Chia: Semilla Milagrosa

La chía es una semilla con grandes beneficios para nuestro organismo, por ello, hoy
mostramos todo sobre este alimento mediante una completa infografía que nos muestra
su lado positivo así como los aspectos con los cuáles debemos tener precaución ante su
ingesta.

La semilla de chía es una excelente fuente de omega 3 en el mundo vegetal, pero

además, ofrece unalto contenido proteico (16%) y de fibra (38%), y resulta una buena
fuente de calcio, hierro, potasio y vitaminas del complejo B. Por todo ello, la chía presenta
los siguientes beneficios:
Como se puede ver, resulta un alimento de mucha ayuda para revertir o prevenir
el estreñimiento, aunque también puede reforzar las defensas del organismo al ser
buena fuente de antioxidantes, y para reducir el riesgo cardiovascular al ofrecer un alto
porcentaje de omega 3.

Es apta para celíacos, puede ofrecer proteínas en dietas vegetarianas y con ella,
podemos elaborar panificados, pasteles o ensaladas varias.

Entre los aspectos con los que debemos tener precaución se encuentra su alto contenido
en fibra, que si bien resulta muy beneficioso, también puede generar malestar
gastrointestinal si se consume en exceso. Asimismo, como todas las semillas está
contraindicada si se poseen divertículos y debemos tener cuidado con su
poder anticoagulante natural, por ello, se debe moderar su ingesta si se consumen
fármacos con igual función.

Como se puede ver, la semilla de chía destaca más por sus beneficios que por sus
aspectos negativos, y puede ser excelente para trasladar, pues no se modifica por las
temperaturas y se conserva fácilmente en el tiempo. Entonces, puede ser un snack
saludable o acompañar nuestro yogur o almuerzo en la dieta habitual.

Origen:

Perteneciente a la familia de la menta, la chía denominada científicamente Salvia

hispánica, es nativa de México y Guatemala y ha sido cultivada desde tiempos
precolombinos por los aztecas, aunque desgraciadamente cayó en el olvido durante
siglos.

Recientemente ha sido redescubierta como un superalimento, no en vano la leyenda

decía que los guerreros aztecas podían sostenerse todo el día alimentados con una
cucharada de chía, y hoy sus virtudes dietéticas seducen al mundo occidental. Y es que
esta semilla, que no es un cereal sino una herbácea, tiene multitud de propiedades
beneficiosas para nuestro organismo, destacando en ella que está ausente de gluten,
por lo que puede ser empleada por los celíacos para incorporarla a su dieta.

Dentro de las propiedades nutricionales que presenta esta pequeña semilla de tan solo un
milímetro de longitud, destacar su elevada concentración junto con las semillas de
lino, en ácidos omega 3 tan necesarios en nuestra dieta, además de multitud de
antioxidantes involucrados en la prevención de enfermedades degenerativas, así como
minerales tales como el hierro, selenio, magnesio, calcio y fósforo e incluyendo también
proteínas de alta calidad.

Así que con esta carta de presentación nutricionalmente tan rica, no es de extrañar que la
chía haya resurgido como un alimento funcional y sea relativamente sencillo
encontrarla en tiendas de alimentación orgánica y natural.

Información Nutricional:
Uso:

La mejor manera
de tomar semillas
de chía es de forma
natural, es
decir, remoja r las
semillas en agua, en un vaso o pequeño cuenco, media hora antes
de comer. Aunque si lo deseas, puedes tomarlas en infusiones o
zumos, o incluso añadir unas gotas de zumo de limón al agua.

De igual forma, la chía puede ingerirse en forma de pastillas,

cápsulas, harina y aceites, de venta en diferentes supermercados
y centros de dietética especializados, a bajo coste.
Las semillas de chía pueden ser consumidas sin importar la edad
del sujeto en cuestión. En cuanto a dosis recomendadas, para
quien goce de un buen estado de salud y guste consumir las
semillas como complemento nutricional, se recomiendan 5 gramos
diarios. En cambio, para tratar ciertas complicaciones de
colesterol y triglicéridos, lo mejor es elevar la ingesta hasta
consumir 25 gramos al día.

Medicina
Colesterol alto y presión arterial: Las semillas de Chia son una excelente fuente de
Omega-3, lo cual es bueno para el corazón y para reducir el colesterol. La Asociación
Americana del Corazón American recomienda que las personas que padecen cualquier
problema del corazón, tengan en su dieta una variedad de alimentos ricos en ácidos
grasos como el Omega-3.

Obesidad: las semillas de chía ofrecen una sensación de saciedad que dura mucho
tiempo y puede ayudar a reducir el hambre. Este hecho hace que esta semilla forme una
parte importante del tratamiento de la obesidad y pérdida de peso.

Sistema Inmunológico: Debido a las semillas de chía son ricas en antioxidantes que
pueden ser útiles para reforzar el sistema inmunológico y promueve la regeneración
celular. Las semillas de chía contienen más antioxidantes por porción que los arándanos
frescos.

La desintoxicación y eliminación de radicales: Al igual que las cáscaras de psilio, la acción

de la semilla de la Chia ayudan a bajar la hinchazón en el cuerpo mientras limpia y calma
el colon, absorbe las toxinas al mismo tiempo que ayuda a eliminarlas. Las semillas de
chía son un remedio para el estreñimiento.

Beneficios y Propiedades de la Chia:

*.-Permite regular el apetito y el peso corporal

*.- ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.

*.- Proporciona sensación de saciedad ayudando a controlar el apetito.

*.-Ayuda a regular la coagulación de la sangre.

*.- Permite el crecimiento y la regeneración de tejidos durante el embarazo y lactancia.

*.- Es la mayor fuente vegetal de ácido grasos omega-3.

* Contiene proteínas completas proporcionando todos los aminoácidos esenciales. Esto es
importante para las personas vegetarianas

Contradicciones

Como contraindicaciones y efectos secundarios al consumir

semillas de chía se debe prestar especial atención a aquellos
usuarios medicados contra la hipertensión o cuya tensión tienda a
ser baja, puesto que esta semilla tiene la propiedad de reducir la
presión sanguínea por su efecto vasodilatador.

En determinadas personas, el consumo de chía puede ocasionar

dolor de estómago. Asimismo, las personas que padecen
diverticulitis deberían no tomar las semillas, pues podría agravarse
la inflamación. Igualmente, como caso aislado, quienes
sufran alergia a ciertas plantas pueden resultar afectados por el
consumo de chía, provocando urticaria, dificultad al respirar,
decaimiento e incluso desfallecimiento.

Pese a todas sus bondades y propiedades, como siempre

mantenemos, lo mejor es consultar a nuestro médico o
nutricionista de confianza.

Justificación

La chía es el equilibrio perfecto entre Omega-3 y Omega-6, brindando múltiples beneficios para la
salud. La chía es una planta anual de verano. Sus granos ovalados son de más o menos 2
milímetros de largo, de color negro o café oscuro y a veces blanco o gris. Esta especie se origina en
las áreas montañosas que se extienden desde el oeste central de México hasta el norte de
Guatemala, requiere un clima tropical o sub-tropical. La semilla de chía es una fuente de ácidos
grasos esenciales en la nutrición humana. De todas las fuentes de ácido grasos Omega-3, sólo el
lino y la chía tienen su origen en cultivos agrícolas. Ambas son especies vegetales con la mayor
concentración de ácido graso

Alfa- linolénico

Conocida hasta la fecha.

Porcentaje de Omega-3 en aceites vegetales

Las otras dos fuentes disponibles son de origen marino: las algas y el aceite de pescado. Ambas
fuentes contienen ácidos grasos Omega-3 de cadena larga. Al comparar la composición del aceite
de las cuatro fuentes, se puede ver que las terrestres tienen un contenido mucho mayor deOmega-
3 que las de origen marino. Las fuentes terrestres de Omega-3 muestran una ventaja muy
importante sobre las fuentes de algas y pescado, debido a que contienen una cantidad de ácidos
grasos saturados (miristico, palmítico y esteárico) significativamente inferior. Otra consideración
importante acerca de los aceites de pescado es que contienen colesterol puesto que son productos
animales. Las cantidades varían con las especies. Esto es importante, considerando que la chía, el
lino y las algas no contienen colesterol porque son especies vegetales. Las semillas de chía
contienen una cantidad de compuestos con potente actividad antioxidante: miricetina, quercetina,
kaemperol, y ácido cafeíco. Estos compuestos son antioxidantes primarios y sinérgicos y
contribuyen a la fuerte actividad antioxidante de la chía como fuente de Omega-3, elimina la
necesidad de utilizar antioxidantes artificiales como las vitaminas. La ciencia moderna ofrece al
mundo una nueva oportunidad de volver a los orígenes y mejorar la nutrición humana,
suministrando una fuente natural de ácidos grasos Omega-3.

Recetas

PASTELITOS DE SEMILLA DE CHÍA

INGREDIENTES:

 7 yemas de huevo

 125 grs. azúcar

 1 sobre de levadura en polvo

 1 cda de aceite de oliva

 500 gr. de semillas de Chía tostadas

 Azúcar impalpable para espolvorear.

Preparación:

 Mezclar las yemas con el azúcar común, la levadura, el aceite y la Chía, hasta obtener una
masa homogénea.

 Formar unas bolas del tamaño de una nuez, aplastarlas ligeramente y apoyarlas en una
superficie espolvoreada con azúcar impalpable.

 Pasarlas a una bandeja de horno ligeramente untada en aceite y colocarlas con la parte del
azúcar hacia arriba.

 Meterlas a horno precalentado a 170º C durante 15 ó 20 minutos.

  Esperar que se enfríen y servir.

Jugo de Chia - Una bebida Ancestral

La bebida prohibida!
Historia y Descripción:

Puesto que esta bebida formaba parte importante de la propia cultura azteca, la misma
fue prohibida por la fuerza conquistadora (españoles). La intención era así romper todo
lazo cultural para debilitar las poblaciones locales y facilitar la conquista. Pero hace 15
años la semilla de Chia, sus virtudes y bebidas a base de Chia fueron re-descubiertas y
rápidamente volvieron a ocupar un lugar privilegiado en la tradicional mesa mexicana.
Esta bebida es tambien muy popular en Costa Rica y Guatemals (más conocida como
“Jugo de Chan”).

Jugo de Chia Benexia: una bebida refrescante y de un gusto sorprendentemente original!.

Buen acompañante de cualquier plato, y particularmente bien adaptada para periodos de
verano y calor.
INGREDIENTES:

 4 litros de agua / 1 gallon

 4 o 5 limones

 4 or 5 cucharas soperas de semillas de Chia (4×13 g, contiene: 1200-

1500mg de Omega-3)

 azucar (dependiendo del gusto, 4 cucharas soperas)

 Tostar las semillas de Chia durante 2 minutos en una sartén (tener cuidado
con no sobrepasarse y quemar las semillas, esto no beneficiaría al gusto
del jugo).
Molir las semillas en una licuadora (es mejor tostarlas antes para facilitar el
proceso de molido y evitar forzar la máquina)
 Mezclar el agua con las semillas, limones y azucar.
La bebida ya está lista para ser consumida!

MOUSE DE CHIA CON HIGOS

INGREDIENTES:

 3 sobres de gelatina sin sabor

 100 ml de leche descremada

 3 cucharadas soperas de miel

 3 cucharadas soperas de semillas de Chía

 200 g de queso ricota

 100 ml de vino blanco

 2 higos frescos

 Menta fresca como decoración

Preparación

 Llevar a ebullición la leche con la miel y dejar enfriar un poco. Disolver la gelatina
en esta mezcla. Dejar enfriar un poco más y añadir el queso y la Chía. Introducir la
preparación en moldes individuales y dejar en el refrigerador durante la noche.
  Calentar el vino blanco. Cortar los higos en rodajas y dejar que se cuezan un poco
el vino. Desmoldar el mousse sobre platos y servir junto con los higos y las hojas
de menta.

Nombre: Viviana Araceli Sanchez Arocutipa

Grado Y sección: 1ero C