Cocina con firma

15 genios, 600 recetas

Alta cocina sin secretos

- Ferran Adri� (Hospitalet de Llobregat, Barcelona, 1962). Ten�a 17 a�os y fregaba

platos para pagarse unas vacaciones en Ibiza. Era el final de los a�os setenta y
a�n no pod�a imaginarse lo que vendr�a. Considerado por la cr�tica el mejor
cocinero del mundo, Adri� ha elevado El Bulli, su restaurante en la costa de
Girona, a la categor�a de templo al que peregrinan cada a�o personas de todo el
planeta.

- Mart�n Berasategui (San Sebasti�n, 1960) es uno de los grandes cocineros del
mundo que da la bienvenida en su carta como a su casa. Con tres estrellas Michelin,
ha hecho de los fogones del restaurante que lleva su nombre, en Lasarte
(Guip�zcoa), un santuario.

- Santi Santamar�a (Sant Celoni, Barcelona, 1957). Practica la cocina de siempre

llena de sencillez, equilibrio y sentido com�n, mezclada con una gran creatividad.
Su restaurante, El Rac� de Can Fabes, en el casco hist�rico de Sant Celoni (Vall�s
Oriental) posee tres estrellas Michelin.

- Pedro Subijana (San Sebasti�n, 1948). Se form� como alumno en las escuelas de
hosteler�a de Zarauz y Madrid y ha sido premiado con las m�s altas distinciones en
prestigiosas gu�as gastron�micas. Su restaurante, Akelarre, en San Sebasti�n, tiene
tres estrellas Michelin.

- Sergi Arola. Trabaj� con Ferran Adri� y pas� por el restaurante de Pierre
Gagnaire, en Par�s. En 2000, Sergi Arola (Barcelona, 1968) inauguraba La Broche, en
Madrid. Con su segunda estrella Michelin bajo el brazo, se ha consagrado como uno
de los cocineros de referencia.

- Andoni Luis Aduriz. A sus 35 a�os, ha sido calificado por la cr�tica como el
nuevo genio de la cocina vasca. Su restaurante, Mugaritz, en Guip�zcoa, tiene dos
estrellas Michelin.

- Joan Roca (Girona, 1964). Dos estrellas Michelin y su propio rinc�n creativo, El
Celler de Can Roca, en Girona, que abri� tras pasar por las cocinas de Santamar�a y
Adri�. Tom� lo mejor de ellos y ahora es un valor en alza.

- Alberto Chicote (Madrid, 1970). Precoz en los fogones, Chicote se meti� en la

cocina con 17 a�os. En su restaurante Pandelujo, en Madrid, mezcla tradici�n y
nuevas tecnolog�as.

- Dani Garc�a (Marbella, 1975). Considerado el mejor cocinero andaluz de todos los
tiempos, seduce por la elegancia de sus platos en el restaurante Calima, en
Marbella.

- To�o P�rez (El Casar de C�ceres, 1961). Otro chef con dos estrellas Michelin y
�nico en Espa�a con el Golden Award a la Mejor Carta de Vinos del Mundo para su
restaurante Atrio.

- Paco Roncero. El chef de la Terraza del Casino de Madrid, donde naci� hace 37
a�os, sorprende con sus creaciones con nitr�geno l�quido.

- Quique Dacosta (Navalmoral de la Mata, C�ceres, 1972). Entr� en la cocina por

casualidad y encontr� la inspiraci�n. Su restaurante, El Poblet, en D�nia, tiene
dos estrellas Michelin.
- Pedro Mor�n. Precursor de la revoluci�n en los fogones asturianos, este gijon�s,
nacido en 1953, dirige Casa Gerardo, uno de los grandes mitos gastron�micos en
Asturias.

- Pepe Solla. (Pontevedra, 1966). T�cnica sofisticada y minimalista lo definen. Su

restaurante, Casa Solla (Pontevedra), tiene dos estrellas Michelin.

- Francis Paniego (Ezcaray, La Rioja, 1968). Echaurren es su restaurante, que tiene

dos estrellas Michelin, en el que mezcla tradici�n y modernidad.