CARBOHIDRATOS

G. Rueda¹, Y. Trujillo¹*, A. Yalanda¹

¹*
Facultad de ingeniería, ingeniería agroecológica, grupo B
Universidad de la Amazonia. Florencia (Caquetá).Bioquímica. Septiembre 2018

RESUMEN

Esta práctica de carbohidratos se realizó en Florencia-Caquetá, Universidad de la

Amazonia en la Sede Porvenir en las instalaciones del laboratorio de química
(bloque 7) se tenían programados cinco procedimientos, cada uno con un objetivo
específico, por cuestión del reactivo vencido no se pudo llevar a cabo el proceso con
la reacción de bial en donde se buscaba identificar Aldo pentosas, se utilizó la
reacción de molisch para identificar la presencia de glúcidos en las soluciones
descritas, el reconocimiento de la presencia de monosacáridos se llevó a cabo por la
reacción de Barfoed, también para verificar el poder reductor de los monosacáridos,
se utilizó la reacción de Benedict, y por ultimo empleamos la reacción de Seliwanoff
para comprobar la especificidad de las cetosas. En cada prueba se calentaban los
tubos de ensayo con las reacciones, cada una de ella con un tiempo exacto para poder
ver los resultados en donde unos fueron positivos y otros negativos, en donde
comprobamos la efectividad de las pruebas.

PALABRAS CLAVES: pruebas, monosacáridos, Carbohidratos, reacciones.

INTRODUCCIÓN hidroxilo. Los carbohidratos más

simples contienen una molécula de
aldehído a estos se los llama
Los carbohidratos o hidratos de
polihidroxialdehidos o una cetona
carbono o también llamados azúcares
(polihidroxicetonas). Todos los
son los compuestos orgánicos más
carbohidratos pueden ser como
abundantes y a su vez los más
monosacáridos, oligosacáridos o
diversos. Están integrados por
polisacáridos’’ los monosacáridos son
carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí
derivados aldehídos de cadena lineal
su nombre. Son parte importante de
que contienen al menos 3 átomos de
nuestra dieta, es decir, el conjunto de
carbono, los disacáridos son un tipo de
alimentos consumidos en un día.
glúcidos que contienen dos
Químicamente se puede decir que
monosacáridos por un enlace
“son compuestos que contienen
glucosidico, y por último los
cantidades grandes de grupos
polisacáridos son carbohidratos
constituidos por varios
monosacáridos. (GONZALES & monosacáridos donde se evidencian
ARIAS, 2012,p.2)
Las reacciones de reducción son
importantes porque nos permiten
determinar diferentes factores. La
reacción de benedict es uno de los
reactivos más utilizados para la
detección de carbohidratos reductores,
está compuesto por sulfato cúprico,
citrato y carbonato de sodio, la reacción de
barfoed nos permite diferenciar los
monosacáridos con los disacáridos, se
evidencia por el precipitado rojo amarillo,
la reacción de Molisch por medio de un
ácido nos ayuda a deshidratar los
diferentes colores, la reacción de
seliwanoff la utilizamos para
determinarla diferencia entre aldosas y
cetosas, Si el azúcar contiene un grupo
cetona, es una cetosa, y si contienen un
grupo aldehído, es una aldosa. Como
propósito de la práctica buscamos
cumplir con el objetivo que era
Caracterizar químicamente un
compuesto desconocido mediante el
empleo de las reacciones propias de
los carbohidratos.

BIBLIOGRAFÍA

Carbohidratos – Mauricio Castaño (2012); obtenido de:

 http://web.usbmed.edu.co/usbmed/CURSO_DOCENTE/PORTAFOLIO/
G4BELLO_MAURICIO_CASTANO_DISENOCLASE.pdf