Las Flores y Plantas Ornamentales PDF

FLORES Y PLANTAS ORNAMENTALES
Contenido
04
GLOBALG.A.P. EN SNTESIS
06
CERTIFICACIN GLOBALG.A.P.
11
12
MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL CERTIFICADO
13
CADENA DE CUSTODIA (CoC) GLOBALG.A.P.
14
HACIA LA ARMONIZACIN MUNDIAL
16
SU GGN MUESTRA QUE USTED CUMPLE CON LA NORMA
18
HISTORIAS DE XITO
22
DATOS Y CIFRAS
GLOBALG.A.P. EN SNTESIS
Las siglas G.A.P. (en ingls) o B.P.A. (en espaol) quieren decir Buenas Prcticas
Agrcolas, y GLOBALG.A.P. es la norma mundial que asegura esto.
Somos una organizacin sin fines de lucro con un objetivo fundamental: la produccin
segura y sostenible a nivel mundial de alimentos, y flores y plantas ornamentales.
Establecemos normas voluntarias para la certificacin de productos agrcolas en todo
el mundo, y cada vez ms productores, proveedores y compradores estn armonizando sus normas de certificacin para que se ajusten a las nuestras.
Cul es resultado? La tendencia creciente hacia una marca universal: una norma
nica que identifica los mtodos de produccin segura, el uso responsable de los
recursos y el bienestar tanto de los empleados como de los animales.
Son buenas noticias para productores, distribuidores, minoristas y consumidores.
Significa una certificacin ms fcil y un acceso a mercados ms amplios para los
productores de flores y plantas ornamentales, as como una mayor confianza para
los minoristas y una valiosa garanta para los clientes.
CERTIFICACIN
GLOBALG.A.P.
10 RAZONES PARA CERTIFICARSE CON GLOBALG.A.P.

1. Disminuye su exposicin a los riesgos relativos
a la seguridad de los productos.
2. Mejora la eficiencia administrativa de
su explotacin.
3. Lo ayuda a cumplir con la legislacin sobre
seguridad de los productos, proteccin
ambiental y bienestar de los trabajadores.
4. Combina el reconocimiento mundial con
la adaptacin a las condiciones locales.
5. Ha sido probada, evaluada y ms de 30
pases confan en ella.
Cinco pasos para la certificacin
6. La documentacin es de acceso libre en Internet.
Obtenga una copia de la Norma
Realice una auto-evaluacin utilizando la
7. Los documentos estn disponibles en los
GLOBALG.A.P. y las Listas de Verificacin
lista de verificacin y corrija todos los puntos
que sean de su inters en nuestra pgina web.
incumplidos.
Contctese con los organismos de certificacin
Coordine con el organismo de certificacin una
de su pas, compare las ofertas y pida una
fecha para la primera inspeccin. Un inspector
solicitud de registro. Encontrar una lista
GLOBALG.A.P. realizar entonces una inspeccin
completa de los organismos de certificacin en
in situ.
siguientes idiomas: alemn, ingls, dans,

holands, espaol y swahili.
8. Su sistema de Puntos de Control y Criterios
de Cumplimiento es de fcil establecimiento.
9. Se dise para usted. Minoristas y productores
trabajaron juntos para crearla.
10. En continuo desarrollo, usted puede ayudar a
darle forma.
nuestra pgina web.

Una vez que cumpla con xito los requisitos de la
norma, recibir un Certificado de GLOBALG.A.P.
COSTOS DE LA CERTIFICACIN
FORMACIN Y APOYO
Los costos de la certificacin GLOBALG.A.P.
500 a partir de las 10.000 ha. de produccin a
Un Agente Consultor GLOBALG.A.P. puede asesorarlo
Ofrecemos cursos de formacin en todo el mundo.
comprenden dos importes principales:
la intemperie.
para que usted logre la certificacin. Los Agentes
Participe en alguna de nuestras sesiones pblicas o
Consultores trabajan con productores de todo el mundo,
pngase en contacto con nosotros para organizar un
Uno es la Tarifa de Registro GLOBALG.A.P., una
En su bsqueda de un organismo de certificacin
disponen de conocimiento de primera mano sobre el
curso privado. Encontrar nuestros datos de contacto al
suscripcin anual que comprende su registro en la Base
apropiado, lo invitamos a que reciba ofertas y compare
sistema GLOBALG.A.P. y estn al tanto de las ltimas
final de este folleto.
de Datos de GLOBALG.A.P., y el otro, la tarifa que se
los precios y los servicios de los diferentes OCs. Los
novedades, por lo que su ayuda experta hace que la
paga al organismo de certificacin independiente que
Agentes Consultores de GLOBALG.A.P. lo pueden
norma sea ms fcil de comprender y la preparacin
inspecciona su lugar de trabajo y produccin.
ayudar. Para informarse al respecto, lea la seccin
de la auditora se simplifique. Pueden tambin vincular
Agente Consultor de GLOBALG.A.P. en este folleto.
directamente a los productores con clientes seleccionados en la cadena de suministro. Y, como representan
La Tarifa de Registro anual de productor depende del
EL AGENTE CONSULTOR DE
GLOBALG.A.P.
tamao de su produccin y si sta se realiza o no bajo
Para ms informacin sobre precios, consulte la
a ms de un productor, le pueden ofrecer un valioso
techo. Vara entre 2 al ao si la produccin es menor
Tabla de Tarifas de GLOBALG.A.P. en
respaldo en sus negociaciones con los organismos de
de 0,5 ha. y est a la intemperie, hasta un mximo de
www.globalgap.org
certificacin respecto a los costos de la inspeccin.

La norma GLOBALG.A.P. para la produccin de flores y plantas ornamentales cubre los siguientes criterios:
Historial y Manejo de la Explotacin
Trazabilidad y Segregacin del Producto
Mantenimiento de Registros y Auto-Evaluacin/
Material de Reproduccin Vegetal
Inspeccin Interna
Gestin del Suelo
Salud, Seguridad y Bienestar del Trabajador
Fertilizacin
Subcontratistas y Proveedores de Servicios en
la Explotacin
Gestin de Residuos y Agentes Contaminantes:
Riego/Fertirrigacin
Manejo Integrado de Plagas
Reciclaje y Reutilizacin
Utilizacin y Almacenamiento de Material de
Medio Ambiente y Conservacin
Reproduccin Vegetal
Gestin de Reclamaciones
Mantenimiento del Equipo
Procedimientos para la Retirada de Productos
Gestin de Suelos y de los Sustratos
Certificados
Medidas de Higiene y Seguridad durante
Etiquetado del Estado GLOBALG.A.P. de los
la Cosecha
Productos Certificados
Tratamientos Post-Cosecha
GLOBALG.A.P.: Uso del Logotipo
11
MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL CERTIFICADO
LA NORMA DE CADENA DE CUSTODIA (CoC) DE GLOBALG.A.P.
El Material de Reproduccin Vegetal es la base de
La norma de Material de Reproduccin Vegetal de
La transparencia a lo largo de la cadena de suministro
La norma de CoC de GLOBALG.A.P. identifica el estado
toda planta saludable. Es un aspecto importante de
GLOBALG.A.P. (PPM, en ingls) establece criterios
garantiza la integridad del producto y genera confianza
de su producto a lo largo de todo el proceso, desde
su proceso de produccin que requiere de un cuidado
claros que cubren desde la trazabilidad y el uso de
en sus clientes. La norma de Cadena de Custodia de
la explotacin hasta el minorista. Establece requisitos
especial. No solo para asegurar la calidad e inocuidad
fertilizantes, hasta la gestin de la explotacin, el
GLOBALG.A.P. (CoC) es un complemento fundamental
estrictos para la manipulacin de los productos certi-
de sus productos, sino tambin la salud y el bienestar
suelo, las plagas, los residuos y la contaminacin. Fue
para todos los socios de la cadena de suministro que
ficados y la adecuada segregacin de los productos
de sus trabajadores y la seguridad del medio ambiente.
diseada como un mdulo adicional a las Normas de
manipulan los productos certificados de GLOBALG.A.P.
certificados y no certificados a lo largo de todas las
GLOBALG.A.P. recomienda ampliamente la certificacin
Frutas y Hortalizas y Flores y Ornamentales, y cubre
Asegura que cualquier producto vendido como producto
etapas de la cadena de suministro.
del material de reproduccin vegetal utilizado en el
todo el proceso de produccin, desde la propagacin
certificado GLOBALG.A.P. sea obtenido de explota-
proceso de produccin.
hasta el producto final, con el fin de proporcionar a los
ciones certificadas GLOBALG.A.P.
consumidores productos inocuos obtenidos de manera

sostenible.
12
13
ARMONIZACIN E INTEGRIDAD
Nos comprometemos a eliminar la complejidad del proceso de certificacin. Nuestra intencin es eliminar la duplicacin y trabajar bajo el principio de un auditor en la explotacin.
Es por esto que nos esforzamos por armonizar los requisitos de los diferentes programas.
Siempre que sea posible, reconocemos las normas nacionales que son equivalentes y las
conferimos el estado de aprobadas u homologadas.
Como resultado, el mercado puede satisfacer su necesidad de seguridad en cuanto a
los alimentos, verificando que tengan la certificacin de GLOBALG.A.P. o de una norma
equivalente aprobada. Cualquiera de las dos es suficiente, en lo que respecta a dar
confianza al comprador y validar al productor.
Nuestro Programa de Integridad de GLOBALG.A.P. asegura que todos los organismos de
HACIA LA ARMONIZACIN MUNDIAL
certificacin aprobados apliquen las mismas reglas. Esto garantiza consistencia en la alta
calidad de los controles y transparencia. Nuestra pgina web dispone de una lista actualizada de todas las normas y los programas reconocidos.
15
SU GGN MUESTRA
QUE USTED CUMPLE
CON LA NORMA
AGREGUE UN CDIGO DE QR PARA FACILITAR INFORMACIN INMEDIATA

Todo productor certificado GLOBALG.A.P. est
Ahora puede agregar un cdigo personal QR a su GGN, para brindar seguridad inmediata a sus clientes.
registrado en nuestra base de datos e identificado
Todo lo que debe hacer el comprador o minorista es escanear el cdigo en el smartphone y ya puede acceder
con un nmero nico de 13 dgitos de GLOBALG.A.P.
directamente a los datos de la certificacin GLOBALG.A.P., verificando directamente su estado.
(GGN). El GGN figura en todo certificado impreso.

Es tambin el cdigo de bsqueda online para
A continuacin explicamos cmo hacerlo:
acceder a toda la informacin relevante para la

trazabilidad: organismo de certificacin, programa,
1. Agregue su GGN al final de este vnculo: http://database.globalgap.org/mobile
estado del producto y validez del certificado.

Para usted productor, el GGN es su pasaporte a
Por ejemplo: http://database.globalgap.org/mobile/4049928145208
los mercados del mundo. Permite a los minoristas

confirmar su estado de certificacin e identificarlo
como proveedor de confianza. Cuando aparece
2. Comparta este vnculo con sus socios comerciales o utilcelo para generar su propio cdigo personal QR.
en el empaquetado, hace ms fcil a los
Encontrar una seleccin de aplicaciones gratis y fciles de descargar para llevar a cabo el proceso.
consumidores verificar su certificacin y
Simplemente busque online un generador gratis de cdigos QR.
asegurarse de la calidad, inocuidad y

sostenibilidad de su producto.
16
3. Comparta su cdigo QR con sus socios comerciales y clientes. Agregue su cdigo QR a todas sus
En pocas palabras, es de gran
comunicaciones comerciales, cpielo en las firmas de los correos electrnicos y en las etiquetas de los productos.
ayuda para las ventas.
Brinda seguridad y confianza inmediata a sus clientes.
17
Historias de
xito
FLORES EN ALEMANIA
Landgard es la organizacin de marketing lder en
proceso. Entre las primeras empresas agregadas se
entre los minoristas, por lo que tiene sentido que el
Alemania en el sector de plantas y productos agrcolas.
destaca Rieke, que produce Phalaenopsis, Calluna,
sector ornamental tambin se una al mismo. Algunas
necesario reinventar la rueda! Las empresas que ya
Pertenece en un 100% a los productores y su poltica
Gaultheria, Veronica y plantas perennes estivales en
empresas poseen requisitos individuales an ms
estn certificadas han documentado sus soluciones,
siempre ha sido superar los requisitos bsicos para
puntos de Recke, Alemania.
altos como parte de su estrategia de sostenibilidad.
y eso ayuda a otros.
La certificacin definitivamente abre puertas, sino
lograr los estndares ms altos del sector. Esa fue la
18
seguramente ni podramos comenzar a conversar con
Alrededor de 100 viveros de plantas ornamentales
minoristas tambin exigirn esta certificacin a todos
este tipo de cliente. El apoyo de Landgard ha sido
de Landgard ya han obtenido la certificacin
los proveedores, y que el tema de la seguridad de los
realmente apreciado.
GLOBALG.A.P. La intencin es que todos los
premisa detrs de la introduccin en el 2011 de un
Podemos asumir que en los prximos aos los
proyecto de certificacin para flores y plantas ornamentales en Landgard de acuerdo a la actual Norma
de GLOBALG.A.P. Landgard se ha comprometido, junto
consumidores y la produccin sostenible jugar igual-
con la Cmara de Agricultura y la Asociacin Central
mente un papel cada vez ms importante en el comercio
Manfred Rieke actualmente comparte sus conocimientos
de Horticultura, a apoyar a sus miembros en todo el
especializado. GLOBALG.A.P. es conocido y aceptado
con empresas en proceso de certificacin.
Los pioneros se convierten en mentores: no es
Manfred Rieke
proveedores de Landgard obtengan la certificacin

para finales del 2014.
19
Historias de
xito
FLORES EN COLOMBIA
FLORVERDE PROMOVI:
Actualmente Colombia es el segundo exportador
En 2009 Florverde promovi un proyecto dirigido
de flores del mundo despus de Holanda. El sector
a 35 pequeos productores. En aquel momento,
ha logrado grandes progresos en el mbito tcnico,
los productores no afiliados quemaban o enterraban
medioambiental y social. Las cosas eran un poco dife-
residuos slidos, incluyendo envases de productos
rentes hace 15 aos cuando se estableci el sistema de
agroqumicos, no daban importancia a las leyes
certificacin Florverde. Desde entonces la influencia
laborales, ni contaban con equipos para trabajos
de Florverde ha crecido, ha obtenido la aprobacin
esenciales como la fumigacin. Solo cumplan con
3. La identificacin de reas de trabajo.
de GLOBALG.A.P. y ha alcanzado grandes logros
aproximadamente el 20% de los requisitos de las
4. La introduccin de botiquines mdicos en todas las
en lo que respecta a sostenibilidad y bienestar de los
normas Florverde- GLOBALG.A.P.
trabajadores.
orgnicos.
1. La formalizacin de las relaciones laborales
productor-empleado
2. El suministro de equipos y artculos de proteccin
personal a los trabajadores.
unidades de produccin.
5. El manejo adecuado de envases de productos

agroqumicos.
6. La formacin de personal en reas como: primeros
auxilios, manejo seguro de productos agroqumicos
20
(incluyendo fertilizantes) y gestin de residuos

7. El suministro de agua potable a los trabajadores y
la adaptacin de espacios para las comidas y el
cambio de ropa.
8. La introduccin de buzones de sugerencias para
los trabajadores.
Actualmente, gracias a los grandes avances en los
estndares de produccin, los cuidados medioambientales y el bienestar de los trabajadores, los productores
participantes han logrando un promedio del 80% en el
cumplimiento de las Normas Florverde- GLOBALG.A.P.
21
Datos y Cifras
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As of: August 2012
GLOBALG.A.P. certifica a productores de frutas y hortalizas en los siguientes pases:
22
GLOBALG.A.P.
GLOBALG.A.P. Amrica del Norte
Austria
Etiopa
Holanda
Uganda
c/o FoodPLUS GmbH
3553 Chestnut Avenue
Blgica
Francia
Portugal
Reino Unido
Spichernstrasse 55
Suite 2S Baltimore
China
Alemania
Sudfrica
Estados Unidos
50672 Colonia, Alemania
MD 21211, USA
Colombia
India
Espaa
Vietnam
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northamerica@globalgap.org
Costa Rica
Israel
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Dinamarca
Italia
Suiza
Zimbabwe
Ecuador
Kenia
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Todos los derechos reservados. Derechos de autor:
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Marruecos
Turqua
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Desde agosto 2012
23
Miembros Minoristas y del Sector Alimentario
Octubre 2012 | www.globalgap.org

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10 RAZONES PARA CERTIFICARSE CON GLOBALG.A.P.

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Cinco pasos para la certificacin

6. La documentacin es de acceso libre en Internet.

Obtenga una copia de la Norma

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7. Los documentos estn disponibles en los

GLOBALG.A.P. y las Listas de Verificacin

lista de verificacin y corrija todos los puntos

que sean de su inters en nuestra pgina web.

Contctese con los organismos de certificacin

Coordine con el organismo de certificacin una

de su pas, compare las ofertas y pida una

fecha para la primera inspeccin. Un inspector

solicitud de registro. Encontrar una lista

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Los costos de la certificacin GLOBALG.A.P.

500 a partir de las 10.000 ha. de produccin a

Un Agente Consultor GLOBALG.A.P. puede asesorarlo

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comprenden dos importes principales:

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curso privado. Encontrar nuestros datos de contacto al

suscripcin anual que comprende su registro en la Base

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sistema GLOBALG.A.P. y estn al tanto de las ltimas

final de este folleto.

de Datos de GLOBALG.A.P., y el otro, la tarifa que se

los precios y los servicios de los diferentes OCs. Los

novedades, por lo que su ayuda experta hace que la

paga al organismo de certificacin independiente que

Agentes Consultores de GLOBALG.A.P. lo pueden

norma sea ms fcil de comprender y la preparacin

inspecciona su lugar de trabajo y produccin.

ayudar. Para informarse al respecto, lea la seccin

de la auditora se simplifique. Pueden tambin vincular

Agente Consultor de GLOBALG.A.P. en este folleto.

La Tarifa de Registro anual de productor depende del

tamao de su produccin y si sta se realiza o no bajo

Para ms informacin sobre precios, consulte la

a ms de un productor, le pueden ofrecer un valioso

techo. Vara entre 2 al ao si la produccin es menor

Tabla de Tarifas de GLOBALG.A.P. en

respaldo en sus negociaciones con los organismos de

de 0,5 ha. y est a la intemperie, hasta un mximo de

certificacin respecto a los costos de la inspeccin.

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