FORMULACIÓN DE PROYECTOS

SORBETES BIODEGRADABLES A
BASE DE CÁSCARA DE
PLÁTANO
ESCUELA: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

DOCENTE: ING. BAZAN WILFREDO

INTEGRANTES:

- ALONSO MIRANDA GESENIA

- LENES AIBAR NOEMI
- VILA FABIAN RAQUEL
- SANCHEZ TORRES NATALIA
- YATACO PILLCO NICOL

2019
INDICE
I. INFORMACION GENERAL ........................................................................................... 2
1.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO ....................................................................... 2
1.2. OBJETIVOS ............................................................................................................. 2
1.3. JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................... 2
1.4. TIPO DE EMPRESA................................................................................................. 2
1.5. INVERSIONISTAS POTENCIALES ......................................................................... 2
1.6. GRADO DE IMPLEMENTACIÓN ............................................................................. 3
1.7. UNIDAD QUE PERFILA ........................................................................................... 3
II. INFORMACIÓN ESPECÍFICA........................................................................................ 4
2.1. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................ 4
2.1.1. Alcances ................................................................................................................ 4
2.1.2. Mercado Potencial. ................................................................................................ 4
- Mercado potencial para lima metropolitana .............................................................. 4
2.2. ASPECTOS TÉCNICOS .......................................................................................... 5
2.2.1. Tamaño ................................................................................................................. 5
2.2.2. Localización ........................................................................................................... 5
2.2.3. Ingeniería .............................................................................................................. 7
2.2.4. Organización ......................................................................................................... 7
2.2.5. Marco legal ............................................................................................................ 8
2.3. ASPECTOS ECONÓMICOS FINANCIEROS .......................................................... 8
2.3.1. Inversión ................................................................................................................ 8
2.3.2. Financiamiento ...................................................................................................... 8
2.3.3. Costos e ingresos .................................................................................................. 8
2.3.4. Rentabilidad de inversión ...................................................................................... 8

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I. INFORMACION GENERAL
1.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Producto: Sorbetes biodegradables a base de cáscara de plátano.
Sector: Agroindustrial - Ambiental
Área de influencia: Reciclar las cáscaras de plátano de empresas que producen chifles para
elaborar el plástico biodegradable.
Características Generales
Actividad: producción de bioplástico a partir de la cascara de plátano para la elaboración de
sorbetes

1.2. OBJETIVOS
 Analizar la viabilidad del producto donde se utilice la cáscara de plátano para
transformarlo en plástico biodegradable.
 Dar a conocer las bondades del producto la cual contribuya también al cuidado
del medio ambiente.

1.3. JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto plantea la creación de un modelo de negocio que desarrolle la
producción y comercialización de sorbetes elaborados con cascaras de plátano que permita
contribuir de una manera sustentable y amigable con el medio ambiente.
Con la creación de los sorbetes biodegradables el modelo de negocio busca la reducción del
uso de plásticos especialmente de poliestireno expandido que no se recicla, siendo uno de
los más destacados contaminantes del planeta, los cuales se deben evitar porque tardan
cerca o más de 100 años en algunos casos en degradarse y su proceso de reciclaje también
contamina, además, los principales componentes para su fabricación son petróleo y gas.
Afectan a diferentes ecosistemas, aves, vida marina que quedan atrapadas hasta llegar a la
muerte y algunas especies las ingieren al confundirlas con alimento. Al reemplazar el sorbete
de poliestireno por el sorbete elaborado con las cascaras de plátano los microempresarios
están ayudando al medio ambiente y aportando a la cultura verde, que se fomenta en el país.
Nuestro bioplástico dará solución al problema sustituyendo a los plásticos producidos con
combustibles fósiles, siendo el nuestro la mejor alternativa gracias a su reducido tiempo de
degradación. De esta manera disminuirá el nivel de contaminación, ya que no sólo nuestro
producto es biodegradable, pero su proceso de obtención y elaboración es menos agresivo
al medio ambiente.

1.4. TIPO DE EMPRESA

 Será una empresa privada, es decir una Sociedad Anónima cerrada S.A.C.

1.5. INVERSIONISTAS POTENCIALES

StartUp Perú: Programa del Ministerio de la Producción que consta de un conjunto
de concursos y tiene diversas líneas de financiamiento.

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 FORMAGRO: Proyecto cuenta con el apoyo financiero del Gobierno de Canadá.
Además, se implementa en coordinación con el Ministerio de Educación y el Ministerio
de Agricultura y Riego.

1.6. GRADO DE IMPLEMENTACIÓN

Tabla N°1: Cronograma de actividades
MESES
ACTIVIDADES
1 2 3 4
Estudio de perfil 

Fase de Pre Inversión: 

 Estudio de
mercado
 Estudio de
factibilidad

Fase de Inversión: 
 Búsqueda de
financiamiento
 Diseño de
ingeniería

Fase de Post inversión: 

 Implementación
Fuente: elaboración propia
1.7. UNIDAD QUE PERFILA
 Nombre:
 Dirección:
 Formas de Intervención de la Unidad que Perfila en la Promoción:
 Fecha de elaboración del Perfil:

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II. INFORMACIÓN ESPECÍFICA
2.1. ESTUDIO DE MERCADO
2.1.1. Alcances
El mercado potencial de la planta procesadora de sorbetes biodegradable, se encuentra
ubicado en la zona sur y sus alrededores; conformado por los establecimientos de comidas
rápidas, cafeterías, cafés públicos, restaurantes media gama, empresas contratistas,
empresas corporativas (Ecopetrol, Edasaba, cooperativas, etc.), comercializadoras, y
supermercados de escala.

2.1.2. Mercado Potencial.

El mercado objetivo corresponde inicialmente a los sitios de “Comidas Rápidas” de la ciudad
(incluidas comidas rápidas, cafeterías, cafés públicos, restaurantes media gama).
Igualmente, el consumo de corporaciones, empresas corporativas y de público en general.
- Mercado potencial para lima metropolitana
También se ha considerado las Proyecciones de demanda insatisfecha calculada sobre la
base de información del INEI, la cual se muestra en la tabla Nº 2, en donde también se
observa que hay una demanda insatisfecha creciente, lo que también es atrayente para el
mercado.
Tabla N°2: Demanda Insatisfecha
DEMANDA
AÑO Población Demanda Oferta INSATISFECHA
2019 60,796 3,040 13,000 9,960
2020 63,045 3,152 13,000 9,848
2021 65,378 3,269 13,000 9,731
2022 67,797 3,390 13,000 9,610
2023 70,306 3,515 13,000 9,485
2024 72,907 3,645 13,000 9,355
2025 75,604 3,780 13,000 9,220
2026 78,402 3,920 13,000 9,080
2027 81,303 4,065 13,000 8,935
2028 84,311 4,216 13,000 8,784
2029 87,430 4,372 13,000 8,628
Fuente: elaboración propia con datos obtenidos de INEI

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2.2. ASPECTOS TÉCNICOS
2.2.1. Tamaño

2.2.2. Localización
Se identificaron 2 opciones para la localización de la planta:
La Zona Oeste que está conformada por 3 distritos de la Provincia Constitucional del Callao:
Ventanilla, Carmen de la Legua y Callao Cercado.
La Zona Sur que comprende los distritos de Chorrillos, Villa El Salvador y Lurín. Dentro de
esta zona se encuentran tres corredores industriales, identificados con los nombres de los
distritos a los que pertenecen.
Para seleccionar la opción favorable se deberá tener en cuenta el análisis de factores
ponderados.

Macro localización

En base a los criterios de macro localización se evaluarán las alternativas, se distinguirá con
un grado de importancia cada una de las alternativas en una escala de 0 a 10.
Tabla N°3. Método de factores ponderados para macro localización
Factores Peso % Alternativas
Zona sur Zona oeste
Calificación Puntaje Calificación Puntaje
Disponibilidad 30% 7 2.1 7 2.1
de la materia
prima
Facilidad de 25% 5 1.25 6 1.5
acceso
Costo y 25% 6 1.5 7 1.75
disponibilidad
del terreno
Condiciones 20% 8 1.6 5 1
sociales,
culturales y
legales
Total 100% 6.45 6.35
Fuente: Elaboración propia

Después de realizar el análisis de los factores, se llega a la conclusión que la mejor opción
sería colocar la planta en la zona sur que comprende: Chorrillos, Villa El Salvador y Lurín.

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 Micro localización

En base a los criterios de micro localización, en la Tabla 1 se mostrarán los resultados de la

evaluación realizados. Además, se distinguirá con un grado de importancia cada una de las
alternativas en una escala de 0 a 10. Se procederá a analizar por distritos: Chorrillos, Villa El
Salvador y Lurín.

Tabla N°4. Método de factores ponderados para micro localización

Factores Peso Alternativas
% Chorrillos Villa El salvador Lurín
Calificació Puntaj Calificació Puntaj Calificació Puntaj
n e n e n e
Cercanías 23% 7 1.61 8 1.84 9 2.07
a clientes
Cercanía a 23% 6 1.38 7 1.61 5 1.15
proveedore
s
Facilidad 8% 6 0.48 7 0.56 6 0.48
de acceso
Costo de 13% 9 1.17 8 1.04 8 1.04
terreno
Mano de 14% 6 0.84 6 0.84 7 098
obra
Costo de 6% 6 0.36 6 0.36 8 0.48
transporte
de personal
Costo de 13% 6 0.78 5 0.65 7 0.91
transporte
de materia
prima
Total 100 6.62 6.9 7.11
%
Fuente: Elaboración propia

Luego de realizar la evaluación tanto para micro como macro localización, resulta que la
primera opción (LURÌN) es la más factible.

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2.2.3. Ingeniería

Cuadro N°1 Ficha técnica del producto.

ITEM CONCEPTO
Producto Sorbetes biodegradables
Diseño De cáscara de plátano
Usos Utensilio que se usa para transferir un líquido de un
lugar a otro y que regularmente se usa para beber,
como para pasar un líquido de un vaso a la boca.
El sorbete va a estar elaborado en materiales que
Especificaciones técnicas cumplan con las condiciones sanitarias y que no
sean perjudiciales a la salud como la cascara de
plátano.
Se hace en bolsas plásticas de papel biodegradable
Empaque de tal forma que conserven la calidad del producto
en condiciones normales de almacenamiento y
transporte.
Presentación Contendrán 100 sorbetes comestibles, las cuales
estarán debidamente brandeadas y contendrán
información pertinente para el consumidor.
Fuente: Elaboración propia

2.2.4. Organización
Forma societaria:
ECOSORB se constituirá como una Sociedad Anónima Cerrada acorde a la Ley General de
Sociedades 26887, y tendrá las siguientes características:
 La organización contará con la participación de 5 socios.
 Las obligaciones de ECOSORB SAC serán cubiertas por patrimonio
propio.
 La junta de socios tomará las decisiones estratégicas de la empresa
por mayoría de votos.

La constitución del capital social de la empresa se llevará a cabo de la siguiente forma (ver
tabla 4).
Tabla N°5.Capital Social
Socios %
Raquel Vila Fabian 20%
Nicol Yataco Pillco 20%
Noemi Lenes Aibar 20%
Gessenia Alonso Miranda 20%
Sánchez Torres Natalia 20%
TOTAL 100%
Fuente: Elaboración propia

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2.2.5. Marco legal
Ley N° 28611 - General del Ambiente.
Tiene como objetivo prevenir, vigilar y evitar la degradación ambiental.
Nuestro proyecto busca el cuidado del medio ambiente y reducción de la contaminación
ambiental de los sorbetes a base de plástico, a través de la fabricación de un producto que
sea a base de cáscara de plátano, ofreciendo un producto biodegradable.

2.3. ASPECTOS ECONÓMICOS FINANCIEROS

2.3.1. Inversión
Tabla N°6 Inversión- Activos fijos

VALOR
MAQUINARIA CANTIDAD VALOR TOTAL
UNITARIO
Molino 1 S/. 500 S/. 500
Tamiz de acero
1 S/. 2 000 S/. 2 000
inoxidable
Estufa al vacío 1 S/. 5 000 S/. 5 000
Olla industrial 1 S/. 2 000 S/. 2 000
Prensadora de
1 S/. 5 300 S/. 5 300
bioplástico

S/. 14 800

Fuente: Elaboración propia

2.3.2. Financiamiento
2.3.3. Costos e ingresos
2.3.4. Rentabilidad de inversión

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