CUBILETES DE PIÑA

PASTA QUEBRADA
250 Gr de margarina ( mantequilla no)
150 gr de azúcar glass, si no tienen pueden moler azúcar normal en la licuadora o en procesador de
alimentos
300gr de harina cernida
2 yemas
5 cucharadas de agua helada
Vainilla una cucharada
Procedimiento
Poner en la mesa el harina , el azúcar y la margarina y con una cuña empezamos a cortar la margarina
hasta que tengamos una mezcla arenosa, (sin mezclar con las manos),agregamos las yemas, el agua y la
vainilla y ahora si mezclamos con las manos rápidamente, sólo a integrar, sin amasar, Esta pasta no se
amasa , si amasamos , lo que preparemos con ella va a quedar duro! Una vez que integramos todo ,
formamos ya bola y la metemos en una bolsa y refrigeramos una hora.
Mientras hacemos la mermelada
Mermelada horneable
Ingredientes
Piña, guayaba, papaya, manzana etc ( una sola)
La limpiamos y picamos y la ponemos a hervir con agua y azúcar ( un litro de agua y de 200 a 300gr de
azúcar, según lo dulce o ácido de la fruta)
Ya que está cocida la fruta vamos a agregar de 100 a 150 gr de maizena disuelta en media taza de agua
fria y vamos a dejar que espese sin dejar de mover.
Extendemos sobre la mesa enharinada la pasta y cortamos circulos con esto forramos los moldes para
mantecadas, y rellenando con la mermelada fría , horneamos a 160 grados centígrados por 20 o 25
minutos, o que doren ligeramente. Si se puede cambiar el relleno , es al gusto.
Esta pasta también sirve para PAY y Tartas, pero no la manipulen mucho para que quede crujiente