GLOBALG.A.

P y el Avance Mundial en la aplicación de las

BPAs
ING. AGR. FERNANDO MIETTO

INOFOOD, CHILE 2010

CONTENIDO

• ANTECEDENTES • ESTRUCTURA Y ESTANDARES

• QUE ES GLOBALG.A.P • CRECIMIENTO CONTINUO

• PRINCIPIOS CLAVES y PILARES • CONCLUSIONES

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 2

ANTECEDENTES

• Producto de la globalización los alimentos • Los consumidores presentan dudas y

encontrados en las cadenas de temores con respecto a los alimentos que
Supermercados son producidos en diferentes llevan a sus hogares (BSE, Salmonella,
partes del mundo. E.Coli, Dioxina, GMO).

• Presión de Medios de Comunicación y • Existe por parte de los consumidores

Asociaciones de Consumidores referente a preocupación por impacto negativo sobre
como son producidos los alimentos medioambiente y bienestar de los
trabajadores duranate el proceso de
producción de alimentos

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 3

QUE ES GLOBALG.A.P

• GLOBALGAP es un organismo privado que • El alcance del Standard GLOBALG.A.P es de

establece normas voluntarias para la porteras haceia adentro (pre-farm gate )
certificación y la aplicación de buenas
prácticas agrícolas en todo el mundo

• La norma GLOBALGAP fue diseñada

principalmente para demostrar a los
consumidores acerca de cómo se producen
los alimentos en los campos, teniendo en
cuenta los principales aspectos referidos a
Seguridad Alimentaria, Salud y Bienestar de
los trabajadores que participan en el proceso
de producción , los aspectos Ambientales
minimizando los impactos ambientales así
como el Bienestar Animal

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 4

PRINCIPIOS
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL

• Acreditación bajo la Guía ISO 65 (EN

45011)

- Todos los Organismos de Certificación
(OC)
- Limitación inicial en las actividades de
certificación no acreditadas
- Todos los OCs han tenido evaluaciones al
sistema externo y por testigo antes de
comenzar las actividades de certificación a
gran escala
Principios

Accreditation Body
Memorandum of
Understanding

Accreditation
ISO 65

GLOBALG.A.P
Certification Body
Secretariat Licence
Agreement

Sublicence
Agreement

Producer/
Producer Group
 PRINCIPIOS
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL

• Formación anual obligatoria de cada

Organismo de Certificación

- Específica para el ámbito del producto - Contribución a la armonización global

- Comprensión e Interpretación - Intercambio de buenas prácticas de

certificación
- Comunicación recíproca
PRINCIPIOS
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL

• Publicación de todos los OCs aprobados

en la Página Web

- Estado y alcance de la acreditación

- Información de contacto Oficinas

- Selección de OCs a nivel mundial

PRINCIPIOS
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL

• Calificaciones mínimas que deben tener los

auditores/ inspectores

- Capacitación y educación formal

- Experiencia de trabajo en el sector

- Experiencia en auditorías

- Desempeño competente como auditor /

inspector
PRINCIPIOS
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL

• Desarrollo de una base de datos global

- Todos los productores certificados / -Vinculos que dirigen a las base de datos
titulares de certificados de los programas equivalentes

- Toda información relevante a la

certificación (estado, alcance, validez) - Confirmación de número de inscripción
público
- Se aplican todas las reglas de
protección de datos
PRINCIPIOS
DESARROLLO DE BASE DE DATOS GLOBAL

GLOBALG.A.P (Etructura Base de Datos)

Organismo Certificador (Maneja los datos)

Productor (Origen de los datos)

Proveedores/Minoristas (Receptor de los datos)

PRINCIPIOS
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL

• Acceso libre a todos los documentos de

GLOBALG.A.P, incluyendo los normativos

- Listos para descargar de la página web

- Información actualizada por e-mail

- Menor discriminación debido al libre

acceso a información
NUESTROS PILARES

El plan de trabajo del Secretariado es

desarrollado por el Directorio basado en un plan
anual de actividades alineado con los principales
pilares estrategicos de GLOBALG.A.P, estos
son:
•Asociación
•Integridad
•Benchmarking
•Participación de Grupos de Interés
•Eficiencia y Eficacia

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 13

ESTRUCTURA DE GOBIERNO GLOBALG.A.P

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 14

DIRECTORIO GLOBALG.A.P
• El Directorio constituye un número igual de
productores/proveedores y representantes
de Supermercados y está presidido por un
presidente independiente
• Se trabaja muy estrechamente con la
Secretaría de funcionamiento GLOBALG.AP
en Colonia
GLOBALG.A.P BOARD MEMBERS 2010
Supplier Representation
Josse de Baerdemaeker | Brava cbva
Joan Mir | Anecoop
Carlos Perez | Marchelot
Bert Urlings | Vion n.V.
Richard Yudin | Fyffes
Retailer Representation
Andrea Artoni | CONAD so.coop
Hugo Byrnes | Royal Ahold
Jorge Hernandez | US Foodservice
Horst Lang | Globus
Johann Züblin | Migros
© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 15
PARTNERSHIP
MIEMBROS GLOBALG.A.P
MIEMBROS SUPERMERCADOS & FOOD SERVICE

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 17

MIEMBROS GLOBALG.A.P
MIEMBROS PRODUCTORES Y PORVEEDORES

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 18

MIEMBROS GLOBALG.A.P
MIEMBROS ASOCIADOS

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 19

THE STANDARD
ESTRUCTURA DEL STANDARD GLOBALG.A.P
ENFOQUE MODULAR

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 21

NUEVA VERSION 4 GLOBALG.A.P
DOCUMENTOS NORMATIVOS

Regulaciones Generales
• Parte I: Reglas Generales
• Parte II:Certificación Grupal y QMS
• Parte III: Reglas para Organismos de
Certificación y Organismos de Acreditación

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 22

NUEVA VERSION 4 GLOBALG.A.P
DOCUMENTOS NORMATIVOS

• Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento

• Estructura modular - Un auditor a través de la

puerta del campo

• No hay redundancias en los diferentes

módulos, requisitos claramente definidos y
criterios de cumplimiento

• Los requisitos se estructuran de la siguiente

manera:
Obligaciones Mayores: 100% de cumplimiento
necesario
Obligaciones Menores: 95% de cumplimiento
necesario
Recomendaciones: se recomienda las mejores
prácticas

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 23

GLOBALG.A.P
TODOS LOS DOCUMENTOS SON GRATUITOS

• Acceso gratuito a todos los documentos

GLOBALG.A.P

• Actualizar la información a través de lista de

correo y web

• Reducir la discriminación debido a la

información

• www.globalgap.org

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 24

STANDARD GLOBALG.A.P
ENFOQUE HOLISTICO

• La norma GLOBALGAP está diseñado para Enfoque Holístico en Frutas y Vegetales

Número Total de Puntos de Control: 228
asegurar a los consumidores que los
alimentos que consumen son producidos de
acuerdo con las Buenas Prácticas Agrícolas Trazabilidad
8% Seguridad Alimentaria
• Bajo la mejora continua, las BPA minimizan 62 %
el riesgo de contaminación microbiológica,
química de los alimentos, disminuyen los
impactos ambientales negativos de las Responsabilidad Social
operaciones de la agricultura, y asegurar una 12 %
actitud responsable para la salud y seguridad
del trabajador, así como el bienestar animal.

Ambiente
18 %

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 25

CRECIMIENTO CONTINUO

• Más de 100.000 productores certificados en

más de 100 países

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 26

PAISES CON CERTIFICACION GLOBALG.A.P

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 27

GRUPOS TECNICOS NACIONALES (NTWG)
MAS APORTE LOCAL EN EL DESARROLLO DEL STANDARD GLOBALG.A.P

Norway
AQUA: 2010 Denmark Germany
June 2007 May 2005
France Czech Republic
2003 Sep 2006
Spain The Netherlands
June 2006 Dec 2007 Belgium Poland
Sep 2006 Feb 2007
Ukraine
2007

Bulgaria
July 2007

Mexico
2010 Turkey
July 2006
USA
Guatemala 2010
Mar 2009
Thailand
Aug 2007
AQUA “in
Costa Rica process”
2009
Malaysia
June 2006
Ghana
Jul 2010
Colombia
F&V: Dec 2006 India
AQUA: Aug 2008 May 2008
Egypt
Sep 2009 Greece
Sep 2006

Chile Kenya
F&V: June 2008 Brazil 2009
AQUA: Apr 2010 June 2006

Italy
Argentina Uruguay South Africa
Aug 2006
Mar 2004 June 2008 2007

PIENSA GLOBAL ACTUA LOCAL

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 28
 CONCLUSIONES

El Standard GLOBALG.A.P ofrece muchos • Reducir los riesgos de seguridad alimentaria en la

beneficios a los productores: producción primaria, fomentando el desarrollo y la
adopción de sistemas de garantía nacionales y
regionales en los campos
• Contribuye a una Producción Agrícola Sostenible
a nivel Mundial
• Focus “4 en 1” (Seguridad Alimentos, Social,
Ambiente, Bienestar)
• Ayuda a pequeños agricultores para acceso de
mercados
• Plataforma de comunicación técnica para la
mejora continua y la transparencia a través de
consultas en toda la cadena alimentaria
• La reducción de los costes de cumplimiento,
evitando las auditorías de múltiples productos en
las empresas agrícolas mixtas por un único "one-
stop-shop“
• Agregado de valor

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 29

CONCLUSIONES
El avance a nivel Global de las BPAs tiene algunas explicaciones como:

• CONSUMIDOR • SUPERMERCADOS
- Más consumidores conocen de los - Mayor Demanda Global
potenciales riesgos a la hora de elegir un
- Continuan los esfuerzos hacia la Harmonización
producto
de los Standares BPA a nivel Global
- Los grupos de Consumidores, ONGs tienen
- Generador de Confianza y reputación
una participación activa en asegurar la calidad
corporativa
de los alimentos que compran/consumen
- Mayor compromiso y responsabilidad de los
- Continuan surgiendo eventos relacionados a
Supermercados
la Seguridad Alimentaria que afectan a los
consumidores - Mayor comunicación Cliente - Proveedor
- Los medios (TV, escrita, Redes Sociales) - Factor de competitividad/calificación a nivel del
hacen saber al mundo cuando algo sucede y sector Primario
existe mayor grado de conciencia a nivel de los
consumidores

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 30

CONCLUSIONES
El avance a nivel Global de las BPAs tiene algunas explicaciones como:
• PRODUCTORES / PROVEEDORES
- Clara demanda de los Consumidores
- Conocimiento de potenciales riesgos
- Necesidad de Demostrar que „se hace bien“
- Superación de Barreras de Cambio (miedo a
perder el control, habilidades, entrenamiento)
- Disponibilidad de Standard en lengua madre,
CB
• PORCESOS DE APOYO
- Mejora Continua de Standard (Vs 1 – Vs 4)
- Retroalimentación local para la mejora
(NTWG, Entrenamientos, Programa de
Integridad, Conferencias, CB, etc)
- Fortalecimiento de la Confianza del Sistema
- Disponibilidad de información y Documentos en
varias Lenguas (25 aprox) y gratuitos
- Transferencia de Conocimientos a nivel GLOBAL
(training, CB workshops, Difusión)
- Desarrollo de capacidades (Oranismos de
Acredtiación, Organismos de Certificación)
- Aumento en el área de Investigación (Microb,
IPM, etc) y Difusión
- Inclusión de Pequeños Productores
- Desarrollo de Herramientas Financieras para
apoyar iniciativas en esta area
- Involucramiento del area Estatal con nuevo
marco regulatorio en algunos casos
© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 31
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCION!
POR CONSULTAS CONTACTENOS

• Email: info@globalgap.org
• Telephone: +49 (0) 221 57993 25
• www.globalgap.org

© GLOBALG.A.P Secretariat | Page 32