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TRABAJO DE INVESTIGACION SOBRE EL CAFÉ MISHASHO:

ANALISIS SEGÚN EL DIAMANTE DE PORTER

Integrantes:
 Carla Virhuez
 Vielka Ticlayahuri
 Liz Estela
 Julio Pizarro
 Diego Rojas

Profesor:
 Juan Calvo Córdova
Sección:
 AM83
Ciclo Académico:
 2013 - I
INTRODUCCION

La riqueza de la flora y fauna del Perú ha permitido que en la región Junín se dé la producción de
uno de los cafés catalogados como los más caros a nivel mundial, el cual lleva el nombre de Café
Mishasho.

Todo empezó cuando los productores de café de Chanchamayo se enteraron de que uno de los
cafés más caros del mundo, el kopiluwak, producido en las Islas orientales de Indonesia, era
obtenido de la civeta o luwak, especie que tenía gran parecido con el misha. Por lo tanto, después
de una serie de investigaciones, los estudios científicos dieron como resultado que el coatí o
mishasho peruano o misha tiene los mismos atributos en aparato digestivo que el luwak.
Es así como comienza la producción de este café, los agricultores estiman que comenzaron con
unos 30 mishashos para producir el café y, actualmente, tienen más de 100 mishashos, los cuales
merecen el mejor cuidado, y a parte de alimentarse del café, también comen frutas y huevos. Ya
que del cuidado de ellos, depende la producción y exportación de uno de los cafés más caros del
mundo.

A continuación se analizará el diamante de Porter para este producto conocido como el Café
Mishasho de Junín.

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INDICE

1. Presentación: características y atributos del producto

2. Análisis Diamante de Porter


a. Ubicación geográfica: visión geoestratégica del lugar

b. Factores políticos

c. Factores básicos

d. Factores avanzados

e. Empresas: características, estrategias e integración social

f. Clúster: empresas complementarias

g. Demanda: nacional, internacional y su potencial

h. Factores de Azar

3. Diamante de Porter Inicial

4. Diamante de Porter Final

5. Conclusiones y Recomendaciones.
DIAMANTE DE PORTER: CAFÉ MISHASHO DE JUNIN

1. Presentación: características y atributos del producto

Su carne es tan exquisita que estuvieron al borde de la extinción, al ser los preferidos de
depredadores animales y humanos. Sin embargo, ahora los coatíes (nasuasua) están protegidos
e incluso mimados como mascotas engreídas. La razón: gracias a ellos se logra obtener un café
fino y el más caro del mundo. Estos pequeños mamíferos fermentan los granos de café en su
propio organismo al ingerirlos para luego expulsarlos con sus deposiciones. Este proceso en el
aparato digestivo de los coatíes da como resultado un café gourmet muy suave, de granos
limpios y claros, libre de acidez y con aroma a chocolate y cítrico. Es este el cada vez más
popular café de mishasho, que está ganando mucho terreno en la producción nacional y la
demanda domestica así como en la demanda internacional.

2. Análisis: Diamante de Porter

a. Ubicación geográfica : visión geoestratégica del lugar

Como podemos observar, Junín se encuentra


en un muy buen lugar estratégico debido a
que su clima favorece la cosecha de café de
buena calidad. Además, Junín se encuentra
cerca a la capital Lima en donde se puede
encontrar el Aeropuerto Internacional Jorge
Chavez dándoles así la posibilidad de hacer
envíos internacionales con mayor facilidad.

Actualmente el
café del
Mishasho está
siendo exportado a Estados Unidos y Francia. En Estados Unidos el kilo del “Café
Misha” se vende a 1400 dólares, en Francia a 800 euros, y en el Perú, el kilo se
vende a 950 soles1. Cómo podemos ver, a pesar que nos encontremos lejos de
algún mercado, los altos precios a los que se vende el producto hace rentable la
venta.
Fuente: Google Maps

b. Factores políticos

Uno de los aspectos resaltantes que se viene dando por parte del gobierno es la ayuda que
este último viene brindando a los diferentes sectores agrícolas del país a través de la
Cámara de Comercio y de los Gobiernos Regionales. Por ello, el Departamento de Junín se
ha visto beneficiado con diferentes obras ejecutadas por el gobierno que le facilita un
transporte adecuado del café a diferentes puntos del país.
Por ejemplo, el Gobierno Regional de Junín invirtió 10 millones de soles para crear el
Instituto Regional del café donde se investigan nuevas tecnologías para usar en este
cultivo.
Así mismo, la Municipalidad Provincial de Chanchamayo ha lanzado un programa para
brindar información y a la vez generar una cultura exportadora a los agricultores de la
Selva Central. Estas charlas tienen como finalidad hacerles saber que las exportaciones
pueden generar una serie de beneficios económicos y sociales a la comunidad
generándoles un mayor empleo y rentabilidad.

c. Factores Básicos

 Dentro de sus tierras vive el Mishasho, animal que de no existir no se podría elaborar el
producto.
 Sistema fluvial notable en la que podemos encontrar dentro del departamento de Junín
varios ríos como el Mantaro, Ene, Tambo, Chanchamayo y Satipo.
 En sus tierras crecen diversos frutos como naranja, piña, plátano, papaya, etc. De
hecho, el Mishasho necesita de frutos para alimentarse y así el café pueda obtener
diferentes sabores.

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Portal Selva Central 2012
d. Factores avanzados

 Chanchamayo se ha convertida en una zona cafetelera importante en todo el Perú. Ellos


tienen el conocimiento para producir café de buena calidad. De hecho, al término del
2011 solo Chanchamayo y Satipo produjeron 92.5 mil hectáreas en producción de café 2.
 Ruta asfaltada de Lima a Chanchamayo. Esto puede ser una gran ventaja para una
logística más rápida del café que, llegando a Lima, puede partir directamente al País de
destino. El camino por esta ruta dura aproximadamente 8 horas.
 Falta de conocimientos del proceso de exportación y de los requisitos para ingresar a un
mercado extranjero.
 Dificultad para acceder a financiamientos.
 Poco uso de la tecnología en los cultivos de café.

e. Empresas: características, estrategias e integración social

De acuerdo al diamante de Porter, en esta sección explicaremos las empresas que se


encuentran en la región geográfica de Junín o inclusive en departamentos aledaños, las
cuales producen también café. Se detallará cuántas son, donde están, características,
estrategias, cooperación e integración.

Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al consumo local
con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile. Las principales zonas de
producción estuvieron ubicadas en la selva alta semitropical, en áreas correspondientes a
Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco.

En Chanchamayo, un fértil valle del centro del país colonizado entonces por franceses,
alemanes, ingleses e italianos, el café comenzó a cultivarse en asociación con otros
productos como caña de azúcar, coca, tabaco y cacao. Recién a partir de 1850, la región
adquiere un ritmo constante de producción cafetalera, cuya difusión estuvo a cargo de los
sacerdotes jesuitas y alcanzó sus más altos niveles a partir de 1880. El alza de los precios
internacionales hacia 1887 convirtió al Perú por primera vez en exportador de café, siendo
sus principales mercados Chile, Inglaterra y Alemania.

Posteriormente, la caída visible de los precios como consecuencia de la depresión en la

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BCRP 2012 : 4
última década del siglo XIX, desencadenó la debacle de la economía del país que fue más
álgida a partir de 1902 y recién se recuperó en 1910.
Hacia esa época y simultáneamente con la mejora de los precios internacionales del café,
éstos permanecieron altos y estables hasta 1920, lapso que coincidió con la alta
producción de los cafetales.

En los años 30 el valle de Chanchamayo se consolida como una zona cafetalera con
instalaciones que permitían procesar mayores cantidades de granos, garantizando una
calidad uniforme. Simultáneamente, compañías formadas por capitales ingleses
recopilaban y comercializaban la producción de café del valle del río Perené, que incluía
Chanchamayo, Tarma y La Merced. La política era producir café de alta calidad como
garantía para asegurar precios elevados.
Durante el período de 1950 a 1960 se consolida el cultivo del café en mérito al esfuerzo
conjunto de empresas productoras y exportadoras que alcanzaron reconocido prestigio
internacional.

La reforma agraria decretada por el gobierno militar de 1968 afectó enormemente el


desarrollo de la agricultura peruana y fue un factor determinante para la aparición de
pequeños caficultores que la actualidad constituyen el grueso de los productores de café
en el país.
A continuación se muestra el ranking empresarial de las principales empresas del Perú en
el rubro de la producción o exportación del Café, según PROMPERU 3. Siendo el principal
exportador del café Mishasho se presenta Highland Coffee, empresa de Chanchamayo que
exporta el exquisito café mishasho a Estados Unidos y Francia. Y el siguiente listado es de las
empresas que suceden en grado de participación en el mercado del café.

1.- Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras COCLA


2.- Cooperativa Agraria Cafetalera La Divisoria
3.- Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Río Apurímac
4.- Unión de Cafetaleros Ecológicos – Unicafec
5.- Cooperativa Agraria Cafetalera El Quinacho
6.- Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande
8.- Promotora de Agricultura Natural – Pronatur EIRL
9.- Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda.
10.- Cooperativa Agraria Cafetalera La Florida

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Ranking de empresas productoras y comercializadoras del café en el Perú en el 2012.
11.- Central Coicafe
12.- Cooperativa Agraria Cafetalera Oro Verde
13.- Cooperativa Agraria Cafetalera Sostenible Valle Ubiriki
14.- CACE Valle Santa Cruz – Rio Tambo
15.- Asociación de Productores Agropecuários del Valle AltoMayo - APAVAM
16.- Cooperativa Agraria Cafetalera Valle de Incahuasi “ CACVI”
17.- Cooperativa Agraria Sangareni
18.- Asociación Central Productores de Café Pichanaki

A través de la asociatividad, unos 50 productores de Chanchamayo dieron el paso a la


producción formal hace 11 años. Hoy los miembros de la Cooperativa Agraria Cafetalera
Ecológica Alto Palomar suman 80 y producen alrededor de 5,000 quintales de café por
campaña, en forma regular. A solo dos meses de haberse formado el Consorcio de
Productores Cafetaleros de los Valles de Ocobamba de La Convención, Cusco (COPROCAF),
que reúne a tres asociaciones que ya vienen trabajando desde hace dos años y que están
integradas por más de 600 productores; ha logrado una producción de café orgánico
gourmet notable: 21,000 quintales por campaña.

Por su parte, los propietarios de Finca Santa


Rosa, que producen el café del mismo
nombre, apuestan por el desarrollo turístico
de la “ruta del café”: en Villa Rica (Pasco),
donde tienen sus cultivos, está la finca
familiar, construida en 1927 por colonos
austro-alemanes, sede de la empresa.
Ofrecen a los visitantes un tour por las plantaciones, por el área de reforestación y por la
comunidad de Oxapampa.

Sierra Exportadora apoya a los productores cafetaleros de la zona andina del país,
especialmente a quienes se asocian para fortalecer su trabajo, de modo que mejoren su
productividad con mayor valor agregado post cosecha y obtengan mayor rentabilidad por
su trabajo.

Es importante detallar:
HIGHLAND COFFEE
ALTAS EXPECTATIVAS
Highland Coffee exportó este año 450 kilogramos de café misha a Estados Unidos y Europa. Espera
exportar en el 2013 dos toneladas.
ALTA RENTABILIDAD
En Estados Unidos, el kilo de café misha se vende a 1,400 dólares; en Francia , a 800 euros; y en
el Perú, el kilo se vende a 950 soles.
MAMIFEROS AMIGABLES
Los misha son fácilmente domesticables. En pocos días se adaptan a los sembríos de café y
frutales. Highland Coffee cuenta con 100 ejemplares en Chanchamayo.

f. Cluster: empresas complementadoras

Junín es la región que presenta la mayor producción de café en el Perú. Según la agencia
agraria el 25% de la producción nacional se concentra en esta parte de la Región gracias al
trabajo realizado por las provincias de Chanchamayo y Satipo.
Se estima que el Perú cuenta con 85 mil hectáreas de café especial certificado, de las
cuales 45 mil se encuentran en Junín.

Una vez mencionado algunas de las ventajas comparativas con las que cuenta esta región
para poder desarrollar el café mishasho pasamos a ver el tipo de clúster en el cual se
encontraría este proyecto según la lectura de pro expansión.
Podríamos ubicar este tipo de producto en la Fase III: CLAUSTER INTERRELACIONADO. Lo
ubicamos en esta fase, ya que cumple con las características necesarias y suficientes que se
mencionan en dicha lectura. La siembra y cosecha del café es uno de los que tiene mayor
impacto económico y social, ya que
constituye la primera actividad agrícola
en la Selva alta; esta actividad es el
soporte para 180,000 familias, generando
alrededor de 2.000,0000 puestos de
trabajos tanto en mano de obra directa
como indirecta.
Además, debemos tener en cuenta que en el Perú
existen 30 empresas peruanas que colocan este producto en
el mercado internacional, lo que convierte a nuestro
país en el séptimo proveedor global de café.

El éxito en la producción del café se basa en el trabajo en


cooperativas, por lo tanto, se cuenta con una
asociatividad que contribuye al fortalecimiento de los clústeres.

Una propuesta de desarrollo local:

Debemos tener presente que en el Perú el consumo de taza de café aun no constituye la
bebida preferencial de la población, a pesar de que el país
es uno de los principales productores de café orgánico a
nivel mundial.

Por ello, para poder realizar un proyecto o propuesta de desarrollo local es primero
necesario aumentar el consumo per cápita en el Perú iniciándolo por la Región que es
intensiva en la cosecha de este producto.

Es necesario elaborar campañas que indique los beneficios de tomar el café Mishasho. La
publicidad en el país no es la adecuada para un buen producto como el café orgánico que
se está produciendo en esta parte del país. Incluso el país solamente cuenta con una
revista informativa encargada de publicar temas relacionados al sector cafetero y
cacaotero llamada CAFÉ & CACAO. Una de las funciones principales de la publicidad
debería ser difundir adecuadamente los beneficios para la salud que aporta el café,
erradicar los mitos negativos que se tiene frente a este producto y además de concientizar
que un mayor consumo del café reduce los cultivos de coca, ya que este es sustituto del
café.

Otra propuesta para el desarrollo de la región a través de su principal producto es la


capacitación del personal para poder tener un trabajo más eficiente y lograr productos de
mayor calidad, ya que generalmente las personas que ingresan a trabajar a los fundos son
de bajos recursos y que recibieron una educación precaria. Por lo tanto, estas personas no
se encuentras lo suficientemente preparadas para el cargo y su contratación obedece a
que pagarán un bajo costo por la mano de obra de estas personas. Esto ocasiona que no
sepan utilizar adecuadamente las maquinarias u otros equipos generando residuos debido
a un mal manipuleo. Si bien las capacitaciones al personal pueden generar un costo
adicional a la empresa estos serán menores al beneficio que se obtendrá.

g. Demanda: nacional, internacional y su potencial

Este café se consume desde el siglo XVIII en Indonesia que sale como el café Kopi Luwak y
que va a un segmento de un mercado de alto poder adquisitivo. De igual manera, el Café
Mishashes es un café gourmet por lo tanto el mercado al cual está dirigido es el segmento
de clase A. Sus consumidores están dispuestos a pagar un alto precio por dicho café
orgánico; por ejemplo, en Estados Unidos una tacita de café Misha se oferta a 79 dólares
mientras que el kilo de este producto llega a los 1400 dólares.

La empresa Highland Coffee exportó, en el año 2012, 450 kilogramos de café Misha a
Estados Unidos y Europa4. Este año 2013 espera exportar dos toneladas. Las
exportaciones no son cantidades grandes debido a que es un producto no muy conocido y
además no hay una gran cantidad de oferta.

La empresa Highland Coffee es una empresa que trabaja directamente con 16 Asociaciones
de Productores, agrupando a 1740 agricultores inscritos y certificados en el Programa de
Certificación Orgánica para el Mercado del Comercio Justo, con planta de procesamiento

4
Información extraída de la página: Selvacentral.com.pe
ubicada en la ciudad de La Merced, Provincia de Chanchamayo, Región Junín – Perú, pero
no solo produce este café Misha sino que produce 93 variedades de café.

Sin embargo, los problemas para incrementar la exportación de café Misha radican en el
bajo nivel de la cantidad de producción y en la falta de información del consumidor.
Asimismo, la coyuntura actual desfavorable desincentiva a aumentar la producción del
café para exportar café mishasho. Pues, la caída en 40% del precio internacional del café y
las pérdidas de 145.000 hectáreas por la plaga de la roya, realmente ofuscas, ya que han
generado una pérdida S/.975 millones.5

Sin embargo se ha venido asistiendo a ferias para promover este producto orgánico como
ferias de EEUU y en la expo-feria del Jockey Plaza en donde se ha ofrecido y vendido con
éxito.

En el siguiente cuadro se observa que el café tostado descafeinado que son algunas de las
características del café Misha ha tenido una variación positiva de más del 100 %, lo que
quiere decir que la demanda de café tostado descafeinado ha aumentado. Esto es un
indicador positivo, porque quiere decir que hay una demanda con potencial; es decir, si
trabajamos para captar la demanda de café tradicional y convertirlos en demandantes del
café Misha se puede lograr, porque se tiene que aprovechar el gusto por el café y la
atracción por la calidad. Asimismo, la clase pudiente existe en todo lugar y también los
podemos captar si vendemos el producto con un concepto de status y estilo de vida. Y de
esta manera captar más segmentos de clase A en más países y así lograr exportar mayor
cantidad de este café orgánico.

Fuente: http://www.siicex.gob.pe

5
Noticia extraída de la página : Elcomercio.pe
En el gráfico siguiente, se observa por grupo económico, el consumo de café por kilos
durante el año. En dicho gráfico, podemos notar que Europa , Nafta( en el que está EEUU)
y otros( que no sean Asia , Can y Mercosur ) son los que más consumen café, entonces
reafirmamos que la demanda de café si tiene potencial, solo que se debe aprovechar el
incremento en el consumo de café para desarrollar una cultura cafetalera en los nuevos
consumidores que van descubriendo el sabor de su café preferido y realizar publicidad
agresiva en el sentido de promover el café orgánico Misha, puesto que clase A, que es el
segmento al cual está dirigido este café están presentes en todos los países.

Fuente:

www.siicex.gob.pe

h. Factores de Azar

Uno de los factores de Azar más importantes que debemos tomar en cuenta para el Café del
Mishasho es la plaga de la roya. De hecho, en Febrero de este mes en Chanchamayo, debido
a la incidencia de la enfermedad de la Roya en los cultivos de café, se están realizando
monitoreos para dar con la cifra exacta de los cultivos afectados. Además, los agricultores de
La Merced, Perené y Pichanaki están siendo capacitados en prevención y cuidado de sus
cultivos de manera descentralizada durante dos semanas.
Por otro lado, La Provincia de Chanchamayo de acuerdo a su altitud está considerada dentro
de lo que denominamos “Selva Alta”, por estar dentro de los 500 y 2,000 m.s.n.m.; en donde
su territorio es apropiado para los cultivos alimenticios: como la yuca, los frutales; y cultivos
industriales como el café. Esto nos brinda una ventaja.

3. Diamante de Porter Inicial


4. Diamante de Porter Final

5. Conclusiones y recomendaciones

 En cuanto a Ubicación Geográfica, Factores Básicos y Factores avanzados, podemos decir que
Junín tiene una excelente ubicación geográfica que le brinda diversos factores básicos como el
Misha y las frutas que les dan y, al combinarlos, se puede obtener una buena oportunidad
para hacer negocios. Asimismo, Junín se encuentra a 8 horas de la capital y gracias a la ruta
asfaltada (Factor Avanzado) la logística es más rápida pudiendo así, enviar desde Lima los
productos al exterior. Sin embargo, para reforzar la capacidad que tiene Junín, se debe apoyar
a los agricultores en temas técnicos de la exportación y cosecha así como proveer
financiamiento.
 El mercado de producción de café en el Perú se ha incrementado enormemente en las últimas
décadas debido a una inyección de capital por parte del gobierno, generando ímpetu e
incentivos para que mas inversores ingresen en esta industria, llegando así a los numerosos
grupos cafeteros que existen ahora en las diferentes regiones geográficas del país.
 El cluster identificado para nuestro producto es el interrelacionado debido a que la siembra y
cosecha de café impactan social y económicamente al Perú, además una propuesta viable es
que se genere más publicidad televisiva y por diferentes medios de comunicación para
incrementar el beneficio de las empresas que se dedican a esta industria así como dar a
conocer este producto nacional tan beneficioso para la salud.
 En cuanto a la demanda de nuestro producto, observamos que es alta y que va en aumento
en el territorio nacional y que tiene altas probabilidades de ir incrementando también en el
sector internacional, lo que aumentaría las exportaciones de cada una de las empresas
productoras tanto como la nuestra; sin embargo, he allí nuestra habilidad para usar nuestras
ventajas competitivas en afán de conseguir beneficios extraordinarios.

Bibliografía

Primera parte del trabajo:

 Banco Central de Reserva del Perú (BCRP) (2012)


(http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Huancayo/Junin-Caracterizacion.pdf)
 Portal Selva Central (2012) Los Secretos del Café más caro del mundo (Café Misha)
(http://selvacentral.com.pe/los-secretos-del-cafe-mas-caro-del-mundo-cafe-misha/)
 El Comercio, (http://elcomercio.pe/peru/459854/noticia-camino-hacia-mejor-cafe_1)
 PROMPERU (2012) PARTICIPACION PERUANA EN LA DE CAFES ESPECIALES SCAA
HOUSTON – EEUU 2011.
(http://media.peru.info/siicex/resources/sectoresproductivos/1011029193radBFD7E.p
df)
 http://www.uss.edu.pe/eventos/JovEmp/pdf/ClusterdeCalzado.pdf
 http://www.comexperu.org.pe/archivos%5Crevista%5COctubre07%5Cespecial2.pdf
 http://www.larepublica.pe/21-08-2012/el-primer-productor-de-cafe-en-peru-es-junin
 http://www.cafeperu.org/revista/index.php?
option=com_content&view=article&id=50&Itemid=53

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