AUDITORIA DIARIA DE CAFETERIA

FECHA: TURNO: 1ro

OBSERVACIONES
CONCEPTOS A EVALUAR
ESPECIFICAS

1 ASEO PERSONAL,(UÑAS,BARBA,BIGOTE,ETC.)
2 USO DE GUANTES EN MANEJO ALIMENTOS
3 USO CORRECTO DE GORRO Y CUBREBOCAS
4 UNIFORMES LIMPIOS Y COMPLETOS
5 LIBRE DE JOYERIA
6 USO DE GORRO Y CUBREBOCAS en proveedores

1 LIMPIEZA DE AREA PREP. ALIMENTOS

2 LIMPIEZA DE UTENSILIOS Y CHAROLAS
3 LIMPIEZA DE REFRIGERADORES
4 LIMPIEZA DE PLANCHAS
5 LIMPIEZA DE DRENAJES
6 LIMPIEZA DE CAMPANA Y FREIDORA
7 LIMPIEZA EN HORNO
8 LIMPIEZA DE PAREDES Y PISOS
9 LIMPIEZA EN AREA DE RECIBO GRAL.
10 LIMPIEZA EN AREA DE LAV.FRUTAS Y VERD.
11 LIMPIEZA EN AREA DE LAKER'S
12 LIIMP/ORDEN EN AREA DESECHABLES Y ABARROTES
13 LIMPIEZA DE TRAPEADORES
14 LIMPIEZA EN AREA DE RESIDUOS ORGANICOS
15 LIMPIEZA EN AREA DE DEPOSITO DE BASURA
16 LIMPIEZA CUARTO DE LAVADO CHAROLAS
17 LIMPIEZA EN BARRA
18 LIMPIEZA EN COMEDOR

1 ALIMENTOS CUBIERTOS
2 VARIEDAD DE PLATILLOS
3 COMIDA RECIEN ELABORADA
4 SAZON DE ALIMENTOS
5 EXCENTO DE FAUNA NOCIVA
6 CALIDAD DE PRODUCTOS
7 PRESENTACION DE ALIMENTOS

1 PEPS
2 HOJAS DE CONTROL DE TEMP.COMPLETO
3 PROCEDIMIENTOS ADECUADOS
4 EXISTEN MUESTRAS DE LOS ALIMENTOS
1 SERVICIO AL CLIENTE (VALOR 100%)

TEMPERATURAS DE REFRIGERADORES

CAMARA FRIA
REFRIGERADOR DE BARRA

CARTON EN CONTENEDOR ADECUADO (SI/NO)

BITACORA TRAMPA DE GRASAS ACTUALIZADA (SI/NO)
CANTIDAD TAMBOS ORGANICOS (# vacíos/ # Llenos)

SUPERVISOR DE CAFETERIA SERVICIO MEDICO

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