Nutriente Funciones Dosis Recomendada Fuentes principales Deficiencia Exceso

Vit A Mantenimiento de tejidos Lactant </>: 400 Lácteos, hígado, yema de huevo, Nictalopía (fotofobia, xerosis, xeroftalmia, queratomalacia, Aumento de presión intracraneal, cefalea,
Retinol epiteliales, crecimiento óseo, 1-3a: 400 carne, verduras y frutas de color conjuntivitis, manchas de bitot, formación defectuosa de dolor de huesos y músculos, irritabilidad,
Retinal desarrollo fetal y embrionario, 4-6a: 450 rojo, naranja y amarillo, verduras epífisis óseas, defectos en esmalte dentario, fatiga, anorexia, crecimiento lento, sequedad
reproducción y pigmentos 7-18a: 1000 verdes. queratinización de mucosas y piel, crecimiento retrasado, y agrietamiento de piel,
visuales (rodopsina/yodopsina), Adultos: 1000 anemia, incapacidad reproductora, malformaciones fetales. hepatoesplenomegalia, edema, alopecia,
funciones inmunitarias. Embarazo: 800 malformaciones fetales.
Lact Mat: 1300
Vit B1 Metabolismo de carbohidratos, Lactante <: .35 Cereales, leguminosas, hígado, Beriberi, fatiga, irritabilidad, anorexia, estreñimiento, Ninguno por ingesta oral.
Tiamina coenzima en reacciones. Lactante >: .45 verduras, hojas verdes, carne de cefalea, insomnio, taquicardia, polineuritis, insuf cardiaca,
1-3a: .7 cerdo, nueces, germen de trigo. edema, aumento de ac pirúvico en sangre.
4-6a: .8
7-18a: 1.2
Adult/Embar: 1.5
Lactan Mat: 1.6
Vit B2 Reacciones de oxidación, Lactante <: .45 Lácteos, hojas verdes, pescado, Ariboflavinosis; Queilitis, queilosis, glositis, fotofobia, picor No es dañino.
Riboflavina metabolismo de aminoácidos, Lactante >: .55 hígado, huevo, vísceras. y quemazón ocular, vascularización corneal, retraso del
ácidos grasos y carbohidratos. 1-3a: .8 crecimiento.
4-6a: 1
7-18a: 1.5
Adulto/Embar:1.7
Lactan Mat: 1.8
Vit B3 Respiración celular (nucleótidos Lactante <: 6 Hígado, lácteos, huevo, Pelagra (diarrea, dermatitis, demencia, defunción), Ac. Nicotínico causa vasodilatación,
Niacina de niacina y adenina), elemento Lactante >: 7 leguminosas, carnes, maíz, convulsiones. hipotensión, enrojecimiento, picor de piel,
de NAD y NADP, coenzimas de 1-3a: 9 pescado, cereales, verduras hepatopatía.
reacciones de oxidación y 4-6a: 11 verdes, cacahuates, conversión Neuropatía sensitiva.
reducción. 7-18a: 16 de triptófano en niacina.
Adult/ Embar: 19
Lactancia Mat: 20
Vit B5 Coenzima A en metabolismo de Lactante </>: 1.7 Producida por flora intestinal, en (investigación) Irritabilidad, fatiga, molestias digestivas, Desconocido.
Ácido carbohidratos, síntesis de ácidos 1-6a: 3 aves, ternera, granos integrales, parestesias, hormigueo, calambres musculares.
Pantoténico grasos. 7-18a: 5 hígado y riñón, levadura, yema
Adultos: 1.4 de huevo.
Embarazo: 6
Lactan Mat: 7
Vitamina B6 Coenzima de Lactante <: .3 Lácteos, aguacate, plátano, Dermatitis seborreica, depresión, irritabilidad, Puede ser teratogénica, neuropatía sensitiva.
Piridoxina aminotransferencias, Lactante >: .6 oleaginosas, carnes, aves, convulsiones, glositis, riesgo de enf cardiovascular por
Piridoxal descarboxilación, metabolismo 1-3a: 1 cereales integrales, soja, nueces, hiperhomocisteinemia, anemia hipocrómica, neuritis
Piridoxamina de acidos grasos, síntesis de 4-6a: 1.1 papas, frutas no cítricas, hígado y periférica, oxaluria.
hemo, metabolismo de 7-18a: 1.7 riñón.
homocisteína. Adultos: 2
Embarazo: 2.2
Lactan Mat: 2.1
Vit B8 Reacciones de carboxilación. Lactante </>: 35 Sintetizada por flora intestinal, Dermatitis, seborrea. Desconocido.
Biotina 1-6a: 50 huevo, hígado, riñones,
7-18a: 65 levaduras.
Adultos: 85
Embar/ Lact Mat: 120
Vit B9 Sintesis de ácidos nucleicos y Lactante <: 25 Hojas verdes, hígado, Glositis, anemia megaloblástica, posible daño neurológico, Oculta anemia perniciosa.
Ácido Fólico hemoglobina, mielinizacion de Lactante >: 35 leguminosas (frijoles+), cereales, alta homocisteina, f riesgo cardiovascular, úlceras
axones, metabolismo de 1-3a: 50 naranja, nueces, hígado, faríngeas, aleraciones inmunitarias.
homocisteina. 4-6a: 60 levadura.
7-18a/Adult: 200
Embarazo: 400

Vit B12 Coenzima en mutasas, esencial
Cobalamina para maduración en médula de
hematíes, metabolismo de tejido
nervioso, metabolismo de
homocisteína,
adenosilcobalamina.
Vit C Metabolismo de colágena,
Acido antioxidante en reacciones,
ascórbico antibacteriana no vírica,
metabolismo de colesterol y
neurotransmisores.
Vit D Absorción de calcio y fosforo,
Calciferol resorción ósea.
Ergocalciferol
Colecalciferol
Vit E Antioxidante en reacciones,
Tocoferol crecimiento, unida a vit A, C y D
estrés oxidativo, formación de
radicales libres.
Vit K Síntesis de protrombina (II, VII,
Filoquinona IX, X, pC, pS y pZ, p GIa de
Menaquiona matriz), osteocalcina.
Menadiona
Calcio Coagulación sanguínea,
activación enzimática,
transmisión de impulsos
nerviosos, contracción muscular,
secreción hormonal, adhesión
celular, funcionamiento de
membranas celulares, huesos y
dientes.
Cloro Equilibrio acido-base, jugo
gástrico, electrolito, activador
enzimático, contracción
muscular, transmisión nerviosa.
Cobre Cofactor enzimático, sintesis de
hemoglobina, absorción de
hierro.
Cromo Potencia la acción de insulina
Flúor Fortalecimiento de huesos,
Lactan Mat: 280
Lactante <: .3 Sintetizada por flora intestinal, Anemia perniciosa, escorbuto, mala cicatrización, Desconocido.
Lactante >: .5 hígado, riñón, carnes hemorragia gingival, petequias, equimosis, hiperqueratosis
1-3a: .7 magras,pescado, huevo, lácteos, folicular, artralgias.
4-6a: .9 cereales enriquecidos, derivados
7-18a: 1.7 de soja.
Adultos: 2
Embarazo: 2.2
Lactan Mat: 2.6
Lactante <: 35 Cítricos, tomates, bayas, Escorbuto, mala cicatrización, hemorragias, anemia Cálculos urinarios, gastritis,
Lacta >/1-3a: 40 cártamo, coliflor, brócoli, perniciosa, enfermedad celíaca, lesiones inflamatorias de i. hiperqueratinización, diarrea osmótica,
4-6a:45 espinacas, papas. SIN COCER. delgado, aciduria, metilmalónica, homocistinuria. síntomas digestivos, oxaluria.
7-18a/Adult: 60
Embarazo: 70
Lactan Mat: 95
Lacta </>: 10 Yema de huevo, pescado, Raquitismo (niños), osteomalacia (adultos), hipercalcemia Calcificación de tejidos blandos, hipercalcemia
1-3a: 10 exposición a luz solar, aceites de puede ocasionar tetania y convulsiones. que puede ocasionar emesis, anorexia,
4-6a: 5 pescado, leche, cereales, pan. pancreatitis, hipertensión, arritmias, efectos
Embarazo: 10 en SNC, poliuria, litiasis renal e insuficiencia
Lactancia Mat: 10 renal.
Lactante <: 3 Aceites (linoleico +), lácteos, Anemia hemolítica en RN, disfunsión cerebelosa y de la HAS.
Lactante >: 4 aguacate, semillas, verduras de columna posterior, retinopatía pigmentaria.
1-3a: 6 hoja verde, margarina.
4-6a: 7
7-18a: 10
Adult/ Embar: 10
Lactan Mat: 12
Lactantes: 2-3 Hojas verdes, sintetizada por Coagulación retardada, salud vascular y ósea a largo plazo. Los análogos producían anemia hemolítica,
6-10ª: 60-70 flora intestinal, hígado, ictericia, kernicterus y muerte.
legumbres, aceites vegetales.
Lactante <: 450 Maiz, charales, sardinas, lácteos, Tetania, osteomalacia, osteoporosis, alteraciones del SN. Estreñimiento, anorexia, nausea, vomito,
Lactante >: 600 berro, epazote, hojas verdes. dolor abdominal, calcificación de tejidos
1-6a: 800 blandos, poliuria, polidipsia, cálculos renales,
7-18a: 1000 hipertensión, síntomas de uremia, debilidad
Adultos: 800 muscular, psicosis, delirio, estupor, coma.
Embar/Lact Mat: 1200
--- En casi todos los alimentos. --- Convulsiones, agrava o desencadena HAS.
Lactante </>: .6 Ostras, nueces, hígado, Anemia microcítica, neutropenia, osteoporosis, en Dolor epigástrico, nausea, vomito, diarrea,
1-6a: 1 margarina, legumbres, aceite de prematuros, hipopigmentación de piel y pelo, venas coma, oliguria, necrosis hepática, colapso
7-18a/Adult: 2 maíz. prominentes, dificultad para crecer. vascular.
Toxicidad crónica: lesiones cerebrales y
hepáticas, enf de Wilson.
Lactante <: 10 Carne, levadura de cerveza. Hiperglicemia, baja de peso, neuropatía Desconocido.
Lactante >: 60 periférica,mencefalopatía, caries dental, anemia, reducción
1-3a: 20 de nivel de alerta, alteraciones de aprendizaje.
4-6a: 120
7-18a/Adult: 200
Lactante </>: .5 Mariscos, hojas de té, sardinas, Susceptibilidad a caries. Manchas y reblandecimiento dental,
 dientes lisos y resistentes contra 1-6a: 1.5 pasta de dientes, agua fluorada. deformidad de columna, genu valgo, fluorosis
caries. 7-18a/Adult: 2 dental por agua.
Fosforo Enlaces de alta energía, pate de Lactante <: 350 --- Hipofosfatemia, debilidad, anorexia, fragilidad ósea, Hipocalcemia, tetania, hiperparatiroidismo.
coenzimas y de forma activa de Lactante >: 500 susceptibilidad a infecciones, parestesia aguda, hemolisis.
vit hidro y acidos nucleicos, 1-3a: 700
fomracion de membrana celular, 4-6a: 800
síntesis proteica. 7-18a: 1000
Adultos: 800
Embar/Lact Mat: 1200
Hierro Respiracion celular, forma parte Lactante </>: 10 Moronga, hígado, carne magra, Anemia ferropriva, retraso crecimiento, susceptibilidad a Agudo: nausea, vomito, diarrea, dolor
de hemoglobina, mioglobina, 1-3a: 15 yema de huevo, cereales, infecciones, prematurez, fatiga, reducción de nivel de abdominal, hipotensión.
citocromos y enzimas. 4-6a: 10 leguminosa, oleaginosa. alerta, alteraciones de aprendizaje. Crónico: trastornos hereditarios,
7-18ª/Adultos: 15 hemocromatosis, formación de radicales
Embarazo:30 libres.
Lactancia Mat: 15
Magnesio Sintesis proteica, transmisor Lactante <: 40 Pescado, mariscos, leguminosas, Disminucion en respuesta motora, alteraciones en ritmo hipermagnesemia, paralisis de musculo
neuromuscular, biosíntesis de Lactante >: 60 maíz, avena. cardiaco, convulsiones, hipomagnesemia, hipocalcemia, esquelético, hipertensión, depresión
aminoácidos, grupo prostético 1-3a: 80 hipokalemia, cambios de personalidad. respiratoria, narcosis, paro cardiaco.
enzimático. 4-6a: 100
7-18a: 400
Adultos: 350
Embarazo: 320
Lactan Mat: 355
Manganeso Grupo prostético de arginasa, Lactante <: .3 Arándanos, granos enteros, Perdida de peso, dermatitis, nausea, vomito, cambio en Enfermedad de Parkinson, enf de Wilson,
carboxilasa, piruvato; cofactor Lact >/1-3a: 1 nueces, leguminosas, frutas, té. coloración de cabello, hipercolesterolemia, reducción de las manifestaciones neurológicas, ictericia
enzimático. 4-6a: 2 proteínas de coagulación. colestásica.
7-18a: 5
Adultos: 20
Molibdeno Grupo prostético de hidroxilasas, Lactante <: 15 Cereales, hojas verde oscuro, Taquicardia, taquipnea, ceguera nocturna, irritabilidad, Hiperuricemia y riesgo de gota.
cofactor enzimático. Lactante >: 40 lácteos, leguminosas, vísceras, coma.
1-3a: 25 cereales.
4-6a: 75
7-18a: 400
Adultos: 350
Embarazo: 320
Lactan Mat: 355
Potasio Balance electrolítico, regulación 1-18a: 800 Carne, vísceras, naranja, plátano, Deshidratación. Deshidratación, acidosis, choque.
de presión osmótica, transporte. Adultos: 900-2700 mandarina.
Selenio Grupo prostético enzimático, Lactante <: 10 Visceras, mariscos, pescado, Cardiomiopatia (Enf Keshan), dolor muscular, macrocitosis. Nausea, diarrea, manifestaciones
metabolismo hormonal tiroideo. Lactante >: 15 cerales, carne, lácteos, verduras, neurológicas, perdida de cabello y uñas;
1-3a: 20 ajo. lesiones en piel, polineuritis, alopecia, sabor a
4-6a: 30 metal, olor a ajo, irritación de mucosas,
7-18a: 50 gastroenteritis; uñas, pelo y dientes color rojo.
Adultos: 55-70
Embarazo: 65
Lactan Mat: 75
Silicio Formación de tejido conectivo. --- Cereales integrales. --- ---
Sodio Regulación de volumen y presión 1-10a: 115-350 --- Deshidratación. HAS.
osmótica, acidez y carga 11-18a: 600-1800
eléctrica, contracción muscular, Adultos: 1100-3300
conducción nerviosa, absorción
activa.
Vanadio Inhibidor de ATPasas de Na, K y Adultos: 10-100 Mariscos, bivalvos, hongos, --- ---
enzimas. pimienta negra, grasas y aceites,

Yodo Precursos hormonal tiroideo.
Zinc Forma parte de metaloenzimas,
modulación inmune,
metabolismo de carbohidratos,
aminoácidos y lípidos, promueve
reproducción celular, reparación
tisular
cereales, nueces.
Lactante <: 40 Mariscos, pescado, sal yodada, Hipotiroidismo, bocio, cretinismo, retraso en crecimiento Mixedema, hipotiroidismo y bocio.
Lactante >: 50 algas. intra y extrauterino.
1-3a: 70
4-6a: 80
7-18a/Adult: 150
Embarazo: 175
Lactan Mat: 200
Lactante </>: 5 Vísceras, pescado, huevo, Retraso en crecimiento, anemia, dermatitis en Dolor en epigastrio, diarrea, nausea, vomito,
1-3a: 15 cereales, lácteos, legumbres. extremidades y periorificial, alteraciones inmunitarias, hipernea, debilidad general, deficiencia de
4-6a: 10 hipogonadismo, diarrea, hipoespermia, alopecia, ceguera cobre, disminución de HDL, erosion gástrica,
7-18a/Adult/ Embar: nocturna, trast conducta, hiperpigmentacion, función inmune deprimida.
15 suceptibilidad a infecciones, disgeusia
Lactancia Mat: 19