PROPUESTA PARA CURSO DE

Servicio de Alimentos y Bebidas

Objetivo Conocer y aplicar las normas que rigen la prestación de un servicio

profesional de alimentos y bebidas, para brindar comidas de calidad que
satisfagan a una clientela que es cada vez más exigente
Intensidad 20 Horas
horaria Valor hora $25.000

Justificación El servicio y la industria hotelera es un clúster estratégico en la economía

nacional y gracias al incremento sostenido es determinante para la generación
de estandarización de la calidad para mejora los empleos e ingresos, y el alto
nivel de competitividad en el mercado actual se expresa en el requerimiento
de mejor servicio y mayor diversidad en los servicios turísticos ofrecidos. Por
este motivo es preciso que el talento humano del área hotelera cuente con la
comprensión y el manejo de las competencias pertinente de las herramientas
y técnicas necesarias para lograr con alta calidad las necesidades de los
comensales.
El buen servicio y preparación del producto ofrecido a los clientes.
Contenido 1. La industria hotelera y gastronómica
2. El departamento A y B de un hotel
3. La industria de restaurantes
4. El personal de servicio de restaurante
5. Equipos y utensilios para el servicio de Alimentos y Bebidas
6. Transporte de material
7. Procedimiento para un servicio de A y B
8. Montaje de mesas-Mise en place
I. Montaje para un servicio de menú
II. Montaje para un servicio a la carta
9. Recepción del cliente y toma de pedido
10. Tipos y estilos de servicio
I. Servicio de buffet
II. Servicio de desayuno
III. Servicio de té a las 5
IV. Servicio a los pisos
V. Servicio de bebidas
11. Normas de etiqueta y protocolo
Capacitador Gonzalo Cruz Montaña-Administrador Hotelero.