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Psicología Clínica Niños Psiconeurología Infantil Calle La Urbana Edif Tony Piso 2 local 1 Puerto Ordaz Edo

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Bolívar
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Dieta Libre de Gluten y Caseína para el TEA


Estimados Padres:

Actualmente existen una serie de tratamientos dietéticos y nutricionales para el Autismo (1)
Investigaciones han demostrado que algunos de estos niños tiene fallas enzimáticas que
les impide descomponer algunas proteínas como el Gluten, contenido en el trigo y la
Caseína, contenida en la leche, que se trasforman en péptidos (pedazos de proteínas no
digeridas) parecidos al opio que afectan su cerebro y por ende su conducta y comunicación
Los péptidos no digeridos del trigo (Gluteomorfina) y de la leche ( Caseomorfina)
reaccionan con receptores opioides en lóbulos temporales del cerebro ,que son
responsables por la integración auditiva y del lenguaje y de esta manera impiden las
funciones de esta área del cerebro (2)

Existen Experiencias que señalan excelentes resultados con los cambios alimenticios en
estos niños y adultos.(2), (3) (4) En base a esto le sugiero la siguiente dieta que deberán
seguir al menos por 3 meses para ver sus resultados :

Dieta Libre de Caseína (LC). Eliminar la Leche de cualquier origen y sus derivados:
mantequilla, quesos (de cualquier variedad), helados,
 Las grandes cadenas de caseína no digeridas, actúan como pegamento depositándose
en los folículos linfáticos del intestino, entorpeciendo la absorción de nutrientes y
generando fatiga crónica e inflamación intestinal.
 Por su parte, los fragmentos más pequeños logran atravesar las paredes intestinales
con la complicidad de la mucosa permeable. Una vez en el flujo sanguíneo, estos
péptidos generan un estado congestivo causante de asma, sinusitis, alergias

Dieta Libre de Gluten (GF). Eliminar las fuentes de Gluten y Gliadina son el componente
de la harina de trigo centeno que encontramos en pastas, pan, tortas, etc. (incluso está
presente en las harinas integrales)
 El Gluten y la Gliadina son dos proteínas que pueden causar alergias que afectan el
cerebro y la absorción intestinal de nutrientes
 Estas alergias pueden generar un intestino permeable, aspecto muy frecuente en
niños con TEA el principal problema de un intestino permeable es que permite el
paso a la sangre de alimentos no digeridos, especialmente péptidos tóxicos, bacterias
y otras sustancias alergénicas a la sangre que terminaran “intoxicando o ensuciando “
las células de diversas partes del cuerpo generando su mal funcionamiento y errores
o inhibición de enzimas

Eliminar azúcar blanca, cambiarla por azúcar morena, papelón o miel .pero aun asi reducir
al mínimo el consumo de azúcares
En algunos de estos niños incrementan las levaduras intestinales y por ende la
mala absorción de minerales

ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA SIN GLUTEN Y CASEINA


Papas en todas sus modalidades
Vegetales frescos Frutas frescas y secas
Cotufas, Plátano, Aceite de oliva,
Arroz en todas sus gamas, Fideos de Arroz, Maíz en todas sus formas,
Nueces, Pasitas, Cacao natural, Gelatina en láminas
• Carne fresca, pollo, pescado, poca carne roja y mariscos.(evitar embutidos)
• Huevo (si no es alérgico), cebollas ajos
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• Frijoles, Caraotas ,Habas, Yuca , Casabe , Fororo
• Jugos de frutas naturales (restringidos en dieta anti cándida)

ALIMENTOS PROHIBIDOS EN LA DIETA SIN GLUTEN Y CASEINA


• Leche y productos lácteos, Mantequilla, Yogurt, Helados, incluyendo la Leche de Soya,
• Trigo: en pan, sopas, pizzas, spaghetti, pasteles, galletas, etc.
• Centeno, Cebada, o Avena, Corn Flakes (contiene amarillo #5)
• Alimentos que contengan chocolate y bebidas achocolatadas (Toddy, Nesquick, Taco)
• Consomé en polvo (glutamato monosodico) Frutas Cítricas
• Salsa de soya, inglesa, catsup, vinagre, margarina, Vainilla (tienen fuentes ocultas de
Gluten )
• Jugos de frasco o envases de Cartón, Malta . (tienen fuentes ocultas de Gluten )
• Alimentos con Colorantes y sabores artificiales,( Caramelos, Doritos, Tostitos, Pepitos,
Cheestris Kool Aid , Froot Loops, Diablitos ,Refrescos, Malta, Gatorade, Tang, Mañanita)
• Aditivos como: BHA,BHT,Nitratos, nitritos,cafeína,aspartame,polisorbato 60, 80,sacarina,
quinina,Vanillin, TBC, Amarillo # 5

Recomendaciones para la aplicación de la Dieta libre de gluten y Caseína (Tomado de


www.gfcfdiet.com .

Hay que comenzar la dieta de forma gradual, un alimento o comida del día. Durante una
semana, haga una cena libre de gluten y Caseína. Una vez que ya se acostumbre añada un
desayuno. Luego añada el almuerzo y meriendas.
Añada alimentos aceptables a la dieta de su hijo ANTES de comenzarla. Comienza
introduciendo arroz y papas, si su hijo solo come pastas. Añada vegetales y frutas a cada
comida del día, para que su hijo de forma eventual pruebe nuevos alimentos.

Estadios de la dieta:

Estadio Uno (semana 1 ) Remueva todos los productos lácteos y


derivados en esta secuencia (cena , cena -
almuerzo , cena almuerzo -desayuno )

Estadio Dos (semana 2 ) Remueva todo el gluten. en esta


secuencia (cena , cena -almuerzo ,
cena almuerzo -desayuno )

Remueva otros alimentos a los cuales


Estadio Tres (semana 3 ) el niño podría ser intolerante (según
las pruebas de alergias, si se han
realizado ).

 Reducir al mínimo el consumo de


Estadio Cuatro (semana 4 ) azúcar Eliminar todos los
alimentos que contengan
colorantes ,alimentos fritos y
procesados

Agregue suplementos nutricionales.


Estadio Cinco
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En el caso de los niños autistas, estos no procesan de manera correcta el gluten y la


caseina, produciendo opioides, y como con todos los opioides (heroína, p.ej.), los niños
deben seguirlos consumiendo para mantener su hábito. Cuando se le retiran estas "drogas",
se les observa con sus sentidos menos embotados, sienten más el dolor y se les ve más
inquietos, en general puede presentarse un incremento de los síntomas de autismo y
reaparición de conductas previamente superadas por el individuo

NO SE APRESURE, debido a que pueden tener un síndrome de abstinencia como el que


mostraría cualquier adicto. Administre en dos dedos de agua, una cucharadita de
bicarbonato de sodio, si nota una reacción exagerada ,

No podemos subrayar lo suficiente la importancia de leer las etiquetas de TODA la comida


que compremos. Así como de estar pendientes sobre componentes escondidos o
contaminación cruzada.

Factores que determinan el abandono del tratamiento Nutricional

 Desinformación: poca información sobre alternativas alimenticias permitidas.


 Presión Grupal: la familia presiona para que el niño abandone la dieta por
desinformación. La dieta es percibida como una tortura.
 Sensación de mayor aislamiento social: el niño es excluido de ciertos
ambientes por tener la dieta LGLC (fiestas, cumpleaños, desayunos,
almuerzos).
 No inclusión de todos los miembros familiares: saboteo consciente o por
ignorancia al tratamiento por miembros de la familia.
 No convertir la dieta en un proceso automático y habitual.
 Abandono del tratamiento durante el Síndrome de Abstinencia.

 (1) M. Ash and E. Gilmore, Modifying autism through functional nutrition, paper given
at Allergy Research Group conference, London, January 2001

 (2)Paul Whitely et al., ‘A gluten free diet as an intervention for autism and associated
disorders: Preliminary findings’, Autism: International J of Research and Practice, Vol
3, 1999, pp. 45-65

 (3) (Reichelt KL et al Gluten, milk proteins and autism: Dietary intervention effects on
behavior and peptide secretion. J Appl Nutr 432(11:1-111, 1990).

 Reichelt KL et al. Biologically active peptide-containing fractions in schizophrenia and


childhood autism. Adv Biochem Psychopharmacol 28:627-43, 1981)

 (4) Millward C, Ferriter M, Calver S, Connell-Jones G. Gluten- and casein-free diets for
autistic spectrum disorder. Cochrane Database Syst Rev. 2008 Apr 16;(2):CD003498.

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