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1Observaciones sobre los niveles de perdida postcosecha en productos

perecederos

Diego Andrés Vargas Álvarez

Febrero 2019.

Universidad Surcolombiana
Huila, Garzón
Manejo y conservación de productos agropecuarios
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Colombia es uno de los países mas ricos a nivel de fauna y flora, cuenta con un gran catalogo de

alimentos y productos agropecuarios nativos, al ser tan amplio en biodiversidad ha logrado

incluso comercializar algunos productos no solo para abastecer en el extranjero, sino también

para distribuirlas y comercializarlas en diferentes regiones de la nación. Entre estos productos

están los alimentos, de lo que la mayoría son no perecederos, lo cual da lugar a que a diario se

empleen nuevas tecnologías y métodos agro-industriales más eficientes con el fin de preservar y

prolongar la vida útil de los alimentos o productos tras la postcosecha.

Los niveles de perdida de productos no perecederos se ven manifestados por varias causas; como

la temperatura y humedad de los productos puede dar lugar a la presencia de patógenos y hongos,

el transporte sin cuidado alguno, e incluso la calidad visual del mismo producto como el

amayugamiento, lo cual da lugar a que el producto tenga más tiempo de espera para el consumo

hasta que llega a su punto de descomposición. Teniendo en cuenta que el negocio de la mercancía

agro-industrial es el sostenimiento de toda la población (sin comida no hay vida) es necesario

aplicar las medidas necesarias para la manipulación de productos no perecederos como lo son las

buenas prácticas agrícolas (BPA) en el momento en que se realiza la recolección de los alimentos,

hasta el cuidado con el que se transporta el producto.

El manejo y conservación de productos agropecuarios es la solución para disminuir las perdidas

tras la cosecha de los alimentos lo cuales desde un punto de vista económico son el sostenimiento

de la mayoría de los granjeros ya que se encargan de cultivarlos y venderlos de tal modo que

logren obtener las mejores ganancias tras el trabajo; entre menos producto perdido, mejores

ingresos se generan. Manejos básicos como preservar refrigerados los alimentos si no se van a
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consumir en el momento (a 4,4°C o menos), hervir o esterilizar los implementos de manipulación,

y utilizar los ingredientes necesarios para la conservación de las propiedades de los diferentes

productos, reducirá en una gran cantidad las pérdidas que regularmente se generan en los

productos no perecederos luego de la recolección del producto.

Lista de referencias

Oficina regional de la FAO para América latina y el caribe (1989). Manual para el mejoramiento del
manejo postcosecha de frutas y hortalizas.
URL http://www.fao.org/3/x5056s/x5056S00.htm#Contents

Arabuko News (2017). ¿Qué es la poscosecha?

URL http://www.gruposacsa.com.mx/que-es-la-poscosecha/