Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Empaques Usados en Los Alimentos
Empaques Usados en Los Alimentos
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS
ALIMENTARIOS I
TEMA:
EMPAQUES USADOS EN LOS ALIMENTOS
PROFESOR:
ING.JUAN QUISPE NEYRA
ALUMNA:
CICLO:
2014 - 1
CASTILLA – PIURA
INTRODUCCION
y en algunos casos hasta la muerte a la persona que lo consume. Es por esto que el
(esterilización de los alimentos) usando recipientes de vidrio. Hay que hacer notar
proceso de conservación.
granos, envasado, conservación con azúcar y sal, etc.), y para los cuales utilizaron
tienen que ver con el concepto de supervivencia. Pero en un medio moderno no sólo
es supervivencia sino también los alimentos son empacados para tenerlos disponible
muchos productos alimenticios hay un sólo objetivo, el empaque debe dar las
el diseño del empaque ha hecho posible ofrecer al consumidor una gran variedad de
esta tecnología, y puede ser aplicada en todos los estados desde el campo de
Para alcanzar esto se puede aconsejar a los agricultores para tener un rápido y
pérdidas en peso, sino también las de nutrientes, comparado con algunos métodos
población son mantenidos libre de estos desperdicios que por otro lado requieren
perdida.
1. EMPAQUE
distintos simultáneamente.
tiempo hace posible su venta. Podríamos decir que “el empaque protege lo
envía al consumidor
Cualquier tipo de envase, ya sea una lata, una botella o un frasco, contribuye a
alimento que contiene, evita que pierda sabor o aroma, prolonga el tiempo de
del producto por ejemplo por la exposición del producto a la luz solar.
Para eliminar los problemas de daños físicos y químicos del producto, en general,
los envases utilizados para los alimentos han ido cambiando a lo largo de los años ya
sea por factores de distintas índoles, dando paso a los nuevos materiales
Cualquier tipo de empaque, ya sea una lata, una botella o un plástico, contribuye a
alimento que contiene, evita que pierda sabor o aroma, prolonga el tiempo de
nutricional del producto por ejemplo por la exposición del producto a la luz solar.
Los empaques para alimentos y bebidas, en relación con las materias primas
así mismo evita merma, derrames y en definitiva averías con lo cual beneficia no
Permitir su identificación
Para el diseño de un empaque debemos considerar los factores por los cuales el
Estos no son los únicos problemas, para un producto nuevo y en el caso de los
de obra
integridad del producto, sino también que involucre otras funciones vitales de
empaque de barrera debe circunscribir dos categorías principales, cada una con
tiempo de vida útil del alimento envasado. Las películas multicapa son ampliamente
propiedades únicas. Las estructuras típicas para alimentos que requieran de alta y
fundamentales:
sabor o aroma a través del material. Las poliamidas (PA), los copolimeros de
(PVDC) son polímeros que exhiben alta barrera al oxígeno. Dow ofrece la familia
muy baja permeabilidad al vapor de agua, sabor y aroma, comparado con otros
plásticos.
Vidrio
Madera
Plástico
Papel/Cartón corrugado
Combinación de ellos
7.1 EMPAQUES PLÁSTICOS
CARACTERÍSTICAS
elevadas.
Resistentes a la corrosión.
Son flexibles.
CLASIFICACIÓN
Se clasifican en:
PLÁSTICOS SINTÉTICOS
(dependiendo del tipo de plástico). Hoy en día, sustituye en algunos casos a otros
PLÁSTICOS BIODEGRADABLES
Puede reciclarse múltiples veces sin perjuicio en sus propiedades mecánicas. Sin
coste energético; es alta barrera a los gases y al vapor de agua aunque por el
CARACTERÍSTICAS
Reutilizable y reciclable.
Inerte e impermeable.
Completamente hermético.
CLASIFICACIÓN
DISEÑO
El tipo de rosca.
La resistencia se aumenta a la forma del envase, las esféricas son las más
centro de la botella.
7.3 METAL (ACERO, HOJALATA Y ALUMINIO)
Se usan hojas delgadas de aluminio para envasar caramelos, quesitos, café, té, etc.
También son metálicos los tapones de las botellas y las tapas de los tarros.
CARACTERÍSTICAS
CLASIFICACIÓN
Cilindros: De dos o tres piezas, fondo y tapa planos, pueden ser rectos o
reforzados.
Tipo estuche: tienen tapa de cierre por fricción. Se emplean para dulces,
galletas, etc.
del acero.
7.3.1 ALUMINIO
Tipos de envase
Flexibles
Semirrígidos
deforman fácilmente
Rígidos
fácilmente.
Uso de los envases de aluminio
Bebidas Alimentos
Cerveza Snacks
gasificadas preparados
Dentífricos Caramelo
Aerosoles Galletas
Jabones
7.3.2 HOJALATA
electro-deposición.
Ventajas
rápida).
Desventajas
electroquímica).
Peso específico alto (el peso específico del hierro es de 7,8 frente a 2,7
del aluminio ó 0,9 de los plásticos, esto determina que para igual volumen un
material.
Formas
de cinco litros.
posee un asa.
ƒ Alimentos:
- Aceites comestibles.
ƒ Pinturas.
7.4 MADERA
Ventajas
especiales
la humedad.
Comparando con otro tipo de empaques, pueden ser más costosos, dado el
homogéneo.
Si bien puede ser reutilizables, esto exige mayor trabajo y espacio para ser
almacenado.
7.5 PAPEL
inferior a 225 g/m2 . Los que tienen un gramaje superior a 225 g/m2 se
ƒ Bolsas
ƒ Envolturas
El papel envoltura es una forma de envase que consiste en una o más capas
7.6 CARTÓN
TIPOS DE CARTÓN
Presenta como caras exteriores dos papeles “liner” que encierran la flauta.
forma.
Cartón corrugado de cara doble – doble
Presenta dos caras exteriores con papales “liner” entre los que hay dos
Este tipo de cartón está compuesto por siete papeles, entre ellos
el usuario final.
Institution.
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/consultora/docs_talle
r/envases%20y%20embalajes.pdf
1996.