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GUIA DE APRENDIZAJE 3a Semana de 9 ROOM SERVICE

IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE PROGRAMA DE FORMACION: PROYECTO DE ASOCIADO: Técnico Mesa y Bar Prestación del servicio de mesa y bar con estándares de calidad en mipymes del sector gastronómico MODALIDAD DE FORMACION: Combinada ACTIVIDAD DEL PROYECTO: RESULTADO DE APRENDIZAJE: TAREA DE APRENDIZAJE Implementar las mejoras estipuladas en el Plan de Trabajo 26020101703 Servir alimentos y bebidas de acuerdo a manuales de servicio y protocolo . Identificar los sistemas de pedido en el Room Service. Tenga en cuenta que debe disponer de tiempo. 2. CARACTERIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2. interpretar y establecer los criterios. 4. Identificar las técnicas de servicio para el Room Service. 3.1 Introducción Servir es satisfacer las necesidades tangibles e intangibles por parte de quien presta el servicio hacia los clientes que así lo requieran de acuerdo al transporte y servicio de alimentos y bebidas hacia el área de habitaciones o lugar específico donde sea requerido. Joven aprendiz:   Continúe con su equipo de trabajo de máximo 5 integrantes incluido usted. El Room Service se refiere a la forma correcta y técnica de satisfacer a los clientes la necesidad de comer y beber bien. Es por esto que el técnico en mesa y bar debe poseer los conocimientos para prestar este servicio demostrando así habilidad. confort y elegancia en lugares diferentes al comedor o restaurante. compromiso y . procedimientos y técnicas para la prestación del Room Service en un ambiente hotelero. espacio actitud.1. con toda comodidad. procesos. 1.2 Tarea de Aprendizaje 1. Identificar. consiente de la importancia de esta operación y con el máximo de ética 2. destreza y profesionalismo. Identificar los pasos para la prestación de un servicio de Room Service. Identificar e interpretar el protocolo para el servicio de Room Service.

sus tiempos. Computador con acceso a Internet Textos sobre todo el contenido temático de la guía. Para la prestación de este tipo de servicio Usted deberá reconocer los correctos pasos a seguir desde el alistamiento previo del área de trabajo como el proceso del servicio y la respectivas formas de pago diferentes al cargo a la cuenta del huésped. 2. . 2. EVIDENCIAS: 1. sus características y desde luego el proceso de cargar el consumo a la cuenta de la habitación y enviar el soporte firmado a la recepción para el archivo en la carpeta del huésped respectivo. Teniendo en cuenta que una de las fuentes del conocimiento se encuentra en el entorno es importante realizar trabajo de campo en donde se evidencie en este caso este tipo de servicio y se tomen las notas respectivas y luego sean discutidas en el trabajo colaborativo. el Room Service implica todo un protocolo que hay que conocer a cabalidad desde el inicio del servicio en el momento de recibir la llamada del huésped.V. 4. 2. Es necesario reconocer las diferencias entre el Room Service y el servicio normal en el Restaurante.que corresponden a la fase de ejecución de su proyecto. Identificar los pasos para la prestación de un servicio de Room Service. T. desarrolle las actividades siguientes. 3. Para el desarrollo de estas actividades consulte los documentos enumerados en la bibliografía. o mediante los colgantes para desayunos pasando por todo el proceso del servicio. Mapa mental en donde se identifique los pasos para el servicio de Room Service. 2.3 Proceso de Aprendizaje Con el equipo de trabajo colaborativo conformado. los cuales deben ser conocidos y manejados a cabalidad por los aprendices con el fin de adquirir las habilidades necesarias para el desarrollo de cualquiera de estas opciones dentro de un proceso de venta de alimentos y bebidas. 3. 4. Diagrama de flujo de los pasos del servicio del Room Service Cuadro sinóptico de los sistemas de pedido en Room Service de Desayuno. Mapa conceptual de las técnicas para el servicio de Room Service. Los cuales manejan ofertas distintas de productos como de precios y los protocolos de servicio difieren entre uno y otro tipo de servicio. Identificar e interpretar el protocolo para el servicio de Room Service Al igual que el servicio en el comedor. Identificar los sistemas de pedido en el Room Service Dentro de las opciones más comunes para la prestación del Room Service se conocen dos sistemas. 1.responsabilidad para realizar las actividades aquí propuestas y presentar las evidencias de aprendizaje de acuerdo con el cronograma que se establezca. Identifica las técnicas de servicio para el Room Service.4 Ambientes de Aprendizaje ESCENARIO: Gestión de la Información Producción y Transformación Entorno RECURSOS DIDACTICOS: Medios audiovisuales: video beam.

Una mesa caliente d. 3. . Mesas calientes y gratinadores b. Por medio de colgantes y por teléfono. Manteles. técnicos y prácticos que le darán las herramientas suficientes para la aplicación en el proceso de formación y posteriormente lo evidencie en el desarrollo del proyecto de formación y en su desempeño laboral o como emprendedor. El servicio de Room Service se caracteriza por: a. Vender alimentos puerta a puerta. Preparar los alimentos en la habitación. esperamos que desarrolle la guía consiente y responsablemente. El servicio de alimentos y bebidas prestado en las habitaciones del hotel. Una servilleta b. Un plato encima c. Bandejas. d. El servicio de alimentos y bebidas en los aviones c. 2. Por correo electrónico b. d. Para conservar los alimentos calientes y protegidos hasta la habitación es necesario: a. Por mensajes dejados en la Recepción del Hotel. Las fuentes con alimentos y bebidas. c.  Toma pedidos a los clientes de alimentos y bebidas AUTOCONTROL 1. Se sirve por la izquierda del cliente 4. El servicio de lavandería en la habitación. Un tapa plato 2. Transportar los alimentos en bandeja o en carro hasta la habitación del huésped b. c.5 Evaluación del aprendizaje Criterio de Evaluación:  Confronta productos de acuerdo con pedidos de clientes  Realiza servicio de alimentos y bebidas cumpliendo estándares y protocolos  Interpreta portafolios de servicios y manuales de procedimientos.5 Conclusiones Estimado aprendiz. Los utensilios y equipos necesarios para el servicio de Room Service son: a. Room Service se define como: a. d.INSTRUCTORES ASIGNADOS: Instructor técnico 2. carros y tapa platos c. Los pedidos de Room Service se pueden tomar de la siguiente manera : a. buscando interiorizar los conocimientos y principios teóricos. En la carta del Restaurante. mesas y sillas d. Comprar los alimentos en el supermercado b. 5.  Emplea técnicas de atención al cliente y estándares de servicio.

Manual práctico del restaurante. Mario.2. México: Trillas. Sandra J. 1998. Manual para meseros. Kurt W. KAHL.com/watch?v=a9FxydSrdpo&feature=related DAHMER. Pedro Pablo. GARCÍA ORTÍZ. . España: Paraninfo.youtube.. GARCÍA ORTÍZ. GALLEGO.6 Bibliografía VIDEO: Servicio con valor agregado: http://www. Hostelería y Turismo: Técnicas de servicio y atención al cliente Cartilla Hotelería-Bares y Restaurantes: Bloque Modular Mesa: Room Service -------.Bloque Modular Técnicas Básicas de Mesa: Servicio de Desayuno . Francisco. GIL MUELA. Jesús Felipe. 1993.

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