La planta de Toddy

Jorje Gonzalez - www.aporrea.org

10/03/17 - www.aporrea.org/actualidad/a242510.html
La planta de toddy o frijol de cacao, es una leguminosa de grano blanco y grande, de
aproximadamente 2 cm de largo, viene dentro de una vaina de aproximadamente 40 cm de
largo, y nace de un pequeño arbusto que llega a tener una altura de 1.5 metros, esta
leguminosa es un tipo de haba, se consigue poco en el mercado.

La planta de toddy del género de Mucuna es una planta perenne, leguminosa con grandes
semillas negras o frijoles. El nombre del género se deriva de mucuna, una palabra tupí-
guaraní para estas especies. Es una planta trepadora, por lo que no se cultiva ampliamente,
aunque se cultivaba en toda Venezuela. Puede ser cosechado fresco para agregar a sopas o
ensaladas. Además, una vez seca puede ser cosechada y cocida como cualquier otro grano. El
grano tostado tiene un sabor similar al cacao. En el pasado se consumía principalmente en las
zonas rurales. Históricamente, su uso principal era como una bebida, que fue preparada
tostando las habas y moliéndolas. Con este polvo, uno podría hacer una bebida con un sabor
a chocolate, pero hoy esta tradición se ha perdido. Su uso como leguminosa ampliamente
cultivada ha sido desplazado por otros granos que pueden ser cultivados de manera más
intensiva. En primer lugar, el frijol mismo fue desplazado por otras variedades para ser
cultivadas comercialmente, con las consecuencias negativas que esto implica (monocultivo,
pesticidas, etc.). Como bebida, la tradición también se ha perdido quizás por razones más
complejas. Podría ser el trabajo implicado, lo que significa el tueste y molienda de los granos
y la practicidad de ahora ser capaz de preparar bebidas de una mezcla comercialmente hecho
en conserva. Hoy en día, sólo se cultiva en pequeñas cantidades para uso personal. En
algunas partes de Venezuela, el consumo de planta de toddy y otros productos locales fue
desplazado por el ritmo de vida acelerado provocado por la explotación del petróleo. Desde
una perspectiva de maximización de ganancias, este frijol no se considera de alto valor
económico por su viña y características que dificultan el tratamiento mecanizado y la cosecha.
Sin embargo, como un recurso para la economía local y la creación de redes de productores y
consumidores conscientes, es un producto con gran potencial. Se ha iniciado la propagación
de las vides planta de toddy y una vez que se puede recolectar una cantidad suficientemente
grande, pueden volver a tostarse para revivir la tradición de beber.

Yo como productor agrourbano siembro plantas de toddy en mi patio productivo, el cual se

ubica en el sector San Antonio, la Floresta, parroquia Mercedes Díaz, municipio Valera estado
Trujillo.

jorjepirela@gmail.com
En Tu Konuko : Todi Blanco
mayo 11, 2015

Nombre Vulgar: Todi Blanco, Mucuna Blanca, Frijl de cacao, Todi de Jardin.
Nombre cientifico: Canavalia ensiformis
Familia: Leguminosa

La planta de toddy o frijól de cacao, es una leguminosa de grano blanco y grande, de

aproximadamente 2 cm de largo, viene dentro de una vaina de aproximadamente 40
cm de largo, y nace de un pequeño arbusto que llega a tener una altura de 1.5 mtrs,
esta leguminosa es un tipo de haba, se consigue poco en el mercado, mas bien es un
producto muy casero, es decir de jardín.

Este grano tiene varios usos en la cocina, el nombre de frijol de cacao se debe a uno
de sus usos, una vez que la vaina se ha secado en la planta se cosecha y se pone a
tostar, luego se licua o pulveriza y se mezcla con azúcar y sabe a chocolate,
obviamente no es cacao como tal pero su similitud en el sabor le otorga el nombre,
luego lo puede mezclar con leche y hacer una bebida achocolatada o darle el uso que
se le da al cacao, solo que el sabor es un poco mas tenue.

También si se cosecha cuando aun la vaina está verde, se puede cocinar como un
grano cualquiera, se puede preparar guisado, sancochado, en sopas, en ensaladas,
en puré y pare de contar, pero hay que tomar en cuenta que después de cocido si se
desea se puede quitar una concha muy fina que tiene el grano.
También se puede cosechar seco y guardarlo para luego cocinarlo como granos, solo
que la cocción en vez de ser corta como cuando está fresca que es aproximadamente
unos 20 minutos, es como de unas cuatro horas. Es un arbusto de producción
perenne, es decir produce durante toda la vida.

Este es el tipo de plantas debemos impulsarla en nuestros espirales de kreacion

urbana familiar
ya que tiene todas las propiedades nutritivas de las leguminosas, es decir alto
contenido de vitaminas, un sustituto perfecto para las proteínas animales, ya que
como sabemos las leguminosas son de alto contenido proteico, y lo mejor de todo es
que tiene mas usos que los granos que generalmente consumimos.

"Toda planta medicinal actua de manera completa acompañada de una buena dieta"
"Antes de sanar una enfermedad, debemos sanar nuestras emociones"
"Alimento tu medicina, tu medicina tu alimento"