I.

INTRODUCCION

A travs de la presente investigacin, se mostrar una serie de factores que guardan

relacin con el Caf Peruano tales como su (produccin, comercializacin,
caractersticas etc.) A lo largo de su historia, el caf se ha constituido como uno de
los frutos ms consumidos a nivel mundial, es as que desde su implantacin por
parte de los inmigrantes franceses en Amrica Central a comienzos del siglo XVIII,
y luego que los holandeses ampliaron su cultivo hacia Amrica del Sur
la frontera agrcola de este producto se ampli en varios pases americanos y fue un
factor determinante para el crecimiento de la poblacin en terrenos que antes tenan
poco valor. Desde fines del siglo XIX, la produccin de caf en el Per estaba
orientada al consumo local. Las principales zonas de produccin estuvieron
ubicadas en la silva alta semitropical, en reas correspondientes a Moyobamba,
Jan, Hunuco y Cusco.
.En Chanchamayo, un frtil valle del centro del pas colonizado entonces por
franceses, alemanes, ingleses e italianos, el caf comenz a cultivarse. Recin a
partir de 1850, la regin adquiere un ritmo constante de produccin cafetalera, cuya
difusin estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas y alcanz sus ms altos niveles a
partir de 1880. En los aos 30 el valle de Chanchamayo se consolida como una zona
cafetalera con instalaciones que facilitaban el procesamiento de mayores cantidades
de granos, garantizando de esta manera una calidad uniforme durante el perodo de
1950 a 1960 se fortalece el cultivo del caf en virtud al esfuerzo conjunto
de empresas productoras y comerciantes que alcanzaron reconocido prestigio.
Es ahora en nuestros das que este tan popular y consumido fruto adquiere
importancia y reconocimiento nacional y mundialmente a causa de las
peculiaridades y caractersticas que presenta mismas que lo diferencian del resto.
El Per tiene climas favorables para el cultivo del caf condiciones favorables para
la produccin de cafs especiales porque tiene diversos pisos ecolgicos con climas
propicios para su cultivo. Se puede aprovechar la experiencia de los agricultores en
el cultivo de variedades de alta calidad como Tpica y Bourbon.
Cafs de tipo arbico producidos en el Per: la Tpica, Caturra, Borbn y Pache,
producidos bajo sombra y amigables con el medio ambiente.
El crecimiento geomtrico de los coffee shops, cafeteras y microtostadoras en los
pases desarrollados muestra que la demanda por cafs especiales crece y seguir
creciendo en el mundo. La demanda de cafs especiales en el mundo es una
oportunidad para los productores de caf en el Per, tanto.
En 1997 los cafs especiales peruanos incursionan en el mercado internacional y en
el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60% de los cuales corresponden a caf
orgnico segn report la Junta Nacional de Caf.
Los cafs especiales alcanzan cotizaciones de US$ 20 hasta US$ 90 por quintal
.sobre el precio alcanzado en los contratos en la Bolsa de Nueva York, por lo tanto
constituyen una alternativa importante debido a su alta rentabilidad. Segn el
noticiero electrnico "Caf de Calidad al Da" el 45% del consumo de cafs en los
EE.UU. corresponden a cafs de orgenes nicos, mezclas de orgenes especficos y
orgnicos.
II. OBJETIVOS

2.1.1. OBJETIVO GENERAL

2.1.2. OBJETIVO ESPECIFICO

Valorar la gran calidad que posee el caf peruano con relacin a

otros cafs existentes en el mercado.
Reconocer la importancia de incentivar su produccin y consumo

III. MARCO TEORICO

3.1. RESEA HISTORICA

La planta del caf es originaria de frica. Pertenece a la familia de las rubiceas,

y al gnero "Coffea", que comprende unas 70 especies, de las que slo algunas
son interesantes para la produccin de caf.
.El caf es una de las bebidas de consumo ms difundido en el mundo. Es
tambin una de las ms antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah,
que significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento" aunque tambin
podra a derivarse de los vocablos qahwa o qaharva, uno de los nombres rabes
del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la regin de Kaffa en la Alta
Etiopa, de donde probablemente provenga el grano.
El caf lleg a Amrica gracias a los franceses en el siglo XVIII y fueron los
holandeses quienes ampliaron su cultivo a Sudamrica. En el siglo XIX el caf
producido en el Per, en las localidades de Moyobamba, Jan, Hunuco y
Cusco, era para el consumo local y una incipiente exportacin a Chile.
Los europeos que colonizaron el valle de Chanchamayo, empezaron a cultivar
junto al caf, Erythroxylum coca, tabaco, cacao, caa de azcar. En 1850 la
produccin se hizo considerable y difundida por los jesuitas se logra mayor
produccin desde 1880, convirtiendo al Per en exportador de caf en 1887
enviando embarques a Alemania, Inglaterra y Chile.
.En 1930, capitales ingleses consolidan como zona cafetalera el valle de
Chanchamayo.

3.2. EL CAF

Los cafetos son arbustos de 6 a 8 m de altura, pero que por poda se mantiene en
2 m. Estos arbustos requieren una temperatura elevada (20 a 25C) y una
humedad atmosfrica importante. Es una planta de semisombra, que hay que
proteger de los vientos y de las temperaturas bajas. La recoleccin se realiza en
varias etapas y requiere mano de obra abundante, lo que interviene como un
 factor principal en el precio del caf. El problema de su mecanizacin an no
est resuelto. Coffea arbiga es la especie cultivada ms abundante. Le sigue la
Canfora.

3.3. LAS FLORES EL FRUTO Y EL GRANO

Las flores blancas del cafeto se disponen en grupos en la axila de las hojas. Los
frutos son pequeas "cerezas" rojas, que contienen cada uno dos granos de
tamao variable, segn las variedades del cafeto. Los granos se separan de la
pulpa del fruto antes del descascarillado, la seleccin y la puesta en sacos; se
trata del caf "verde", forma en la que se cotiza, se vende y se exporta. El caf
verde es sometido despus a torrefaccin.

3.4. VARIEDADES DE CAF EN EL PERU

El caf se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1800 metros
sobre el nivel del mar en casi todas las regiones geogrficas del Per. Sin
embargo, el 75% de los cafetales est sobre los 1,000 msnm.
.La diversidad de combinaciones de climas, suelos, precipitacin y luz solar
constituye un escenario propicio para el cultivo del caf. Los cafs del Per son
Coffea arbiga con distintos perfiles de sabor, aroma y acidez. Las variedades
que se cultivan son: Tpica (70%), Caturra (20%) y otras (10%), el 90% del caf
peruano crece bajo sombra, principalmente de leguminosas, a una densidad
promedio de 2,000 plantas por hectrea.
En concordancia con las tendencias actuales, algunos grupos de agricultores
peruanos se han especializado y trabajan en orgnico y otros cafs especiales,
reconocidos por su perfil y caractersticas peculiares como su calidad de taza,
acidez y sabor balanceado que se ajusta muy bien a los microclimas, la
temperatura y la estricta altura (1400 - 1800 msnm).

3.5. VARIEDEADES COMERCIALES

El cafeto pertenece a la familia de las Rubiceas, al gnero Coffea, que

comprende alrededor de 60 especies, de las cuales 2 especies son las ms
cultivadas

3.5.1. ARABIGAS

Coffea arbica Originario de Etiopia representan las variedades ms

conocidas, extendidas y apreciadas, representando el 70% de la
produccin mundial. Las variedades ms reconocidas se cultivan en las
 zonas altas de Amrica Latina: Colombia, Mxico, Per y en frica en
Kenya y Etiopa. En Per, la nica especie comercial es la coffee arbica
(ver recuadro de las sub. variedades cultivadas por zona productora).

3.5.2. ROBUSTA

Coffea Canephora Se presume originaria del frica o Indonesia.

Fue descubierta en el siglo XIX y aparece en los mercados hacia 1930.
Segn el Centro de Comercio Internacional su impulso en los mercados
se debe a: Las preferencias comerciales de Europa a sus ex colonias. Su
precio ms bajo que incorpor nuevos consumidores. Nuevas formas de
consumo del caf en particular la aparicin del caf soluble y el
surgimiento del caf descafeinado dada su mayor aptitud para la
extraccin de cafena. Esta variedad puede ser cultivada a nivel del mar y
hasta una altura de 600 metros.

3.5.3. OTRAS ESPECIES

Existen otras especies menos importantes y difundidas como son: Coffea

ibrica, Coffea Dewevrei, Coffea Stenophylla, Coffea Congensis, Coffea
Abeokutae, Coffea Klainii, Coffea Zanguebariae y Coffea Racemosa.

3.5.4. CAFES ESPECIALES EN EL PERU

El Per dispone de condiciones favorables para la produccin de cafs

especiales por la disponibilidad de diversos pisos ecolgicos con climas
propicios para su cultivo.

Tipos de cafs Caractersticas

-Son los cafs cosechados con 5 a 15% de verde, beneficiados

en formas tradicionales y comercializadas con 20% de
humedad.
Cafs Convencionales:
(caf corriente)
- Se exportan en base a defectos, y requieren una "taza
limpia". Su precio se regula por el precio de bolsa de New
York menos "Un Castigo" de US$ 15.

Son los mismos cafs Convencionales.

Cafs Premium - Pero con cosecha selectiva, mximo 1% de verde,

fermentado de 12 a 18 horas y comercializados con 12 a 13%
de humedad.
 Se diferencian por sus caractersticas organolpticas y se
pueden clasificar por su origen y altitud.
Reciben un mayor precio en comparacin a los cafs
convencionales.

-Son los mismos cafs Premium, cultivados por encima de los

1300 msnm, tienen caractersticas organolpticas muy
especiales, referidos a factores determinados: Aroma, Acidez
y Cuerpo.

Cafs Especiales - Reciben un precio mayor que los cafs Premium; los cafs
orgnicos estn considerados como cafs especiales.

- Algunos mercados requieren que sea una variedad

especifica: Tpica o Borbn, en este caso el precio que se
paga es ms del doble del precio de bolsa.

Son los cafs defectuosos.

-Resultantes del proceso para la exportacin, se utiliza para el
Cafs Descartes consumo interno.
-Dentro de este grupo tenemos: "Segunda", "Sucia de
escojo","Imperfectos" y "Quebrados".

Fuente: "El ABC del Caf; Cultivando Calidad"

Adems se puede aprovechar la experiencia de los agricultores en el cultivo de

variedades de alta calidad como Tpica y Borbn. El Per cuenta con cafs de
tipo arbico como son: la Tpica, Caturra, Borbn y Pache, producidos bajo
sombra y amigables con el medio ambiente.

3.6. COMPOSICION QUIMICA DEL GRANO DE CAF

Los granos de caf almendra de las variedades de Coffea arabica L. contienen

una mayor cantidad de lpidos y de sacarosa que Coffea canephora (Robusta),
mientras que en la composicin de Robusta se destaca el mayor contenido de
polisacridos, cafena, cidos clorognicos y cenizas

3.6.1. AGUA

El contenido de agua del grano influye en todos los procesos del caf, en
particular en la germinacin, crecimiento, fermentacin, secado,
almacenamiento, transporte, trilla y tostacin. El caf pergamino debe
secarse hasta un contenido de humedad entre 10% y 12%, con el fin de
mantener su estabilidad
3.6.2. CARBOHUDRATOS

Los glcidos son la principal fuente de energa de todos los seres vivos;
en su estructura contienen varios grupos hidroxilo (-OH) y un grupo
carbonilo aldosa (-CHO) o uno cetosa (C=O). Los carbohidratos incluyen
los monosacridos como la glucosa, fructosa, ribosa, manosa; los
disacridos como la sacarosa, lactosa y maltosa; los oligosacridos como
la rafinosa y los polisacridos

3.6.3. LIPIDOS

Son sustancias energticas y protectoras de las clulas, son insolubles en

agua y comprenden los cidos grasos saturados e insaturados, los lpidos
saponificables de los cuales se puede elaborar jabn, como los
triglicridos (grasas), cridos (ceras) y fosfolpidos (lecitina), y los
esfingolpidos de las membranas celulares. Tambin incluyen los
insaponificables como los monoterpenos del geraniol y limoneno, los
diterpenos como el fitol, las vitaminas A, E, K, el cafestol y el kahweol,
los triterpenos como el escualeno, los tetraterpenos de los carotenoides,
licopenos y xantofila, los politerpenos del caucho, los esteroides de las
hormonas corticoides y sexuales, los esteroles como el colesterol, los
cidos biliares, la vitamina D y adems, las prostaglandinas.

3.6.4. COMPUESTOS NITROGENADOS

El nitrgeno constituye entre el 1,30% y el 3,23% del peso seco del grano
de caf almendra cultivado en Colombia, con un promedio del 2,05%, y
en el caf tostado del 1,51% a 2,14%, con un promedio del 2,10%. En los
granos de caf almendra de las cosechas del 2005, 2006 y 2007, de los
departamentos de Antioquia, Quindo, Caldas, Cesar, Santander, Huila y
Tolima, se encontraron los mayores valores de nitrgeno en los granos
provenientes de las unidades de suelos Malabar, Quindo, Chinchin y
Suroreste, y los menores en las variedades Maragogipe, Tpica y Tabi, de
Antioquia y la Sierra Nevada, y no hubo diferencias entre los rangos de
altitud del cultivo.

3.6.5. PROTEINAS

Se componen de aminocidos unidos por enlaces peptdicos. Estas

sustancias cumplen diferentes funciones en las clulas de los seres vivos
como estructura, formacin, regulacin, defensa, contraccin, transporte
y catlisis. Las protenas simples comprenden las globulares como las
albminas, enzimas, hormonas, insulina y diferentes protenas de los
 vegetales, y las fibrosas que incluyen elastina, colgeno, queratina y
fibroina. Por su parte, las protenas conjugadas son las nucleoprotenas de
los cidos nucleicos, las glucoprotenas de los anticuerpos, las
lipoprotenas del colesterol, las metaloprotenas como la hemoglobina y
las fosfoprotenas de varias enzimas.

3.6.6. ACIDOS CLOROGENICOS

Corresponden a muchos cidos fenlicos hidroxicinmicos,

principalmente el cido qunico de la quina y el caf; el cinmico de la
canela y el man; el sinpico de la brcoli, la col y las hortalizas de hoja
verde; los cumricos del man, las zanahorias, los tomates y el ajo; el
ferlico de la avena, cereales, manzana, remolacha y la naranja; el
cafeico de arndanos, manzana, cidra, organo, verbena, tomillo,
albahaca, crcuma, diente de len, aceitunas y caf; el clorognico o
cafeoilqunico (CQA) que es el ms abundante en el caf y que tambin
se encuentra en arndanos y manzanas; y los dicafeolqunicos (di-CQA)
de la alcachofa, la achicoria y los girasoles.

3.6.7. ACIDOS ALIFATICOS

Despus de los clorognicos, los cidos ms abundantes del caf

almendra son los carboxlicos alifticos como ctrico, actico y mlico,
seguidos del cido fosfrico y otros 35 cidos. Los cidos presentan
diferentes sabores e intensidades segn la concentracin

3.6.8. COMPUESTOS AROMATICOS

En el aroma del grano de caf almendra se han encontrado cerca de 300

compuestos voltiles la mayora corresponde a piridinas, furanos, aminas,
aldehdos, cetonas, alcoholes, cidos y varios compuestos azufrados

3.7. COMPOSICION QUIMICA DE UNA TAZA DE CAF

Caf arbica filtrado 7 g/ 100 m

L agua.. 98,75%, cido clorognico 100 mg, cido qumico 40 mg, cido ctrico
60 mg, cido actico 35 mg, cido mlico 20 mg, cido fosfrico 15 mg, cido
lctico 10 mg, cido nicotnico 1 mg, otros cidos 30 mg, cafena 90 mg,
azcares reductores 19 mg, polisacridos 236 mg, melanoidinas 272 ,8 mg,
pptidos 75 mg, lpidos 1 mg, potasio 105 mg, otros minerales 140 mg, voltiles
de olor dulce, tostado, frutal, ahumado, a especie 0,2 mg 4-hidroxi-2,5-dimetil-
3(2H)-furanona, 5-etil-4-hidroxi-2-metil-3(2H)- furanona, 4-metil-2,3-
pentanodiona, etil-2-furfuril-cetona, vainillina, 2-furfuriltiol, 2,3-butanodiona, 4-
vinilguaiacol, guayacol, 4-etilguayacol, sotolona, eugenol, metional, 2-
 pentanona, (E)--damascenona, 4-metil-2,3-pentanodiona, 2,3-hexanodiona, 5-
etil-3-hidroxi-4-metil- 2(5H)-furanona, 2-metillbutanal, 3-mercapto-3-metil-
butilformato, acetaldehdo y otros 800 compuestos Brix 1,25%, pH 4,89 Aporte
calrico: 1 Kcal/100 mL, sin azcar; 17,4 Kcal/100 mL, con 1 cucharadita de
azcar

3.8. PROCESO DE PRODUCCION

3.8.1. EPOCA DE BENEFICIO

Mayo a Setiembre.

3.8.2. COSECHA

Los cafetales difieren en su madurez; al momento de la cosecha

encontramos granos verdes o inmaduros y sobremaduros. Es necesario
realizar una buena cosecha, escogiendo solamente los granos maduros y
dejando los pednculos en las ramas.

3.8.3. DESPULPADO

El despulpado consiste en separar la pulpa del grano por presin de las

despulpadoras. Mientras ms maduro est el fruto, mejor y ms fcil es el
despulpado; es necesario tener agua para el transporte de caf pergamino.

3.8.4. FERMENTADO

En este proceso se descompone el muclago que cubre el pergamino por

accin de numerosos agentes como levaduras, hongos y bacterias;
dependiendo de la altitud, temperatura, etc., este proceso puede durar de
15 a 30 horas. Esta actividad se realiza en los tanques de fermentacin,
pudindose efectuar tambin en cajones de madera, baldes plsticos,
depsitos de Aluminio, etc.
Una forma para determinar la culminacin del proceso de fermentacin,
consiste en frotar un puado de granos, si se escucha un "cascajeo" y, al
lavar los granos quedan limpios y speros, es indicador que el
fermentado ha terminado y el caf pergamino est listo para ser lavado.

3.8.5. LAVADO

Tiene el objeto de eliminar el muclago fermentado; debe hacerse

inmediatamente despus de terminado el proceso de fermentacin, para
no perder peso ni calidad. El lavado, en el caso de disponer de una planta,
se lleva a cabo en los canales de correteo o, de lo contrario, se puede
 hacer en depsitos adecuados; se debe aplicar y eliminar agua cuantas
veces sea necesario, hasta eliminar todos los restos de muclago.

3.8.6. SECADO

Tiene por objeto eliminar el agua del grano hasta alcanzar un 10%-12%
de humedad; la mejor calidad se obtiene secando el caf al sol. El secado
debe hacerse sobre tendales de cemento o en mantas plsticas bien
cosidas, que eviten el contacto con el suelo, debe hacerse lo ms
uniformemente posible, regando el grano en capas delgadas de 3 cm. de
espesor, y revolviendo completamente 4 veces durante el da.

3.8.7. EPOCA DE PRODUCCION

Mayo-octubre.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL CAF PERUANO

COSECHA Y BUENA
DISMINUYE LA CALIDAD
BENEFICIO CALIDAD

Frutos maduros
COSECHA Frutos verdes, maduros y sobremaduros.
y bien pintones

DESPULPADO El mismo da Lo almacenan varios das

Entre 12 a 18 Sobrefermentan por ms de 24 horas, y juntan

FERMENTADO
horas fermentos de varios das.

Con aguas
LAVADO Y limpias, y Mal lavado dejando muclago sobre el grano. No
CLASIFICADO utilizan canal de clasifican el caf
correteo

Utilizan pisos de
cemento o
Secan en el piso o en mantas muy delgadas
SECADO mantas gruesas
Humedad mayor del 20%
Humedad 12 a
14%

ALMACENAD En lugares libres En lugares cerca de la cocina En almacenes que

O de olores fuertes. tienen olores fuertes con humedad mayores a 20%.

RENDIMIENT
75 a 80% Menos de 75%
O

3.9. TUESTE DEL CAF

Es el proceso trmico al cual se somete el caf verde durante un cierto tiempo,
provocando en el grano una serie de importantes cambios fsicos y qumicos, y
donde se desarrollan los compuestos responsables del aroma y del sabor.
Dependiendo del nivel de tueste, la bebida de caf resultante ser diferente desde
el punto de vista sicoqumico y organolptico. Se forman entre 700 y 850
compuestos posi- bles constituyentes del aroma de caf.

3.9.1. ETAPAS DE TUESTE DEL PROCESO

Deshidratacin: Evaporacin del Agua (125 187 C)

Tueste: Cambios sicoqumicos (200 220 C)
Enfriamiento: Interrupcin del proceso de tueste con aire

Una vez evaluada la muestra en verde se proce- de a tostarla siguiendo

protocolos previamen- te denidos. Por lo general el caf se tuesta en
base a los siguientes parmetros:

Tiempo
Temperatura
Control de ujo de aire

3.9.2. PROCESO DE TORREFACCION

El caf se calienta en un estrecho rango de temperatura y durante un

tiempo limitado. Durante el proceso de torrefaccin el caf verde
(inspido y casi incoloro) se pierde agua de tal manera que a partir de 1kg
de caf verde se obtienen 800g de caf torrefacto. El proceso, hoy
estandarizado, debe llevarse a cabo con precisin al objeto de que el calor
aplicado llegue al centro de la semilla sin carbonizar la cutcula.

A. ALTERACIONES DE LA COMPOSICION DEL CAF VERDE

DURANTE LA TORREFACION

La proporcin de agua pasa de un 10%13% en el caf verde

(ver ms adelante) al 5% aproximadamente en el caf torrefacto.
La materia mineral no se modifica durante el proceso de
torrefaccin.
La sacarosa experimenta inversin[8]. Los polisacridos se
hidrolizan parcialmente, dando lugar a oligosacridos ms
solubles y voltiles. Este proceso contribuye al aroma.
La composicin de lpidos apenas se altera, pero el aceite liberado
del clivaje de lipoprotenas exuda del grano de caf durante la
torrefaccin.
 Cafena: su cantidad (en peso) apenas se modifica durante la
torrefaccin, a pesar de ser una molcula voltil. Ello se debe a
que el calor aportado durante el proceso contribuye a liberar la
cafena de su asociacin con otras molculas, siendo insuficiente
para su volatilizacin.

B.
3.9.3.

3.10. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL CONSUMO DEL CAF

3.10.1. VENTAJAS

Est comprobado que el caf es

Un incitante y la cafena, su principal componente es beneficiosa si
su consume sobriamente.
Gran diurtico y estimulante del centro respiratorio. Al acelerar el
ritmo cardaco y permitir mayor flujo sanguneo en el sistema
circulatorio, distribuye ms oxgeno en el organismo, lo que impide
la fatiga.
Beneficioso para la digestin al aumentar la secrecin del jugo
gstrico Ayuda a combatir eficazmente los dolores de cabeza.

3.10.2. DESVENTAJAS

Provoca adiccin a la cafena; lo que traera como consecuencia, el

padecimiento de vmitos por irritacin del estmago y/o intestinos;
adems del sangrado digestivo por gastritis y/o lcera duodenal.

3.11. EFECTOS AL TOMAR CAF

El caf es la tercera bebida ms consumida en el mundo porque tiene gran

cantidad de antioxidantes (no nos deja envejecer) y cierto poder estimulante.
Lo tomamos, hace su funcin, termina de metabolizarse y se va por la orina,
no lo almacenamos.
Sin embargo, tiene efectos directos en nuestro sistema nervioso central y en
el sistema sanguneo (aparato circulatorio). El caf tiene un efecto
estimulante en el cerebro y tambin produce una leve contractura de los
vasos sanguneos, por lo que sube la presin arterial. Estos son los efectos
del caf en exceso.
 Insomnio: nos quita el sueo.
Excitacin: el corazn se acelera. La persona que est acostumbrada tiene
mayor tolerancia.
Hiperactividad: nos provoca hacer ms cosas de las que hacemos.
Nerviosismo: despus de tomar un caf cargado tiembla la mano.
Taquicardia: siente como palpitaciones.
Sofocos: el caf produce sudoracin.
Ansiedad: si es que no la controlamos.

3.12. A
3.13. A

IV. CONCLUSIONES

Provoca adiccin a la cafena; lo que traera como consecuencia, el padecimiento

de vmitos por irritacin del estmago y/o intestinos; adems del sangrado
digestivo por gastritis y/o lcera duodenal.
V. BIBLIOGRAFIA

VI. ANEXOS