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  • Manzana Luis

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    Miguel Maquera
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    El documento describe el deterioro de una manzana causado por daño mecánico durante el transporte, lo que llevó a la descomposición enzimática y luego microbiológica. La manzana se compró en un mercado al aire libre expuesto a moscas y otras frutas en descomposición, y se almacenó apilada y a la intemperie, lo que causó contaminación. Para prevenir este tipo de deterioro, las frutas deben empacarse correctamente, transportarse refrigeradas y ventiladas, y venderse en lugares frescos

    Descripción original:

    DEESCRIPCION DE DESCOMPOSICION DE LA MANZANA

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    El documento describe el deterioro de una manzana causado por daño mecánico durante el transporte, lo que llevó a la descomposición enzimática y luego microbiológica. La manzana se compró en un mercado al aire libre expuesto a moscas y otras frutas en descomposición, y se almacenó apilada y a la intemperie, lo que causó contaminación. Para prevenir este tipo de deterioro, las frutas deben empacarse correctamente, transportarse refrigeradas y ventiladas, y venderse en lugares frescos

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    El documento describe el deterioro de una manzana causado por daño mecánico durante el transporte, lo que llevó a la descomposición enzimática y luego microbiológica. La manzana se compró en un mercado al aire libre expuesto a moscas y otras frutas en descomposición, y se almacenó apilada y a la intemperie, lo que causó contaminación. Para prevenir este tipo de deterioro, las frutas deben empacarse correctamente, transportarse refrigeradas y ventiladas, y venderse en lugares frescos

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    de 1

    MANZANA

    Producto Fresco: Manzana

    Tipo de Deterioro: Enzimático y microbiológico

    Forma de deterioro

    Se originó en el transporte y/o entrega de carga, lo que causo daño mecanico y eso provoco
    deterioro enzimático y posteriormente deterioro microbiológico.

    Obtencion : el fruto fresco fue adquirido en el mercado “Miguel Grau” , lugar donde no hay una
    adecuada exposición del fruto , estando al aire libre a exposición de moscas y frutas en
    descomposición.

    Condiciones de almacenaje : el producto estuvo en caja siendo apiladas una con otras , a una
    humedad relativa ambiental , al aire libre , en sombra y a temperatura ambiental lo cual causa
    contaminación a corto plazo .

    2 como prevenir el tipo de deterioro mostrado:

    Se puede prevenir teniendo la fruta en correcto empaque, al momento del transporte tener
    refrigeración y buena ventilación con una humedad relativa recomendada y a la venta tenerlo en
    lugares frescos y sin presencia de insectos ni cerca de productos en estado de descomposición.

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