Nombre: Jefferson Arellano

Materia: Alta Cocina

Abril – Agosto 2017

 Análisis de la lectura crítica la evolución del
montaje

Cuando decimos creatividad, decimos trabajo. Un plato representa una idea sobre la que
se trabajó muchísimo hasta darle la forma deseada. Pero al repetirlo, casi nunca sale igual.
Cada vez es una obra nueva.

En el presente artículo se busca analizar y comprender a la gastronomía como

un arte, ya que contiene una técnica, un proceso creativo y una composición,
lo que concibe la posibilidad de incorporarla como una de las bellas artes, al
resaltar sus cualidades creativas y excepcionales. Se exponen también las
múltiples técnicas que se tienen de la gastronomía como arte a través de la
historia, a los cocineros y amantes del buen comer que la constituyeron como
todo un arte, y desde el enfoque funcionalista del arte se constituye un
concepto de esta disciplina como artística.
La presentación de la comida es un ingrediente esencial en el ámbito
gastronómico, esto incluye creatividad, visualización, dibujo y color. Lo que
significa que no solo son importantes las materias primas y la realización del
plato, sino todo lo que le acompaña a su presentación global. El Food Densig
es una tendencia gastronómica moderna, que se basa en destacar la figuras,
las texturas, los colores y la imaginación de chef al concebir y dar forma a la
idea que nace de manera inspiradora de toda la secuencia de acontecimientos
que da la experiencia al trabajar cotidianamente, con personas que deseen
probar una nueva gama de alimentos pensados y creados para la degustación
y apreciación de los comensales. La conclusión de que esta herramienta
compuesta por diseño, arte gráfico y culinario, está siendo utilizada, ya sea por
creatividad propia o adquirida a través de su formación, dando excelentes
resultados en el crecimiento y atractivo de un negocio.