4/9/2017 Qué comer para la gota « Menús para patologías

Dieta para el ácido úrico

Una vez más, la alimentación es la clave para controlar los niveles de ácido úrico y evitar los ataques agudos
de gota. Si no se cuida la alimentación los ataques de gota pueden ser cada vez más frecuentes y más largos,
pudiendo llegar a producir deformaciones permanentes en las articulaciones, así que no hay excusas ni debe
existir falta de motivación para cuidarse. Es importante hacerlo para evitar males mayores.

La dieta cuando se tiene el ácido úrico en sangre elevado debe ir encaminada a reducirlo. Para reducir el
ácido úrico lo que se debe controlar es la ingesta de purinas o ácido úrico, no siendo necesario eliminarlos
completamente de la dieta. Suele ser suficiente con limitar el consumo de alimentos ricos en purinas o ácido
úrico o hacerlo de forma poco frecuente y controlando las cantidades que se consumen. Cuando se debe llevar
más cuidado y seguir una dieta más restrictiva es cuando se está sufriendo un ataque de gota. Durante los
ataques de gota si que se debe eliminar o restringir por completo el consumo de alimentos con alto contenido
de purinas o ácido úrico e incluso limitar el consumo de alimentos con contenido moderado de purinas o ácido
úrico, ya que interesa limitar su consumo al máximo durante estos períodos. Cuando el ataque de gota vaya
mejorando se podrán ir introduciendo de nuevo todos los alimentos restringidos, limitando el consumo de
aquellos con mayor contenido.

Otro aspecto importante a cuidar cuando se tiene alto el ácido úrico es el consumo de líquidos. Si se tiene
elevado el ácido úrico es conveniente beber mucho líquido par aumentar la diurésis, pudiendo ser necesario
durante los ataques de gota superar los dos litros de agua al día. Eso sí, es muy importante eliminar el
consumo de alcohol debido a que reduce la eliminación de ácido úrico. En esta ocasión tampoco está
recomendada la cerveza sin alcohol por su contenido en purinas, que podría dar lugar a un aumento de la
hiperuricemia.

Una última recomendación para las personas con el ácido úrico elevado es que deben intentar mantener un
peso corporal saludable, ya que cuando se tiene sobrepeso u obesidad los niveles de ácido úrico suelen
aumentar y los ataques de gota pueden ser más frecuentes y dolorosos. Si se necesita perder peso para
conseguir un peso adecuado se debe hacer con una dieta saludable, limitando el consumo de alimentos con
alto contenido de ácido úrico y evitando estar mucho tiempo sin comer, ya que los ayunos pueden provocar
que aparezca gota. Por tanto, se recomienda en estos casos hacer como mínimo cinco comidas al día pero
menos abundantes.

¿Cómo debe ser la dieta de una persona con ácido úrico elevado?

1. Baja en grasas, para evitar que estas afecten a la eliminación de urato. Esto no quiere decir que no se
deban consumir. La dieta será equilibrada pero dando menor peso al consumo de grasas.
2. Los hidratos de carbono son muy interesantes, ya que pueden ayudar a eliminar ácido úrico. Se debe
hacer un consumo de hidratos de carbono elevado, pero siempre dentro de los porcentajes de dieta
equilibrada.
3. El consumo de proteínas debe ser normal, evitando los alimentos con alto contenido en purinas. Los
alimentos proteicos más adecuados son la leche, el queso y los huevos.

Alimentos prohibidos para el ácido úrico

Si se tiene el ácido úrico elevado pero no se tiene síntomas (es decir, no se está sufriendo un ataque de gota ni
recuperándose de él).

Pueden consumirse de forma esporádica y muy excepcional los alimentos con alto contenido en purinas:
vísceras, sesos, huevas de pescado, pescados (trucha, boquerón, anchoas, sardinas, arenque), crustáceos,
extractos de carne, carne de ternera (excepto el lomo, que tiene contenido medio de purinas), callos y
perdiz.
Los alimentos con contenido medio en purinas pueden consumirse de forma moderada: carnes (carne de
vaca, cerdo, cordero, jamón, lomo de ternera, pavo, pollo), pescados (salmón, bacalao), guisantes, habas,

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espárragos, espinacas, setas, brotes de soja, garbanzos y lentejas.

Se pueden consumir sin restricciones alimentos como la pasta, el arroz, el pan, el queso, los postres lácteos,
las frutas, las nueces y las verduras. Estos alimentos también pueden consumirse durante los ataques de
gota y su recuperación.

Alimentos prohibidos durante el ataque agudo de gota

Deben eliminarse de la dieta los alimentos con alto contenido en purinas: vísceras, sesos, huevas de
pescado, pescados (trucha, boquerón, anchoas, sardinas, arenque), crustáceos, extractos de carne, carne
de ternera (excepto el lomo, que tiene contenido medio de purinas), callos y perdiz.
Los alimentos con contenido medio en purinas también deben eliminarse de la dieta: carnes (carne de vaca,
cerdo, cordero, jamón, lomo de ternera, pavo, pollo), pescados (salmón, bacalao), guisantes, habas,
espárragos, espinacas, setas, brotes de soja, lentejas y garbanzos. Estos alimentos podrán introducirse en
la dieta cuando el ataque de gota mejore, consumiendo al principio no más de cinco raciones a la semana
de estos alimentos.

Menú ejemplo para los ataques de gota 

Desayuno: Un vaso de leche semidesnatada, si se desea con un poco de café, una tostada de pan integral con
queso fresco y un poco de aceite de oliva.
Comida: Brócoli gratinado, cous cous con verduras y un poco de piña.

Cena: Ensalada de rúcula y rabanitos flor, hervido de patatas y unasnatillas.

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