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A Dios
A Nuestros Padres
Por ser los primeros maestros que nos educaron, para ser personas de bien, por
brindar siempre su apoyo moral y económico tanto en las buenas y en las malas,
por aportar la ayuda necesaria para cubrir las necesidades que surgieron durante
el proceso, pues sin su ayuda este proyecto no se hubiese podido realizar con
mucho éxito.
A Nuestro País
A Nuestro Instituto
Por la oportunidad que nos brinda al realizar este proyecto y sus sabias
enseñanzas que día con día nos hacen ver el mundo de una manera mejor y nos
hacen cada día jóvenes profesionales para poder servir a nuestro País Guatemala
y ser el ejemplo a seguir de muchos jóvenes y niños.
AGRADECIMIENTO
A cada uno de nuestros familiares por su ayuda tanto moral como económica, ya
que sin su colaboración no hubiese sido posible la realización de nuestro proyecto.
Agradecemos a todas aquellas personas que colaboraron con dicha acción, para
poder culminar con éxito nuestro proyecto, ya que cada uno aporto de diferente
manera para la realización de la siembra de las matas de Plátano.
MARCO
CONCEPTUAL
1.1. OBJETIVOS.
1.1.1. General
Implementar y concientizar en la Colonia Nueva Santa Elena, el consumo
de alimentos nutricionales que contribuyen al fortalecimiento del
organismo en los habitantes de la comunidad. Determinar que utilidades
puede dar al plátano en la salud y las formas de consumo, para ingerir
todas las vitaminas y proteínas que él mismo contiene y cómo funcionan
para el organismo de los niños y adultos.
1.1.2. Específicos
Capacitar a los padres para que puedan realizar diversas formas de poder
ingerir el plátano y que sea más fácil comerlo y que sea saludable para los
niños.
Por esta razón se donó lo que son bolsas solidarias para el consumo diario de la
familia en la cual se dieron los víveres siguientes (Arroz, Frijol, Mosh, Incaparina,
Azúcar, Leche, Margarina, Aceite, Sal), se donó lo más necesario ya que somos
un grupo de seminaristas pequeño, las personas recibieron sus bolsas solidarias
demostrando una actitud muy positiva ya que muchas de las familias son de
escasos recursos al ver nuestro buen gesto quedaron satisfechas y agradecidas,
como seminaristas opinamos que a ver elegido la Colonia Nueva Santa Elena fue
una gran oportunidad ya que se logró visualizar desde el primer día en que
visitamos la Colonia la necesidad de cada familia.
1.3. JUSTIFICACIÓN
En la Colonia Nueva Santa Elena del Municipio de Flores, Petén se vio que los
habitantes padecen de necesidades como: agua, luz, algunos no tienen siembras
como frutas para su consumo diario, uno de sus problemas también es que
muchas viviendas están sumamente deterioradas y son afectadas al momento de
una lluvia fuerte ya que no están elaboradas con material, también el no contar
con transportes es otro problema para ellos ya que no entran los rotativos, por
miedo a ser asaltados ya que la colonia está muy retirada del área central y las
calles están en mal estado.
Se recurrió a las autoridades municipales de Flores Petén para que nos brindaran
conocimiento acerca de la historia de la Colonia Nueva Santa Elena en la cual por
lo tanto no aparecen en los registros notariales de la municipalidad de Flores,
como seminaristas se percató el mal estado de las carreteras lo cual hace difícil el
acceso de adquirir los alimentos, y habiendo familias con numerosos hijos que son
afectados por la economía y poder así comprar lo necesario para una salud sana.
De igual manera esta interrogante nos enfoca en la importancia de, como
seminaristas se debe impulsar la recuperación y fomentar conciencia de los
alimentos nutricionales culturales por sus ricas calorías y proteínas en la colonia,
debido a lo retirado y pleno abandono en que se encuentra, logrando así una
perspectiva que permita concluir de forma a la recuperación cambio al ámbito
alimenticio y a la economía de los habitantes de la colonia Nueva Santa Elena.
1.4. ALCANCES Y LIMITES
1.9. HALLAZGOS
1.9.1. Negativas:
Divisionismo en algunas personas vecinas de la Colonia Nueva Santa Elena.
No son unidas para gestionar un proyecto de desarrollo para el beneficio de la
comunidad.
Un caso de problema de desnutrición en una niña de tres años de edad.
No cuentan con el recurso de agua potable.
1.9.2. Positivas:
Agradecidas por la donación de las Bolsas Solidarias que contuvieron alimentos
nutritivos.
Siembra de plátano en sus casas.
Se promovió los alimentos culturales de la región, (como la Chaya, Chipilín,
Fresco Natural Jamaica)
Participativos al haber realizado las encuestas.
Colaboradores al realizar los talleres.
Amabilidad al visitar hogares.
Material Didáctico de Construyendo Nuestra Convivencia y Sembrando el Futuro.
1.10.1. Entrevistas:
Se evidenciaron necesidades como luz, agua, en toda la comunidad en donde se
entrevistó a los habitantes, nos encontramos con numerosas familias, casas
deterioradas y unas sobre el cerro en la cual corren el peligro de ser derrumbadas
por una fuerte lluvia o viento fuerte.
1.10.2. Encuestas:
Se realizaron encuestas con personal docente de la escuelita de la Colonia,
padres de familia y niños, en el cual, las interrogantes se hizo en énfasis al buen
consumo del plátano y como es su alimentación diaria, en la que mayormente las
madres y padres de familia el 80% mencionaron el consumo de los alimentos
nutritivos y el 20% fueron de una mala alimentación, en el caso de las encuestas
que se realizaron a los docentes, no tenían idea de cómo poder detectar una mala
alimentación o una crónica desnutrición.
MARCO
TEÓRICO
2.1 Bases legales de Seguridad Alimentaria y Nutricional
Marco legal e institucional para la protección del derecho a la
alimentación: Se refiere a la legislación existente para la protección del
derecho a la alimentación – incluyendo legislación internacional ratificada
por el Estado y también legislación local. También se refiere a la existencia
de vías judiciales, o de otro tipo, para que las personas puedan denunciar si
les ha sido violado el derecho a la alimentación.
Principios.
Un marco legal debe ubicar a la SAN como una política pública, con
responsabilidad del Estado, dentro del ámbito de las estrategias de reducción de
la pobreza y de las políticas globales, sectoriales y regionales de combate de la
inseguridad alimentaria y nutricional. El marco legal también ofrece oportunidad
para realizar acciones en coordinación con agencias cooperantes, con la empresa
privada y la sociedad civil para el seguimiento de indicadores básicos para la
vigilancia
En la historia natural, el primer indicio clínico del proceso de desnutrición crónica
es una "disminución en la velocidad de ganancia de talla ajustada para la edad".
Es decir, este es el fenómeno natural que debería causar una "alerta temprana"
para prevenir y decidir acciones antes de que se llegue a la definición de caso (T/E
<-2 DE)
Más allá de los programas gubernamentales y algunos otros que existen alrededor
del tema, hablar sobre inseguridad alimentaria y nutricional, desnutrición y falta de
acceso a los alimentos, pasa por desapercibido por la mayoría de
guatemaltecos. Muchos ignoran esta problemática y los que tienen oportunidad
de informarse autodidácticamente, tienen muy poco acceso de información al
respecto. Se piensa que es un problema localizado únicamente en un área
específica, cuando existen varios departamentos con altos índices de inseguridad
alimentaria a nivel nacional, entre ellos Jalapa, Jutiapa, Chiquimula, Totonicapán,
Quiché, entre otros.
Que Guatemala deje de ser el país con el índice más alto de desnutrición en
Latinoamérica –superando a Nicaragua, Colombia, Perú, Venezuela y Haití
habiendo sufrido este último un terremoto devastador– y ocupar uno de los
primeros lugares de desnutrición a nivel mundial, es una labor que no se le puede
recargar en un 100% al Estado. Tampoco tiene que ser la misión de
organizaciones nacionales o extranjeras quienes deban hacer algo por erradicar la
desnutrición.
El Estado es el responsable y encargado de velar por el bienestar de sus
habitantes y por ello se les da el control económico para generar desarrollo. Sin
embargo, además del gobierno y entidades privadas, solucionar la problemática
debería de ser un trabajo en conjunto del resto de la sociedad. Los habitantes del
país deben ponerse en los zapatos de sus compatriotas que viven en condiciones
precarias, no quedarse de brazos cruzados y tomar acción en la lucha contra la
desnutrición ya que es un derecho fundamental de todo ser humano el tener una
nutrición adecuada o el acceso a la misma.
Detrás de estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son la falta de
acceso a los alimentos, la falta de atención sanitaria, la utilización de sistemas de
agua y saneamiento insalubres, y las prácticas deficientes de cuidado y
alimentación.
En el origen de todo ello están las causas básicas que incluyen factores sociales,
económicos y políticos como la pobreza, la desigualdad o una escasa educación
de las madres.
Causas Inmediatas
Causas subyacentes
Causas básicas
Pobreza desigual escasa educación
de las madres
Datos experimentales sugieren que la dieta en los primeros años de vida tiene
efectos en el crecimiento físico, desarrollo intelectual y funciones de diversos
órganos de los niños.
Son necesarios los modelos pedagógicos que tienen como objetivo contribuir al
desarrollo saludable de aspectos físicos, sociales y psicológicos.
De este modo, los contenidos de la educación para la salud, deben estar dirigidos
a facilitar los cambios voluntarios de los niños y adolescentes en la escuela, con el
objetivo de lograr conductas saludables permanentes y crear conciencia sobre los
estilos de vida saludables que conlleven a una mejora en la calidad de
vida. (Anónimo, 2005). Esto, Confirma todo el contexto legal del país, y estándar
del Curriculum Nacional Base –CNB-, vinculándose a los objetivos y fines del
Reglamento de Tiendas Escolar.
Una forma magnifica para iniciar una buena nutrición y poderse evaluar
diariamente como están en su alimentación. La educación nutricional no completa
solo la defunción de información acerca de los alimentos y sus nutrientes sino que
también proporcionan las herramientas para saber qué hacer y cómo actuar para
mejorar la educación.
Es, además, el complemento perfecto para personas con gran actividad física,
como niños y deportistas.
"Un árbol frutal extraordinario". Los árabes y los griegos definían con esta
halagadora frase al plátano, cuyas propiedades beneficiosas para la salud se
conocen desde hace miles de años. En la India recibía el nombre de “la fruta de
los sabios”, ya que, según una antigua leyenda, los más insignes pensadores
hindúes meditaban bajo su sombra mientras comían de su fruto, símbolo de
fecundidad y prosperidad. El plátano no es sólo de una de las frutas más
consumidas en el mundo entero, sino también una de las más sanas. Su sabor es
dulce y delicioso, es una fruta rica en vitaminas C y B6 y minerales esenciales, y
se caracteriza por dotar de sabor a infinidad de platos.
El plátano constituye una de los alimentos más milagrosos que nos ofrece la
naturaleza, riquísimo en nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 y ácido
fólico.
Usos Curativos del Plátano Buenos para curar todo, desde cólicos
premenstruales hasta úlceras y nervios alterados... Si quieres levantar tus niveles
energéticos de volada, no hay nada mejor que comerte un plátano entre comidas.
Combinados con su fibra, los tres azúcares naturales que contiene (sucrosa,
fructosa y glucosa) son una inyección instantánea y sostenida de energía.
Los investigadores tienen comprobado que tan sólo dos plátanos proporcionan
suficiente energía para 90 minutos de ejercicio duro.
Crudas: Una forma rapidísima de curar una cruda es con una malteada de
plátano endulzada con miel. El plátano calma al estómago, y junto la miel,
sube el nivel de azúcar en la sangre -ya en ceros- mientras la leche
tranquiliza y rehidrata tu sistema.
Responsabilidad: Es el valor eje de todos los integrantes del grupo en donde cada
uno cumplió cada tarea que se le asigno.
Antes:
Al inicio de nuestro recorrido pasamos visitando algunas otras comunidades entre
todas la que nos pareció con más necesidad fue la Colonia Nueva Santa Elena
donde al llegar nos pudimos dar cuenta que algunas viviendas tenían alimentos
naturales en sus casas y que no los consumían pero era por la falta de orientación
por no saber que al ingerir alimentos artificiales corran el riesgo de alimentar
alguna enfermedad en sus cuerpo habían hogares en los cuales no tenían
conciencia de lo que era seguridad alimentaria y nutricional.
Después:
Las personas de dicha colonia están más informados acerca de las
enfermedades que pueden habitar en las comidas o bebidas que ellos ingieran y
no sean naturales se les impartieron algunas charlas en las que ellos se enteraron
de las ventajas y desventajas que tiene consumir comida artificial hoy las familias
de la nueva Santa Elena tienen información de cómo pueden consumir los frutos o
verduras que ellos tengan a su alcance como podría ser el plátano que era
nuestros tema este clase de verdura les puede proporcionar vitaminas , proteínas
y algunas otros más beneficios.
2.8. OBJETIVOS:
2.8.1. General
Capacitar a los padres para que puedan realizar diversas formas de poder
ingerir el plátano y que sea más fácil comerlo y que sea saludable para los
niños.
Dar una colaboración a los niños de la Colonia Nueva Santa Elena para que
tengan una alimentación adecuada.
2.9. VARIABLES
2.12. Variables
Variables Independientes: Alimentos Útiles al Organismo Seguridad
Alimentaria y Nutricional –SAN- Es un hábito que todas las personas gozan de
forma oportuna ya que tienen acceso, físico, económico y social a los alimentos
que en su entorno se encuentran de acuerdo a sus ingresos económicos.
2.13. Indicadores.
El fundamento legal del eje transversal Deberes del estado: estos deberes
de Seguridad Alimentaria y Nutricional tienen toda la obligación de velar por la
-SAN-, se basa en la constitución Política vida la seguridad el desarrollo integro de
de Guatemala -CPRG-. En los aspectos cada habitante de su país así como
legales que la constitución maneja acerca cuidar que todo ciudadano lleve una vida
de seguridad alimentaria y nutricional los sana en el artículo 94 que el estado tiene
funcionarios públicos tiene toda la la obligación de proveer salud y
obligación de informar a la población asistencia social, y que cada ciudadano
acerca de los beneficios y propiedades guatemalteco pueda estar bien física y
que esta proviene. mentalmente acerca de su alimentación.
HUEVO
PAN 22%
32%
FRIJOL
PLÁTANO 25%
21%
CARNES
20%
VERDURAS
50%
HIERVAS
30%
CAFÉ
23%
FRESCO
37%
ASADO
10%
ATOL
30%
SANCOCHADO
7%
FRITO
53%
1 DÍA
37%
NO
43%
SI
57%
SI NO
NO
30%
SI
70%
SI NO
NO
30%
SI
70%
SI NO
NO
27%
SI
73%
SI NO
ATOL
ASADO
27%
30%
SANCOCHADO
10%
FRITO
33%
TODA LA SEMANA
13%
1 DÍA
27%
3 DÍAS
60%
ELOTE
7%
PAPA
27%
TOMATE
30%
EJOTE
13%
BRÓCOLI
ZANAHORIA
6%
17%
NATURAL GASEOSA
ARTIFICIAL
3% 10%
7%
CAFÉ
20%
AGUA
33%
FRESCO
27%
NO
40%
SI
60%
SI NO
SI
37%
NO
63%
SI NO
SI
100%
SI NO
SI
100%
SI NO
NO
0%
SI
100%
SI NO
NO
33%
SI
67%
SI NO
NO
33%
SI
67%
SI NO
SI
33%
NO
67%
SI NO
7. ¿CUÁLES SON LOS EFECTOS EN EL
ORGANISMOS AL CONSUMIR ALIMENTOS
SATURADOS COMO EL AZUCAR, SABORES
ARTIFICIALES, ENTRE OTROS?
CÁNCER
33%
DEABETES
67% DEBILITAMIENTO DE
LOS HUESOS
0%
NO
0%
SI
100%
SI NO
9. ¿QUÉ MEDIDAS O ACCIÓN TOMARIAS SI
UN NIÑO PADECE DE LA DESNUTRICIÓN?
RECOMENDAR EL USO
NUTRITIVO DE
ALIMENTOS
0%
LLEVARLO A UN
DONAR UNA CANASTA
CENTRO
NUTRITIVA
HOSPITALARIO
50%
50%
NOTAS NO DESAYUNAR
33% 34%
SUEÑO EN CLASE
33%
La colonia nueva santa Elena esa muy aceptada por las necesidades que
tienen; por no tener todo lo necesario en alimentos, luz, agua, los consumos
básicos, los habitantes especialmente los niños no se alimentan de manera
adecuada por eso, necesitan un mejor control alimenticio, necesitan
atención médica inmediata, donde les puedan proveer indicadamente que
vitaminas y proteínas requieren para recuperarse. En algunas ocasiones se
observó que los padres no están informados de las enfermedades que
pueden contraer sus hijos por no llevar una buena alimentación.
DE LA INVESTIGACIÓN
MAYO JUNIO JULIO
No. ACTIVIDAD
1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4
1 Observación de campo
2 Selección del Campo-Nueva Santa Elena.
Investigación de las Monografías en la Comunidad Nueva Santa
3 Elena.
Ubicación de la Colonia Nueva Santa Elena.
4
DE LA ACCIÓN
ACTIVIDAD SEMANA
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 4 SEMANA 5
3 SM 1 SM 2 SM3
L MM LMM L M L M M J D S
Observación del campo de
trabajo. 12