Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Control de Proceso en Tecnologia de Extrusion de Granos de Cereales Syllabus
Control de Proceso en Tecnologia de Extrusion de Granos de Cereales Syllabus
RUIZ GALLO
CURSO DE TITULACION
I. DATOS GENERALES:
3.1 Problema.
Necesidad de un conocimiento científico, técnico y humanístico de la Tecnología de
extrusión de granos de cereal y de la comprensión y aplicación de los conocimientos
relacionados con las distintas operaciones y procesos unitarios así como sus respectivos
controles inherentes a la tecnología a tratar.
3.2 Objetivos.
Aprender los principios y leyes sobre materia y energía, identificando las operaciones
unitarias, procesos biológicos y procesos unitarios aplicables a la tecnología cervecera.
Proporcionar criterios básicos para evaluar y poder realizar balances de materia y energía
en las etapas productivas.
IV CONTENIDO
CAPITULO 1: INSUMOS
CAPITULO 2: EQUIPOS
2.1 Extrusor
2.2 Molino de barras
2.3 tamices
2.4 Mezcladora
2.5 Programación de temperaturas
.
CAPITULO 3: PROCESO
3.1 Mezcla de cereales
3.2 Proceso de extrusión
3.3 Formación del “CHIZITO”
3.4 Corte y molienda del Chzito.
CAPITULO 4: HARINAS
4.1 Tipos , caracteristicas
4.2 Formulaciones
4.3 Papillas.
4.4 Alimentos fortificados.
4.5 PAS (Proteína aislada de Soya.)
4.6 Pastas alimenticias y galletas.
CAPITULO 5: ENVASADO
V. BIBLIOGRAFIA