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INTRODUCCIN
II. OBJETIVO
II.1. OBJETIVO GENERAL
Conocer las operaciones de post cosecha de la
naranja y su preparacin para el mercado.
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III. MARCO TEORICO
III.1. Cosecha
III.2.Mtodos de cosecha
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Frutas como cerezas, fresas, higos, uva, ciruela,
requieren ser cosechadas a mano, hortalizas como la
lechuga, coliflor, esprragos, brcoli, deben ser
recolectadas/igual forma.
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mquinas de alta velocidad para cumplir eficientemente
esta funcin.
III.3.PLANTA EMPACADORA
III.3.1. Recepcin
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identificar su origen y la fecha. Cuando hay ms de un
proveedor, se deber proporcionar evidencia de la entrega.
III.3.2. Empaque
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alto (producto sano que se infecta con un producto de mala
calidad por medio del agua), por lo que es ms seguro limpiar
con un pao (por ej. berenjenas, pimentn dulce). Despus de
lavado, los productos deben dejarse secar en forma natural
aunque tambin pueden secarse artificialmente usando una
corriente de aire que algunas veces es calentada.
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caractersticas de diseo de la lnea de empaque sern
considerados posteriormente.
III.3.3. Despacho
III.3.4. Almacenamiento
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productos tales como manzanas y peras, pueden ser
almacenados antes o despus de su procesamiento para
empaque. El producto empacado debe ser trasladado desde la
bodega de empaque hacia el comprador tan rpidamente como
sea posible, excepto cuando el almacenamiento constituye un
paso necesario de la cadena de manejo.
III.5.Envases y embalaje
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b)El envase "protege" el producto. Una de sus
principales funciones es la de evitar que agentes externos
deterioren el producto en todas sus etapas.
a) Agentes internos
* Reaccin de respiracin
* Deshidratacin
* Composicin qumica
* Reacciones bioqumicas y enzimticas
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* Tipo de variedad de producto
III.5.3. Madera
III.5.3.1. Consideraciones
para su eleccin
1. Disponibilidad
2. Costo de habilitacin
3. Que no sea resinosa
4. Resistente al choque
5. Resistente a la humedad
6. Resistente a la compresin esttica
7. Resistencia a la perforacin y extraccin de clavos
o grapas
8. Se prefiere maderas ligeras y de colores claros
9. Longitud de la fibra
III.5.3.2. Variedades
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III.5.3.3. Ensamblado
III.5.3.4. Estructura
SELECCION
Segn ABOOT (1979) menciona que las cajas de madera han sido
ensambladas con ayuda de clavos. En la actualidad, se utilizan flejes de
alambre a manera de grapas ofreciendo la misma solidez que una caja
clavada pero no es tan rgida ni queda presentable despus del primer uso.
Aun as, se pueden recomendar el roble blanco, y la catama, roble nacional
(amarillo), sauce, eucalipto, mohema.
VI. CONCLUSIN
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seleccin, envasado, sellado, almacenado y distribucin.
VII. BIBLIOGRAFIA
VIII. ANEXO
FIGURA N5:
FIGURA N5: SELECCIN
SELECCIN DE
DE NARANJAS
NARANJAS FIGURA N6:
FIGURA N6: ENVASADO
ENVASADO DE
DE NARANJAS
NARANJAS
FIGURA N7:
FIGURA N7: EMBALAJE
EMBALAJE DE
DE NARANJAS
NARANJAS