 Si padeces de obesidad y tu colesterol está por encima de

BENEFICIOS DEL ATÚN

los valores normales, no lo dudes complementa tu
tratamiento con la dieta del atún para adelgazar y bajar
grasas.

 El atún es una carne que aporta pocas calorías.

 El atún aporta importantes propiedades para adelgazar y bajar
grasas, basadas en su composición química, rica en ácidos
 Posee un muy bajo porcentaje de grasas y aquellas que
grasos omega 3 y omega 6, indispensables para mantener
aporta son de muy buena calidad, tales
un peso adecuado y un sistema cardiovascular sano.
como omega 3 y 6.
Prueba los beneficios de la carne de atún para perder peso y bajar el
colesterol; tu cuerpo te lo agradecerá.
 Justamente estos ácidos grasos
insaturados son los responsables de
aumentar el colesterol bueno o HDL y bajar
 El atún es un pez azul, característico de la dieta mediterránea,
el colesterol malo o LDL.
el cual gracias a su composición química es considerado
una de las carnes predilectas, a la hora de realizar una dieta
 Posee un alto contenido en proteínas de
para perder peso y colesterol.
alto valor biológico, es decir de excelente
calidad.
 Por tratarse de una carne, por supuesto no
contiene hidratos de carbono o azúcares, pudiendo
BENEFICIOS DEL ATUN
incorporarse sin ningún inconveniente en pacientes
diabéticos que necesiten perder peso y bajar su colesterol,
siempre y cuando no sufran ningún tipo
de complicaciones renales.

Curso:
Comprensión Lectora

Integrantes:
Ariana Abad García
Celene Succe Saña
 Estas propiedades del atún para adelgazar y bajar grasas determinan Tamara Ygnacio Camacho
que este alimento sea indispensable en una dieta para Carlos Gasco Medina
hipercolesterolemia y obesidad. Gracias a estos beneficios se ha Profesor:
establecido una dieta a base de atún para que puedas perder Socorro Granda
peso y bajar las grasas de tu cuerpo.
Grado:
3° - La Victoria
2018
 ATÚN
Los peces atún son buenísimos nadadores, capaces de recorrer grandes distancias
y alcanzar velocidades de hasta 70 kilómetros por hora!. Sus escamas son muy
pequeñas, poco evidentes y lisas, y los podemos encontrar en aguas templadas y
cálidas.
El atún es un pez migratorio. Tiene un cuerpo fusiforme (con forma de hueso,
estrecho y afinado en los extremos), cabeza pronunciada en forma de pirámide
triangular y boca relativamente pequeña con respecto al desarrollo de su cráneo.
ATÚN EN LATA
El atún es uno de los alimentos enlatados con más
tradición, ya que hasta hace unos años sólo se
consumía en conserva. Perteneciente a la familia de
los túnidos, podemos destacar tres especies, el bonito
del norte o Albacora (atún blanco), el yellowfin (atún
claro) y el listado (atún común). Su carne roja o
rosada puede enlatarse al natural, en salmuera, en
aceite, (siendo el de oliva el de mejor calidad
nutricional), en tomate o de muy diversas formas.
No todas las especies tienen la misma calidad gastronómica. A la hora de comprar
latas de atún o bonito, es conveniente relacionar el nombre comercial de cada
una de ellas con su denominación científica. Evitará errores.
ELABORACIÓN DEL ATÚN
Paso 1: Elaboración en crudo
En primer lugar se recepcionan las piezas de bonito en entero para comenzar con
su procesado. La costera del bonito suele comenzar en junio y se alarga hasta
septiembre u octubre, fechas que se aprovechan para elaborar las latas de
pandereta con bonito fresco, garantizando la máxima frescura, sabor y textura.
Además nuestra planta de producción está ubicada en Bermeo, cerca de las
cofradías de la costa cantábrica donde más bonito del norte se descarga;
garantizando una frescura aún si cabe mayor.
Paso 2: Cocción
Una vez se ponen todas las rodajas en parrillas, se introducen
en balsinas con agua y algo se salmuera para su cocción. Tras
ese proceso, presentan este aspecto:
Paso 3: Empaque manual
Una vez se han dejado enfriar los troncos
de bonito, comienza el proceso de
enlatado. Casa rodaja se parte en cuatro piezas o troncos y
se retiran las espinas y la piel. También se rascan con un
cuchillo las partes no comestibles u oscuras del tronco,
para posteriormente ir introduciéndolos en las latas.
Paso 4: Líquido de cobertura y cierre
Después se añade el líquido de cobertura a la lata. En nuestro caso puede ser
aceite de oliva, aceite de girasol, escabeche, salsa catalana o agua (al natural).
Tradicionalmente las latas de gran tamaño han tenido el escabeche como líquido
de cobertura, aunque con el paso del tiempo el aceite ha ido cobrando
protagonismo. La salsa catalana es un escabeche al que se le añade pimentón,
obteniendo un color rojizo.
 EN QUE PLATOS SE PREPARA LA CONSERVA DE ATUN

Tostadas de atún, crujientes y con guacamole.

EL ATÚN

Riquísimos canelones de pasta rellenos de atún.

Curso:
Comprensión Lectora

Integrantes:
Tortitas de atún
Ariana Abad García
Celene Succe Saña
Tamara Ygnacio Camacho
Carlos Gasco Medina

Profesor:
Tortillas de patatas y atún
Socorro Granda

Grado:
3° - La Victoria
2018