 ADOBO AREQUIPEÑO

Ingredientes:
– 1/2 Kilo de lomo de chancho.
– 4 ajíes colorados molidos.
– Ajo molido.
– 3 cebollas.
– Concho de chicha.
– 1 pizca de comino.
– Orégano
– Sal al gusto.
– Pan de 3 puntas (típico de Arequipa) u otro tipo de pan que desees.

Preparación:
Macerar toda la noche los trozos de lomo de chancho con el concho de la chicha, la sal, ají
molido, ajos molidos, dos cebollas cortadas en tiras gruesas y el orégano. Luego, cocer el
macerado en una olla, si es de barro mejor, hasta que el líquido del macerado se espese.
Cuando esté a medio cocer, agrégale la cebolla que quedó cortada a lo largo y gruesa.
Cuando la carne esté suave y tierna y el líquido tenga consistencia espesa apaga tu cocina y
el adobo ya estará listo para servir.
Los panes son para acompañar al adobo y se comen remojándolos dentro del plato.