EL VINO EN EL MUNDO

REGIONES VITIVINÍCOLAS DEL MUNDO

Las dos franjas vinícolas en el planeta, están geográficamente comprendidas entre las latitudes 50 grados
norte y 30 grados norte sobre la línea ecuatorial y 30 grados norte y 50 grados norte por debajo de la línea
ecuatorial.

Es en la zona norte del globo donde se encuentran los países que por tradición son considerados como los
productores de Vinos de la mejor calidad; la franja norte comprende países Asiáticos, Europeos, Norte de
África y América del Norte. En la zona Sur la franja pasa por Australia, Sudáfrica y América del Sur.

Lo que principalmente caracteriza estas zonas geográficas son las condiciones climáticas y como afectan a
los viñedos. Los elementos climáticos más importantes para la viticultura son las temperaturas, las
precipitaciones, la humedad de la zona y el viento.

Históricamente los mejores viñedos se encuentran en zonas más o menos frías y con lluvias moderadas
asimismo en zonas mediterráneas con precipitaciones en invierno, altas temperaturas y brisas marítimas
moderadas.

Destaca de igual forma, la importancia del suelo; los hay de las más diversas características: Suelos Ácidos,
Alcalinos, Aluviales, Arcillosos, Arenosos, Calcáreos, etc. Todos tienen un factor común: El drenaje del suelo,
ya que un suelo bien drenado es un suelo caliente y un suelo húmedo es un suelo frío.

Un suelo pedregoso produce vinos ligeros y perfumados, mientras que un suelo arcilloso produce vinos más
sólidos.

Corresponde al Viejo Continente la tradición del cultivo de la Vid pero su influencia cultural en las Colonias
principalmente en América, ha dado como resultado que se produzcan vinos excitantes y de gran calidad.

Las regiones vinícolas más importantes del mundo comprenden los siguientes países:

LOS VINOS DEL VIEJO MUNDO

Esta es la cuna del vino, el sitio donde a través de 6.000 años, se fue desarrollando, lentamente, acoplándose
a las comidas locales, a los gustos de propios y extraños, convirtiéndose en este largo camino, desde símbolo
religioso, a elixir de sanación, por todo esto sus técnicas y sus vinos, hoy, sigue siendo el modelo a seguir.

Gestado en Asia 6.000 años A.C., es llevado a África y Egipto y llega a Europa alrededor de 3.000, Antes de
Cristo, vía la antigua Grecia, y se extiende a las zonas aledañas. De Italia, se extiende a la par del Imperio
Romano, a toda Europa.

Es en Francia, donde se desarrollan las técnicas que llevarán a sus vinos, a ser reconocidos y demandados
en todo el planeta. Produce los vinos más afamados del mundo y un total un poco superior al 15% del vino
que se produce en el planeta. Entre las zonas más importantes de Francia están Burdeos, Champagne,
Borgoña, Valle del Loire, Rhone, etc.
Otro actor de importancia es Italia, donde se produce casi la misma cantidad de vino. Sus vinos se producen
por toda Italia, no hay división política del país que no tenga una producción de vinos, y estos han
evolucionado para adaptarse a sus comidas. En Italia todas las comidas ocurren con un vino a la mesa. Entre
los vinos más importantes encontramos las denominaciones de origen, Barolo, Chianti, Valpolicella, y más
recientemente los vinos de la zona de Bolgheri.

De igual importancia y volumen encontramos los vinos de España, entre los cuales hay de muy buena calidad,
muy acoplados a las comidas de la zona, para solo mencionar algunas zonas de origen, Rioja, la primera
denominación de España, Jerez, con sus vinos fortificados del mismo nombre, el Cava, etc. Estos tres países
producen casi la mitad de los vinos del mundo, sin embargo, en el Viejo Mundo hay algunos otros actores, de
poco volumen que hacen vinos excepcionales, tales como, Portugal y su famoso Oporto, Alemania y sus vinos
blancos, Hungría y su dulce Tokay, Austria, Grecia, etc.

LOS VINOS DEL NUEVO MUNDO

Los viajes de los grandes navegantes europeos, le abren al vino nuevo mundo de oportunidades, y colonias
llegan a estos parajes las vides que darán su fruto para producir tan excelsa bebida.

Los españoles descubren América en 1.492, y traen las primeras vides a fines del siglo XVI , siendo el oeste
Norteamericano y el sur de Sur América, los sitios donde mejor se asentaron dichas vides.

Los holandeses crean una estación de refrescamiento, en lo que a la postre sería Cape Town, para sus viajes
marítimos en Sur África a mediados del siglo XVII, y son ellos los que llevan las primeras vides a Sur África.

Los holandeses llegan a Australia a principios del siglo XVII, y con ellos las primeras vides, y empieza a
desarrollarse una incipiente industria, que luego bajo el dominio Inglés, y en unión de Nueva Zelanda, seguirá
fortaleciéndose.

Más de 400 años de historia vitivinícola en América, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda, tienen su desarrollo
más importante durante los últimos 40 años, cuando las más modernas técnicas, y una selección de las
mejores cepas europeas son traídas, y utilizadas para transformar la industria vitivinícola del Nuevo Mundo, y
colocarla, del tu al tu, frente a la industria del vino del Viejo Mundo. Hoy en el Nuevo Mundo se producen
excelentes vinos que compiten con dignidad con los mejores vinos europeos, ganado incluso en sus
ancestrales tierras prestigiosos premios internacionales.

VINOS DE VIEJO MUNDO VS VINOS DEL NUEVO MUNDO

La producción de vino no se limita a España, Francia e Italia como tradicionalmente se menciona, actualmente
el vino se produce desde Canadá hasta Sudáfrica pasando por Estados Unidos, México, Australia, Nueva
Zelanda, Bulgaria, Rumania, Chile y Argentina entre otros.

Los países productores pueden encasillarse en dos grandes divisiones, el viejo mundo con los países
europeos y el Nuevo Mundo con Estados Unidos, México, Chile, Argentina, Australia, Nueva Zelanda y
Sudáfrica principalmente.

Las características generales que pueden identificar estas dos grandes divisiones son varias entre ellas:

1.- Los vinos del viejo mundo están apegados a reglas muy estrictas y leyes muy claras sobre la producción y
el cultivo de la vid establecida por ley y la elaboración del vino, lo permitido y lo no permitido. Son países con
tradiciones ancestrales en el tema y sus legislaciones son sumamente restrictivas al respecto.

El nuevo mundo por el contrario es mucho más experimental, las reglas no son tan claras ni tan definidas y su
proceso de elaboración es más moderno y experimental.

2.- Los vinos del viejo mundo utilizan por lo general las mismas uvas siempre la misma tecnología y el mismo
tipo de madera. Se dice que en el viejo mundo el enólogo es un perfecto intérprete de la tierra.

Los vinos del nuevo mundo experimentan con cepas, con mezclas, con tiempos y tipos de barrica. El enólogo
es un artista, un creativo.
3.- Los vinos del viejo mundo por lo general poseen vides antiguas de hasta 100 años, las vides en el nuevo
mundo son mucho más jóvenes (a excepción de Chile y Argentina)

4.- Los vinos del viejo mundo se producen generalmente en zonas más frías que el nuevo mundo por lo que
poseen niveles de alcohol más bajos y niveles de acidez más altos que en el nuevo mundo cuyas regiones
suelen ser más calientes.

5.- En cuanto a aromas y sabores los vinos Europeos presentan aromas y sabores más minerales y térreos,
son más sutiles, elegantes y discretos, se insinúan no se desbordan, seducen poco a poco. Los vinos del
nuevo mundo por el contrario son mucho más frutales, expresivos, exóticos, directos y a veces desbordantes
en aromas y sabores.

6.- La mercadotecnia y la influencia de la comercialización de los vinos del nuevo mundo es crucial, la forma
de la botella y las etiquetas moderna y sugerentes son parte inseparable de su personalidad y de la lucha por
conseguir un posicionamiento en el mercado. Están despertando ante un nuevo mundo y nuevas
posibilidades. Por el contrario la mercadotecnia de los vinos del viejo mundo es casi nula, se conocen y se
venden por sí mismos, su posicionamiento esta dado por su permanencia en el tiempo y su calidad es
mundialmente reconocida.

El nuevo mundo quiere ganar ese lugar tan reconocido que el viejo mundo ha logrado obtener, y los vinos
europeos se están enfrentando a un mundo más agresivo y más competitivo. Ya no son los únicos en el
mercado y han tenido que despertar ante un mundo mucho más competitivo y agresivo. Están cambiando
técnicas y se empieza a hablar cada vez más de algunos vinos europeos de corte moderno por ejemplo.

Cada vez oímos más y más como vinos americanos chilenos o argentinos están ganando catas y concursos
en Europa haciendo a un lado los grandes y tradicionales vinos europeos.

VINOS DE ALEMANIA

Alemania se encuentra entre las más afamadas regiones productoras de vino de todas las comarcas del norte
de Europa. Existen trece regiones vinícolas reconocidas con denominación de origen en el país, y
especialmente en el suroeste de Alemania (zona fronteriza con Francia) existe una amplia cultura asociada al
cultivo de la vid y la degustación del vino. El vino alemán se encuentra ampliamente regulado por las leyes
alemanas del vino que amparan y regulan todos los aspectos acerca de la denominación, composición,
elaboración y embotellado del vino.

Regiones Productoras de Vino en Alemania

Vinos de Calidad (Qualitätswein)

Ahr | Baden | Franconia | Hessische Bergstrasse | Mittelrhein | Mosela (Mosel-Saar-Ruwer) | Nahe | Palatinado
(Pfalz) | Rheingau | Rheinhessen | Saale-Unstrut | Sajonia | Württemberg

VINOS DE AUSTRIA

Austria es un país asociado principalmente a los vinos blancos secos, elaborados mayoritariamente con la
variedad Grüner Veltliner. Destacan también los opulentos vinos dulces de postre, que se producen en los
alrededores del Lago Neusiedler. Finalmente, algo menos de una tercera parte de la producción correspnde a
vinos tintos elaborados con la variedad Blaufränkisch, también conocida como Lemberger (y como Kékfrankos
en la vecina Hungría), Pinot Noir y otras variedades locales como la Zweigelt.

Regiones Productoras de Vino en Austria

Niederösterreich: Wachau | Kremstal | Kamptal | Traisental | Donauland | Weinviertel | Carnuntum |

Thermenregion

Burgenland: Neusiedlersee | Neusiedlersee- Hügelland | Mittelburgenland | Südburgenland

Viena: Wien
Styria: Südoststeiermark | Südsteiermark | Weststeiermark

VINOS DE FRANCIA

Francia produce cerca de 60 millones de hectolitros de vino a partir de las 800.000 hectáreas de viñedo
repartido por todo el país. Se trata del segundo país del mundo por superficie de viñedo, sólo por detrás de
España.

De Francia son originarias también variedades de uva como la Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah, Pinot
Noir o Sauvignon Blanc, hoy en día presentes en todo el mundo. A este país debemos también muchas de las
técnicas de vinificación que se usan hoy internacionalmente.

Para entender correctamente los vinos franceses y su alta calidad, es preciso conocer el papel determinante
que juegan dos aspectos: el terruño (terroir) y el sistema de denominación de origen controlada (AOC,
Appellation d’Origine Contrôlée). Hablar de vinos de terroir es hablar de vinos que reflejan su lugar de origen,
algo que viene a menudo identificado en las etiquetas de los vinos franceses. Por su parte, las AOC definen
que variedades de uva o prácticas de elaboración deben utilizarse en cada una de las denominaciones
geográficas existentes.

Regiones Productoras de Vino en Francia

Alsacia (Alsace)

Burdeos (Bordeaux)

Médoc: Brochon | Haut-Médoc | Listrac | Margaux | Médoc | Moulis | Pauillac | Saint-Estèphe | Saint-Julien

Graves: Barsac | Cérons | Graves | Pessac-Léognan | Sauternes

Entre-deux-Mers: Entre-deux-Mers | Loupiac

Libournais: Canon-Fronsac | Côtes de Castillon | Côtes de Francs | Fronsac | Lalande-de-Pomerol | Lussac-

Saint-Emilion | Montagne-de-Saint-Emilion | Pomerol | Puisseguin-Saint-Emilion | Montagne-de-Saint-Emilion |
Saint-Emilion | Saint-Georges-Saint-Emilion

Borgoña (Bourgogne)

Chablis

Vézelien

Côte de Nuits: Brochon | Chambolle-Musigny | Chenove | Comblanchien | Corgoloin | Couchey | Flagey-

Echézeaux | Fixin | Gevrey-Chambertin | Marsannay-la-Côte | Morey-Saint-Denis | Nuits-Saint-Georges |
Premeaux-Prissey | Vosne-Romanée | Vougeot

Côte de Beaune: Aloxe-Corton | Auxey-Duresses | Beaune | Chassagne-Montrachet | Cheilly-les-Maranges |

Chorey-les-Beaune | Dezize-les-Maranges | Ladoix-Serrigny | Meursault | Monthelie | Pernand-Vergelesses |
Pommard | Puligny-Montrachet | Saint-Aubin | Saint-Romain | Sampigny-les-Maranges | Santenay | Savigny-
les-Beaune | Volnay

Côte Chalonnaise: Bouzeron | Givry | Mercurey | Montagny | Rully Couchois

Mâconnais: Pouilly-Fuissé | Pouilly-Loché | Pouilly-Vinzelles | Saint-Véran | Viré-Clessé | Mâcon Villages

Beaujolais: Brouilly | Chénas | Chiroubles | Côte de Brouilly | Fleurie | Juliénas | Morgon | Moulin-à-Vent |
Régnié | Saint-Amour | Beaujolais Villages

Champagne

Córcega (Corse): Vin de Corse | Ajaccio | Calvi | Coteaux du Cap de Corse | Figari | Muscat du Cap de Corse |
Patrimonio | Porto-Vecchio | Sartène

Valle del Ródano (Rhône)

Ródano Norte: Côte-Rôtie | Condrieu | Château-Grillet | Saint-Joseph | Hermitage | Crozes-Hermitage | Cornas
| Saint-Péray

Ródano Sur: Châteauneuf-du-Pape | Clairette de Bellegarde | Costières de Nîmes | Côtes du Luberon |

Coteaux du Tricastin | Côtes du Rhône | Côtes du Ventoux | Côtes du Vivarais | Gigondas | Lirac | Muscat de
Beaumes-de-Venise | Rasteau | Tavel | Vacqueyras | Vinsobres

Jura

Arbois | Château Chalon | Côtes du Jura | Crémant du Jura | L’Etoile

Languedoc-Roussillon

Languedoc: Cabardès | Corbières | Faugères | Fitou | Languedoc | Limoux | Malepère | Minervois | Muscat de
Frontignan | Muscat de Lunel | Muscat de Mireval | Muscat de Saint-Jean de Minervois | Saint-Chinian

Roussillon: Banyuls | Collioure | Côtes du Roussillon | Côtes du Roussillon Les Aspres | Côtes du Roussillon
Villages | Maury | Muscat de Rivesaltes | Rivesaltes

Loira (Loire)

Pays Nantais : Coteaux d’Ancenis | Fiefs Vendéens | Gros Plant du Pays Nantais | Muscadet | Muscadet
Coteaux de la Loire | Muscadet Côtes de Grandlieu | Muscadet Sèvre-et-Maine

Anjou-Saumur: Anjou Coteaux de la Loire | Anjou Villages | Bonnezeaux | Brissac | Coteaux de l’Aubance |
Coteaux de Saumur | Coteaux du Layon | Quarts de Chaume | Savennières | Saumur | Saumur-Champigny

Touraine: Bourgueil | Chinon | Montlouis-sur-Loire | Saint-Nicolas-de-Bourgueil | Touraine Noble-Joué |

Vouvray

Alto Loira: Cheverny | Coteaux de Loir | Coteaux du Giennois | Coteaux du Vendômois | Cour-Cheverny |
Jasnières | Menetou-Salon | Orléans (VDQS) | Orléans-Cléry (VDQS) | Pouilly-Fumé | Pouilly-sur-Loire |
Quincy | Reuilly | Sancerre | Valençay (VDQS)

Provence

Bandol | Bellet | Cassis | Coteaux d’Aix en Provence | Coteaux Varois | Côtes du Luberon | Côtes de Provence
| Les Baux-de-Provence | Palette

Saboya (Savoie)

Crépy | Seyssel | Vin de Savoie

Sudoeste (Sud Ouest)

Béarn | Buzet | Cahors | Côtes de Duras | Côtes du Marmandais | Fronton | Gaillac | Irouléguy | Jurançon |
Madiran

Dordogne: Bergerac | Monbazillac | Pécharmant | Rosette | Saussignac

VINOS DE ITALIA

El vino italiano es, indiscutiblemente, uno de los grandes vinos del mundo. No en vano Italia es el país que
alberga algunas de las más antiguas regiones productoras de vino del mundo. Y es que, incluso antes de que
los Romanos comenzarán a cultivar sus viñas en el siglo II antes de Cristo, los asentamientos etruscos y
griegos habían llevado a la península italaiana las prácticas de elaboración del vino. En la actualidad, Italia
sigue siendo uno de los principales productores mundiales (posición en la que rivaliza con Francia),
responsable de casi una quinta parte de la producción mundial de vino. Barolo, Toscana, Chianti, Brunello di
Montalcino, … son nombres reconocidos a nivel mundial como garantía de algunos de los mejores vinos del
mundo.
Regiones Productoras de Vino en Italia

Vinos con Denominación de Origen Controlada y Garantizada (Denominazione di Origine Controllata e

Garantita, DOCG):

Abruzos (Abruzzo): Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane

Campania: Fiano di Avellino | Greco di Tufo | Taurasi

Cerdeña: Vermentino di Gallura

Emilia-Romaña (Emilia-Romagna): Albana di Romagna

Friuli-Venecia Giulia: Picolit | Ramandolo

Lombardía: Franciacorta | Oltrepo Pavese Metodo Classico | Sforzato di Valtellina | Valtellina

Marcas: Conero | Vernaccia di Serrapetrona

Piamonte (Piemonte): Asti | Barbaresco | Barolo | Brachetto d’Acqui | Dolcetto di Dogliani | Gattinara

| Cortese di Gavi | Ghemme | Roero

Sicilia: Cerasuolo di Vittoria

Toscana: Brunello di Montalcino | Carmignano | Chianti | Chianti Classico | Morellino di Scansano | Vernaccia
di San Gimignano | Vino Nobile di Montepulciano

Umbría: Sagrantino di Montefalco | Torgiano Rosso Riserva

Véneto: Bardolino Superiore | Recioto di Soave | Soave Superiore

VINOS DE PORTUGAL

Los vinos portugueses están clasificados según las designaciones oficiales siguientes:

• Vinos de calidad producidos en una región determinada (VCPRD), en portugués Vinho de Qualidade
Produzido em Região Determinada (VQPRD): vinos de alta calidad producidos a partir de variedades de uva
limitadas y procedentes exclusivamente de una región determinada. Esta designación engloba todos los vinos
clasificados como DOC (Denominación de Origen Controlada, Denominação de Origem Controlada) e IPR
(Indicación de Proveniencia Reglamentada, Indicação de Proveniência Regulamentada).

• Vinos Regionales (Vinhos Regionais): vinos de mesa producidos en una región específica.

• Vinos de Mesa (Vinhos de Mesa): los vinos que no encajan en ninguna de las categorías anteriores.

Regiones Productoras de Vino en Portugal

Vinos con Denominación de Origen Controlada (Denominação de Origem Controlada, DOC): Alenquer |
Alentejo (Borba, Évora, Granja-Amareleja, Moura, Redondo, Reguengos, Vidigueira) | Arruda | zb>Bairrada |
Beira Interior | Bucelas | Carcavelos | Colares | Dão | Douro | Lagoa | Lagos | Lourinhã | Madeira | Moscatel de
Setúbal | Óbidos | Palmela | Portimão | Oporto | Ribatejo | Tavira | Távora – Varosa | Torres Vedras | Vinho
Verde

Vinos con Indicación de Proveniencia Reglamentada (Indicação de Proveniência Regulamentada): Alcobaça |

Biscoitos | Cartaxo | Castelo Rodrigo | Chamusca | Chaves | Coruche | Cova da Beira | Encostas de Aire |
Encostas da Nave | Graciosa | Lafões | Pinhel | Planalto Mirandês | Pico | Santarém | Tomar | Valpaços |
Varosa

Vinos Regionales (Vinhos Regionais):

Alentejano | Algarve | Beiras | Estremadura | Madeira | Rios do Minho | Ribatejano | Terras do Sado | Trás-os-
Montes

VINOS DE ARGENTINA

Argentina es el primer productor vitivinícola de América del Sur, además de ser el segundo exportador de vino
del área, después de Chile, y de ocupar el puesto número 13 de países exportadores a nivel mundial. Gracias
a la combinación de altura sobre el nivel del mar (entre los 800 y 2500 metros) y la baja humedad, los viñedos
argentinos se encuentran muy bien protegidos contra insectos, hongos, y demás enfermedades padecidas por
viñedos de otras regiones lo que permite cultivos orgánicos de las vides con poco o nulo uso de pesticidas.

Regiones Productoras de Vino en Argentina

La Rioja | Mendoza | Patagonia | Salta | San Juan

VINOS DE CHILE

La producción de vino en Chile es centenaria debido al origen español de su población, y ha sudi solamente
desde las últimas décadas del siglo XX cuando las compañías locales comenzaron a establecer lazos técnicos
y comerciales con enólogos y viñedos franceses y estadounidenses. Como resultado, muchos vinos chilenos
han escalado posiciones hasta encontrarse entre los más admirados del mundo. Los mejores viñedos de Chile
se concentran en seis valles en la zona centro del país: Valle de Casablanca, Valle del Maipo, Valle del Maule,
Valle de Curicó, Valle del Rapel y Valle de Colchagua. Se cultivan fundamentalmente variedades de uva
francesas, refinando los ensamblados y las técnicas de maduración con buenos resultados.

Junto con los australianos, los vinos chilenos son los vinos más existosos en términos de exportación
orientada al mercado masivo, y son ya hoy en día uno de los estandartes de los que se han denominados
“vinos del nuevo mundo”.

Regiones Productoras de Vino en Chile

Atacama: Valle del Copiapó | Valle del Huasco

Coquimbo: Valle del Elqui | Valle de Limari | Valle de Choapa

Aconcagua: Valle de Aconcagua | Valle de Casablanca | Valle de San Antonio | Valle de Leyda

Valle Central: Valle del Maipo | Valle de Rapel | Valle de Colchagua | Valle del Cachapoal | Valle de Curicó |
Valle del Maule

Sur de Chile: Valle de Itata | Valle de Bio-Bio | Valle de Malleco

VINOS DE ESTADOS UNIDOS

La producción de vino en Estados Unidos se remonta a 300 años atrás. Actualmente, la producción de vino se
lleva a cabo dentro de los cincuenta estados, siendo California el líder de la producción vinícola, seguido de
los estados de Washington, Oregón y Nueva York. Estados Unidos es el cuarto productor mundial de vino en
el mundo, tras Francia, Italia y España. Para dar una idea de la magnitud de una región productora como
Califfornia, basta señalar que la producción de dicho estado dobla la de toda Australia.

Norteamérica es origen de una serie de variedades nativas de viña, entre ellas las Vitis labrusca, Vitis riparia,
Vitis rotundifolia, Vitis vulpina, y Vitis amurensis, pero fue la introducción de la europea Vitis vinifera por los
colonos europeos lo que llevó al crecimiento de la industria vinícola. Hoy, con más de 4500 kilómetros
cuadrados de superficie, Estados Unidos es el quinto país con más vid plantada del mundo.
Regiones Productoras de Vino en Estados Unidos

El primer sistema de denominación estadounidense se basó en los límites políticos de los estados y
condados, que reciben los nombres de State Appellation y County Appellation, respectivamente. En
septiembre de 1978 el Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms (actualmente denominado Alcohol and
Tobacco Tax and Trade Bureau) desarrolló normas para establecer las “AVA” (American Viticultural Area, es
decir, “Área Vitícola Estadounidense”) basándose en rasgos geográficos y climáticos distintivos. El AVA
Augusta en Missouri fue la primera en establecerse con el nuevo sistema de denominación, en Junio de 1980.
Actualmente hay cerca de 200 AVA diferentes repartidas por todo el territorio de los Estados Unidos

Alexander Valley Ben Lomond Mountain Chehalem Mountains

Alexandria Lakes Benmore Valley Cienega Valley

Altus Bennett Valley Clarksburg

Amity Hills – Eola Capay Valley Clear Lake

Anderson Valley Carmel Valley Cole Ranch

Applegate Valley Catoctin Columbia Gorge

Arkansas Mountain Cayuga Lake Columbia Valley

Arroyo Grande Valley Central Coast Covelo

Arroyo Seco Central Delaware Valley Cucamonga Valley

Augusta Chalk Hill Cumberland Valley

Bell Mountain Chalone

VINOS DE COLOMBIA

Las condiciones climáticas tropicales de Colombia dificultan enormemente la producción vinícola.

Adicionalmente, la influencia de la cultura norteamericana hace que la cerveza sea más popular que el vino.

En Colombia, en la actualidad no existe una cultura del vino, pero algo está cambiando en las últimas década
se aprecia un mayor consumo del mismo, ya no solo se limita a las clases más acomodadas de la sociedad
colombiana, o en los hoteles y restaurantes de mayor categoría. El vino cada vez es más popular, apreciado y
consumido por todas clases sociales.

Esto es debido a que el vino en Colombia es considerado un bien de lujo y exclusivo, tiene un precio elevado
para la mayoría de los colombianos, y más aún si el vino es europeo.

El mercado del vino en Colombia con la entrada en vigor de la Reforma Tributaria, Ley788 de 27 de Diciembre
de 2.002. Que eliminó el IVA de los vinos y licores e introdujo un impuesto al consumo en función de su
graduación alcohólica. Este hecho benefició al sector vinícola y supuso una apertura del mercado.

El mercado colombiano del vino está liderado por los vinos chilenos y argentinos. España, actualmente el
tercer país exportador de vino a Colombia, y en cuota de mercado en volumen, se coloca en segundo lugar
por encima de Francia y Argentina.

Producción Nacional

Las condiciones climáticas tropicales de Colombia dificultan la producción vinícola. La producción local de vino
es aproximadamente una tercera parte con respecto a los vinos importados. Sin embargo, el vino que se
produce en Colombia su proceso de producción es completamente diferente. Colombia no tiene prácticamente
producción de uva, por lo que las empresas productoras de vino importan mosto de uva y lo fermentan,
añadiéndole alcohol, el resultado es, de una menor calidad, pero esto último está cambiando. En la actualidad,
existe un gran proyecto llamado el Consorcio del Sol de Oro, que reúne a más de 70 familias de 16 municipios
boyacenses con 250.000 plantas de uva.

El otro proyecto de cultivo y producción de vinos de calidad, es el viñedo Aim Karim, que se encuentra en el
municipio boyacense de Sutamarchán. Allí, a 2100 metros de altura, se siembran cepas de Chardonay,
Cabernet Sauvignon y Sauvignon blanc, traídas desde Francia. El viñedo ubicado en una de las regiones más
secas del altiplano Cundiboyacense, comenzó a producir vinos desde 1998 y hoy tiene más de 38.000 plantas
que producen 5.000 litros cada vendimia

El viñedo se ha convertido en todo un laboratorio, donde decenas de profesionales desarrollan sus tesis de
grado con la colaboración tecnológica de varios países de Europa.

Buen vino hecho en Colombia

Durante mucho tiempo se creyó que las únicas zonas donde se podían cultivar uvas para la producción de
vinos de calidad, eran los territorios que van desde los más de 50º Norte de algunas zonas de Canadá,
Alemania o el Reino Unido hasta los 40º Sur de regiones vitivinícolas de Argentina o Australia. Países con las
cuatro estaciones climáticas (con días soleados y largos durante el verano) y con poca humedad. Colombia,
como el resto de países ubicados en el trópico, no tiene estaciones climáticas definidas y tiene una humedad
alta en la mayor parte de su territorio. La respuesta la encontró Marco Quijano, un químico colombiano, que
encontró un factor dentro de la geografía colombiana que podía ofrecer las condiciones climáticas adecuadas:
la altitud.

Quijano comprobó que en los valles altos y secos de la cordillera oriental, a 2500 metros de altura, algunas
variedades de cepas tenían una buena adaptación. Según el científico, estas tierras tienen un alto potencial
vinícola, que no fue explotado anteriormente, por la prohibición de cultivar uvas durante la colonia Española.
”La gente pensó por mucho tiempo que nadie había sembrado uvas aquí porque la tierra no servía. Los
jesuitas tuvieron viñedos en esta zona hace 400 años, pero no se creó una cultura de cultivo porque el Rey lo
prohibió so pena de muerte”.

VINOS DE AUSTRALIA
Las primeras viñas australianas se plantaron en 1788 en una pequeña área cercana al puente del puerto de
Sydney. Hoy en día, el viñedo se extiende por 62 zonas vitivinícolas reguladas cubriendo un total de 170.000
hectáreas. Australia es el cuarto exportador mundial de vino, con una distribución que alcanza más de 100
países distribuidos por todo el mundo. El país es considerado actualmente como un líder en la combinación de
tradición, tecnología innovadora y nuevas ideas.

Regiones Productoras de Vino en Australia

Australia del Sur: Adelaide Hills | Barossa Valley | Clare Valley | Coonawarra | Eden Valley | Langhorne Creek |
McLaren Vale | Padthaway | Riverland | Wrattonbully

Victoria wine regions: Alpine Valleys | Goulburn Valley | Grampians | Heathcote | Henty | Mornington Peninsula
| Pyrenees | Rutherglen | Yarra Valley | King Valley Nueva Gales del Sur: Hunter Valley | Mudgee | Riverina

Australia Oeste: Margaret River | Swan Valley | Great Southern

TALLER REGIONES VITIVINÍCOLAS

20 DE FEBRERO DE 2018

Nombres: _______________________________________________________________________________

En parejas desarrollar el siguiente taller atendiendo a lo expuesto en el material de estudio

1. Cuál es la latitud más apropiada para la siembra de la uva y la producción del vino y por qué.
2. A qué se le llaman vinos del viejo mundo y en dónde se producen. Cuáles son sus principales
características.
3. A qué se le llaman vinos del nuevo mundo y en dónde se producen. Cuáles son sus principales
características.
4. En su opinión cuáles son mejores.
5. Elabore un cuadro en el que sistematice los vinos del viejo mundo por países, regiones y
denominaciones.
6. Elabore un cuadro en el que sistematice los vinos del nuevo mundo por países, regiones y
denominaciones.
7. Elabore un breve ensayo en el que justifiquen la conveniencia o no conveniencia de la producción de
vinos en Colombia.

TALLER REGIONES VITIVINÍCOLAS

20 DE FEBRERO DE 2018

Nombres: _______________________________________________________________________________

En parejas desarrollar el siguiente taller atendiendo a lo expuesto en el material de estudio

1. Cuál es la latitud más apropiada para la siembra de la uva y la producción del vino y por qué.
2. A qué se le llaman vinos del viejo mundo y en dónde se producen. Cuáles son sus principales
características.
3. A qué se le llaman vinos del nuevo mundo y en dónde se producen. Cuáles son sus principales
características.
4. En su opinión cuáles son mejores.
5. Elabore un cuadro en el que sistematice los vinos del viejo mundo por países, regiones y
denominaciones.
6. Elabore un cuadro en el que sistematice los vinos del nuevo mundo por países, regiones y
denominaciones.
7. Elabore un breve ensayo en el que justifiquen la conveniencia o no conveniencia de la producción de
vinos en Colombia.