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CURSO DE GRANJA INTEGRAL AUTOSOSTENIBLE

2012

Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR Mdico Veterinario Zootecnista

Sistema de Gestin de la Calidad

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GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE

INTRODUCCION
Las granjas integrales autosuficientes nacen por la necesidad de dejar la dependencia a los combustibles fsiles y fortalecer e impulsar a las familias campesinas para mantener la soberana alimentaria. Bsicamente se trata de educar a cada uno de sus integrantes para vivir en armona con la naturaleza, preservando y disfrutando el medio que los rodea, evitando la tala de bosques, conservando los afloramientos o nacimientos de agua y propiciando el mejoramiento de las tierras y de los cultivos. Adicionalmente, estimula el uso de tecnologas apropiadas como energa solar y biodigestores (produccin de gas metano) que contribuyen al bienestar de la familia campesina y facilita en corto plazo alcanzar los niveles de autosuficiencia y sostenibilidad deseados. Reciben el nombre de granja y no de finca, ya que de esta manera se le atribuyen connotaciones productivas que integran la actividad pecuaria y agrcola. Ante la bondad de la naturaleza y de las necesidades cada vez ms crticas de los pequeos productores, se debe fomentar la creacin de granjas integrales en los cuales los criterios bsicos sern: Produccin vegetal, produccin animal, uso de insumos de bajo costo y la incorporacin de valor agregado a los productos obtenidos. En este manual se esboza la conformacin de una
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pequea granja ideal, tomando en cuenta los aspectos claves que aseguraran su sustentabilidad econmica y ecolgica La produccin agropecuaria representa una actividad vital para el desarrollo de cualquier pas, ya que a travs de ella se obtiene el alimento de su poblacin, sin tener que depender de las importaciones. Aunque la mayora de los cultivos se producen en forma extensiva, en la actualidad se ha incrementado el inters por la produccin agropecuaria bajo el sistema de granjas integrales, como una alternativa para productores con pequeas extensiones de terreno. Las granjas integrales ofrecen una serie de ventajas: uso eficiente de los recursos disponibles, obtencin de diversos productos durante todo el ao, bajos costos y posibilidad de autoabastecimiento familiar, entre otras.

GRANJA ECOLOGCA Y ECONMICA


Con la granja integral se busca diversificar e integrar la produccin agraria para aumentar las fuentes de ingreso y no depender exclusivamente de un producto. As, al daarse una cosecha o caer el precio en el mercado puede recurrirse a otro producto de la granja; esto es un seguro contra los imprevistos tan comunes en el sector agropecuario. Otro aspecto positivo es aumentar la variedad de productos, lo cual contribuye al mejoramiento de la vida campesina, a una mejor alimentacin y no es necesario comprar aquello que puede producirse en la granja.

QUE ES LA GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE?


Es un proyecto de vida para las familias asentadas en el campo, que adems de asegurar una alimentacin abundante y rica en protenas, vitaminas y minerales (provenientes de la leche, carne, huevos, hortalizas, frutales, cereales), le ensea a cada uno de sus integrantes a vivir con armona con la naturaleza, preservando y disfrutando el medio que lo rodea, respirando aire puro, evitando la tala de bosques, conservando los nacimientos de agua y propiciando el mejoramiento de las tierras y de los cultivos. Adicionalmente la granja integral autosuficiente, estimula el uso de tecnologas apropiadas a bajo costo, como el empleo de la energa elica, energa solar y produccin de gas metano que, manejadas de forma adecuada contribuyen al bienestar de la familia rural, lo cual facilita en corto tiempo alcanzar los niveles de autosuficiencia y sostenibilidad deseados.
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CARACTERSTICAS IMPORTANTES 1. Promover una agricultura sana, sin uso de fertilizantes, plaguicidas, herbicidas y cualquier tipo de producto qumico. 2. No utilizar costosos concentrados para alimentacin animal. Por el contrario, un fundamento del sistema es el reciclaje de todos los elementos de la granja en una cadena de transformacin constante. 3. Producir alimentos suficientes que hasta ahora se compraban en los Mercados a costos muy altos.

CMO MONTAR UNA GRANJA INTEGRAL?


En el mundo congestionado y contaminado de las grandes ciudades, hace que muchos profesionales y gente de las ciudades del comn, se cuestionen con: Alguna vez ha soado con la posibilidad de irse a vivir al campo y dedicarse a las actividades agropecuarias? Pero si no lo ha hecho, se basa por temor a enfrentarse a un oficio que desconoce, la siguiente informacin, sobre el montaje de una granja integral, puede ser til para su futuro o reforzar los conocimientos que tienen el placer de vivir en el campo. En una finca pequea, de entre dos y diez hectreas, usted puede desarrollar una serie de negocios conectados entre s, que le garantizarn no solamente el autosostenimiento alimentario sino la obtencin de ingresos que le permitan vivir tranquilo.

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Lo primero que debe hacer es escoger el tipo de actividades que usted estara dispuesto a desarrollar, entre agrcolas, pecuarias y ambientales. Ninguno es incompatible con los dems. Por el contrario, lo ideal es desarrollarlos todos al mismo tiempo. En una pequea extensin de tierra se pueden realizar las siguientes actividades como modelo de granja integral: bosques, reservas de agua, pasto de corte, establo, nutricin y manejo de ganado, cerdos, fbrica de abono, conejos, cures, lombriz de tierra, abejas, cabras, estanques para peces, gallinero, huerta, plantas medicinales, cultivos varios (papa, pltano, yuca y maz), cultivos hidropnicos, alelopata, biodigestor, conservacin de alimentos, procesamiento de derivados lcteos y rea recreativa. De la lista anterior usted puede seleccionar los productos o las actividades que le gustara desarrollar. No olvide que todas ellas pueden ser incluidas en un solo proyecto de granja integral. La primera recomendacin consiste en aprovechar al mximo los recursos de la finca para llevar a cabo sus proyectos, con el fin de que la inversin en el montaje de la granja no sea tan costosa. Por ejemplo, mucha de la infraestructura, inclusive la vivienda familiar, puede ser construida con madera o guadua que produce la misma finca. Adems, la granja no utiliza ninguna
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clase de agroqumicos ni fertilizantes sintticos. Todo se produce bajo el sistema de agricultura orgnica. Lo primero que hay que hacer es elaborar un presupuesto de costos, con el fin programar las actividades que se van a desarrollar dentro de la finca. El proyecto se elabora despus de revisar alguna bibliografa sobre el capital que se requiere para el montaje de un cultivo o una produccin pecuaria, teniendo en cuenta que muchos de los costos se pueden reducir mediante el encadenamiento de actividades de la propia finca.

BIENESTAR NUTRICIONAL
El bienestar nutricional requiere alimentos variados, nutritivos y sanos para satisfacer las necesidades alimentarias de todos los miembros de la familia durante todo el ao. Obtener mejores provisiones de alimentos y bienestar nutricional es mucho ms que producir alimentos suficientes. Se requieren tambin recursos, tales como tierra, agua, semillas, mano de obra, herramientas, capacitacin y conocimientos sobre tcnicas apropiadas de produccin, procesamiento y almacenamiento de los alimentos producidos. Es tambin necesario contar con caminos y transporte hacia los mercados, para poder comercializar los excedentes de la produccin. Los miembros del hogar deben, adems, preocuparse por mejorar sus ingresos para garantizar a la familia mejores condiciones de vida, entre las cuales una buena alimentacin diaria.

PARA OBTENER LOS RESULTADOS ESPERADOS EN LA GRANJA INTEGRAL ES CONVENIENTE:


1. Enriquecer el suelo con humus que resulta de la descomposicin de la materia orgnica, lo que le da mayor grado de fertilidad y un aumento en la capacidad de retencin de humedad. 2. Conservar y mejorar las fuentes de agua y el bosque nativo. 3. Controlar las plagas mediante el aprovechamiento de las propiedades insecticidas y repelentes de las mismas plantas (Alelopata) 4. Reciclar todos los desperdicios de la granja. 5. Abonar las plantas con el abono orgnico obtenido de las pilas de compost.

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6. La granja debe verse como un todo, como un conjunto de elementos en el que se integran la familia campesina, el agua, el suelo, la produccin vegetal y animal, respetando la naturaleza. Las labores se deben llevar a cabo con la mano de obra que genera la familia campesina y de la organizacin, empeo y perseverancia que aquella ponga en la granja depender el xito de la misma.

CMO COMENZAR?
El primer paso para montar la granja integral autosuficiente es determinar el rea para la instalacin de cada una de las zonas de la granja, teniendo en cuenta que cuando los suelos son frtiles es posible utilizar menores extensiones de tierra; y cuando stos no lo son, se requiere un rea mayor. El paso siguiente es construir la vivienda para la familia. Esta debe ser cmoda e higinica (fabricada con materiales de la regin) y con buena disponibilidad de agua, luz natural y rodeada de un ambiente agradable. Es conveniente la construccin de una letrina seca para los excrementos humanos, los cuales son una sencilla fuente de abono orgnico para los pastos y frutales. Hay que resaltar dos factores prioritarios en el momento de planificar la granja: las condiciones agro ecolgicas, es decir, que lneas de produccin agrcola y pecuaria, son las adecuadas de acuerdo con las condiciones del suelo, agua, clima y factores disponibles en la regin; y las condiciones de mercado, es decir, que productos de la finca tienen demanda en el mercado y ofrecen mrgenes de rentabilidad econmica al productor. Es recomendable ubicar las fuentes de agua para la granja; adems en necesario establecer si faltan reservas de agua, si hay que construir un pozo y si se cuenta con manantiales. Tambin hay que elaborar un mapa del terreno indicando la pendiente y las caractersticas fsicas de los suelos; se deben tomar muestras del suelo de toda la granja y llevarlas al laboratorio para realizar su correspondiente anlisis fisicoqumico.
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En el mapa hay que comenzar a distribuir las reas destinadas para frutales, hortalizas, pastos de corte, e.t.c. Cmo iniciar autosuficiente? el proyecto para construir una granja integral

1. El primer paso para constituir una granja integral autosuficiente despus de tener el terreno, es tener vivienda para la familia que cuente con los servicios bsicos como agua y energa adecuados. Es importante construir cerca a la casa una letrina seca para los excrementos humanos. 2. Se deben identificar fuentes de agua en el terreno. 3. Elaborar mapa de la granja para la identificacin y anlisis de los suelos. Los suelos ms frtiles son utilizados para los cultivos y los menos frtiles para vivienda y recreacin. 4. Sembrar gramneas y leguminosas que proporcionen alimento y energa a las diferentes especies que se encuentran en la granja. 5. Se debe contar con las instalaciones adecuadas para cada una de los grupos de animales de la granja (gallinas, conejos, cerdos, vacas, cabras, etc.) 6. De acuerdo a la disponibilidad de agua construir estanques para peces que ayudaran a la economa del granjero. 7. Debe tener tecnologa adecuada como: Biodigestor: Recoleccin de excrementos de animales para la produccin de metano y bioabono. Calentador y destilador de agua. Bomba de Camisa: Extraccin de agua del subsuelo para fines agrcolas. Bomba de Zarandeo: Oxigenacin de agua por movimiento en el estanque. 8. Se debe contar con una huerta que proporcione vitaminas y minerales no solo para el consumo humano sino tambin para el consumo animal. 9. Sembrar manzanilla, calndula, inojo, entre otras, que gracias a sus propiedades se utilizan como control biolgico de plagas, as como para fines teraputicos.
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10. Sembrar cultivos comerciales adaptados al clima, como por ejemplo el frjol, la yuca, la papa, entre otras. 11. La granja debe tener adems un bosque de plantas nativas que mantengan la biodiversidad y ayude al control de la erosin. 12. Finalmente, se debe construir una zona de recreacin para la familia.

QUE PRODUCIR?
Una vez definidas las lneas de produccin de la granja y su demanda en el mercado, se instalarn en la granja renglones productivos, como: vacas de ordeo que pueden constituir una buena fuente de ingresos; y pastos de corte y forrajes. Con media hectrea de pasto se pueden alimentar entre dos y cuatro vacas lecheras. Tambin se pueden sembrar hortalizas, plantas aromticas, algunas especies ornamentales entre otras, y criar animales como gallinas, codornices, conejos, cerdos, ovejas, peces, e.t.c. Se pueden sembrar frutales de los que se producen en la regin y se comercializan fcilmente. Con el pasto de corte y leguminosas se alimentan las vacas que a su vez, proveern estircol y orn para obtener suficiente abono orgnico para los cultivos. Dependiendo del clima y de los cultivos propios de la regin; puede instalarse un apiario. Estas abejas ayudarn a polinizar los frutales y darn una produccin de miel, cera y otros productos.

COMO ORGANIZAR A LA GENTE?


La familia campesina es el centro y el motor de la granja. Cualquiera de los adultos de la familia puede liderizar y organizar todos los trabajos. Con el ejemplo, se va a formar el sentido de responsabilidad y constancia en la familia y para esto es importante: la habilidad y la destreza que se posean en el manejo de los recursos; distribuir el trabajo y las labores de acuerdo con las capacidades de cada uno de los miembros; motivar a la familia ensendole la manera correcta de realizar las labores, tomar en cuenta las opiniones de cada uno de los que conforman el grupo familiar; asignar las tareas especficas a cada uno y responsabilizarlos; explicarles el porqu de cada trabajo.

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Comparta todo el conocimiento que adquiera con la familia e implsela para que aprenda ms sobre los cultivos y todos los asuntos referentes al campo; es conveniente motivar al grupo familiar para que tome cursos de capacitacin y estar seguro de que esto se reflejar en la granja con una mayor produccin. Tener claros algunos conceptos sobre la administracin, mercadeo y contabilidad rural ayudar a organizar la produccin y a llevar mejor las cuentas. Al aplicar la filosofa de la Granja Integral Autosuficiente y los conceptos tcnicos, ecolgicos y econmicos que conduzcan a una produccin agropecuaria, se estimulan la creatividad y los valores humanos del agricultor para el desarrollo de su granja. El trabajo del campo proporcionar as productos en cantidad y calidad suficientes para proveer la seguridad alimentaria, la sostenibilidad ecolgica y la rentabilidad, que permitan la satisfaccin de las necesidades bsicas del granjero y de su familia.

DESARROLLO DE LA GRANJA
En el desarrollo de un proyecto en una granja integral deben considerarse diversos aspectos claves para lograr tanto la recuperacin de las inversiones como su permanencia en el tiempo: Diversidad de rubros agrcolas y pecuarios. Se debe considerar como primordial la rotacin y asociacin de cultivos adaptados a las condiciones agro ecolgicas de la zona; as, se recomienda incorporar hortalizas, frutales, leguminosas, cereales, plantas forrajeras, plantas medicinales, entre otros. Igualmente, es necesario considerar un nmero mnimo de animales de diversas especies: ganado vacuno de doble propsito (leche y carne), aves, caprinos, ovinos y conejos. Uso de insumos de bajo costo, preferiblemente obtenidos en la misma granja, como el compost producido con la combinacin de estircol y desechos para fertilizacin, autoabastecimiento de semillas, empleo de mano de obra familiar, uso del sistema de mnima labranza o traccin animal, empleo de las tcnicas de manejo integrado de plagas, tales como trampas adhesivas, plantas repelentes y variedades resistentes. Incorporacin de valor agregado a los productos obtenidos, con el fin de maximizar los ingresos. Por ejemplo: elaboracin de quesos, suero y otros subproductos lcteos, salsas, mermeladas, dulces.

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Igualmente se debe tratar de vender directamente en los mercados, sin intermediarios. Un anlisis sencillo del mercado puede ayudar a tomar la decisin en la seleccin de los rubros que se producirn. Es preferible disponer de una buena variedad de productos que pueden ser ofrecidos directamente por el agricultor a las bodegas u otras ventas al detal. Recoleccin de agua de lluvias de los techos de la vivienda, vaquera y gallinero, para suplir parte de las necesidades de estas mismas instalaciones. Igualmente, se deben usar las hojas secas, el tamo o malojo de maz u otro material producido en la misma granja, como cobertura para ayudar a mantener la humedad del suelo alrededor de las plantas.

Rubros agropecuarios recomendados para una granja integral de 3 a 5 hectreas De produccin agrcola

En una granja integral es importante incorporar cultivos, considerando su ciclo, requerimientos de riego, de mano de obra y de otros insumos, consumo familiar y sus posibilidades de mercado. En cada lote de los cultivos sembrados, se deben seleccionar plantas vigorosas y sanas para la produccin de semillas.

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A. Hortalizas. Por ser en su mayora de ciclo corto, se debe programar su siembra de manera de rotarlas o asociarlas con las leguminosas o con los cereales. Se recomiendan los siguientes cultivos: tomate, pimentn, berenjena, cebolln, cilantro, cebolla, rbano, pepino y calabacn. B. Frutales. Son importantes para el autoconsumo, como cercas internas y como barreras rompevientos. Se recomienda sembrar entre cinco y diez plantas de las siguientes especies: parchita, mango, lechosa, higo, aguacate, cambur, pltano, limn, naranja y mandarina. C. Leguminosas: caraota, quinchoncho, frjol. Es vital incluir estas especies en la rotacin y asociacin de cultivos, para la restauracin de la fertilidad de los suelos. Igualmente, se debe considerar la posibilidad de utilizar leguminosas como abono verde en la rotacin de cultivos. D. Cereales: Maz, tanto para el consumo humano como para suplementar la alimentacin de los animales (grano y malojo). E. Plantas medicinales y repelentes: Se debe considerar la posibilidad de mantener un pequeo jardn con plantas medicinales para el consumo familiar: zbila, llantn, poleo, manzanilla, cura, yerbabuena, albahaca, malojillo, toronjil, entre otras. Muchas de estas hierbas pueden tambin usarse como repelentes de insectos-plagas, debido a su intenso olor. De produccin pecuaria

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Los animales no slo producen alimento en forma directa, sino que el agricultor dentro de una granja integral, puede incrementar su valor con un procesamiento mnimo. Puede adems usar subproductos como el estircol para combinarlo con otros desechos y producir el abono orgnico para recuperar la fertilidad de los suelos de la misma granja. La transformacin del estircol y los desechos en abono orgnico puede acelerarse y mejorarse con el uso de la lombricultura, para lo cual se recomienda la lombriz roja californiana como una de las ms eficientes en este proceso. A. Ganado de doble propsito. Comenzar con cinco vacas mestizas entre razas lecheras como la Carora y razas resistentes a condiciones adversas como las Cebuinas. Las cras hembras se venden o se dejan como novillas de reemplazo y las cras machos se ceban hasta mautes o toros. Al establecer el rebao se puede ir incrementando el nmero de animales, de acuerdo con la disponibilidad de forraje y alimento. Se puede programar la venta directa de la leche y de productos procesados como quesos frescos y suero. B. Aves. Iniciar con un gallinero que albergue de 50 a 100 gallinas de doble propsito, con produccin promedio de 20 huevos mensuales y con un peso promedio entre 2,5 y 3 kg al reemplazo. Se puede, igualmente, criar algunos pollos para el autoconsumo (5 mensuales). Estos animales pueden alimentarse inicialmente con alimento concentrado, luego se le debe sustituir con maz, desechos de cocina, hierbas como la pira o bledo, verdolaga y otras plantas eliminadas manualmente del huerto agrcola. C. Produccin de forrajes: Sembrar una hectrea entre pastos de corte como el pasto elefante y de pastoreo como la estrella o las braquiarias, las cuales son de alta produccin y resistentes a la sequa. Sembrar un banco de protena de un cuarto o un medio de hectrea con leguminosas forrajeras de alta calidad como la leucaena y la canavalia. La cerca perimetral de la granja puede hacerse con estantillos de rabo e ratn,

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obtenindose as una cerca viva que al podarse puede suministrarse a los rumiantes como forraje de alta calidad proteica. Es importante considerar estas proposiciones como ideas en el desarrollo de una granja integral. Sin embargo, deben adaptarse de acuerdo con la experiencia del agricultor y con la superficie y los recursos disponibles La granja muy completa ha de quedar, por este motivo cada parte de ella se debe comunicar y en esta tarea todos van a ayudar. Pon mucho cuidado que estos datos te van a orientar: La granja est situada en el oriente antioqueo a 2.200 metros sobre el nivel del mar. Presenta dos quebradas que la baan por sus costados oriental y occidental. La topografa es irregular, con lomas y pequeos llanos te tropiezas al andar. 173 metros de largo por 173 de ancho el terreno debe presentar, lo que equivale a 30.000 metros cuadrados o a 3 hectreas para aprender bien a contar. Cada parte de la granja unas medidas debe llevar, lelas todas para que una idea global te puedas formar: La casa mide 12x12 m. El rea de recreacin mide 10x80 m El establo mide 11x6 m La porqueriza mide 8x6 m El gallinero (100 pollos) mide 6,5x2 m El gallinero (20 ponedoras) mide 2x2 m El lago con peces mide 20x10 m El digestor mide 10x2 m El terreno para los pastos de corte mide 60x60 m El terreno destinado para las leguminosas mide 15x20 m El terreno donde est el pasto del potrero mide 10x20 m El terreno de los cultivos mide 60x60 m El terreno donde estn ubicados los frutales mide 60x60 m El filtro de agua mide 2x2 m El total de rea ocupada es de 12.599 metros cuadrados

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Slo una parte de la granja debers estudiar, pero una idea de toda la granja te debers grabar para que ms tarde entre t y tus nuevos amigos todas las partes puedan juntar y con todo una pgina web entregar. Suelos y aguas Cul ser el manejo que se les dar a los suelos y aguas de la granja y cmo ser su conservacin. Hacer un diseo del recorrido del agua en la granja (para sto debers hablar con las otras instituciones para saber dnde irn ubicadas todas las partes de la granja) Lombricultura Qu es la lombricultura y cmo se podra aprovechar las lombrices en la granja. Cules seran los materiales a utilizar para la conservacin de las lombrices. Porqueriza Qu desechos generara la marranera Cul sera el manejo de esos desechos Cul sera el manejo de los desechos veterinarios y por qu Qu es un biodigestor Cmo funciona un biodigestor Qu ventajas traera un biodigestor para la granja Dnde lo ubicaran Pensar en una calefaccin a gas para los marranitos Cmo funcionara qumicamente Cules seran los materiales utilizados para la construccin de esta calefaccin. Disearla y explicar dnde ira ubicada. Filtro de agua Cmo funciona un filtro de agua para consumo humano y animal, biolgica y fsicamente. Cules seran los materiales a utilizar en su construccin y qu especificaciones tendra. Para qu servira un filtro de agua en la granja y dnde lo instalaran. Hacer el diseo del filtro de agua.
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Teniendo en cuenta el recorrido del agua en la granja (para sto debes comunicarte con los compaeros de las otras instituciones que trabajaron este tema) disear el trayecto del agua de la granja hacia el filtro de agua. Pastos y forraje Definir los siguientes conceptos: gramneas, leguminosas, forrajeras. Clarificar una alimentacin balanceada con base en gramneas y leguminosas para los animales del establo. Pozo sptico Cmo funciona un pozo sptico, biolgica y fisicamente. Qu ventajas traera la construccin de un pozo sptico en la granja. Qu materiales se necesitara para construir uno y en qu parte de la granja lo ubicaran (dar especificaciones). Desechos Definir el concepto de desechos orgnicos, inorgnicos y de materiales reutilizables. Cules seran sus componentes. Cmo se manejaran los desechos de la casa, en la granja. Dnde los ubicaran. Establo Qu animales componen el establo. Qu desechos generara el establo. Cul sera el manejo de los desechos veterinarios. Explicar el porqu del manejo. Qu es un biodigestor. Cmo funciona qumicamente. Cules seran los materiales utilizados para su construccin. Qu genera un biodigestor. Disear el biodigestor. Calentador solar Cmo funciona un calentador solar. Qu ventajas traera construir un calentador solar en la granja Con qu materiales lo construiran y dnde lo ubicaran.
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Disear el calentador.

Cultivos para alimentacin humana Qu cultivos tendran en la granja y por qu. Cmo sera la rotacin de los cultivos. Explicar. Qu tipo de abono utilizaran y cul sera su manejo. Cul sera el manejo de los residuos de cosecha. Cules son las ventajas y desventajas del monocultivo y de los cultivos intercalados o asociados. Gallinero Cul sera el manejo y disposicin de los desechos. Justificar. Qu se hara con los desechos veterinarios. Justificar. Disear una calefaccin solar para los pollitos.

NOTAS TCNICAS IMPORTANTES EN LA GRANJA INTEGRAL


1. MANEJO DEL SUELO Proteja el suelo Cubra el suelo con plantas Limpie solamente las reas que van a ser plantadas Use barreras para detener la prdida de tierra Alimente el suelo Cubra con paja alrededor de las plantas Fabrique y use abono natural Plante leguminosas Prepare abono de hojas verdes 2. MANEJO DEL AGUA Estacin veraniega (seca) Plante en reas hundidas Seleccione cultivos apropiados Utilice todas las fuentes de agua Cubra con paja el suelo
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D sombra Remueva malezas Entierre materia orgnica Estacin invernal (hmeda) Plante en montculos Seleccione cultivos que consuman agua Proteja las plantas jvenes de la lluvia Utilice contenedores altos Use un marco de soporte. Entierre materia orgnica

3. MANEJO DE MALEZAS Y PLAGAS Insectos y enfermedades Alimente el suelo Plante en el lugar adecuado Plante en la estacin adecuada Seleccione variedades resistentes No repita la misma planta en el mismo lugar Remueva y elimine las partes enfermas Use ceniza Incluya plantas repelentes de insectos Remueva las malezas Animales Construya una cerca (madera o alambre) Haga una cerca viva Construya corrales para aves Malezas Corte o arranque Cubra con paja Cubra el cultivo y cree sombra natural 4. MANEJO DE CULTIVOS Cultivo mltiple Plntelos juntos, coschelos en tiempos diferentes Plante a continuacin de un cultivo otro diferente No ponga la misma planta en el mismo lugar Cultivo en varios estratos
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Plantas trepadoras Plantas de diferente altura Sistemas de trmino largo Ponga marcos de apoyo Cultivo intensivo de vegetales Seleccione cultivos que sean del gusto de la familia Proteja el rea Alimente el suelo No cultive la misma planta en el mismo lugar

5. MANEJO DE LAS AVES DE CORRAL Recepcin de los pollitos Alimentacin de los pollitos Prevencin de enfermedades Aves adultas Alimentacin de las gallinas Higiene y vacunas 6. MANEJO DE CERDOS Manejo de verracos Manejo del lechn Alimentacin del verraco Manejo de hembras reproductoras

reproductoras

Destete

Alimentacin

de

CREAR Y UTILIZAR UN MAPA DE LA GRANJA INTEGRAL FAMILIAR Valorando el huerto familiar Identifique 3 reas diferentes Consiga la gente adecuada para ayudar Planificando mejoras Defina objetivos Identifique opciones tecnolgicas usando el mapa

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LADRILLOS ECOLGICOS
Los ladrillos ecolgicos son otra alternativa para tener un mundo menos contaminado y un uso ms sostenible de los recursos, sin perder calidad.

Qu son los ladrillos ecolgicos?


Los ladrillos ecolgicos son ladrillos construdos con materiales que no degradan el medio ambiente y cuya fabricacin tambin es respetuosa con este, frente a los ladrillos habituales cuya fabricacin y materiales no es tan incua. Los ladrillos ecolgicos tienen cualidades similares a los tradicionalmente utilizados para la construccin de las casas. Por tanto, su uso no se deriva en prdida de calidad puesto que, como la mayora de productos ecolgicos, sufren ms pruebas de su viabilidad que los tradicionales. La bioconstruccin no est en absoluto reida con una casa confortable, bonita y segura Tipos de ladrillos ecolgicos Diferenciaremos los ladrillos ecolgicos por los materiales con que estn construidos ya que existen varias propuestas (en va o ya en marcha) de ladrillos con diferentes componentes: Cenizas de carbn: Esta fue una idea de un ingeniero civil, Henry Liu, 1999, con un doble beneficio ecolgico. Con este material los ladrillos obtienen a 212 grados en 10 horas y se aprovechan los 45 millones toneladas de residuos del mismo que generan las centrales trmicas carbn. en se de de

Camo y paja: Este ladrillo ecolgico ya ha sido usado por empresas espaolas. Pese a la aparente fragilidad de los materiales su dureza es semejante a los convencionales. Cuentan con la desventaja de ser ms caros pero aislan muy bien de la temperatura exterior. Ello supone un ahorro del gasto de energa en calefaccin y aire acondicionado, por lo que se amortiza pronto su precio. Plstico usado y cscaras de cacahuete: Los ladrillos ecolgicos de este material son una creacin del Centro Experimental de la Vivienda

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Econmica de Argentina quien asegura que son duros, aislantes ligeros y econmicos. Adems de producir un ahorro energtico posibilitan un reciclaje de residuos para su produccin.

Ventajas de los ladrillos ecolgicos


Ya hemos adelantado algunas ventajas del ladrillo ecolgico en el apartado anterior y dependiendo del material con que se contruya, unas estarn ms potenciadas que otras. Pero en general sus ventajas son: Menor perjuicio para la naturaleza, ya que su fabricacin requiere menos energa y residuos as como el reciclaje de otros materiales de desecho. Son mejores aislantes del fro y del calor exterior, con lo que se gasta menos energa en el hogar. En algn caso son ms econmicos que los convencionales, pero cuando no es as, al ser mejores aislantes, el ahorro de energa amortiza la diferencia. Los materiales de los ladrillos ecolgicos hacen que stos sean ms ligeros y manejables para el trabajador agilizando el tiempo de construccin y disminuyendo los gastos.

Desventajas de los ladrillos ecolgicos


La desventaja de los ladrillos ecolgicos es que estn empezando a entrar en el mercado y en algunas zonas an no se consiguen y hay que pedirlos. Tambin tienen otra desventaja derivada de lo nuevo de este producto y es que, de momento, no existen variedades decorativas como los convencionales para decorar fachadas, muros, jardines, etc.

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PAPEL ECOLOGICO
Cmo fabricar papel reciclado
Seguro que cuando eras pequeo recuerdas aquella clase en la que tu profesor te ense cmo poda fabricar papel reciclado. Recuerdas cmo se haca? Ya sabes que cada viernes en Educambiente te proponemos alguna actividad o material que pueda servirte para dar tus clases. En esta ocasin queremos explicarte cmo fabricar papel reciclado para que, en el colegio o en casa, ensees a los nios a reciclar este material.

A continuacin encontrars todos los pasos que debis dar para conseguir papel reciclado. Es un proceso sencillo y divertido, as que toma nota y haz que los nios disfruten de una clase distinta pero educativa. Lo primero es conseguir todo tipo de papeles que puedan ser reciclados: folios o cartulinas usadas, papeles de un peridico o una revista, o incluso papel higinico si queris, pero eso s que no est usado en este caso! Puedes avisar a los nios unos das antes para que vayan almacenando en casa todo tipo de papel o cartn.

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Adems de esto necesitaris tambin estos otros materiales para fabricar papel reciclado:

Un recipiente grande para poder echar el papel Una cuchara Una batidora Un escurridor Una rejilla mayada (como la que puedes ver en la segunda imagen del artculo) Telas para colocar sobre ellas el papel reciclado

Una vez que tengis todos los materiales estos son los pasos para fabricar papel reciclado: Recortar los papeles en pequeos trozos. Introducir los trozos de papel en el recipiente y mezclarlo con agua caliente (el doble de agua). Batir la mezcla hasta que quede una pasta espesa. Dejar reposar la masa durante unas horas. Colocarla sobre el escurrido para que se elimine todo el exceso de agua. Lavar la pasta con agua fra para que quede aclarada y dejar que escurra.
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Echar una cucharada de pasta sobre la rejilla mayada y extenderla (podis extenderla a vuestro gusto, segn queris que tenga una forma rectangular o redonda por ejemplo). Colocar la tela sobre la pasta y darle la vuelta (como quien hace una tortilla) para quitar la masa de la rejilla. Cubrir por completo el papel con la tela. Si queris que quede ms fino el papel podis colocar algo de peso sobre l mientras que est bajo la tela. Retirar la tela cuando veis que ha absorbido el agua. Y por ltimo, dejar secar el papel durante un da aproximadamente.

Como ves es una actividad que puede llevarte ms de un da, ya que necesita reposar la masa al principio y luego escurrir varias veces y secarse. Lo que podis hacer es celebrar una semana, "la semana del reciclado" y dedicar cada da un ratito a realizar esta actividad. Los pasos ya has visto que son sencillos y no son nada peligrosos por lo que podrn hacerlo los nios con tu ayuda. Si te decides finalmente por realizar esta actividad en clase o en casa, no te olvides de dejarnos un comentario para contarnos qu tal ha ido todo y si les ha gustado a los nios.

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EL SUELO

DEFINICIN: El suelo es un sistema muy complejo que sirve como soporte de las plantas, adems de servir de despensa de agua y de otros elementos necesarios para el desarrollo de los vegetales. El suelo es conocido como un ente vivo en el que habitan gran cantidad de seres vivos como pequeos animales, insectos, microorganismos (hongos y bacterias) que influyen en la vida y desarrollo de las plantas de una forma u otra. El suelo es un sistema abierto, dinmico, constituido por tres fases. La fase slida est formada por los componentes inorgnicos y los orgnicos, que dejan un espacio de huecos (poros, cmaras, galeras, grietas y otros) en el que se hallan las fases lquida y gaseosa (principalmente oxgeno y dixido de carbono). El volumen de huecos est ocupado principalmente por agua que puede llevar iones y sustancias en solucin o suspensin, por aire y por las races y organismos que viven en el suelo. Todos estos elementos le dan sus propiedades fsicas y qumicas. LA ESTRUCTURA DEL SUELO Las propiedades fsicas de un suelo dependen fundamentalmente de su textura y de su estructura. La importante de estas propiedades es muy grande, ya que de ellas depende el comportamiento del aire y del agua en el suelo, y por lo
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tanto condicionan los fenmenos de aireacin, de permeabilidad y de asfixia radicular. Por otra parte, las propiedades fsicas son ms difciles de corregir que las propiedades qumicas, de ah su inters desde el punto de vista de la fertilidad de un suelo. Entre las pequeas partculas minerales de los suelos se incluyen la arena, el limo y la arcilla. Algunos suelos presentan adems otras partculas de mayor tamao denominadas piedras, guijarros o gravillas. La textura define la cantidad de arena, limo y arcilla que existe en el suelo. Las partculas de arena son las de mayor tamao y se caracterizan por presentar un tacto grumoso. El limo es la partcula de tamao intermedio, situada entre la arena y la arcilla. La arcilla es la partcula ms pequea. Las combinaciones de arena, limo y arcilla normalmente se describen de la siguiente manera:

Textura fina: suelos formados por partculas de arcilla. Textura media: suelos de naturaleza limosa. Textura gruesa: suelos con un alto contenido en arena.

Por tanto, la textura define la cantidad y el tamao de los espacios que existen entre las partculas del suelo. Estos espacios determinan la facilidad que tiene el agua para circular a travs del suelo y la cantidad de agua que el suelo puede retener. El tamao de las partculas tambin influye sobre el arado y laboreo de los suelos, de igual manera que sobre el cultivo. La estructura de un suelo es el modo que tienen los elementos constituyentes del suelo de unirse entre s, de tal forma que le confieren una arquitectura caracterstica. Se entiende por estabilidad estructural la resistencia de los agregados a modificar su forma o su tamao por la accin de factores externos. Son numerosos los factores degradadores de la estructura, pero el ms importante es el agua, ya que ocasiona los efectos de dispersin, estallido, golpeteo, etc.

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Generalmente el agricultor apenas puede modificar la textura del suelo, pero si puede influir beneficiosamente sobre su estructura realizando las siguientes labores: Suministrando materia orgnica al suelo, para aumentar su contenido de complejo arcillo-hmico. Facilitando, en los suelos cidos, la formacin de complejo mediante la aplicacin de enmiendas calizas. Evitando el laboreo del suelo en periodos desfavorables (falta de buen tempero), evitando as la prdida de materiales frtiles por procesos de erosin. Evitando en lo posible el empleo de abonos que contengan sodio, que favorece la dispersin de los coloides. No empleando en los regados ms cantidad de agua que la necesaria, ya que el agua puede actuar como agente destructor de la estructura, por dislocacin de los agregados, dispersando los coloides y formando costra en la superficie del suelo. La gnesis del suelo se ve influenciada por la acidez o alcalinidad de su solucin. Al aumentar la acidez del suelo, la flora bacteriana se ve desplazada por el predominio de hongos, con lo que la nitrificacin y otros procesos dependientes de la actividad bacteriana se vern afectados. Por tanto, en condiciones de fuerte acidez, la fijacin del nitrgeno y la mineralizacin de residuos vegetales se reduce. Las plantas absorben los nutrientes disueltos en el agua del suelo y la solubilidad de los nutrientes depende en gran medida del valor de pH. Caracterizar con exactitud la reaccin del suelo tiene como principal objetivo diagnosticar las condiciones que rigen en los procesos edafogenticos, en la translocacin de elementos, en la disponibilidad de nutrientes, en cuanto a los problemas de toxicidad, en la actividad biolgica, etc. Por ello, es importante emplear fertilizantes que no aumenten la acidez (urea, nitrato de calcio, nitrato de amonio y superfosfato) o reduzca la alcalinidad (sulfato de amonio). Sin embargo, el pH del suelo puede ajustarse mediante la aplicacin de enmiendas. En suelos cidos se pueden emplear sustancias correctoras como cal, dolomtica, piedra caliza y marga, segn la naturaleza del suelo, que tienen la capacidad de neutralizar los cidos del suelo.

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Cantidad (g/ha) de compuesto puro necesaria para aumentar 1 unidad el pH Suelo Material Arcilloso Franco Arenoso xido clcico (cal castica o viva) (CaO) 30-50 20-30 26-39 33-49 36-54 10-20 13-26 16-33 18-36

Hidrxido clcico (hidratado o cal muerta) 39-66 Ca(OH)2 Roca caliza dolomtica CaMg (CO3)2 Roca caliza calctica CaCO3 49-82 54-90

El material calizo ms comn y econmico que se encuentra disponible es la roca caliza agrcola. Las rocas calizas que contienen tanto calcio como magnesio de denominan rocas dolomticas y las rocas que contienen nicamente calcio se denominan calcticas. Cuando los suelos son cidos y los niveles de magnesio son bajos, conviene incorporar roca caliza dolomtica, para as, incrementar tanto el pH como los niveles de magnesio. Por tanto, la cal incorporada al suelo tiene cinco funciones: 1) Neutraliza el suelo. La mayora de las plantas no se desarrollan correctamente en suelos cidos. 2) Intensifica la disponibilidad de los nutrientes para las plantas. 3) Incrementa la efectividad del nitrgeno, del fsforo y del potasio incorporado. 4) Incrementa la actividad de los microorganismos, incluyendo los responsables de la fijacin del N en las leguminosas y de la descomposicin de la materia orgnica. 5) Intensifica el crecimiento de la planta y por tanto el rendimiento productivo del cultivo. NUTRIENTES Los nutrientes vegetales son aquellos elementos qumicos que en mayor o menor proporcin son necesarios para el desarrollo de las plantas, y que en general stas toman del suelo por las races, y del aire por las hojas.
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Aunque se han identificado veinte elementos qumicos en la mayor parte de las plantas, se ha visto que solamente diecisis son realmente necesarios para un adecuado crecimiento y una completa maduracin de las plantas. A estos 16 elementos se les considera como los nutrientes esenciales. Carbono, oxgeno e hidrgeno, constituyen la mayor parte del peso seco de las plantas, estos elementos provienen del CO2 atmosfrico y del agua. Les siguen en importancia cuantitativa el nitrgeno, potasio, calcio, magnesio, fsforo y azufre que son absorbidos del suelo. Los elementos ms importantes para el crecimiento de las plantas son los macronutrientes (nitrgeno, fsforo y potasio) y deberan ser suministrados a las plantas a travs de fertilizantes, mesonutrientes (calcio, magnesio y azufre) y micronutrientes u oligoelementos (hierro, manganeso, boro, zinc, cobre y molibdeno) que estn generalmente presentes en el suelo en cantidades suficientes y las plantas los necesitan en dosis menores. En la tabla siguiente se recogen las funciones de estos elementos en las plantas y sus sntomas de deficiencia: Funciones de los nutrientes en las plantas y sus sntomas de deficiencia. Nutriente Nitrgeno (N) Funcin Sntomas de deficiencia

Crecimiento atrofiado; color Estimula el crecimiento rpido; amarillo en las hojas favorece la sntesis de clorofila, inferiores; tronco dbil; color de aminocidos y protenas. verde claro. Estimula el crecimiento de la Color purpreo en las hojas raz; favorece la formacin de la inferiores y tallos, manchas semilla; participa en la muertas en hojas y frutos. fotosntesis y respiracin. Acenta el vigor; aporta Oscurecimiento del margen resistencia a las enfermedades, de los bordes de las hojas fuerza al tallo y calidad a la inferiores; tallos dbiles. semilla. Constituyente de las paredes Hojas terminales deformadas celulares; colabora en la divisin o muertas; color verde claro.

Fsforo (P)

Potasio (K)

Calcio (Ca)

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celular. Magnesio (Mg) Componente de la clorofila, de las enzimas y de las vitaminas; Amarilleo entre los nervios de colabora en la incorporacin de las hojas inferiores (clorosis). nutrientes. Esencial para la formacin de Hojas superiores amarillas, aminocidos y vitaminas; aporta crecimiento atrofiado. el color verde a las hojas. Importante en la floracin, Yemas terminales muertas; formacin de frutos y divisin hojas superiores quebradizas celular. con plegamiento. Componente de las enzimas; Yemas terminales y hojas colabora en la sntesis de muertas; color verdeazulado. clorofila y en la respiracin. No est bien definido; colabora Marchitamiento; con el crecimiento de las races clorticas. y de los brotes. hojas

Azufre (S)

Boro (B)

Cobre (Cu)

Cloro (Cl)

Hierro (Fe)

Catalizador en la formacin de Clorosis entre los nervios de clorofila; componente de las las hojas superiores. enzimas. Participa clorofila. en la sntesis de Color verde oscuro en los nervios de las hojas; clorosis entre los nervios.

Manganeso (Mn) Molibdeno (Mo) Zinc (Zn)

Colabora con la fijacin de nitrgeno y con la sntesis de Similar al nitrgeno. protenas. Esencial para la formacin de Clorosis entre los nervios de auxina y almidn. las hojas superiores.

Por tanto el correcto desarrollo de un cultivo depender del contenido nutricional del suelo sobre el que se desarrolla. Pero la cantidad de nutrientes a aadir al suelo, no depende solo del estado qumico del suelo sino tambin de factores como el clima local, la estructura fsica, la existencia de cultivos
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previos y presentes, actividad microbiolgica, etc. Por tanto, solo tras una evaluacin tcnica y econmica, es posible elegir la cantidad adecuada de fertilizante a aadir. Los pasos a seguir para conseguir un abonado racional son los siguientes: 1. Hacer un anlisis del suelo para conocerse riqueza en elementos fertilizantes y poder adoptar la frmula de abonado ms conveniente. 2. Elegir el abono adecuado, utilizando el que tenga un equilibrio semejante a las necesidades del suelo manifestadas en el anlisis. 3. Aplicar, segn las necesidades del cultivo y el nivel de nutrientes, las cantidades necesarias para obtener una produccin ptima. El nitrgeno en el suelo: Es un elemento fundamental en la materia vegetal, ya que es un constituyente bsico de las protenas, cidos nucleicos, clorofilas, etc. Las plantas lo absorben principalmente por las races en forma de NH4+ y de NO3-. El nitrgeno permite el desarrollo de la actividad vegetativa de la planta, causando el alargamiento de troncos y brotes y aumenta la produccin de follaje y frutos. Sin embargo, un exceso de nitrgeno debilita la estructura de la planta creando un desequilibrio entre las partes verdes y las partes leosas, siendo la planta ms sensible al ataque de plagas y enfermedades. Ms del 95% del nitrgeno del suelo est en forma de materia orgnica, cuya fraccin menos susceptible de sufrir una descomposicin rpida es el humus. El nitrgeno inorgnico est fundamentalmente como NH4+, del cual slo una pequea parte est en la solucin del suelo y en las sedes de intercambio, pues nitrifica rpidamente, el restante est en forma difcilmente cambiable formando parte de los silicatos. La cantidad de nitrgeno disponible para las plantas depende del equilibrio entre mineralizacin (conversin del nitrgeno orgnico en nitrgeno mineral, ya sea por aminizacin, amonificacin o nitrificacin) e inmovilizacin (proceso contrario). Esta mineralizacin depende, entre otros factores, de la temperatura del suelo, siendo muy activa con temperaturas altas. El fsforo en el suelo: El fsforo forma parte en la composicin de cidos nucleicos, as como las sustancias de reserva en semillas y bulbos. Contribuye a la formacin de yemas, races y a la floracin as como a la lignificacin. Una falta de fsforo provoca un ahogo de la planta, crecimiento lento, una reduccin de la produccin, frutos ms pequeos y una menor expansin de las races.
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La mayor parte del fsforo presente en el suelo no es asequible a las plantas y su emisin en la solucin de suelo es muy lenta. El potasio en el suelo: Siempre se encuentra en forma inorgnica, y en parte en equilibrio reversible entre la fase en solucin y la fcilmente cambiable, dependiendo de la temperatura. Las plantas difieren en su capacidad de utilizar las distintas formas de potasio, segn la capacidad de intercambio catinico de la raz. Las plantas leguminosas poseen el doble de capacidad de cambio que las gramneas. El potasio acta como un cofactor en reacciones enzimticas, metabolismo y translocacin del almidn, absorcin del in NO3-, apertura de los estomas y sntesis de protenas. Las carencias de potasio se pueden corregir aportando materia orgnica (compost), sales minerales ricas en potasio, etc.

ANLISIS DE SUELOS
Es una serie de pruebas qumica que se realiza sobre muestra representativa de un lote, a fin de determinar el contenido de nutrientes y recomendar formulacin, en caso de deficiencia o exceso de cualquiera de estos.

Las clases de anlisis de suelos son: 1. Fertilidad, que determina porcentaje de materia orgnica, pH, parte por milln de fsforo, miliequivalentes de potasio, miliequivalente de calcio. 2. De caracterizacin, que determina, adems la fertilidad, miliequivalencia de magnesio y miliequivalencia de sodio 3. De salinidad, que determina, en unidades milimoles/cm, las sales solubles sodio, potasio, calcio, especialmente, 4. completo. Que incluye todos los anteriores y los nutrientes menores: (boro, cinc, hierro y manganesio) Para detectar posibles deficiencias nutricionales en un cultivo, se pueden emplear tres mtodos de anlisis:

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Inspeccin visual del cultivo para localizar signos de deficiencias. Este mtodo slo advierte deficiencias crticas, una vez producido el dao y a veces los sntomas observados pueden ser poco fiables. La clorosis, por ejemplo, puede ser el resultado de una cantidad de nitrgeno baja, de una alimentacin de un nematodo, de un suelo salino o seco, de alguna enfermedad (virosis) o de otros problemas no relacionados con los niveles de nutricin del suelo. Anlisis de suelo. Miden los niveles de nutriente del suelo as como otras caractersticas del mismo. Los agricultores dependen de estos anlisis para determinar las necesidades de cal y fertilizante de las cosechas. Anlisis de tejido vegetal. Miden los niveles de nutriente solo en los tejidos de la planta. Este tipo de anlisis permite detectar posibles carencias no encontradas en los anlisis del suelo.

De los tres mtodos descritos, el del anlisis del suelo es el ms importante para la mayora de los cultivos, especialmente para los anuales. Puede realizarse un anlisis del suelo al principio de la estacin para permitir al agricultor suministrar el nutriente necesario antes de la siembra o plantacin. Es importante realizar anlisis del suelo para determinar la cantidad de cada nutriente que est disponible para el crecimiento de la planta. A partir de los resultados de estos anlisis del suelo, el agricultor puede decidir qu cantidad de fertilizante debe aplicarse para alcanzar el suficiente nivel. Existen tres etapas para la realizacin de un anlisis de suelos: Muestreo del suelo. El agricultor retira muestras del suelo y las enva a un centro de anlisis. Anlisis del suelo. El laboratorio de suelos realiza una prueba de la muestra y concluye con una recomendacin al agricultor. Elaboracin de un plan de fertilizacin. El agricultor acta de acuerdo a la recomendacin dada por el centro de anlisis.

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PROCESO DE TOMA DE MUESTRA

MUESTREO DEL SUELO Los resultados del anlisis de un suelo dependen de la calidad de la muestra recogida por el agricultor al centro de anlisis. Por ello a continuacin se recogen las recomendaciones a seguir en la toma de muestras de suelo para anlisis fisico-qumico: Frecuencia del anlisis: La frecuencia del anlisis del suelo depende de la cosecha y de cmo se ha cultivado. Para la mayora de los cultivos, la recoleccin de muestras cada dos o tres aos debe ser suficiente. Los cultivos intensivos como las frutas u hortalizas necesitan de un muestreo anual, y los cultivos de invernadero realizan sus anlisis ms a menudo. Se debe realizar el anlisis antes de sembrar o plantar.
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Cualquier cambio en las prcticas de cosecha debe ir precedido de un anlisis de comprobacin del suelo. Por ejemplo, si un agricultor pretende cambiar de un laboreo normal a uno de conservacin, se debe realizar un anlisis de suelo antes del primer ao. Un agricultor que cambia de cultivo debe tambin realizar un anlisis del suelo antes del nuevo cultivo. Zonas de muestreo y nmero de submuestras: La finca debe dividirse en parcelas homogneas de muestreo en cuanto a color, textura, tratamientos y cultivos. El nmero de muestras depende de la variabilidad o heterogeneidad de la parcela. La estimacin ser tanto ms exacta cuanto mayor sea el nmero de submuestras. De modo orientativo, se considera adecuado tomar de 15 a 40 muestras en cada parcela, hacindolo en zig-zag y metiendo todas las muestras en una bolsa comn. No deber tomarse ninguna muestra que represente una superficie mayor de 4 hectreas. Se aconseja tomar de 10 a 20 submuestras para parcelas comprendidas entre 5000 y 10000 m2. Profundidad del muestreo: Depende del tipo de cultivo, pero por lo general siempre se recomienda desechar los primeros 5 cm de suelo superficial. Para la mayora de los cultivos basta con tomar muestras de los primeros 20-40 cm del suelo. En el caso de cultivos de csped y praderas la profundidad de muestreo recomendada es de 5 a 10 cm. Por otro lado, en aquellos cultivos de races profundas y frutales se recomienda realizar muestreos a una profundidad de 30 a 60 cm. Procedimiento del muestreo: Para la toma de muestras se emplear barrenas o tubos de muestreo de suelo. Tambin se puede utilizar una pala. Para ello se ha de realizar un hoyo en forma de V, cortar una porcin de 1,5 cm de la pared del hoyo y retirar la mayor parte de la muestra con la hoja. Cada muestra de suelo debe incluir suelo de toda la profundidad de muestreo. Una vez terminada la toma de muestras, se recomienda mezclar todas las muestras juntas para obtener una mezcla de suelo homognea. Tomar aproximadamente 1 kg de esta mezcla, dejarla secar al aire y enviarlo al laboratorio de anlisis, especificando al mximo todos los datos de la parcela.

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CAPACIDAD DE CARGA
Carga animal = Capacidad de carga = Coeficiente de forraje

CARGA ANIMAL.- Es el nmero de animales que se alimentan de una rea determinada. No significa que sea la correcta ni lo que puede soportar el forraje. Se expresa en nmero de hectreas por unidad animal (Ha/UA) en unidad animal por hectrea (UA/Ha). CAPACIDAD DE CARGA.- Es el nmero de animales de determinada clase; Cerdas, Verracos, lechones, etc., que pueden ser alimentados en una superficie determinada, bajo un uso adecuado, por tiempo definido, sin deteriorar la condicin del recurso forrajero. Se expresa en hectreas por unidad animal por ao (Ha/UA/ao). COEFICIENTE DE FORRAJE .- Es la extensin de terreno necesaria y suficiente para que en ella, una cabeza de Ganado porcino pueda desarrollar en un ao la funcin zootcnica que le corresponde. Se expresa en hectreas por unidad animal (Ha/UA). Es sinnimo de capacidad de carga. En estas estimaciones se utiliza el concepto de unidad animal, como unidad de medida universal. UNIDAD ANIMAL (UA).- Se considera a una cerda adulta de 100 Kg. de peso vivo con su cra hasta el destete. Esta unidad tienen equivalentes, basados en el peso del animal, hbitos de pastoreo y condicin fisiolgica, principalmente. Se considera que esta cerda o unidad animal necesita consumir cerca del 3% de su peso vivo de forraje seco por da, para que complete sus requerimientos de protena, energa, etc., de tal manera que si pesa 100 Kg., requiere de 3 Kg. de alimento diario (expresado en materia seca) y para un mes, de 90 a 92 Kg. En un ao, alrededor de 1.080 Kg. de materia seca.

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De esta manera se encontrar la expresin de 1.080 Kg. de m. s. por ao, al referirse a lo que una unidad animal necesita consumir de forraje para mantenerse, cubrirse, gestar y parir. Para el procedimiento se debe tener en cuenta los siguientes pasos para la toma de muestra para conocer la capacidad de produccin de forraje en el rea de trabajo:

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CAPACIDAD DE CARGA (FACTORES)

Disponibilidad de forraje en Lotes en Kg (DFL) Consumo Diario de Forraje por los animales (CFA) Peso promedio de los animales en Kg (PP) Nmero de das disponibles o permanencia (NP)

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CAPACIDAD DE PRODUCCION DE FOLLAJE Despus de tomada la informacin del muestreo, se realiza la tabla de tabulacin del ejercicio de muestreo.

MUESTRA 1 2 3 4 5 6 TOTAL PROMEDIO

Kg 6,0 5,2 7,0 6,0 4,0 5,0 33,2 5,5

Se determina la produccin total en rea designada en este caso es de 731 m2, para la siembra del banco de protena. 1 m2 ------------- 5,5 Kg 731 m2 ----------- X X= 4.020,5 Kg Adicionalmente, conocemos que el tiempo de Recuperacin (T.R) del aro se encuentra en 60 das.

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DISPONIBILIDAD DE FORRAJE CALCULO POR Ha


DISPONIBILIDAD DE FORRAJE (DFDF) Kg/da DISPONIBILIDAD DE FORRAJE (DFDF) Kg/da

DFP (Kg) T.R + 1

50% Pastoreo 80% Corte

4.020,5 Kg 60 Das + 1

80% Corte

52,72 Kg/da

CAPACIDAD DE CARGA CALCULO POR Ha


CAPACIDAD DE CARGA DEL LOTE (Animales)

DFDL (Kg/da) CPA

CAPACIDAD DE CARGA DEL LOTE (Animales)

52,72 (Kg/da) 3 kg/animal

18 animales

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CODORNICES

Instalaciones y Recomendaciones
Generalidades CARACTERSTICAS: Las codornices son aves de tamao pequeo producen huevos de igual tamao pero con un alto contenido de protena y minerales, son de fcil manejo y requieren espacios pequeos, son precoces en su proceso productivo y de relativamente larga productividad. Las codornices pertenecen a la familia fasinidas y al orden galliforme, las codornices americanas componen la familia odontoforio, las codornices euroasiticas componen fasinidas. CONDICIONES AMBIENTALES Se desarrollan preferiblemente entre alturas de 500 a 2500 metros sobre el nivel del mar con requerimientos de temperatura entre los 18 y 27 y C humedad relativa no superior a 80 con buena iluminacin y buena ventilacin sin corrientes directas de aire. INSTALACIONES

Lugar Fresco: Sombreado, de buena ventilacin, con acceso funcional, y con recorrido de las corrientes de aire que no afecten directamente a las aves, con cmaras colectoras de aire caliente con iluminacin necesaria, ms no abundante que permita fcil manejo para la recoleccin de huevo.
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El flujo de las corrientes de aire en el galpn debe ser vertical de abajo hacia arriba para posteriormente ser elevado por la exclusa del caballete.

Ubicacin del Galpn: Los galpones de la costa donde la temperatura supera los 28 y los golpes de calor junto con las horas de luz son C elevados deben tener una ubicacin de oriente a occidente dando el largo del galpn, esto con el fin de que la luz solar atraviese el galpn a todo lo largo durante el da y no de lado a lado que aumentara el fotoperido. Diseo y construccin: Puede ser variable y de distintos materiales sin haber una regla estndar, para trabajarlos se requiere de una plantilla de cemento para hacer un buen aseo con una dos o tres hiladas de block, ganchos para afinar mallas y arcones en maderas finas, los techos pueden ser variables pasando por la palma, el zinc y eternit, las mallas pueden ser plsticas o metlicas, resistentes y templadas, la plantilla de suelo debe tener pendiente hacia una canoa colectora para efecto del aseo, compuertas para efecto del aseo, compuertas amplias que sean de fcil acceso que impidan que la lluvia mojen los animales, los galpones deben estar aislados de lugares ruidosos como plantas elctricas, motores, talleres, aserraderos, etc. Con un diseo hermtico en la medida de los posibles para evitar el ingreso de animales roedores como zorros, gatos, ratas, perros y pjaros chupa huevos.

PRODUCTORES DE HUEVOS.

Las hembras son buenas productoras durante 1 ao aproximadamente y hay reportes de producciones hasta por dos aos. Producen un huevo al da logrando producciones cercanas a los 320 huevos al ao. El huevo de codorniz se encuentra totalmente pigmentado con manchas marrones, negras y cafs, son de un tamao de ms o menos 2.5 cms y presentan un peso de aproximadamente 11 gramos. Son de un alto contenido nutritivo, supera en 2 puntos a la protena que se encuentra en un huevo de gallina, presentan

HIGIENE: Aunque bastante resistente a las enfermedades, es necesario mantener una higiene adecuada para evitar peligros y para esto se recomienda: 1. Cambiar el agua todos los das y que sta sea fresca y limpia. 2. Desinfectar a diario los bebederos.
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3. 4. 5. 6.

Mantener los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire. Alimentacin adecuada y permanente a su disposicin Evitar la contaminacin de los alimentos. Lavar bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por semana. Esto puede realizarse lavndolos en una solucin a base de yodo. 7. No permitir a personas extraas que manipulen los animales. 8. En el caso de presentarse diarreas agregar de inmediato el agua fresca, son esenciales para mantener los animales en buenas condiciones. 9. Debe corroborarse la calidad del agua suministrada mediante un examen de laboratorio.

RECEPCIN: Debe corroborarse la calidad del agua suministrada mediante un examen de laboratorio. Tener listo y desinfectado el galpn y las jaulas. Recibirlas con agua azucarada de las dos primeras horas, durante este tiempo no suministrar concentrado. Suministrar agua con vitaminas electrolticas durante los primeros das de llegadas. JAULAS: Se recomiendan mdulos de 5 jaulas, (para los mdulos de batera) cada jaula de 2 compartimientos y en cada compartimiento con mximo 10 aves, dependiendo del clima de la regin. Es conveniente emplear siempre el sistema de piso inclinado "Roll Way" para facilitar la recoleccin de los huevos. Las bandejas esterecoleras, as como los comederos y bebederos plsticos son ms recomendables. } En instalaciones de ms de 1.000 ponedoras, se recomienda el sistema piramidal, para facilitar la recoleccin de estircol y una gran visibilidad sobre las aves. Claro que se requiere mucho ms espaci en el galpn; 40 x 8 mt. aproximadamente para 10.000 aves. El estircol se recoge cada 6 das.

DESCRIPCIN ANATMICA: La hembra presenta un tamao mediano de 15 a 18 cms y algunas especies logran tamaos superiores a los 25 cms; su cabeza es estilizada y de gran movilidad en el cuello, carece de todo tipo de

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formacin cutnea en la cabeza (cresta), se halla recorrida por dos lneas amarillas que se unen en la base del pico, los ojos son vivos y prominentes, en su parte inferior de la cabeza presenta un plumaje de color amarillo rojizo con unas lneas de plumas marrn oscuro. Su cuerpo es armonioso, presenta en sus extremidades superiores unas plumas largas, las cuales se unen con las plumas de la rabadilla dndole una apariencia armnica y estilizada. Los machos presentan un tamao un poco menor y carecen de la lneas en la cara, presentan su pecho ms rojizo al igual que el total de la cabeza de color rojizo marrn. Tambin presentan en su rabadilla cerca de la cloaca un par de abultaciones de color rosado las glndulas para genitales, las cuales albergan el semen reproductivo. Los pesos aproximados para estas aves se dan entre los rangos de 110 a 140 gramos.

ILUMINACIN: La codorniz requiere de 16 horas luz para lograr el mximo de su madures y el mximo de produccin, esto es lo que llamamos un fotoperiodo.

Tiene influencia en la madurez sexual del ave y en la produccin de huevos Es de un periodo de 16 horas al da. La luz preferiblemente debe ser luz da.

La edad en que las aves empiezan la postura depende en gran parte de la duracin de la luz del da en cada regin, la iluminacin artificial puede aumentar la produccin del galpn si se usa con cuidado. OTRAS RECOMENDACIONES:

Un punto de gran importancia, es la tranquilidad que debe reinar en las instalaciones de las ponedoras. Los trabajos diarios de revisin, limpieza y lavado de bebederos, evacuacin de excrementos y recoleccin de huevos deben efectuarse a la misma hora, preferiblemente temprano en la maana. La codorniz no requiere despique. El sistema de bebederos automticos es muy recomendable para agilizar el manejo. Un bebedero de copa, para quince ponedoras es el punto perfecto.

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Quien maneja las ponedoras debe usar el mismo color de vestimenta para que los animales se acostumbren a l. El manejo debe ser lento sin carrera ni ruidos. Se recomienda 1 macho por 6 hembras.

RECOMENDACIONES FINALES: Para lograr xito en este tipo de explotacin se recomienda: Comenzar con un lote no muy grande de animales 300 a 500, ir aumentando a medida que se vaya obteniendo experiencia Iniciar con ejemplares que renan las condiciones ms adecuadas como reproductores. Ubicar la cra en un lugar de buen clima y disponer de las condiciones recomendables respecto a higiene, ubicacin, etc. Mantener estrictamente las medidas de higiene indispensables y sobre todo no introducir animales provenientes a los otros lugares sin tener la seguridad de que estn completamente sanos. Darles alimentacin adecuada y que no les falte agua fresca, limpia y abundante diariamente. Estudiar las posibilidades del mercado antes de iniciarse en una explotacin en grande. Constancia y perseverancia en la explotacin. Desinfectar a diario los bebederos y semanalmente el resto del equipo y galpn. Llevar los registros adecuados, tanto para el control de explotacin para los costos de administracin de la misma. NUTRICIN: Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la produccin de carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en protenas, una dieta de alto valor nutritivo especialmente en protenas del 22 a 24% como mnimo. Es indispensable que dispongan de agua limpia y fresca durante todo el tiempo. Los piensos suministrados a este tipo de ave deben ser de excelente calidad y con una tcnica de balanceo absoluto ya que stos animales son muy exigentes en sus premezclas minerales. Se proporcionan raciones de mas o menos 30 gramos al da distribuidas en 3 suministros: 6 AM - 1PM - 6 PM.

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Deben administrarse raciones especiales a las hembras de 15 a 20 das antes de recoger los huevos para incubar. Solo as se logra un buen porcentaje de fertilidad, embriones robustos y polluelos en buenas condiciones. En los machos es conveniente empezar con raciones especiales 30 das antes de los servicios. Se consideran ideales valores proteicos del 18% obtenidos a base de harinas de pescado, vitaminas B12, biotina, colina, vitamina A, D y cido flico. La carencia de minerales especialmente calcio, fsforo y manganeso se hace notar en un bajo porcentaje de eclosin. Las necesidades de minerales son: Calcio 2.30% - 4% Fsforo 1% - 2% Cloruro de sodio 5% Magnesio 34% - 35% ALIMENTACIN

Cereales y sus derivados: Constituyen la base de la alimentacin. Trigo: Por su gran capacidad de convencin, rico en gluten proteico, grasa, magnesio y vitamina E. Salvado de Trigo: A pesar del contenido de fibra, las codornices transforman mejor que las gallinas, es rico en protenas, vitaminas y minerales como metiohinas, riboflavina del trigo y sus derivados aportan 90% de los principios nutritivos, pero el maz es el de mayor riqueza proteica y de vitamina B1. El maz amarillo: Es rico en vitamina A, es bajo en grasa y bajo en fibra y de mayor digestibilidad. Cebada: Por ejemplo a pesar de dar carne, grasa y yema de los huevos de un tono muy claro es usada en raciones de engorde por su gran riqueza proteica. Avena: Es muy aceptada por la codorniz de riqueza proteica moderada, es usada en aves de crecimiento y ponedoras. Arroz: Se administra a la codorniz japonesa en general con vaina rico en vitaminas B1, fibra y almidn pero bajo en grasa y proteina.

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Surgo: De valor nutritivo elevado pero sus valores superiores al 30% en la dieta origina trastornos en el crecimiento y su muerte. Residuo de la industria cervecera: De gran riqueza proteica, riboflavina, vitamina B1, metionina, colina, favorece el plumaje. Harina de Soya: Bien tolerada por las codornices, alto contenido de protena y clisina. Harina de Girasol: La mejor fuente de algionina, metionina, cido pantotnoico, buena fibra, favorece el plumaje y el desarrollo de la carne. Harina de Man: Residuo de fabricacin de aceite muy rico en protena y colina. Harina de Semilla de Algodn: Sobre todo para las raciones de crecimiento y engorde, no se usa para las ponedoras porque trasmite color violceo a los huevos. Harina de Pescado: Rica en riboflavina, vitamina B12, colina, aminocidos esenciales, calcio y fsforo, no debe superar el 45.5% de la dieta. Produce problemas en la incubacin y en el plumaje. Harina de Sangre: Gran aporte proteico, productos lcteos, la leche produce excelentes resultados con el sustituto de agua en la primera semana de vida. Harina de Plumas: Como residuo de matadero sometido al vapor, tiene gran riqueza proteica y es bien aceptada por la codorniz. Alfalfa: Abundante en protena y karoteno, sobre todo para animales en engorde.

ENFERMEDADES Al igual que otras aves, pueden presentarse en cualquier momento brotes producidos por conocidas, parsitos internos o externos o por virus. El canibalismo se presenta cuando los animales estn con muy poco espacio, es decir cuando las jaulas o corrales estn sobre cargados de poblacin. En todo caso, si se observa la aparicin de cualquier enfermedad, se debern llevar los animales enfermos o muertos al centro de diagnstico del ICA ms cercano a su explotacin (ICA en Colombia, Centro de Investigaciones Agropecuarias) y consultar el mdico veterinario.

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MANEJO Al momento de recibirlas, suministrar agua con azcar al 3% durante las tres primeras horas, al cambiar esta agua, suministrar agua con vitaminas durante los tres primeros das. Es conveniente no suministrar concentrado durante las dos primeras horas ya que las aves por el estado de estrs causado por el viaje pueden impactarse y ahogarse con el alimento. Cuidar la ventilacin en el alojamiento, no dejando puertas o ventanas abiertas que podrn dar paso a corrientes de aire o servir de entrada a insectos o aves. Existen patologas que pueden ser transmitidas por otras aves, por esto, es conveniente consultar al mdico veterinario para determinar la incidencia de estas patologas en la zona. El manejo del excremento y de los residuos debe ser muy cuidadoso y con toda la asepsia posible. Es necesario realizar una buena limpieza de las bandejas que van bajo las jaulas, mnimo cada dos das, con el fin de evitar la acumulacin de gases, como el amoniaco, que afectan el aparato respiratorio.

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POLLO DE ENGORDE

Consideraciones Generales En el presente documento se describe el manejo de l a produccin de carne de pollo por semanas, desde la primera hasta la sptima, tiempo en el cual el pollo est listo para sacrificio con un peso promedio vivo de 4.5 libras (hembras y machos). La produccin de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los ltimos aos y est muy difundida a nivel mundial, especialmente en climas templados y clidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptacin en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan aceptables resultados en conversin alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne). Para que cualquier proyecto pecuario tenga resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son:

la raza, el alimento, el control sanitario (prevencin de enfermedades); y por ltimo el manejo que se le da a la explotacin.

Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con caractersticas fsicas tales como
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cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos giles, posicin erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales estn distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad gentica para la produccin de carne. Instalaciones y Equipos Climas Clidos y medio, zona tropical. El fracaso en esta actividad de debe a la mortalidad, mortalidad causada principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crnica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el hacinamiento de las aves (ms de las que se pueden tener en el galpn), altas o bajas temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilacin, es decir debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos. EL GALPN: Orientacin: en clima clido y medio el galpn debe ser orientado de oriente a occidente, as el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevara a una alta elevacin de la temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la regin son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpn se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar rboles) y al mismo tiempo proporcionan sombro. Las dimensiones: varan de acuerdo al nmero de aves que se pretendan alojar y a la topografa. CLIMA AVES / m2 Medio 10 Clido 8

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Por ejemplo, si se pretende construir un galpn para alojar 2000 pollos en clima medio (2000/10= 200 m2), necesitamos un galpn de 200 metros cuadrados, entonces las dimensiones de la construccin podran ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados. El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin. Las paredes: a lo largo del galpn deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en climas clidos y templados (40 centmetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas clidos. Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura del galpn. El sobre techo: se debe construir para la eliminacin del aire caliente. Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpn, paredes, culatas y techos, es una buena prctica para disminuir la temperatura interna. La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construccin para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin. La poceta de desinfeccin: a la entrada de cada galpn, para desinfectar el calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua. EQUIPOS: Bebederos manuales: son bebederos plsticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los primeros cuatro das. Presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no de colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos. Bebederos automticos: los hay de vlvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automticos tendrn acceso lo pollitos hacia el quinto da. No aconsejo colocarlos desde el primer da porque el pollito tiende a agruparse
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debajo de stos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves. Bandejas de recibimiento: son comederos de fcil acceso para los pollitos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpn al quinto da, cambindolas por los platones de los comederos tubulares. se utiliza una por cada 50 pollitos. Comederos Tubulares: comederos en plstico o aluminio de 10 kilogramos. La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros das de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o elctricas. Las elctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. la criador se coloca ms o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), varia de acuerdo al calor que est proporcione. La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros das, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de dimetro, porqu no cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia. La bscula: es imprescindible en una explotacin avcola, se deben hacer dos pesajes por semana para saber la evolucin del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia. Las cortinas: pueden ser plsticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpn, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el da, pues hay que hacerlo. Ms adelante se explica el manejo de cortinas por semana. El termmetro: Para controlar la temperatura. El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones.
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El flameador: til para desinfeccin fsica, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo as) los pisos y paredes del galpn. La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz o caf, la cama nunca podr estar hmeda. Preparacin del galpn para el recibimiento del pollito Suponiendo que ya sali un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos: 1. Colocar cebo para roedores. 2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente desinfctalos con Yodo, 10 ml/litro de agua. los bebederos automticos se pueden lavar y desinfectar dentro del galpn. 3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido. 4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa. 5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo. 6. Desinfeccin qumica con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersin. 7. Desinfeccin fsica, Flamear piso y paredes. 8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes. 9. Realizar las reparaciones del caso. 10. Desinfectar los tanques y tuberas con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solucin se deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga con abundante agua. 11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo. 12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta). 13. Encortinado del galpn. 14. Entrada de la viruta para la cama. 15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termmetro. 16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y bscula, previamente desinfectados. 17. Colocar la poceta de desinfeccin. 18. Fumigar, dentro del galpn, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad en la concentracin de los productos comerciales.

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El da del recibimiento: Con anterioridad al da del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del pollo qu da y a qu hora llegar el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en los bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda criadoras. Los bebederos se lavan y desinfectan todos los das, con un producto yodado. No se desinfecta con yodo cuando se va a administrar algn antibitico, pues el yodo puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no alcanzaran a beber. El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante. La temperatura debe estar entre 30 y 32 C. Si la temperatura est muy alta, pues se hace manejo de cortinas, y si la temperatura est muy baja, se enciende la criadora. Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja tambin dice si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o ms las hembras irn aparte de los machos. El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro de las cajas en que vienen, por si hay algn error al contarlos, repetir la cuenta. Ya habamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de dimetro se pueden alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendacin para densidades de poblacin mayores o menores: en climas clidos 40 pollitos por metro cuadrado. Luego de contar el pollo se anota en el registro el numero total de politos recibidos. Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada.

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A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, porqu esperar? El pollito al primer da de nacido todava se alimenta del saco vitelino (la yema del huevo), por lo tanto es preciso que ste se absorba pues de lo contrario se infecta, y muere el pollito. el alimento es del tipo iniciacin. Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estn activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente. A los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos. Primera semana Revisar la temperatura constantemente, sta debe estar entre 30 y 32 C. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces al da, debe hacerse. Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operacin se realiza muy temprano en la maana. el manejo de camas consiste en remover la cama. Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales. El primer da suministrar en el agua de bebida electrolitos. El segundo y tercer da se suministra en el agua de bebida un antibitico (Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos das no se desinfectan los bebederos con yodo pues ste inactiva la droga. Limpiar las bandejas que suministran el alimento. Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno, almuerzo y comida. Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos. Del cuarto da en adelante se les suministra agua sin drogas. Del tercer a sptimo da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del anlisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con l). Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin, El agua sobrante de la desinfeccin de los bebederos se puede utilizar.
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Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpn. Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se amplan inmediatamente. En las noches encender la criadora y acostar al pollito ( Que todos se encuentren debajo de la criadora). Especialmente en climas clidos es indispensable la iluminacin nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por da, que permite a las aves acostumbrarse a la oscuridad sorpresiva en caso de apagn, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.

Segunda semana: La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera labor del da es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura est muy por debajo de 26C esperar a que la temperatura se regule. Es un error encerrar el galpn completamente despus de la segunda semana. las cortinas se utilizan principalmente en las noches. Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos. Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (la bases de los comederos tubulares). Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de la regin a donde se este trabajando, regiones avcolas son ms propensas al ataque de enfermedades. Tercera semana La temperatura debe estar entre 24 y 26 C.
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Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios), pero gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un poco da tras da. Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se guardan. El cambio de alimento se realiza en est semana, se pasa se iniciacin a finalizacin mas o menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de iniciacin.Se amplan nuevamente los pollos, sale definitivamente la guarda criadora y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Un comedero, un bebedero seguidamente. Salen las criadoras. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Se arman los comederos tubulares, y se gradan a la altura de las espalda del pollo. Se llenan los comederos tubulares de alimento. Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Cuarta semana: A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya est ampliado por todo el galpn, no hay criadoras, ya estn los bebederos automticos y comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas. Temperatura ambiente (Climas clidos y medios). Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

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Revisar que ya estn lavados y desinfectados, bebederos, bandejas de recibimiento, guarda criadora, cortinas y dems equipos.

Quinta semana: Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Sexta semana Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Sptima semana Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. 12 horas antes del sacrificio retirar los comederos. Como pueden ver el manejo durante las ultimas semanas es casi el mismo, salvo que se llegaran a presentar enfermedades.

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CONCEPTO DE REGISTROS TCNICOS PARA POLLOS DE ENGORDE Los registros tcnicos de una granja, constituyen una parte fundamental del manejo de la misma, porque de all se analiza, estudia y se determinan las fallas posibles que han existido en los lotes. Trate de corregir siempre cualquier error en el manejo, lo que se ver reflejado en sus registros. No se complique demasiado, hgalo rutinario y no complique al galponero con informes sofisticados o formularios complejos, que pueden dar informacin errnea. Eduque a sus galponeros y ensee lo que debe hacer y cmo hacerlo. Ensele a que toda la papelera no debe ser arrugada, debe estar limpia, ordenada, y ubicada en sitios especficos ya determinados. Los Informes no deben estar garabateados, ni estropeados, pero para ensear todo esto, usted deber proceder en la misma forma. He visto en muchas granjas, que los formularios ruedan por cualquier lado, son sobrantes o los dueos no tienen control. Cuando entregan los informes, los dan doblados y manchados. No acepte esto, ponga en prctica una buena organizacin de su papelera, ya que all se asentarn los datos necesarios para los controles. Los formatos o tambin conocidos como formularios o simplemente formas, los he clasificado en cuatro grupos: Programacin, informes, registros y anlisis. Cada grupo tiene sus formatos respectivos. Codifique sus formatos y trate de unificar lo que ms pueda, para no llenarse de papelera innecesaria. Recuerde que falta insertar los registros econmicos. Para codificar, utilice siglas y cdigos, previamente determinados, por ejemplo, enumere todos sus formatos y use las siglas F1SM F2SM, que significa formato 1 de Santa Mnica, o formato 2 de Santa Mnica, y as sucesivamente y correlativamente. Utilice el nombre de su granja codificada. Tambin puede codificar FT1SM, que significa formato tcnico 1 de Santa Mnica, etc. Tambin simplifique lo que escribe, y ensee a escribir al galponero. Ejemplo de los das de la semana, use L, M, Mi, etc., en lugar de lunes, martes o mircoles. Para el alimento use INI para inicial, FIN para final, etc. o simplemente I, F, etc. Cuando su negocio tenga otras lneas agropecuarias, o

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cra pollos, cerdos, aves de postura, etc., entonces encabece sus formatos, de la siguiente forma: Cdigo del formato Granja: Santa Mnica Propietario: El Emperador rea: Pecuaria Programa: Pollos de engorde Ttulo del formulario No imprima los formatos en una imprenta, trate de poner en prctica con fotocopias y corrjalos en un tiempo determinado, para poder evaluar cualquier error o introducir alguna informacin necesaria. Vea que los informes le sean fciles al galponero, etc. Es ms fcil desechar pocos formatos, que tener 1.000 2.000 que no van a servir. He vistos formatos o formularios hechos por empresas dedicadas a la fabricacin de balanceado, que son impresos para repartir a sus clientes, que una vez hechos, ya tenan modificaciones o cambios para su manejo y stos se entregan a los productores, llevando de antemano errores y que durante mucho tiempo, van a cometer los mismos errores o les va a faltar informacin. Trate en lo posible de establecer sus propios registros, sin que sean complicados y los puede hacer de muy sencillos a muy sofisticados, como usted desee hacerlo, manualmente o en computadora. Lo importante es, tener los resultados en el momento de terminar una actividad o el lote y no esperar una semana para saberlos. Su contabilidad tcnica y tambin contable econmicamente, debe ser llevada por semanas, por la facilidad de control, evitando tantas fechas, adems el movimiento de los pollos es semanalmente, establezca los calendarios por semana. Llevar registros no es algo nuevo, siempre los productores de pollo han llevado cierto tipo de registros y stos los han realizado en forma manual. Los registros hay que mantenerlos organizados y ordenados, es preciso establecer una metodologa de los mismos, ya que son parte vital de una crianza de pollos. Estos se constituyen no como simple registros, sino para analizarlos y establecer mejoras al sistema, adems constituyen un control minucioso de lo que sucede en la granja, como el caso del alimento, que insisto, los
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productores no aceptan la idea de las fugas sistemticas del alimento en las granjas. Por lo general, en las granjas cuando algo descubren, sacan al galponero del trabajo. No haga esto, salvo que el personal sea demasiado malo y poco eficiente. Eduque y ensee. Ponga las reglas del juego y vaya introduciendo controles de todo tipo, ver como se van complicando las fugas. Siempre habr fugas, pero comenzar a controlar y saber que est pasando. No slo hay fugas en el alimento, las hay en medicinas, pollos bb, pollos de venta, tiempo del galponero, etc., temas que se ampliaran a futuro. Botar a un galponero, constituye tiempo de trabajo y volver a entrenar a otro, es difcil. Pero en la actualidad con tantos datos que se obtienen, es necesario el uso de las computadoras. Pienso que es la mejor herramienta para disear los registros, llevar las estadsticas, etc. La computadora organiza automticamente la informacin proporcionada y se la entrega procesada. Pero esto, necesita el conocimiento del productor, de qu es lo que quiere y como hacerlo, pero por lo general el productor, o persona dedicada a esta actividad, no tiene el tiempo necesario para llevar estos datos. Los diseos de registros, se mostraran en prximas ediciones, por ahora le mostrar el diseo de formulario para registro de lote, el mismo que puede obtenerlo en el calculador de presupuesto. Este formulario es el ms usado por los productores, est debidamente diseado, para que su manejo e interpretacin sea sumamente fcil.

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ALIMENTACIN BOVINA

Las especies forrajeras son la principal fuente de alimentacin de los bovinos en Colombia, en gran parte por las condiciones climticas que favorecen una produccin continua a travs del ao; a esta situacin contribuyen una disponibilidad baja y un costo alto de los granos y subproductos agroindustriales que sirven como fuentes de alimento para rumiantes. Por ello, la productividad de la ganadera Colombiana depende en gran medida de la habilidad del productor para manejar adecuadamente sus praderas, lo que incluye una aplicacin oportuna y adecuada de los nutrientes extrados por el animal, junto con un pastoreo eficiente del forraje producido, con la precocidad y grado de consumo que favorezcan la rpida recuperacin de las praderas a fin de mantener una produccin sostenida de forraje a travs del ao. Para alcanzar este propsito se requiere desarrollar e implementar prcticas ms eficientes de manejo de los diferentes recursos del sistema productivo (suelo, agua, insumos, forrajes y cargas animales) y aplicar la informacin tecnolgica disponible con el objetivo de maximizar los rendimientos y la calidad nutritiva del forraje a travs del ao, lo que contribuye a mejorar la productividad de las producciones bovinas en forma competitiva y sostenible.
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La aplicacin de tecnologa de manejos apropiados contribuir a mejorar la eficiencia productiva de los sistemas ganaderos del pas y a satisfacer las demandas de los consumidores en trminos de calidad y precios de los productos animales. Para empezar se tiene en cuentas los siguientes conceptos: El alimento principal en la produccin ganadera Colombiana es pasto, en donde en lecheras especializadas utilizan alimentos balanceados, pues el concentrado son de alto costos. El alimento eficiente involucra los conceptos de alimentacin y nutricin bajo el concepto de complementacin, que es el suministro de cantidades adicionales de alimento. Alimentacin Suficiente: Es el suministro de cantidades adicionales de alimento, pero que cubran las deficiencias del forraje y/o que aporten nutrientes estratgicos para mejorar la digestin y el aprovechamiento del pasto consumido por el animal. Buena Alimentacin: Es la procurar encontrar los alimentos que permitan hacer un buen balance de la dieta total, para lograr un ptimo aprovechamiento de los nutrientes al menor costo. Alimentacin: Mantienen nutridos tanto al mismo animal como a los microorganismos (Bacterias, hongos, protozoos)) que tiene en su rumen. Serie de actos voluntarios y conscientes, que consiste en la eleccin e ingestin de alimentos. Suplementacion: suministro de cantidades adicionales de alimento, sin tener en cuenta las caractersticas y/o valor nutritivo de forraje. Nutricin: Se refiere a qu tan nutritivo es el alimento consumido, siendo los principales nutrientes la protena, la energa, los minerales y la vitamina.

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Alimentacin Suficiente: suministro de alimentos diferentes al alimento bsico, que permitan hacer un balance de la dieta total, con el fin de lograr un mejor aprovechamiento de los nutrientes presentes en l. Anlisis de Bromatologa: Es el estudio de la caracterstica de composicin de los alimentos.

COMPLEMENTACIN

Mantener o mejorar la condicin corporal Aumentar la ganancia diaria de peso o evitar perdidas Incrementar produccin de leche o evitar descenso
Drsticos en la misma.

CARACTERSTICAS DE LOS ALIMENTOS


Los alimentos segn sus caractersticas se puede encontrar haciendo parte de alguno de los siguientes grupos: Forraje verde: pasto de pastoreo, pasto de corte, leguminosas rastreras, leguminosas arbustivas. Granos y semillas: maz, sorgo, avena, arroz, trigo. Subproductos origen animal: sangre, cebo, hueso, plumas, picos, carne (Res , pescado). Aditivos y suplementos: Vitaminas, minerales (premezclas sales) Para que el organismo haga aprovechamientos de estos alimentos tiene que hacer uso de la nutricin.

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ANALISIS BROMATOLOGIA

Materia Seca Protena Cenizas Fibra Detergente Neutro (FDN) cido detergente neutro (FDA) Energa Lignina

FDN: Se encuentra en la pared celular de la celulosa, hemicelulosa, lignina,


directamente relacionado con la capacidad de llenado del animal.

LOS PASTOS Y LA NUTRICION BOVINA


Generalmente llamados alimento a un producto que es comestible. Los alimentos son las sustancias que una vez son ingeridos por el animal pueden aportarle nutrientes, estos pueden ser de origen vegetal, animal y mineral. El pasto es principal alimento de los vacunos, el cual, est compuesto por varios nutrientes. Todos los alimentos estn compuestos por dos fracciones: Fraccin Hmeda Fraccin Seca En todos los organismos animales vegetales, el agua juega un papel fundamental para los procesos metablicos y fisiolgicos, por lo cual, todos los seres vivos la tiene incorporada en sus tejidos. La fraccin seca del alimento es la que queda una vez se le extrae el agua. Esta extraccin normalmente se hace por procesos de secado. En los pastos, la humedad puede variar entre 75 y 80 % del peso total; esta evaluacin esta influenciada por factores:

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FACTORES AFECTAN LA CONCENTRACION

Especie del pasto Edad poca del ao Tipo del suelo

Las protenas son compuestos que transforman los tejidos del animal, en masa muscular, corazn, pulmones ect.. Los nutrientes son sustancias qumicas que se encuentran en la fraccin seca de los alimentos: protena, grasa, carbohidratos, minerales y vitaminas. Algunos alimentos secos son: El concentrado, la sal mineralizada, el heno y grano de cereales. En la fraccin seca se concentran las sustancias que sern utilizadas por el animal, conocidas como nutrientes. Algunos de los alimentos hmedos son: la melaza, el pasto verde, el silo. Los alimentos hmedos se deterioran ms fcilmente que los alimentos secos. Energa es el impulso del animal para realizar procesos metablicos y fisiolgicos: desplazamiento, produccin de leche, reproduccin entre otras. La energa proviene principalmente de los alimentos que aportan carbohidratos (azucares, almidones, fibras) Los minerales son sustancias inorgnicas para mantener la salud y elevar la productividad del animal. Todos los alimentos aportan minerales en diferentes cantidades.

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Las vitaminas son compuestos orgnicos que actan sobre los sistemas enzimticos para mejorar la utilizacin de los otros nutrientes. Las vitaminas participan en la formacin de la sangre, las hormonas, los transmisores del sistema nervioso y el material gentico.

PARTES DE LA PLANTA
PB % Planta Tallos Hojas 5,7 4,8 11,8 FDA % 52 53 33

Las plantas en inflorescencia tiene mayor cantidad de forraje pero la menor cantidad de nutrientes.

EDAD:

NUTRIENTES

BUENA CIRCULACION DE AIRE


Como consecuencia tenemos: Poco crecimiento de las races de la planta Baja retencin de humedad Menor produccin de biomasa Reduccin de la calidad del forraje Disminucin de la capacidad de carga y rendimiento animal

En suelos compactados encontramos:


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Limitada disponibilidad de agua y aire Presencia de pequeas reas degradas Aumento de malezas Prdidas de fertilidad del suelo por lavado de nutrientes Reduccin del espacio poroso del suelo Disminucin de la velocidad de Infiltracin

Para solucionar la compactacin del suelo se utiliza cincel o subsolador FERTILIZACION

La fertilizacin es uno de los factores que mayor impacto tiene en la productividad de las praderas.

Contar informacin vigente sobre los componentes y nutrientes del suelo.

En la medida en que se incrementa la frecuencia de los pastoreos y el grado de consumo de forraje por parte de los animales, se aumenta la extraccin de nutrientes de las praderas y por ello, la necesidad de los planes de fertilizacin.

Corregir la falta o prdida de fertilidad del suelo, se debe realizar los siguientes pautas:

Realizar Anlisis de suelos Establecer leguminosas Establecer Arbreas

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LA NUTRICIN Es una serie de transformaciones de naturaleza qumica que sufren los alimentos, con el propsito de: Reemplazar los tejidos gastados. Promover el crecimiento. Promover la produccin. FUNDAMENTOS BSICOS DE NUTRICIN Un alimento es una combinacin de principios alimenticios denominados nutrientes, que sirven para cumplir funciones orgnicas para el mantenimiento y la produccin. Los nutrientes bsicos que constituyen un alimento son: Carbohidratos Lpidos. Protenas. Vitaminas. Minerales.

AGUA

Los alimentos estn compuestos de agua y materia seca. La materia seca a su vez est compuesta por materia orgnica o viva (C,H,O,N) y por materia inorgnica o minerales. Los compuestos nitrogenados (protenas), Carbohidratos, lpidos y vitaminas, se encuentran en la naturaleza formando parte de la materia orgnica viva (C,H,O,N), por tanto, los animales superiores son dependientes de las plantas o de otros animales para cubrir las necesidades nutritivas. En tanto que los minerales o materia inorgnica la debe adquirir los animales directamente de los alimentos. Resulta excepcional que un alimento natural contenga los principios alimenticios en la cantidad y calidad adecuada para una especie animal, por este motivo se tiene como alternativa una combinacin de alimentos, que aporten estos principios en las cantidades necesarias.

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COMPONENTE DE ALIMENTO

No protena

AGUA

Compuestos nitrogenados Protena

Carbohidratos

No pared de clula Pared de clula

ALIMENTOS

Materia Orgnica (C.H.O.N)

Lignina Compuestos fenlicos Taninos

Sencillos Lpidos Compuestos

MATERIA SECA
Solubles en grasa Vitaminas Solubles en agua

Macro Esencial

Materia inorgnica (Minerales)

Micro No esencia

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En la prctica En la siguiente oportunidad que tengas de comer pancita, menudo, mondongo o callos (los nombres varan segn la regin o el platillo), puedes identificar las diferentes partes del estmago de un rumiante. Tambin lo puedes hacer en un mercado, si no te desagrada el olor que hay en los puestos donde venden vsceras. Ah te van algunas pistas para identificar: Rumen o panza: es lo ms abundante en la carnicera, de lo que ms hay. Tiene en su superficie la apariencia de una toalla. Est cubierto por pequeas papilas, que es donde se absorben los nutrientes. Algunos trozos poseen algo parecido a tiras de msculos: los famosos "callos", como les llaman en Espaa. Retculo o bonete: le llaman retculo porque est cubierto por laminillas que forman polgonos y tiene la apariencia de una red. Le llaman bonete porque tambin nos recuerda a los gorritos que usaban antes los sacerdotes catlicos. Ms sencillo: parece el dibujo de una colmena de abejas. Omaso o librillo: como dije antes, tiene lminas parecidas a las hojas de un libro. Es imposible confundirlo. Abomaso: tiene la superficie interna totalmente lisa. No hay papilas ni laminillas ni nada.

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LOMBRICULTURA

Qu es la Lombricultura?
Se entiende por Lombricultura las diversas operaciones relacionadas con la cra y produccin de lombrices, y el tratamiento, por medio de stas, de residuos orgnicos para su reciclaje en forma de abonos y protenas. Es una tecnologa basada en la cra intensiva de lombrices para la produccin de humus a partir de un sustrato orgnico. Es un proceso de descomposicin natural, similar al compostaje, en el que el material orgnico, adems de ser atacado por los microorganismos (hongos, bacterias, actinomicetos, levaduras, etc.) existentes en el medio natural, tambin lo es por el complejo sistema digestivo de la lombriz. En el intestino de la lombriz ocurren procesos desdoblamiento, sntesis y enriquecimiento enzimtico tiene como consecuencia un aumento significativo degradacin y mineralizacin del residuo, obteniendo calidad. Clasificacion de las Lombrices Los lumbrcidos se encuentran entre los seres con mayor xito adaptativo. Su origen se sita en el precmbrico, hace 700 millones de aos. Existe un gran
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de fraccionamiento, y microbiano, lo cual en la velocidad de un producto de alta

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nmero de familias, especies y subespecies que han ido ocupando mares, lechos lodosos de lagunas y las capas superiores de casi todos los suelos del planeta. Desde el punto de vista ecolgico, los gusanos de tierra pueden dividirse en tres grandes grupos: EPGEAS: viven sobre la superficie del suelo, se alimentan de materia orgnica y producen humus. Los peligros a los que estn expuestas - depredacin, inundaciones, fro, incendios, escasez de comida- les hizo desarrollar una serie de adaptaciones para sobrevivir como: alta reproduccin para compensar las prdidas poblacionales, buen apetito para aprovechar al mximo las ocasionales fuentes de comida (hojas secas, estircol), capullos resistentes para preservar los huevos del desecamiento. ENDGEAS: son las ms conocidas, viven dentro del suelo, cavan galeras horizontales y, comen y defecan tierra. Se alimentan de productos que eliminan las races y materia orgnica arrastrada hacia la profundidad por las lluvias o por otros gusanos e insectos. Al evolucionar en un medio ms estable su tasa de reproduccin es baja y no desarrollaron pigmentos protectores. ANCICAS: viven dentro del suelo, cavan galeras verticales y durante la noche suben a la superficie del suelo alimentndose de materia orgnica. Es sin duda el grupo ms conocido y estudiado. Cava galeras en forma de "U" donde pasa la mayor parte del tiempo. Por las noches se asoma a mordisquear restos vegetales arrastrndolos al fondo para devorarlos junto con partculas de tierra. Los ancicos cumplen un papel muy importante en la aireacin y acondicionamiento del suelo (desmenuzamiento, neutralizacin del pH, aporte de bacterias), dejando esos tpicos montculos que muchos confunden con hormigueros. Estos tres grupos se reparten los recursos disponibles. La mayor parte de lo que ingieren los endogeos es mineral, con los epigeos la relacin se invierte: su alimentacin es casi exclusivamente orgnica. Los ancicos tienen una dieta combinada.

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Para efectos prcticos se pueden dividir las lombrices en dos grupos a saber: Las lombrices silvestres o comunes Lombrices domsticas La Lombriz Silvestre o Comn Se trata de un animal silvestre que se ubica preferentemente en lugares hmedos, en las huertas, en los bosques, en los depsitos de residuos orgnicos, entre otros. No se puede producir en cautividad. La vida media de esta lombriz es de 4 aos aproximadamente. Se acopla cada 45 das y de cada huevo nacen mximo 4 lombricitas. Mide de 12 a 20 centmetros. Sus carnes son blandas y flcidas. Es un animal de movimientos lentos. El refugio o tnel en que vive puede alcanzar profundidades de 2.30 hasta 2.50 metros, debido a la bsqueda constante de una temperatura ptima en su hbitat, acorde con sus exigencias vitales. Prefiere vivir en terrenos arcillosos o arenosos donde la humedad oscile alrededor de 40 a 45% y la temperatura sea de unos 10 a 12 C. Este tipo de lombriz deposita sus deyecciones sobre la superficie del terreno. La Lombriz Domstica (Roja Californiana) Muy pocas de las especies de lombrices existentes en el mundo pueden ser explotadas o producidas en cautiverio. Siendo las lombrices animales migratorios por excelencia, era necesario, para desarrollar la Lombricultura, que su hbito fuera modificado, lo cual se logr luego de ms de 14 aos de trabajo investigativo. Hoy da, su hbito sedentario permite mantenerla en cautiverio y poder realizar un proceso industrial en el que no slamente se la pueda mantener en un criadero sin que se fugue, sino que adicionalmente ya tiene la capacidad de vivir en altas densidades, sin que se alteren sus efectos conductuales. Dentro de las lombrices domsticas, pueden considerarse como las ms verstiles y rentables las Lombrices Rojas de California, conocidas por los lombricultores como lombrices rojas californianas. De las ms de 8.000 especies conocidas de lombrices, aproximadamente 2.500 han sido clasificadas y solamente tres de ellas han podido ser
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domesticadas, siendo Eisenia foetida la ms conocida y la utilizada en ms del 80% de los criaderos del mundo. Las razones en que se fundamenta la mayor rentabilidad que origina la explotacin de la esta lombriz roja, son las siguientes: Longevidad: vive aproximadamente unos 16 aos. Prolificidad: la lombriz roja puede llegar a producir hasta 1.500 lombrices anualmente. Deyecciones: el abono producido tiene una riqueza en flora bacteriana de prcticamente el 100% con 2 billones de colonias de bacterias activas por gramo de humus producido. Se la conoce como Lombriz Roja Californiana porque fue en el Estado de California, E.E.U.U. donde se descubrieron sus propiedades para el ecosistema y donde se instalaron los primeros criaderos. Clasificacin Zoolgica Reino Tipo Clase Orden Familia Gnero Especie Caractersticas Morfolgicas Es de color rojo oscuro. Cuerpo alargado, cilndrico, achatada ventralmente, puntiaguda en los extremos. Mide de 6 a 8 cm. de largo, de 3 a 5 milmetros de dimetro y pesa aproximadamente 1 gramo al llegar al estado adulto. Ingiere diariamente una cantidad equivalente a su peso, de la cual expele en forma de humus el 60% y el 40% restante lo utiliza para su sustento. Respira a travs de su piel.

Animal Anlido Oligoqueto Opistoporo Lombricidae Eisenia E. foetida

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La lombriz est dotada de un sistema digestivo que comprende: boca, faringe, esfago, buche, molleja, intestino y ano. La boca es slo un orificio con una cavidad. No posee dientes por lo cual debe chupar o succionar la comida. El sistema digestivo de la lombriz permite neutralizar la acidez de los residuos que come, posee glndulas calcreas que segregan carbonato clcico. Esta caracterstica hace que el material de Humus resultante tenga un pH cercano a la neutralidad, que incluso acta como corrector de suelos cidos. Es impresionante el desarrollo tctil de las lombrices. Con dicho sentido, sabe encontrar a su semejante para ejercer la cpula, detecta peligros, evita sustancias irritantes y selecciona alimentos. No poseen ojos ni odos, pero perciben la luz gracias a una serie de clulas fotosensibles diseminadas por la piel. Eso hace que al percibir la luz del sol, se apuren para esconderse ya que pueden morir rpidamente al quedar expuestas a la luz. La sangre est constituida por un plasma lquido de color rojo, circula por medio de vasos sanguneos con capilares. Las lombrices bombean su sangre por dos grandes conductos ubicados uno en su vientre y otro en el dorso, que se interconectan con vasos menores para irrigar el resto del cuerpo. No existe un sistema respiratorio organizado. El oxgeno absorbido a travs de la piel es transportado por el plasma a los tejidos donde se lleva a cabo el intercambio de gases: oxgeno y bixido de carbono. Los productos de deshechos los elimina a travs de nefridioporos. Posee un cordn nervioso central ramificado en cada ramita (anillo), que comprenden fibras sensitivas y motoras que llevan impulsos procedentes de la epidermis y lo contrario. El sistema muscular est muy desarrollado tanto en sentido longitudinal como en sentido perimetral (circular), permitiendo a este maravilloso ejemplar, efectuar cualquier tipo de movimiento. Su cuerpo est dotado de una serie de anillos que le permiten adherirse (clavarse) en el suelo, estirarse y encogerse para realizar los desplazamientos.

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El sistema excretor est compuesto por rganos pares localizados en todos los segmentos corporales a excepcin del primero y del ltimo. Estos rganos excretores son los metanefridios. Reproduccin Las lombrices son hermafroditas: poseen tanto rganos femeninos como masculinos, sin embargo, esto no implica la existencia de autofecundacin, por lo cual los individuos deben aparearse para intercambiar sus gametos. El sistema reproductor masculino est formado por dos pares de pequeos testculos con un conducto deferente que comunica con el poro masculino y dos vesculas seminales. Su situacin es anterior, muy cerca de la boca. Los espermatozoides maduros son descargados durante el acoplamiento. El sistema reproductor femenino comprende, un par de ovarios que comunican al exterior con los oviductos, y los receptculos seminales en los que se almacenan los espermatozoides recibidos durante la cpula, hasta el momento de la fecundacin. Este aparato se encuentra en una posicin relativa posterior al aparato genital masculino. La lombriz vive aproximadamente 16 aos, durante los cuales se acopla regularmente entre 7 y 10 das, luego de que adquiere la madurez sexual y si la temperatura y la humedad del medio son de su agrado. Con este mismo intervalo deposita una cpsula o huevo con un contenido que flucta entre 2 y 20 embriones. La lombriz Roja Californiana alcanza la madurez sexual a los 3 meses de edad, cuando aparece el clitelium; que es un anillo de mayor dimetro que el resto del cuerpo situado aproximadamente a la altura de su primer tercio, si se considera la longitud total de la lombriz. Son adultas a los siete meses. Dos lombrices en fase de acoplamiento giran en sentido opuesto la una de la otra, de esta manera, pueden contactar el aparato genital masculino de una con el aparato genital femenino de la otra. As, en cada acoplamiento, una lombriz recibe el esperma de la otra y lo retiene en su propio aparato genital femenino hasta la fecundacin.

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El apareamiento puede realizarse de da o de noche y requiere de dos a tres horas. La fecundacin se efecta a travs del clitelium, cuyas glndulas producen el huevo o cpsula, sta tiene un color amarillo verdoso, con unas dimensiones aproximadas de 2-3 por 3-4 mm, no siendo por lo tanto redonda sino teniendo una forma parecida a una pera muy pequea, redondeada por una parte y acuminada por la otra. Por esta ltima, emergen las lombricitas, terminado el periodo de incubacin. Como resultado del acoplamiento, se producirn por lo menos dos capullos (cocoon, del ingls) o cpsulas (uno de cada lombriz). Estas cpsulas se abrirn al cabo de 14 a 21 das, segn la temperatura del medio donde se ubiquen. Crecimiento y Desarrollo Terminado el perodo de incubacin, despus de 14 a 21 das, dependiendo del manejo y control que se le haya dado al lombricultivo en especial de la temperatura, las cras rompen la envoltura de la cpsula que ha adquirido un color ms oscuro, pudiendo nacer de cada huevo entre 2 y 21 pequeas lombrices. Al nacer, el grupo de pequeas lombrices son de color blanco y miden 4mm aproximadamente. Las recin nacidas permanecen en la parte profunda del sustrato y despus se desplazan hacia la superficie en busca de alimento fino. A los 5 6 das adquieren una tonalidad rosa y miden 7mm. Entre los 15 y 20 das toman una coloracin roja y miden de 12 a 15 mm. A los 90 das miden 3 centmetros, se tornan de color rojo oscuro y se parecen fenotpicamente a sus progenitores. Desde el mismo momento de su nacimiento, las lombrices son autosuficientes; comen solas y nicamente necesitan para sobrevivir que el sustrato donde se encuentran sea lo suficientemente hmedo y tierno para ser perforado por su minscula boca. Una lombriz bien alimentada, con un lecho en ptimas condiciones, produce una cpsula cada 7 a 10 das, que demora en incubacin de 14 a 21 das y de la que pueden nacer en promedio 12 lombrices.

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Razones Vlidas para la Lombricultura Decidimos nosotros el alcance de la inversin. Se puede fraccionar el cultivo. No se necesitan grandes terrenos para su explotacin. No se requieren materiales especiales para la construccin del mdulo o criadero y se puede utilizar cualquier material de la finca. Se puede empezar cuando se quiera, incluso combinando la lombricultura con otras actividades agrcolas o ganaderas. Usted decide hasta donde se puede ampliar. Los costos de instalacin son bajos. El capital invertido se valoriza. No demanda horarios fijos de trabajo. El humus o abono es de fcil manejo y utilizacin. La lombriz es til en el reciclaje de materiales orgnicos en la finca, evitando as la contaminacin de aguas y suelos porque es un transformador de basuras. Producir humus o lombrinaza con el fin de: Mejorar la textura y estructura del suelo Sustituir la fertilizacin qumica Activar los procesos biolgicos del suelo Aumentar las defensas contra plagas y enfermedades en las plantas Para la alimentacin de animales, ya sea viva o procesada en harina Para la alimentacin humana Para carnada de pesca Obtencin del fluido Cosecha del Humus de Lombriz Debido a la intensidad de acoplamiento de las lombrices californianas es aconsejable dividir la poblacin original por lo menos tres veces al ao. Las divisiones se realizarn durante los periodos de recogida de humus, efectuando una primera recogida en marzo, una segunda en septiembre y una tercera recogida en diciembre. Siendo el perodo estival en el que la lombriz se reproduce con mayor frecuencia. Una vez retiradas las lombrices se dejar secar el humus durante unos das. Seguidamente se formar un cono lo ms alto posible con el material que todava contenga lombrices y huevos.

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Este cono cubierto de paja se llenar de lombrices en pocos das y se cubrir con una lona negra para mantener la humedad y para que no broten semillas. Dosis de Humus de Lombriz En la siguiente tabla se muestran las dosis de empleo de humus de lombriz: Praderas 800 g/m2 Frutales 2 Kg/rbol Hortalizas 1 Kg/m2 Csped 0.5-1 Kg/m2 Ornamentales 150 g/planta Semilleros 20% Abonado de fondo 160-200 L/m2 Transplante 0.5-2 Kg/rbol Recuperacin de terrenos 2500-3000 L/ha Setos 100-200 g/planta Rosales y leosas 0.5-1 Kg/m2 Nota: 1 litro de humus de lombriz al 50% de humedad equivale a 0.54 Kg. Mtodos de Cria Hay diversos mtodos para criar lombrices: desde la utilizacin de tolvas, tanques y cajones de madera o plsticos, hasta fosas cavadas en campo abierto. En general, podemos decir que la lombriz roja californiana (Eisenia Fotida) puede criarse en cualquier lugar. Lo ms comn es el criadero al aire libre, haciendo cunas de 1 a 2 m de ancho por el largo que tcnicamente sea el ms adecuado y que facilite las labores. Una cuna no es ms que un espacio rectangular delimitado por maderas, ladrillos, bloques de cemento o cualquier elemento que sirva de contencin. Pero tampoco esto es imprescindible, puesto que se puede simplemente apilar el alimento sobre el suelo e introducir en l las lombrices. Las formas de cultivo pueden ser:

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Explotaciones familiares (en pequea escala) Explotaciones industriales (en gran escala) Para cada uno de los casos el lombricultor debe tener presente los objetivos de la explotacin. Si desea producir carne o humus o si pretende utilizar a la lombriz en una accin ecolgica para la transformacin de residuos industriales y urbanos, debe determinar cul es el tipo de mercado para los productos y subproductos resultantes de la explotacin. Explotaciones familiares La lombricultura familiar puede realizarse tanto en el interior como en el exterior de la vivienda (terrazas y jardines). Este sistema de produccin domstica puede realizarse tanto en cajones como en tolvas, en un espacio reducido, el cual permite una produccin continua de compost. La lombricultura domstica puede aprovechar una fraccin importante de los residuos orgnicos transformndolos en un abono de excelente calidad para las plantas del hogar. Cra en cajones La cra domstica ms sencilla es empleando cajones de madera o de polietileno (con orificios en el fondo). En primer lugar se colocan las lombrices en un extremo del cajn, depositando una pequea capa de basura al costado. La basura que se agrega diariamente no requiere acondicionamiento previo, si es importante cubrir siempre los residuos con una capa de tierra o de lumbricompuesto para evitar el ingreso de insectos y para incorporar bacterias que aceleren la digestin. Hasta tanto las lombrices no se hayan desplazado al sector de la basura no es conveniente cubrirlas con ms desechos para evitar perjudicarlas con el calor de la fermentacin. Es importante que los cajones no estn expuestos a pleno sol ni a la voracidad de los pjaros. La basura debe agregarse gradualmente junto al ncleo inicial de lombrices, sin cubrirlas. Esto recin se puede hacer cuando las lombrices estn aclimatadas y se puedan desplazar por una buena parte del cajn.

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Durante el proceso de cra los cajones deben regarse regularmente pero no en demasa. Si el cuidador debiera ausentarse por algn tiempo prolongado, debe suministrar la cantidad de alimento requerido y asegurar la humedad del material. Una vez lleno el cajn, se comienza otro, tomando para la siembra de lombrices algunos ejemplares del primer cajn. Cuando la basura de los cajones se transforme en una masa oscura, es tiempo de retirar las lombrices. Para ello se extiende sobre el medio de cra una capa de 5 cm. de estircol o cualquier otro residuo que sea del agrado de los animales. Al cabo de unos das las lombrices suben a comer y pueden ser retiradas. El humus puede conservarse en cajones, bolsas u otro tipo de recipiente donde pueda mantener una humedad de 30- 40% y pueda ingresar un poco de aire. Las lombrices que se extraigan sirven para iniciar nuevos cajones, o bien para pesca, alimento para animales, harina, etc. Explotacin Intensiva La lumbricultura intensiva se realiza en una estratificacin de material orgnico descompuesto que recibe el nombre de cuna, cama o lecho, sobre la cual se incorporan las lombrices. Las cunas pueden estar en el interior de galpones o invernculos, mtodo muy utilizado en Europa, o al aire libre como se estila en nuestro pas. Cuando se cran lombrices californianas a la intemperie es muy importante ubicarlas en un lugar sombreado ya que la temperatura en estos sitios en ms baja que a plena exposicin solar. Deben protegerse adems contra la accin de los vientos fuertes y en un terreno no inundable. Para la produccin de sombra quedan descartados los rboles resinosos (pinos) y aquellos que contengan tanino (nogales, castaos) ya que sus hojas al caer y ser consumidas luego de descompuestas, resultan txicas para las lombrices. En el caso de instalar las cunas bajo la copa de rboles frutales, deben evitarse los tratamientos con insecticidas ya que los mismos productos o las hojas tratadas que caen sobre los lechos, perjudicaran a las lombrices.

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Las races de los rboles empleados para brindar sombra a las cunas tienden a introducirse en ellas buscando agua y nutrientes. Esto es un verdadero trastorno porque disminuye la humedad en las cunas y la calidad del humus. Una solucin transitoria es la colocacin de una banda de polietileno de alta densidad en el fondo de la cuna, aunque con el tiempo se perfora y las races encuentran nuevamente su camino. El Terreno Para iniciar una explotacin de lombrices al aire libre, con futuro comercial, se requiere de un terreno cercado, con disponibilidad de agua abundante y de buena calidad (no salobre). El terreno para establecer la cra de lombrices debe estar ubicado en una zona donde sea fcil encontrar las sustancias orgnicas, base de la alimentacin y en un lugar accesible por buenas vas que permitan el ingreso de las materias primas cuando sea necesario y el retiro del producto elaborado mediante vehculo. La explotacin intensiva de la lombriz roja, de acuerdo con las experiencias de algunos lombricultores, se puede realizar en aquellos terrenos de baja fertilidad preferiblemente con desnivel y buen drenaje. Cuando el humus se extrae por mtodos mecnicos (pala mecnica), el polietileno es fcilmente daado por la mquina, la cual al remover el producto excava igualmente la tierra. Las cortinas de rboles (barreras vivas) son muy importantes, no slo por brindar proteccin contra los vientos fuertes, sino tambin para combatir el fro, ya que permiten mantener la termperatura en 2 3 C ms dentro del predio. Las cunas se deben colocar en el sentido de los vientos dominantes. El terreno debe poseer una ligera pendiente para que el agua de lluvia se escurra con facilidad. Preparacin de los Lechos

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Como dijimos anteriormente, las cunas, lechos o literas suelen ser simples montculos alargados sobre el suelo, de forma rectangular, formados por el alimento para las lombrices. O pueden estar delimitados por madera, malla de alambre, placas metlicas, ladrillos, bloques de cemento o cualquier otro material que sirva de contencin. En los lugares de bajas temperaturas y donde la lluvia no constituye un peligro se hacen las cunas en tierra, cavando un pozo de 1 a 1.20 mts. de ancho por 50 cm. de profundidad y el largo requerido. En trminos generales las dimensiones de las cunas pueden ser de 1 metro de ancho, 40 a 50 centmetros de alto y un largo de 2 metros o ms, pero sin sobrepasar lo 30 metros con el fin de facilitar las operaciones de laboreo. La disposicin de las camas, su separacin y su tamao tienen mucho que ver con la forma de realizar las labores de produccin, si stas son manuales o con maquinaria. Otra alternativa vlida para la produccin de lombrices es la elaboracin de camas en forma de troja, construidas a cierta altura sobre el piso, con materiales propios de la regin y de bajo costo como: guadua abierta o caabrava hendida, la cual se reviste internamente con polietileno resistente debidamente perforado en la parte correspondiente al fondo de la cama, para favorecer el drenaje. El uso de cajas o canastillas plsticas como lecho o cama para las lombrices, tiene las siguientes ventajas:

Ahorro de mano de obra en un 35% Ahorro de espacio, mnimo en un 40% Fcil manipulacin Densidad de poblacin por caja es mayor La cosecha es ms productiva en un 40% si se compara con los procedimientos tradicionales No se necesita de infraestructura fsica para instalarlas Las cajas son durables por lo cual permiten un uso prolongado

Condiciones ambientales para el desarrollo de la lombriz roja californiana Humedad

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Ser del 70% para facilitar la ingestin de alimento y el deslizamiento a travs del material. Si la humedad no es adecuada puede dar lugar a la muerte de la lombriz. Las lombrices toman el alimento chupndolo, por tanto la falta de humedad les imposibilita dicha operacin. El exceso de humedad origina empapamiento y una oxigenacin deficiente. Temperatura El rango ptimo de temperaturas para el crecimiento de las lombrices oscila entre 12-25 C; y para la formacin de cocones entre 12 y 15 C. Durante la temporada de temperaturas elevadas, se recurrir a riegos ms frecuentes, manteniendo los lechos libres de malas hierbas, procurando que las lombrices no emigren buscando ambientes ms frescos. Los cambios bruscos de temperatura alteran su funcin reproductiva y temperaturas inferiores a 10 reducen su actividad . C Ph El pH ptimo es 7. Riego Los sistemas de riego empleados son el manual y por aspersin. El manual consta de una manguera de goma de caractersticas variables segn la funcin de los lechos. Por su sencillez es muy difundido pero requiere un trabajador aplicado exclusivamente a esta labor, cuando el tamao del cultivo as lo requiere. El riego por aspersin requiere mayor inversin, modalidades segn su disposicin en los lechos. habiendo diversas

Si el contenido de sales en el agua de riego es muy elevado se ocasionar una disminucin en el valor nutritivo del vermicompost. Los encharcamientos deben evitarse, ya que un exceso de agua desplaza el aire del material dificultndose la respiracin de las lombrices y provocando fermentacin anaerbica.
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Aireacin Es fundamental para la correcta respiracin y desarrollo de las lombrices. Si la aireacin no es la adecuada el consumo de alimento se reduce; adems del apareamiento y reproduccin debido a la compactacin. El sustrato o alimento para las lombrices El sustrato colocado en el lecho es la base alimenticia de las lombrices, las cuales lo transformarn en humus. Este sustrato debe contener vitaminas y minerales esenciales para asegurar su crecimiento y desarrollo. El sustrato constituye la base del lecho y puede formarse a partir de una mezcla de materiales orgnicos, mejor si son ricos en celulosa. En este material se colocarn las lombrices lo cual obliga a utilizar nicamente materiales ya descompuestos, de tal manera que la temperatura interior del material sea la adecuada para las lombrices. Los materiales orgnicos tiles en la alimentacin de lombrices son muy variados, destacndose entre otros:

Restos de serreras e industrias relacionadas con la madera. Restos de podas de rboles y jardines. Materiales orgnicos de basuras urbanas. Desperdicios de mataderos. Residuos vegetales procedentes de explotaciones agrcolas. Residuos agro-industriales. Estircol de especies domsticas. Frutas y tubrculos no aptos para el consumo. Desperdicios vegetales de la cocina. Fangos de depuradoras.

El sustrato puede construirse a partir de materia orgnica, estircol, papel, cartn picado y en general toda clase de material vegetal seco (cascarilla de arroz, viruta de madera sin resinas ni taninos, hojas secas, etc.) y debe reunir las siguientes caractersticas, independientemente de las sustancias que lo conformen: Tener un pH no inferior a 6 ni superior a 8. De la alcalinidad y acidez del sustrato depende el xito de la produccin
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Retener la humedad. Mantenerse poroso, si es demasiado apretado las lombrices no pueden tomar el oxgeno a travs de su piel, se vuelven inactivas y presentan una coloracin rojo oscuro. Libre de sustancias qumicas como insecticidas, fungicidas y herbicidas. Tener bajo contenido de protenas y fsforo.

En general el sustrato es estircol fresco, este, debe dejarse madurar mnimo 15 das antes de realizarse la siembra de las lombrices para evitar altas temperaturas y liberacin de gases que son nocivos para ellas. Recomendaciones para la utilizacin de los distintos materiales como alimento Es apenas lgico pensar que la alimentacin de las lombrices se basar preferiblemente en aquellos residuos o materiales de ms fcil consecucin en cada localidad. Conviene sin embargo tener en cuenta algunas precauciones en el uso de algunas de las fuentes de alimento: No deben utilizarse virutas o restos de madera procedentes de especies resinosas ya que el contenido de taninos puede matar las lombrices. Los materiales vegetales verdes como restos de podas de rboles, jardines, residuos de explotaciones agrcolas y vegetales de cocina deben compostarse previamente, antes de ser mezclados con otros alimentos y suministrados a las lombrices. Se recomienda triturar estos materiales verdes para acelerar el proceso de descomposicin. Los desperdicios de mataderos (alimentos semidigeridos que se extraen del estmago de los bovinos sacrificados) contienen mucho lquido, por lo que requieren de uno a dos das para escurrir antes de ser utilizados. Cuando el alimento a utilizar es estircol de corral trado de otras fincas, es conveniente establecer peridicamente si los animales han sido vermifugados. No conviene utilizar el estircol si an no han transcurrido por lo menos 30 das de haber sido tratados. Se puede correr el riesgo de afectar a las lombrices con los residuos del purgante presentes en las deyecciones. Los estircoles de pollos y gallinas o de otras aves de corral no son aconsejables debido a la fuerte acidez ocasionada por la alta temperatura de fermentacin (90 grados C), y el largo tiempo requerido para que sta concluya (12 14 meses), hasta obtener el valor de pH adecuado.
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El estircol de cerdo tiene un tratamiento complicado y por sta razn no se aconseja en principio. Requiere de algn tiempo para su maduracin y es muy molesto por los malos olores que produce. El suministro de estircol de bovino debe mezclarse con residuos vegetales descompuestos con el fin de aumentar el contenido de celulosa. Cuando se suministre papel impreso, la recomendacin es desechar aquellos con tintas a color. La tinta negra debe tratar de removerse manteniendo el papel en agua durante unos das.

Clases de Sustratos ESTIRCOLES: Todos son excelentes como alimento especialmente el de los herbvoros porque son ricos en celulosa, en carbohidratos y en bacterias que desdoblan y ayudan al proceso digestivo de la lombriz. En general el estircol contiene: 4-20% de protenas 0,7-2,77% de nitrgeno 30-60% de materia orgnica (celulosa, vitaminas, minerales, etc.) Los estircoles utilizados individualmente o mezclados con otros y con desechos vegetales, son el alimento ms apetecido por las lombrices. Estircol de bovino Es muy bueno para utilizarlo como substrato inicial y alimento durante la produccin. Es de ptimas condiciones y el de ms fcil consecucin. Este estircol presenta una condicin de fcil manejo, debido a su menor compactacin y acidificacin. Contiene enzimas que ayudan a facilitar la accin bacterial al pasar por el tracto digestivo de la lombriz. El contenido de nitrgeno depende del tipo de alimentacin suministrado a los animales, ya sea forrajes, mezcla con leguminosas o con complemento a base de concentrados. Adicionalmente contiene vitaminas y antibiticos que ayudan al crecimiento de la lombriz, por tanto resulta en una excelente fuente de alimentacin. Se requiere de un perodo previo de envejecimiento entre 15 y 20 das, dependiendo de las condiciones climticas del lugar en especial de la temperatura, antes de su uso como alimento.

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La experiencia demuestra que este estircol puede ser manejado solo o en mezcla con otros materiales, como desecho de forrajes o restos de vegetales, sin ningn problema. Desde luego teniendo en cuenta las medidas de manejo previas a ser utilizado en la alimentacin. Estircol de equino Es ptimo por su alto contenido de celulosa. La principal caracterstica es su alta porosidad que lo hace un material muy accesible al manejo con lombrices. Su contenido nutricional al igual que el de todos los estircoles depende de la calidad de los materiales consumidos, de lo cual depender igualmente al final del proceso la calidad nutricional del humus de lombriz. Con el uso de este estircol es posible obtener un humus de excelente presentacin por su textura. Estircol de conejo Presenta alto contenido de nitrgeno, que puede llegar hasta aproximadamente 2%, esto hace necesario el riego y los volteos frecuentes, previos a su uso como alimento para las lombrices. Mezclado con materia orgnica, este estircol, es uno de los alimentos ms completos para lombrices. Contiene protenas, gran cantidad de celulosa, vitaminas y minerales. Adems, al ser predigeridos los alimentos por el conejo se ve incrementada la accin bacteriana. Estircol de Ovino Al igual que el de bovino, este estircol presenta condiciones ptimas para ser utilizado en la alimentacin de las lombrices, tanto por su contenido de nitrgeno, como de minerales y vitaminas, y baja acidez. Presenta la ventaja de su fcil manejo y acarreo, debido a su condicin textural slida. Presenta poca humedad, por lo que se requiere aplicar mayor cantidad y frecuencia de riego. Por su consistencia fina, requiere aditivos como paja, cartn, cascarilla de arroz u otros, para que no se compacte. Estircol de aves de corral Estos estircoles son ricos en contenido proteico y cido fosfrico, lo que los
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hace poco recomendables como alimento para lombrices. Tienden a calentarse aceleradamente por lo que requieren de un perodo largo de descomposicin con riegos y volteos continuos para disminuir la salinidad y contenido de gases, principalmente amoniaco que es txico a las lombrices. Se deben hacer pruebas para determinar el momento oportuno en el cual puedan utilizarse estos materiales como alimento. Estircol de cerdo No se aconseja en principio por lo complicado de su manejo (produccin de mal olor durante la fermentacin).Puede utilizarse despus que ha sido tratado en estercoleros. Maduracin del estircol Cuando la materia prima para la elaboracin del alimento de las lombrices es estircol, ste debe pasar por un perodo previo de maduracin antes de colocarse en las camas o lechos. Para ello se hace una pila que se mojar y remover con regularidad hasta que su temperatura baje a 25 C. Este proceso dura entre 20 das y un mes. La temperatura no debe ser mayor de 32C ni menor a 15C; la ptima es 20C. En los manuales de lombricultura se recomiendan perodos muy largos para la maduracin de los distintos tipos de estircoles. Por ejemplo, 6 meses para el estircol vacuno y de 12 a 16 meses para el de aves. Este plazo es excesivo para una explotacin comercial. Adems, despus de una maduracin tan prolongada queda muy poca protena a disposicin de las lombrices. Los manuales tambin desaconsejan mezclar estircoles de distintas procedencias aunque sean de la misma especie animal, debido a que es muy probable que se encuentren en diferentes fases de maduracin. Sin embargo, es recomendable contar con 3 4 tipos de estircoles para realizar combinaciones que ayuden a reducir el tiempo de maduracin y a mejorar la composicin del alimento. Lo aconsejable es una maduracin breve, mximo un mes y luego si hace falta, agregar algn residuo vegetal (10-20%) como cscaras de cereales, viruta o pasto picado para disminuir la fermentacin una vez que el material es colocado en las camas.

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El sustrato es el elemento de mayor importancia dentro del cultivo de lombrices, puesto que si lo entregamos estabilizado, aseguramos la reproduccin de nuestro pie de cra y en poco tiempo lo habremos multiplicado y obtendremos buenas cosechas de humus. Otros materiales que pueden utilizarse como sustrato Adems del estircol se puede utilizar, como alimento para las lombrices, cualquier material de origen orgnico como: pasto seco, corteza de rboles, hojas secas, virutas de madera, cascarilla de arroz, pulpa de caf, papel, cartn, etc. (las lombrices no degradan vidrios, plsticos ni latas), los cuales se deben suministrar previamente compostados. Factores a tener en cuenta en la preparacin y manejo del sustrato El sustrato se constituye en hbitat y fuente de alimento para las lombrices, por lo tanto debe reunir unas condiciones ambientales que hagan posible su supervivencia. Se requiere entonces tener control sobre tres aspectos importantes: Humedad: La humedad es un factor de mucha importancia que influye en la reproduccin. Debe estar entre el 70 y 80%. Una humedad superior al 85 % hace que las lombrices entren en un perodo de latencia que afecta la produccin de humus y la reproduccin. Debajo de 70 % de humedad es una condicin desfavorable. Niveles de humedad inferiores al 55 % son mortales para las lombrices. La prueba para medir el porcentaje de humedad en el sustrato se conoce como prueba del puo, la cual consiste en agarrar una cantidad del sustrato con el puo de una mano, posteriormente se le aplica fuerza, lo normal de un brazo. Si el agua se asoma entre los dedos sin gotear se puede asumir que la humedad es la correcta. En cualquier caso es mejor utilizar un medidor de humedad. Temperatura: La temperatura es otro de los factores que influyen en la reproduccin, alimentacin, produccin de humus y fecundidad de las cpsulas. Una temperatura entre 18 a 25 grados centgrados es considerada ptima, que
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conlleva el mximo rendimiento peridicamente.

de

las

lombrices.

Debe controlarse

Cuando la temperatura desciende por debajo de 15 C las lombrices entran en un perodo de latencia, disminuyendo su actividad reproductiva, el crecimiento y la produccin de vermicompost. Los cocones (huevos) no eclosionan y pasan ms tiempo encerrados los embriones, hasta que se presentan condiciones favorables. pH: El pH indica la acidez o alcalinidad del sustrato. La lombriz acepta sustratos con pH de 5 a 8.4, pero mejor si este valor se encuentra entre 6,5 y 7,5. Para determinar el pH del material se puede utilizar un pH-metro o un simple papel indicador. El primero indica el valor respectivo en una escala numerada, el segundo requiere comparar el color que adquiere la tira de papel al ser puesto en contacto con el sustrato, con una escala de colores utilizada como patrn. Para la prueba con el papel indicador (papel de tornasol) se coge en la mano una muestra bien hmeda del sustrato preparado; se introduce en ella una tira del papel indicador y se mantiene la mano cerrada durante 20-30 segundos. Transcurrido este tiempo se extrae la tira de papel y se deja que pasen otros 20-30 segundos. Se podr observar que la tira de papel ha cambiado de color y es entonces cuando podr compararse el color obtenido con los diferentes colores muestra que estn representados en el empaque donde viene contenido el papel indicador. En la gama respectiva, a cada color corresponde un valor distinto de pH y viene acompaado de una cifra en nmeros (de 0.5 a 13 ) lo cual permite determinar el valor aproximado del grado de acidez o de alcalinidad del sustrato. El valor del pH de nuestro producto debe estar comprendido entre 6,5 y 7.5 siendo el ptimo 7,0 sea pH neutro, es decir, exento de acidez. La preparacin del sustrato debe hacerse mediante fermentacin aerobia. Esta fermentacin es el resultado de la actividad de una serie de microorganismos de diferentes clases. El tiempo que dure la fermentacin depende del pH, humedad, temperatura y tipo de sustrato.

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BANCOS DE PROTEINA

Banco de protena de Botn de Oro

Un banco de protena es un rea sembrada con leguminosas forrajeras herbceas, rastreras o erectas, o bien de tipo arbustivo, que se emplean para corte o pastoreo directo para animales, como complemento al pastoreo de praderas de gramneas, principalmente en las regiones tropicales. FUNCION QUE CUMPLE UN BANCO DE PROTEINA El mejor balance de una pradera de gramneas con leguminosas, puede hacerse al establecer un banco de protena, es decir, sembrar una determinada rea con especies de leguminosas y llevar al ganado a consumirlas durante ciertas horas del da o realizar cortes teniendo en cuenta el estado vegetativo de la planta para luego ser suministrar el forraje a los animales. Un banco de protena se obtiene al establecer una alta poblacin de leguminosas arbustivas o rastreras, sembradas con el objetivo de utilizarlas como suplemento alimenticio, en los sistemas de produccin animal donde el alimento fundamental est constituido por gramneas. Aunque las asociaciones de gramneas con leguminosas pueden dar buenos resultados, es mejor establecer los bancos de protena en zonas excluidas, donde los animales entren a pastorear por unas horas al da. En asociaciones, las leguminosas tienden a desaparecer ya que los animales las consumen en forma preferente y por qu las gramneas son ms agresivas debido a que sus mecanismos fotosintticos son ms eficientes en condiciones tropicales.
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GENERALIDADES La agroforestera es una de las estrategias ms importantes para acercarse a sistemas agropecuarios sostenibles. Ofrece ventajas como el incremento de la cobertura vegetal, proteccin y mejoramiento de la calidad de los suelos, aumento de la diversidad biolgica, recuperacin y conservacin de fuentes de agua, sumideros de CO2, produccin de lea y fuente de alimento para animales rumiantes y monogstricos e incluso para el hombre. Se ha demostrado que son sistemas socialmente deseables y econmicamente viables (Snchez y Rosales, 1999, CIPAV, 1999). Banco de protena de Nacedero. QU ES UN BANCO DE PROTENA? Se denomina Bancos de Protena a la Instalacin de especies herbceas o de arbustos y rboles con follaje de alto valor proteico (leguminosas), acondicionadas en altas densidades, para ser proporcionada de una manera semi-intensiva a los animales. Los Bancos de Protena se caracterizan por el cultivo intensivo de una o varias especies de plantas leguminosas o no, que sirven de alimento al porcino, una caracterstica primordial de estas plantas es su tolerancia a la poda frecuente y una buena capacidad de rebrote. Esto facilita las altas poblaciones de plantas, las podas o cortes peridicos y la gran produccin de follaje por unidad de superficie. El forraje producido en los bancos de protena, generalmente se emplea como suplemento de la dieta a base de pasto. Por Qu Trabajar con Leguminosas Forrajeras?

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Por su alto contenido de Protena (>20%). Adecuadas cantidades de minerales: Ca, Mg, Na. Valores excelentes de Vitamina A, E y Riboflabina. Mayor ndice de Digestibilidad. Mayor y mejor consumo Voluntario (Palatabilidad). Excelentes para Henificar. Ayudan a mejorar y conservar el suelo. Factor de autoabastecimiento de Nitrgeno (Rhyzobium).

VENTAJAS DE LOS RBOLES FORRAJEROS (Agrofosteria) Generalmente la vinculacin entre forrajes y animales se ha hecho que reduzcan los costos de produccin de las especies. Dentro de las ventajas en la alimentacin animal se destacan: Fuente alimenticia para aves, cerdos, conejos, caballos y bovinos Adaptacin y fcil propagacin Son perennes y absorben CO2 Protegen las fuentes de agua y regulan el ciclo hdrico El cultivo de forrajes es una alternativa interesante para mejorar la seguridad alimentaria en las familias rurales. Su cultivo tiene ventajas econmicas al reducir los costos de produccin de especies monogstricas y reducir la importacin de fuentes proteicas. Tiene ventajas ambientales al mejorar y conservar la fertilidad del suelo, aumentar la cobertura vegetal de arbreas, disminuir la presin por lea y ayudar a la conservacin de fuentes de agua. Pueden reemplazar el 15 por ciento de la PC en cerdos durante la ceba y el 30 por ciento en gestantes. Los consumos en adultos oscilan entre 1,2-1,5 kg de forraje verde, mientras que en cerdos en crecimiento estn entre 0,5 y 0,8 kg. Las limitaciones nutricionales estn dadas por su palatabilidad, contenido de humedad y nivel de fibra, a veces muy asociado al N. Aunque no reemplaza el total de la protena de la soya, si disminuyen su dependencia y proporcionan ventajas ambientales que no son generadas por la soya.

TIPO DE BANCO DE PROTEINA

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a. Monocultivos: Son especies forrajeras que se siembran solas, generalmente en altas densidades, en estos casos las podas se hacen a baja altura, de forma manual y el material cortado es llevado hasta donde se hallan los animales, aunque tambin puede se hecha la poda por los mismos animales que ingresan a la parcela por determinado tiempo. b. Asociativo: Son Asociaciones con cultivos agrcolas o pastos u otras especies forrajeras de porte bajo. En este sistema los rboles son de porte mayor que el anterior, por lo que los animales no pueden consumir directamente, hacindose la poda en forma manual, se acostumbra llevar el material comestible (hojas) hasta los comedores de los animales y el material leoso se deposita en el suelo para favorecer el reciclaje de nutrientes. c. Franjas: son cultivos de forrajeras dispuestas en las hileras, caales o separaciones de lotes, que sirven para lmites o cercas vivas. ESTABLECIMIENTO DE BANCO PROTEINA La propagacin de especies forrajeras se puede hacer de dos maneras: PROPAGACIN SEXUAL: La propagacin sexual se hace por medio de semillas, estas semillas deben ser previamente desinfectadas con un biopreparado de manzanilla, que se prepara con 50 gramos de planta seca por litro de agua. Se depositan ah las semillas por 5 minutos luego se retiran se dejan secar a la sombra y una vez seca se pueden sembrar. Se pueden hacer semilleros, sembrar en bolsa para luego hacer el transplante al sitio definitivo, o sembrar directamente de acuerdo al tipo de rbol o disponibilidad de semilla. PROPAGACIN ASEXUAL Es la propagacin que se hace por estaca, acodo y se prctica en aquellas planta que es difcil su propagacin por semilla, o por falta de ella. Entre las plantas que se propagan por estaca estn: el matarraton, la morera, el Nacedero, el Boton de Oro, entre otros.

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Cronograma de actividades

Condiciones bsicas del sitio: Las leguminosas no resisten el exceso de humedad, por lo que el rea a sembrar, debe tener suelos no muy arcillosos, que no sean muy hmedos ni provoquen encharcamientos temporales. Otro aspecto importante es el pH del suelo, ya que las leguminosas no se desarrollan bien en suelos extremadamente cidos, pero si crece bien en los que son neutros o ligeramente alcalinos.

Estas son las condiciones bsicas para el establecimiento del banco de protena y su requerimiento en cuando a suelos, por eso se realizara un ANALISIS DE SUELOS para saber la calidad de suelo del terreno y para saber que correctivos son necesarios aplicar. Distribucin del terreno: en este terreno se va a establecer 9 especies como banco de protena; y se va a distribuir de la siguiente manera.

-------------------100M-------------------PARCELA PARA SEMBRAR NACEDERO El nacedero se siembra en surcos a una distancia de 1m entre plantas y a 3m entre surcos, entonces en esta rea se pueden sembrar 300 rboles. PARCELA PARA SEMBRAR GUACIMO

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El gucimo se siembra en surcos a una distancia de 2m entre plantas y a 3m entre surcos, entonces en esta rea se pueden sembrar 150 rboles. PARCELA PARA SEMBRAR RAMIO El ramio se siembra en cuadro a una distancia de 2mx2m, Entonces en esta rea se pueden sembrar 225 rboles. PARCELA PARA SEMBRAR MATARATON El matarraton se siembra en cuadro a una distancia de 3mx3m, Entonces en esta rea se pueden sembrar 100 rboles. PARCELA PARA SEMBRAR LEUCAENA La leucaena se siembra en cuadro a una distancia de 1mx1m, Entonces en esta rea se pueden sembrar 900 rboles. PARCELA PARA SEMBRAR VERANEA La veranea se siembra en cuadro a una distancia de 1mx 1m, Entonces en esta rea se pueden sembrar 900 rboles. PARCELA PARA SEMBRAR FRIJOL GUANDUL El frijol guandul se siembra en cuadro a una distancia de 1mx1m, Entonces en esta rea se pueden sembrar 900 rboles. PARCELA PARA SEMBRAR PATE VACA El pate vaca se siembra en cuadro a una distancia de 2mx2m, entonces en esta rea se pueden sembrar 225 rboles. PARCELA PARA SEMBRAR CAYENA La cayena se siembra en cuadro a una distancia de 1mx1m, Entonces en esta rea se pueden sembrar 900 rboles. PREPARACION DEL TERRENO: Esta prctica se efectuara de tal manera que garantice un buen lecho a la semilla, para que haya una buena germinacin y escasa aparicin de plantas indeseables o malezas y se eviten encharcamientos prolongados. Si en el anlisis de suelos el pH es acido, se recomienda aplicar cal agrcola en dosis de 2 ton/ha, por lo menos una semana antes de sembrar, cuando haya cado la primera lluvia.

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No se utilizaran maquinarias, la preparacin se basara en el uso de: Fertilizantes y abonos orgnicos que se produzcan en la finca, tales como: bovinaza, gallinaza, compost.

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