PRODUCTO DE EXPORTACION EL TUMBO

INTRODUCCIÓN.
El tumbo (Passiflora mollisima H.B.K. Bailey) es un frutal nativo que tiene una
producción agrícola pequeña y que se desarrolla en zonas andinas, entre los 2000 a 3500
msnm. También se le cultiva en Nueva Zelanda y Hawai. (Calzada, 1980). El objetivo
general del presente trabajo es el de favorecer al desarrollo de la agroindustria del frutal
nativo tumbo en la subregión Tacna.

ASPECTOS GENERALES DEL TUMBO.

Clasificación botánica: Passiflora mollisisima H.B.K. Bailey.

Sinonimias: Tumbo serrano y tacso (Perú), curuba (Colombia), parcha (Venezuela)

granadilla cimarrona (México), taxo (Ecuador). Internacionalmente se le conoce
también con el nombre de banana passion fruit, soltleaf passion flower.

Composición Química: El tumbo es muy rico en niacina, caróteno 1.2 mg, y vitamina
C.

Usos: Esta fruta se vende solamente en estado 95 Ciencia y Desarrollo fresco, la

recomiendan para la elaboración de mermeladas y preparación de aperitivos.

Producción: La producción está limitada a la superficie de 2 hectáreas, con un

rendimiento por hectárea de 4000 kg. Dando una producción de 8 tm para todo el
departamento de Tacna.
Ficha técnica:
Comercio en el Perú.

Estadísticas del producto.

Justificación económica. El Perú es un país atractivo para invertir y formar empresas, según
señala Proinversión Perú y el BCRP, debido a la solidez macroeconómica como el crecimiento
acelerado durante la última década, el aumento de la inversión privada, 11% respecto al 2018
y el crecimiento de la demanda interna, 7,1% respecto al 2017; además de la reducción del
impuesto a la renta al 28% entre el año 2015 y 2016 (27% para el año 2017 y 2018 y a 26%
para los demás años).

En la siguiente figura1.1, se muestra la evolución del PBI nacional y de los sectores que están
relacionados con la producción de la bebida de tumbo.

Figura 0.1 Evolución del PBI por sectores, 2007-2012

Fuente: INEI. Elaboración propia.

A pesar de que la economía de nuestro país fue afectada por la crisis mundial en los años 2009
y 2011, el PBI se mantuvo un nivel de 4 Ministerio de Economía y Finanzas (2017). “Marco
macroeconómico multianual 2017-2018”. 5 6,3% y el sector de productos alimenticios tuvo
una tendencia positiva a excepción del 2009; sin embargo, en los cuatro últimos años la
economía peruana se encuentra por una fase de enfriamiento o desaceleración afectada por
factores externos como la crisis internacional (disminución de las exportaciones por el
enfriamiento de China, principal comprador de metales del mundo), caída de los precios de las
materias primas (principalmente de los metales) y por el impacto del fenómeno de El Niño que
afecta al sector primario, construcción y comercio, se estimó un 2,7% en el PBI para el año
20155 y factores internos como la disminución de la inversión privada (-9% en el segundo
trimestre del presente año), el aumento del consumo público, la inestabilidad política y los
conflictos sociales (BCRP 2014). Por otro lado, según el MEF, las proyecciones para el periodo
2016-2018 el PBI tendrá una expansión del 5,5%, liderado por una mayor inversión en
infraestructura y mayor producción minera, además en cuanto a la inflación, según Apoyo
Consultoría y el BCR estiman que la inflación para este año y el 2016 será la más baja de la
región y se encontrará dentro del rango meta establecido el BCR, de modo que mejorará el
poder adquisitivo. También el FMI señaló que la economía peruana crecerá solo 3,2% en el año
2017, pero liderará la región. Asimismo, la economía peruana posee fortaleza
macroeconómica, como la inflación acotada, una balanza de pagos equilibrada y un mercado
cambiario sin rigideces (Asbanc, 2017).

Además, la tendencia mundial a preferir los productos naturales que preservan la salud
favorece el crecimiento del mercado de frutas naturales.

Justificación social :Actualmente en Tacna se ha implantado la moda de la alimentación

saludable, sobresaliendo la comida orgánica y los productos saludables provenientes de la
biodiversidad que ofrece nuestro región, acabo de esta pandemia.Al introducir este producto
en el mercado de Tacna y el extranjero se contribuye a mejorar la salud de los consumidores
del mercado objetivo, promoviendo el consumo de productos dietéticos y con altos contenidos
nutricionales, con el fin de retener y combatir el terrible problema de obesidad que existe en
nuestro país donde 3 de cada 5 peruanos sufren de obesidad7 .

Además se desarrollará el producto de manera sostenible y con responsabilidad social,

reduciendo el impacto que este pudiera generar durante el proceso de trasformación del
producto.

Evolución de producción.
Demanda potencial.
Patrones de consumo: Incremento poblacional, consumo per cápita, estacionalidad.
Para analizar los patrones de consumo, se utilizarán los estudios de mercado realizados por
Ipsos Apoyo; los que brindarán información estadística sobre el comportamiento de los
consumidores frente a los diversos productos que existen en el mercado, como la tendencia de
salud y alimentación, y el liderazgo de productos comestibles del 2017.

A continuación, resaltaremos la información más relevante:

a) Frecuencia de consumo. De los 601 entrevistados, se obtuvo que el 30% realizan
diariamente la compra de jugos envasados, el 15% compra semanalmente y el 11% lo
hace quincenal o mensualmente (Liderazgo en productos comestibles 2014,
IpsosApoyo, p. 15).

b) Lugares de consumo habitual de jugos envasado. De acuerdo con el segmento elegido

A. B y parte del C, encontramos que en el sector A existe un 55% de consumo habitual
de bebidas en supermercados; el segmento B el 54% consume en bodegas
preferentemente y en el sector C 68% consume también en bodegas (Liderazgo en
Productos comestibles 2014, Ipsos Apoyo.)
Para el cálculo del consumo per cápita, se tomarán en cuenta algunos países de
Sudamérica, de modo que se pueda identificar cuál es el potencial que posee el
producto de jugos, néctares y bebidas.
 Pais potencial a exportar:
La demanda potencial es un objetivo a mediano o largo plazo, y se emplea para
analizar si hay potencial de desarrollo en la categoría de jugos a la que se desea
ingresar. Por ello, se tomó el CPC de Chile dado que es un país de Sudamérica que
lidera en el ranking de consumo de jugos, esto ayudó para el cálculo de demanda
potencial. Sin embargo, es notorio que en países como Canadá, el consumo es, en
promedio, cuatro veces más que en el Perú, recalcando que también exportaremos
materia prima de tumbo y derivados a Colombia y Argentina.
La estacionalidad de los productos será en función de los periodos donde el tumbo se
encuentra en temporada de cosecha (enero a abril y octubre a diciembre), similar al
periodo en que la población Chilena consume más, es decir, los días calurosos; el resto
de los días el consumo es menor debido al frío presente en el invierno.

Determinación de la demanda potencial.

Para el cálculo se usó el CPC de Chile, asumiendo que un peruano consume tanto
como lo hace el chileno, donde el CPC del año 2014 es 21,8 lt/ persona-año.

Beneficios.
Este fruto aporta beneficios significativos para la salud como la vitamina C es un agente
antioxidante que incrementa la absorción de hierro a nivel gástrico, por lo cual debe
consumirse para evitar y tratar la anemia, nutre la belleza de la piel, eliminando arrugas y
recupera la elasticidad y revitaliza el organismo sin engordar, también evita los cálculos
renales, malestares urinarios y dolores estomacales, disminuye el deterioro de la edad, pues es
conocido como la fruta del antienvejecimiento. En su composición se ha descubierto la
serotonina, un potente neurotransmisor necesario para el buen estado del sistema nervioso y
cuyas deficiencias son responsables de patologías como la depresión, ciertos tipos de
obesidad, comportamientos obsesivos, insomnio y migraña . Otras investigaciones señalan que
los compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante que posee el fruto podrían estar
relacionados con la disminución del riesgo de enfermedades degenerativas como el cáncer,
cataratas o disfunciones del cerebro.

Disponibilidad de la materia prima.

Se evaluará la disponibilidad de las materias primas (tumbo), dado que los niveles de
producción de la materia prima pueden afectar a la producción de la bebida del tumbo andino.
El tumbo andino se encontró en las regiones de Junín, La Libertad, Huancavelica, Áncash,
Tacna y Moquegua. Según los registros del Ministerio de Agricultura, este ecotipo en el 2017
tuvo un nivel de cosecha de 255 TM25.

En la actualidad, el tumbo todavía es una fruta relativamente desconocida en el mercado

peruano; en cuanto a su producción, no presenta datos actualizados. Sin embargo, se visitaron
algunos mercados locales ubicados en la región Tacna, Huancayo, y se observaron diversos
productores de tumbo, que ofrecían el fruto en jabas durante su temporada alta, como se
observa en la siguiente figura.
 GRANADA
 INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
La granada es una fruta propia del otoño con gran poder antioxidante y estimulante del deseo
sexual. Descubre sus beneficios y cómo introducirla en la dieta.

La granada (Punica Granatum) es la fruta carnosa del granado, árbol que se desarrolla en zonas
tropicales y subtropicales. Es un fruto de forma globosa y tamaño algo mayor que la manzana.
Presenta una corteza gruesa de color pardo anaranjado, en cuyo interior aparecen múltiples
semillas rojas separadas por tabiques membranosos. Estas semillas están embebidas de una
pulpa jugosa, refrescante y de sabor agridulce. A medida que el fruto madura, la cáscara se va
agrietando y mostrando sus simientes. Existen también variedades de menor tamaño que no
contienen semillas en su interior.

 CARACTERISTICAS DEL FRUTO

El fruto tiene forma globosa, con un cáliz en forma de corona. Es un fruto de buen
tamaño, de 270 gr. a 440 gr., con grosor de piel intermedio, de color que va de
amarillo rojizo a verde con zonas rojizas, de sabor muy agradable e intenso con un alto
contenido en sólidos solubles entre 14º – 18º Brix, y acido equilibrado entre 1,6% y
1,0%, dependiendo de la variedad.
 FICHA TECNICA.

 PAIS A DONDE SE IMPORTAN Y EXPORTAN

 RENDIMIENTO PROMEDIO, SEGÚN REGIONES PRODUCTORAS

 PRINCIPALES PAISES DE DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE GRANADA

 BENEFICIOS
 Reduce los niveles de colesterol malo gracias a los polifenoles que contienen.
 Tratan la arteriosclerosis: Tomar zumo de granada al día durante un año disminuye las
lesiones por aterosclerosis en un 35%.
 Previene la aparición de la osteoartritis.
 Proteger la piel contra los efectos negativos de los rayos UV y regenera la dermis.
 Frena la progresión del cáncer de próstata o pulmón. por sus propiedades naturales
antiinflamatorias y su alto contenido de antioxidantes que pueden reducir el
crecimiento de células cancerosas.
 Aporta beneficios en enfermedades como la diabetes o el Alzheimer.
 Algunos estudios científicos han demostrado que las semillas de la granada son un
poderoso afrodisíaco, con efectos similares a los de la viagra.
 Limpian los riñones, gracias a su alto contenido en potasio.
 Baja la tensión arterial alta por su contenido en antioxidantes.

 DERIVADOS
Los productos industrializados de la granada de mayor importancia son:
– Zumos de granada: ampliamente comercializados en USA y con un gran potencial en
España.
– Arilos en IV gama.
– Mermeladas
– Vinos, vinagres y licores.
– Arilos deshidratados.
– Productos nutracéuticos elaborados a partir de extracto de corteza.
– Condimento alimentario.
– Cosméticos: cremas, aceites, geles…

 TIPOS DE GRANADA
Blanca: fruto mediano, piel lisa, recubrimiento con arilos de color rosa.
Pignonenca: fruto grande, coloreado, con semillas muy duras.
Mollar de Elche: Es la variedad más cultivada en España, frutos rosados, tamaño
medio. Existen variedades de Mollar de Játiva o Mollar de Valencia.
Tendral: tamaño medio, color rojo sobre fondo amarillo. Granos pequeños, muy
azucarados. Pile fina, no apta para transportes largos.
Valenciana: de producción más temprana, de menor calidad que las mollar de elche,
pero cuando estas se dan aún no hay de esta fruta.
Dholka: fruto grande, piel amarillo-rojizo y morada en la base, piel delgada, pepitas
muy dulces.
Ganesh: variedad de Dholka, frutos medios con arilos de color rosa, semilla suave.
Española: Tamaño medio, piel amarilla con zonas rojas, arilos rosados. Pepitas de
sabor dulce.
Wonderful: fruto grande, color rojo oscuro, semillas pequeñas y duras, sabor acido.
Granada: Maduración temprana, mutación de la Wonderful, tamaño pequeño.
Paper Shell (Spanish sweet): frutos gruesos, color amarillo con toques purpuras.
Pepitas muy dulces, pequeñas y de color rojo.

 EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA PRODUCCIÓN

La producción de granada pasó de 928,2t en el año 2000 a 46 382,9t en el
2018, registrando una tasa promedio anual de crecimiento del orden de 24,3%,
en base a una superficie cosechada de aproximadamente 2 350 has; pues, en
el 1998 se contaba con apenas 95has.
 No obstante, de acuerdo con el Gráfico 1, el crecimiento de la producción de
granada en el país, se inició en el 2011 (4 526t), luego se fortaleció en el 2014
(9 087,8t) y se consolidó en el 2018 (46 382,9t), como resultado de la gran
demanda mundial por este fruto, considerado una super fruta, pudiendo
convertirse en los próximos años como la nueva “estrella” de las agro
exportaciones peruanas, siguiendo la ruta de los arándanos.

 PRODUCCIÓN NACIONAL
Se tienen registros estadísticos de la producción de granada a partir del año 1997, en
el que el MINAGRI da cuenta de la cosecha de 55has en Ica, 20has en La Libertad y
11has en Arequipa. Al año siguiente se incorporan los departamentos de
Moquegua,Tacna y Lambayeque con 4,3 y 2 has, respectivamente.
En el año 2000 se incorpora Lima con 2has, posteriormente, en el año 2010 Apurímac
y, finalmente, en el 2011 se incorpora Ancash, con lo cual se conforma el grupo de 9
departamentos productores de granada hasta el día de hoy.
GRANADA
PAIS DE MAYOR EXPORTACION FEDERACION RUSA
ESTADISTICA DEL PRODUCTO EVOLUCION DE EXPORTACION

PAIS DE DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE GRANADA FEDERACION RUSA

COMO DESTINO A EXPORTAR. Peru EN (Nebraska)

Peru es una ciudad ubicada en el condado de Nemaha en

el estado estadounidense de Nebraska. En el Censo de 2010 tenía una población de 865
habitantes y una densidad poblacional de 633,74 personas por km².3
Geografía
Peru se encuentra ubicada en las coordenadas  40°28′43″N 95°43′53″O. Según
la Oficina del Censo de los Estados Unidos, Peru tiene una superficie total de 1.36 km²,
de la cual 1.36 km² corresponden a tierra firme y (0%) 0 km² es agua.
Demografía
Según el censo de 2010,5 había 865 personas residiendo en Peru. La densidad de
población era de 633,74 hab./km². De los 865 habitantes, Peru estaba compuesto por el
91.79% blancos, el 4.28% eran afroamericanos, el 0.92% eran amerindios, el 0.35%
eran asiáticos, el 0% eran isleños del Pacífico, el 1.04% eran de otras razas y el 1.62%
pertenecían a dos o más razas. Del total de la población el 3.35%
eran hispanos o latinos de cualquier raza.