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Elaboracion de Diagramas de Analisis de Procesos para La Fabricacion de Cerveza Pilsen Callao 1
Elaboracion de Diagramas de Analisis de Procesos para La Fabricacion de Cerveza Pilsen Callao 1
Actual
SIMBOLO RESUMEN # Tpo (MIN)
Operaciones 15 410
Transporte 5 120
Controles 4 40
Esperas 3 14560
Almacenamiento 4 100
TOTAL 31 15230
DIAGRAMA DE TOMA DE DECISIONES PARA LA FABRICACION DE CERVEZA PILSEN CALLAO
EMPRESA BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. PAGINA 1/1
DEPARTAMENTO PRODUCCION FECHA
PRODUCTO: Cerveza Pilsen METODO DE TRABAJO: Actual
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR: Mg. Elizabeth Fernández G.
Para Crosby, la calidad, de acuerdo a su segundo principio, radica en la prevención, es decir, estar un pie, más delante de los
posibles problemas que puedan ocurrir, ya que, para él, es más costoso el reprocesar un producto; de acuerdo a la producción
de la empresa Backus y Johnston, después de cada uno de los procesos más importantes, realizan un control de calidad,
debido a que ellos no solo se bastan con controlar la calidad del producto terminado, si no, también de cada proceso, es por
eso que ellos, pueden estar seguros de que los productos finales que ofrecen al consumidor, son de alta calidad y no solo
eso, si no que al aplicar los controles de calidad, evitan tener pérdidas en grandes volúmenes.
En el siguiente diagrama de Gantt, se puede percibir de color amarillo, los controles de calidad que se aplican en el proceso
de la elaboración de la cerveza.
Conclusiones:
- De acuerdo al trabajo realizado, podemos concluir, que la calidad del proceso productivo de la cerveza
Pilsen, no solo es por contar con la certificación de las ISO 9000, si no, que también, algunos procesos pasan
por análisis de calidad, para evitar reprocesos posteriores.
- De acuerdo al proceso de producción, podemos decir que, éste, demora aproximadamente 11 días,
destacando, que lo que más tiempo toma es la fermentación del mosto y varía de acuerdo a la variedad de
cerveza que se produce.
Recomendaciones:
- Si bien es cierto, durante el proceso de producción de la cerveza Pilsen, se realizan tres controles de calidad,
desde mi punto de vista, debería de reforzarse con uno o dos controles más, los cuales podrían estar en el
momento de ingresar las botellas a la fábrica, otro al pasar después de ser lavadas y escaneadas, debido a
que las condiciones de las botellas, son un punto crítico para todas las empresas que se dedican a reusar
dichas botellas.
- Realizar un control de calidad después del pasteurizado y del sellado, para poder estar seguros en un cien
por ciento de que, el producto, vaya a derramarse o malograrse en el transcurso de almacenamiento o
distribución.