diámetro 1,5 Pulgadas
DIMENSIONES EQUIPO:
 Largo 5,0 m
 Ancho 0,7 m
 Alto 0,9 m
DIMENSIONES DEL POZUELO:

 Ancho 0,4 m
 Largo 0,7 m
 Profundo 0,4 m
 Elaborado en acero inoxidable 304, lamina calibre 16
RED ELECTRICO: N.A
ACCESORIOS:
 N.A.
DESCRIPCION:
INSTALACION

mesones, acorde a la infraestructura existente para los talleres que defina el
Centro de formación agroindustrial La Angostura del SENA Regional Huila.
GARANTIA

marcha del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.

mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
CAPACITACION
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.

que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento
de los equipos.
ITEM No. 5
NOMBRE DEL ELEMENTO: MESÓN EN ACERO INOXIDABLE
APLICACIONES:
Desarrollo de actividades en el marco del proyecto Implementación de buenas
prácticas de manufactura y de laboratorio en el desarrollo de productos
agroindustriales, que garanticen condiciones para la formación, la
DESCRIPCION TECNICA
Mesas de trabajo pesado usadas como sitio de trabajo en diferentes etapas

de la transformación de alimentos Cárnicos, Lácteos y Frutas.
DATOS TECNICOS
 Diseñada para trabajo pesado en acero inoxidable 304 calibre 16.

 Soldada con refuerzos en acero inoxidable 304.
 Estructura de soporte de tubo de 1 ½ pulgadas en acero inoxidable,
con niveladores.
 Patas niveladoras.
 Con un entrepaño a 30 cm del suelo.
DIMENSIONES EQUIPO:
 Largo 1,5 m
 Ancho 1,2 m
 Alto 0,9 m
 Material de fabricación en lámina de acero inoxidable 304. Calibre 16
RED ELECTRICO: N.A
ACCESORIOS:
N.A
DESCRIPCION:
INSTALACION

Regional Huila.
GARANTIA

CAPACITACION

de los equipos.
ITEM No. 6
NOMBRE DEL ELEMENTO: YOGURTERA
APLICACIONES:
Tanque Cilíndrico de doble chaqueta en acero inoxidable con calentamiento
por vapor el cual es apto para los procesos fermentativos lácteos como la
elaboración de yogurt y kumis, el cual puede parar fermentaciones
incorporando agua fría en la chaqueta.
DATOS TÉCNICOS
 Tapa con cierre hermético.
 Doble chaqueta de acero inoxidable para realizar choque térmico.
 Chaqueta con aislante térmico para proceso de maduración, en lana
de vidrio de 2“ de espesor
 Arrancadores manuales.
 Válvula de seguridad para alta presión de vapor.
 Sistema programable de controlador de temperatura de calentamiento
de 30 a 100 °C.
 Regulación manual independiente de agua fría.
 Capacidad de 120 litros.
 Con patas niveladoras
 Sistema de agitación por motorreductor mínimo 0,5 HP con variador
de velocidad de sistema de aspas.
 Válvula de evacuación de producto de 1½ pulgada, tipo clamp en
acero inoxidable, con sus respectivos empaques
 Con entrada y salida de agua fría
 Válvula de descarga inferior de condensados.
 Sistema de calentamiento a vapor.
DIMENSIONES EQUIPO:
 Ancho de 0.8 – 1,0 m
 Alto 1,7 – 1,9 m
 Largo 0,8 – 0,9 m
 Tanque construido en acero inoxidable 304 de calibre 12 a 14.
RED ELÉCTRICO:
 Sistema eléctrico de 110 voltios monofásico.
ACCESORIOS:
 Accesorios de instalación de puntos hidráulicos y sanitarios a cero
metros Manómetro indicador de presión
 Dispositivo de seguridad.
 Válvula reguladora de presión al ingreso de vapor.
 Tablero de control que incluya todos los arrancadores.
 Demás accesorios incluidos para su correcto funcionamiento.
DESCRIPCIÓN:
INSTALACIÓN

Regional Huila.
GARANTIA

CAPACITACIÓN

de los equipos.
ITEM No. 7
NOMBRE DEL ELEMENTO: ENLATADORA
APLICACIONES:
Equipo usado para el proceso de enlatado de alimentos, que garantice el
cierre hermético de latas y su tratamiento de esterilización. Versátil para
utilizar latas de diferentes tamaños.
DATOS TÉCNICOS
 Operación semiautomática
 Sellado de latas con diámetros entre 5 cm y 15 cm y altura de 2cm a
30 cm.
 Sellado hermético perfecto garantizado.
 Sistema de grafado por rublinas. (regulables para diferentes alturas y
diámetros)
 Motor 1700 RPM. 110 Voltios monofásicos.
 Sistema de ascenso y descenso neumático
 Sistema de cierre mediante cilindros neumáticos con regulador de
caudal
 Rendimiento mínimo de 200 unidades / hora
DIMENSIONES EQUIPO:
 Ancho 0,8 – 0,9 m
 Largo 0,8 - 0,9 m
 Alto 1,8 – 2,0 m
MATERIAL DE CONSTRUCCIÓN
 Estructura en acero inoxidable o en material sanitario permitido por
autoridad sanitaria competente.
RED ELÉCTRICO:
 Sistema eléctrico de 110 voltios monofásico.
ACCESORIOS:
 Mínimo tres formatos diferentes de latas

 Incluir 250 unidades latas de cada referencia o formato.
DESCRIPCIÓN:
INSTALACIÓN
Regional Huila.
GARANTIA

CAPACITACIÓN
Se debe ofrecer una capacitación sobre el manejo, operación y
mantenimiento preventivo. Entrega de manuales originales de instalación,
operación y mantenimiento en idioma español. Entrega de protocolos de
limpieza y desinfección.

de los equipos.
ITEM No. 8
NOMBRE DEL ELEMENTO: FILTRADOR DE LIQUIDOS PARA ALIMENTOS.
APLICACIONES:
la investigación y la innovación para la Región Surcolombiana - SENNOVA
Su función es la de filtrar y clarificar bebidas alimenticias como bebidas
carbonatadas, zumos, jarabes, vinos, licores, néctares, refrescos entre
otros, reteniendo sustancias solidas suspendidas en los productos.
DATOS TÉCNICOS
 Una (1) CARCAZA MONOBOLSA. Fabricado totalmente en acero

inoxidable 316L, bolsa filtrante tamaño # 1 (180mm de diámetro x
430mm de largo). Con sistema de cierre con pernos colgantes
para facilidad de apertura / cierre.
 Entrada lateral del equipo con espacio vacío en su parte superior
que elimina la posibilidad de salida del producto al abrir el equipo
 Posibilidad de adaptar la posición de abertura de la tapa, para una
mejor accesibilidad y fácil mantenimiento.
 Asa integrada en el equipo para una apertura ergonómica
 Cierre con pernos colgantes, fácil y robusto
 Accesorio de sellado por presión de la tapa con la bolsa, para un
sellado de 360º de la bolsa
 Cesta interior de lámina de acero inoxidable 316L electro pulida,
perforada, para un soporte perfecto y facilidad de limpieza.
 Posicionador de la bolsa que la mantiene siempre en su sitio
incluso en caso de un contra flujo.
 Presión de operación de 10 Kgf/cm2
 Conexiones de entrada / salida bridadas de 2” ANSI 150 (150 PSI)
 Volumen Interno Total: 18 Litros

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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

NOMBRE DEL ELEMENTO: HORNO ROTATORIO

CODIGO: HOJA No. 1 DE 3

 Potencia Eléctrica 1.5 – 2 kw

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

 Desfogue con paso regulado para la evacuación de aire caliente.

 Alto: 185 - 200 cm.

Voltaje del equipo

 220V, 3F. Motor: Trifásico

 Carro escabiladero de 15 bandejas de 65X45 cm Fabricado en

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO

No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

NOMBRE DEL ELEMENTO: LAMINADORA

CODIGO: HOJA No. 1 DE 3

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

Voltaje del equipo

 220V, 3F. Motor: Trifásico

 Soporte sobre rodachinas para su desplazamiento.

SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

NOMBRE DEL ELEMENTO: DESPIELADORA PARA PESCADO

CODIGO: HOJA No. 1 DE 3

Máquina que se utliza para desollar o retirar la piel o carcaza de gran

 Con un rodillo dentado que empuja la pieza hacia una cuchilla

 Alto: 340 - 350 mm.

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

 En acero Inoxidable y/o material higiénico sanitario de acuerdo a la

 Compresor que garantice la presión del aire requerido.

El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el

SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

NOMBRE DEL ELEMENTO: MESÓN CON DOBLE POZUELO EN ACERO

CODIGO: HOJA No. 1 DE 3

SERVICIOS QUE REQUIERE

Red Hidráulica Dos Conexiones para servicio de agua.

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

DIMENSIONES DEL POZUELO:

RED ELECTRICO: N.A

El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los

La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en

SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO

El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

NOMBRE DEL ELEMENTO: MESÓN EN ACERO INOXIDABLE

CODIGO: HOJA No. 1 DE 2

Mesas de trabajo pesado usadas como sitio de trabajo en diferentes etapas

 Diseñada para trabajo pesado en acero inoxidable 304 calibre 16.

RED ELECTRICO: N.A

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los

SOPORTE TECNICO Y MANTENIMIENTO

No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

NOMBRE DEL ELEMENTO: YOGURTERA

CODIGO: HOJA No. 1 DE 3