Tecnológico Nacional de México

Instituto Tecnológico de
Acapulco

INVESTIGACION DE LA
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE
LAS OLEAGINOSAS

Materia: Ciencia y Tecnología De Los

Alimentos De Origen Vegetal

Docente: Laura Sánchez Hernández

Alumno: Kevin Miranda Gaona 18320392

OLEAGINOSAS
Las plantas oleaginosas son vegetales de cuya semilla
o fruto se extrae aceite que puede ser aprovechado,
en algunos casos como alimento y en otros en

diversas industrias.

Las oleaginosas son plantas fundamentales en la

cultura, la economía, la industria y el comercio mundial, estas plantas constituyen uno de
los grandes grupos de cultivo de mayor, producción, investigación, experimentación y
comercialización mundial, son indispensables en la alimentación y como materia prima
para la industria aceitera, la alimentación animal, así como en la fabricación de productos
no comestibles.

Los cultivos de mayor producción y cotización en los mercados mundiales son los diez
siguientes: soya, canola, cártamo, algodón, girasol, olivo, maíz, lino, cacahuate y ajonjolí.
En México el reto se posiciona en los cultivos de: soya, canola cártamo y girasol.

Los usos de las oleaginosas son muchos, desde su consumo natural como son la
aceituna, semillas de girasol, cacahuate y la almendra; su transformación en fibra textil
como en los casos del algodón y el lino, hasta la elaboración de tinturas o aceites para
combustibles, en el caso del cártamo.

Actualmente, gracias a nuevas tecnologías, con las oleaginosas se han creado

subproductos comestibles y no comestibles que incluyen compuestos de uso
farmacéutico, jabones, agroquímicos, barnices, plásticos y combustibles como el
biodiesel.
Composición química de las oleaginosas:

El principal rasgo característico de las células de las semillas oleaginosas es la existencia

de organelos celulares llamadas cuerpos lipídicos y proteínicos, las cuales contienen,
respectivamente, la mayoría del aceite y de las proteínas del grano.

Los cuerpos proteicos varían de tamaño dependiendo de la semilla oleaginosa y también

varían de tamaños en un amplio rango dentro de cada tipo de oleaginosa.

El consumo de oleaginosas se recomienda por su aporte de aceites y grasa saludables,

son un alimento altamente nutritivo que contiene elementos claves para la alimentación
además de ser fáciles de transportar.

¿Sabías que...?

Los cacahuates, pistaches, nueces, almendras y semillas de girasol forman parte de las
oleaginosas, éstas tienen propiedades nutricionales que ayudan a tu cuerpo.

Dentro de las oleaginosas podemos encontrar: pistaches, nueces, avellanas, pepitas,

almendras, semillas de girasol, soya, canola, cártamo entre otras.
Bibliografía:

• Composición química de las oleaginosas. (quesabemosacercadeloscereales.blogspot.com)

• Plantas oleaginosas, energía comestible e industrial | Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural

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