HELADOS DE FRESAS Y ARANDANOS VITAMINADOS Y

MINERALIZADOS

¿Por qué?
En la actualidad se observa un aumento cada vez mayor de problemas de desnutrición crónica
infantil y anemia no disminuye en Ayacucho, según El Instituto Nacional de Estadística e
Informática hizo pública la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES) 2018, donde revela
que en la región Ayacucho la anemia en menores de 3 años se incrementó en 1% y paso de 48.3%
en el 2017 a 49.3% a finales del 2018. Y la desnutrición crónica infantil en menores de 5 años
registro un ligero incremento por segundo año consecutivo, llegando a fines del 2018 a un 20.2%,
superior en 0.2% con respecto al 2017.

En este contexto, sabemos que los helados pueden ser fuente de cantidades significativas de
diversos nutrientes y al ser un producto de consumo masivo, es ideal como fuente de nutrición.

Es por esto que se propone la necesidad de la producción de un helado más nutritivo y con
características más saludables, dando la opción a los consumidores de escoger un producto de mejor
calidad, innovador y saludable que mejorará su estilo de vida y de consumo diario.

Así, se aprovechan en este estudio los recientes descubrimientos científicos sobre la adición de los
componentes vitaminados y mineralizados en la elaboración de los helados otorgan grandes
beneficios a la salud, como: ayudar a reducir la desnutrición crónica infantil y la anemia.
FRESA: La fresa o frutilla representa uno de los berries de mayor difusión y consumo en los mercados
internacionales. Las exportaciones de este producto se iniciaron recién en 2 003 aun cuando hay
pequeños registros en años anteriores, los principales valores de exportación se verifican en su
estado de fresas congeladas cuyo valor superó en 2006 el 1.8 millones de dólares. La Asociación de
Exportadores del Perú ha llamado la atención acerca del potencial existente para la exportación de
Berries (denominación que recibe el grupo de frutos que forman las fresas, moras, arándanos,
frambuesas y grosellas) en sus presentaciones de fresco, congelado así como en diversas
presentaciones tales como: jugos, purés, mermeladas, concentrados de conserva, helados, yogurts
pudiendo también utilizarse en la industria de colorantes y esencias.

Recuadro Nº 1

El Potencial de los Berries

La belleza, dulzor, versatilidad y carácter saludable los convierten en un potencial producto de
exportación. Además aportan importantes beneficios para la salud.
Arándanos: posee tres veces más antioxidanteque las uvas rojas, reduciendo el riesgo de
infartos.
Frambuesas: una taza de frambuesa entrega el 40% de las necesidades diarias de vitamina C y
32% de la fibra.
Fresas: una porción de 8 fresas contiene más vitamina C que una naranja y entrega el 20% de
los requerimientos diarios de ácido fólico.
 Estos productos han comenzado a ser muy valorados por los consumidores asiáticos, quienes
tradicionalmente no consumían berries.
Fuente: ADEX, Perú Exporta No.308. Febrero de 2 004

¿PARA QUE?
AYACUCHO
Desnutrición crónica infantil y anemia no disminuyen en Ayacucho

El Instituto Nacional de Estadística e Informática hizo pública la Encuesta Demográfica y de Salud

Familiar (ENDES) 2018, donde revela que en la región Ayacucho la anemia en menores de 3 años
se incrementó en 1% y paso de 48.3% en el 2017 a 49.3% a finales del 2018. Y la desnutrición
crónica infantil en menores de 5 años registro un ligero incremento por segundo año consecutivo,
llegando a fines del 2018 a un 20.2%, superior en 0.2% con respecto al 2017.

Sobre estas nuevas cifras que ubican a Ayacucho entre las cinco regiones que poseen porcentajes
altos de desnutrición crónica infantil, Herlinda Calderón, Coordinadora de la Mesa Temática de
Salud de la Mesa de Concertación para la Lucha Contra la Pobreza de Ayacucho dijo que esto pone
en evidencia que sectores como la Dirección Regional de Salud, el gobierno regional de Ayacucho,
así como las municipalidades distritales y provinciales no están asumiendo su responsabilidad, por
ello demandó que las nuevas gestiones municipales y el gobierno regional otorguen una respuesta
política y técnica inmediata para revertir estas cifras.

De otro lado Calderón cuestiono a la gestión regional que salió recientemente, porque su falta de
seriedad ha dejado estas cifras de anemia y desnutrición. Y también dijo que el gobierno regional
de Ayacucho dispone de un presupuesto anual de 90 millones por año en el Programa Articulado
Nutricional. “Es inconcebible que a pesar de la existencia de presupuesto no se tenga resultados
positivos de lucha contra la anemia y desnutrición”, dijo y cuestionó también a los programas
sociales que tienen presencia en la región que no registran resultados positivos sostenibles en la
reducción de la anemia a pesar del nivel de presupuesto que se invierte.

La Presidenta de la Federación de Mujeres Indígenas de la provincia de Huamanga, Alina Morote

Contreras manifestó que las actuales autoridades locales deben entender la complejidad del
problema al que nos enfrentamos para poder proponer estrategias y lineamientos de acción
sostenibles que conlleven a la reducción de las cifras de anemia y desnutrición. “Se requiere
liderazgo político para poder articular a todas las instancias del sector educación, salud y los
gobierno locales y eso es lo que está faltando, porque hasta ahora cada sector trabajado de forma
aislada”, explicó.

Morote también informó que desde hace algunos días ha solicitado una reunión con el alcalde
provincial de Huamanga, Yuri Gutiérrez para dialogar con respecto a las acciones para la reducción
de la anemia y desnutrición en los niños y niñas menores de cinco años, pero aun no les atiende.