CUESTIONARIO DE INFECCIONES Y TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS

1. ¿Qué bacteria es la causante de la fiebre tifoidea?

a. Salmonella typhi
b. Escherichia Coli
c. Streptococcus Pneumoniae

2. Las infecciones son ocasionadas por la ingesta de microorganismos como:

a. Bacterias, mohos y levaduras
b. Bacterias, parásitos y protozoos
c. Bacterias, enzimas y salmonella

3. La tuberculosis es una enfermedad causada por:

a. Mycobacterium Tuberculosis
b. Staphylococcus Aureus
c. Yersinia pestis

4. ¿Qué es la disentería bacilar?

a. Es una enfermedad causada por la bacteria Shigella, que se encuentra en las heces.
b. Es una enfermedad del intestino que causa diarreas y vómitos
c. Es la responsable de la peste bubónica

5. ¿Cuáles son los factores de riesgo?

a. pH, Temperatura, tiempo
b. alimentos, tiempo, temperatura
c. temperatura, higiene, cocción

6. Las toxiinfecciones se producen por la ingesta de alimentos en los cuales se ha

proliferado ciertos microorganismos que pueden ser:
a. Virus y bacterias
b. Virus, bacterias y parásitos
c. Bacterias y parásitos

7. Señale cuál de las afirmaciones es correcta

a. Las infecciones y toxiinfecciones son provocadas por la ingesta de alimentos en mal

estado que contienen una bacteria dañina, parásitos, virus o químicos.

b. Las infecciones son causadas por la ingesta de alimentos en mal estado y las
toxiinfecciones se produce por la ingesta de alimentos sobre los cuales han
proliferado ciertos microorganismos, que al presentarse en el aparato digestivo se
desarrollan.
c. Las infecciones son causadas por la ingesta de alimentos sobre los cuales han
proliferado ciertos microorganismos y las toxiinfecciones son causadas por la ingesta
de alimentos en mal estado que contienen una bacteria dañina, parásitos, virus o
químicos.

8. La Salmonelosis es una enfermedad causada por

a. Una bacteria
b. Un virus
c. Un parasito

9. Es un bacilo Gram-positivo, anaerobio estricto

a. Clostridium botulinium
b. Salmonella enteritidis
c. Trichinella spiralis

10. La triquinosis es una enfermedad parasitaria producida por

a. Trichinella spiralis
b. Anisakis sp
c. Listeria monocytogenes

11. ¿Cuáles son los síntomas de lo químicos?

a. Dolores de cabeza, mareos, ataca el sistema nervioso
b. Vómito, dolor estomacal, dolor de garganta
c. Sueño, fatiga, vomito

12. ¿Cuáles son las causas de la intoxicación de origen alimentario?

a. Químicos, virus, hongos
b. Bacterias, mohos, levaduras
c. Bacterias, virus, parásitos, químicos

13. ¿Qué es una intoxicación de origen alimentario?

a. Son infecciones o irritaciones del tracto gastrointestinal causadas por alimentos o
bebidas que contienen una bacteria dañina, parásitos, virus o químicos.
b. Es una afección que, según los terapeutas que la tratan curanderos y hierberos.
c. Es una inflamación o hinchazón del estómago y los intestinos a raíz de un virus.

14. ¿Quiénes tienen más probabilidad da padecer una intoxicación alimentaria?

a. Personas de 18 años en adelante
b. Fetos, niños, personas de 25 a 34 años
c. Bebés, niños, embarazadas. personas con sistemas inmunitarios debilitados
15. ¿Cuáles son las bacterias más comunes que causan intoxicación por alimentos?
a. Salmonella, Staphylococcus, Clostridium botulinum
b. Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Vibrio, Clostridium botulinum
c. Streptococcus, Shigella, Spirilla, Campylobacter jejuni,